2017年鮮蒜價格會落嗎_2017年鮮蒜價格預測

在日常生活中，大蒜發揮了意想不（bú）到的作（zuò）用。無（wú）論外敷還是食用，都能夠殺菌消毒。大蒜作為小宗農產品，種植門檻低、市場容量小，極易誘發跟風（fēng）和投機等行為，近年（nián）來大蒜價格頻繁出現劇烈波動，對蒜農（nóng）、庫存商、消費者均產生不利影響。那麽（me）2017年鮮蒜（suàn）價格會落嗎_2017年鮮（xiān）蒜價格預測:

2016年新蒜季以來，受主產區減產、成本上漲、蒜農惜售與社（shè）會遊資湧入等因素（sù）影響，蒜價高開高（gāo）走，屢破曆史新高;預計（jì）大蒜供需緊張的局麵會延續到2017年4月，其間蒜價（jià）仍將保持高位運行，待（dài）5月新蒜（suàn）上市後，大（dà）蒜供需有望恢複正常或偏鬆，價格將明顯回落。

2017年鮮蒜價格（gé）預測：

由於2016年大蒜入庫量明顯（xiǎn）低於往年同期，加之目（mù）前市場上蒜（suàn）片缺（quē）口（kǒu）也較大，預計大蒜供需（xū）緊張的局麵（miàn）將會延續到2017年4月份，其間大蒜價格仍將保持高位運行。2016/17年度蒜農普遍擴大種植（zhí）麵積，待（dài）5月新蒜陸續上市（shì）後，大蒜供需有（yǒu）望恢複正常或偏鬆，價格將明顯回落。

（一）種植麵積（jī）大幅擴大

2016/17年度（dù）大蒜（suàn）已於10月份全部播種完（wán）畢，受高蒜價刺激，蒜農種植（zhí）積極性明顯增強，一般年份種植麵積波動幅度約為5%，本季大蒜（suàn）播種麵積保守預計約增長10%，將達到1280萬畝，其中（zhōng）山東大蒜種植麵積為360萬畝、河南200萬畝、江蘇150萬畝、四川56萬畝、雲南50萬畝。在大蒜生（shēng）長過程中若無重大氣象災害影響，單產有（yǒu）望恢複（fù）至1600公斤/畝，總產量預計將達到2048萬（wàn）噸。

（二）消費平穩增長

2017年（nián）影響大蒜消費的積極因素（sù）有兩點：一是（shì）近幾年來，人們對大蒜（suàn）素的營養保健認識逐步提高，尤其是霧霾天（tiān）氣加（jiā）重，一些城市居民可能選擇增（zēng）加大蒜購買量;二（èr）是人們對傳統（tǒng）大蒜製（zhì）品的飲食偏好（hǎo）有所增強，或促進（jìn）大（dà）蒜加工品消費的穩步增（zēng）加。但由於2017年上半年蒜價（jià）依然偏高，中低收入（rù）人群可（kě）能會選擇洋蔥等其他產品替代大（dà）蒜消費，或將（jiāng）對大蒜消費起到一定抑（yì）製作用。2017年大蒜消費量將保持（chí）平穩略增的（de）態勢，預計將達到（dào）1514萬噸，種（zhǒng）用量持（chí）平略減，為188萬噸。

（三（sān））出口將（jiāng）有所恢複

2017年，我國大蒜產業在國際大蒜市場（chǎng）仍將占有舉足輕重的（de）地（dì）位，大蒜出口將逐（zhú）步走出冷淡期（qī），出（chū）口貿易呈恢複性增長，預計（jì）將達到195萬噸，同比增約（yuē）15%。大蒜出口創（chuàng）匯仍將靠數量貿易，出（chū）口（kǒu）品（pǐn）種以蒜（suàn）頭、保鮮大蒜、幹大蒜、醋醃大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜（suàn）等低（dī）附加值產品為主，深加工產品出口量相對較小。2017年要防止產生新蒜上市後的紮堆出口現象，避免出現“量增額減”，引導國際（jì）大蒜市場價格平穩運行。未來需利用大蒜出口大國優勢，大幅度提高大蒜製品的出口附加值，實（shí）現由貿易大（dà）國向貿易強國的轉變。

（四）預計2017年上半年大蒜價（jià）格高位運行，下半年或出現大幅下跌

2017年大蒜全年批發均價預計（jì）為每公斤7.00元，同比跌36.4%。從時間維度來看，新蒜上市前，受節（jiē）日消費拉動，短期大蒜需求將會有所放大，蒜價或將繼續小幅走高。同時，2017年立春時（shí）間相比往（wǎng）年稍遲一些，外加氣候因素影響，雲南鮮蒜上市將比往年推遲一段時間。而且按目前大蒜（suàn）庫存量和消耗量來看，4月份（fèn）大蒜庫存量將微乎其微，而雲南有限的鮮蒜上市對國（guó）內、國際市場來說也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應緊缺的（de）局麵，所以2016年庫存蒜的高昂行情預計（jì）將持續到2017年4月底（dǐ）。待5月北方（fāng）新蒜上市以後，價格或因大蒜集中大量上市而出現（xiàn）暴跌。2017年大蒜的直接成本(涵蓋（gài）蒜種（zhǒng）、剝蒜（suàn）、整地、栽種、地膜（mó）、澆水、化肥、農（nóng）藥、收獲、晾曬等全過程（chéng）)約為每公斤4元。當大蒜價格從目前畸高價位下跌（diē）時，不管（guǎn）下跌幅度有多大，隻要田（tián）頭價格（gé）沒有跌（diē）破每公斤4元的成本價，都是價值回歸的必（bì）然要求。

三、生產經營建議

蒜農需提（tí）早防範種植風（fēng）險。2006年以來，我國大蒜種植出現典型（xíng）的“價格上漲（zhǎng）—跟風種植—價格下跌—種植減少”的惡性循環局麵。以當前（qián）播種麵（miàn）積測算，2017年大蒜產量將明顯增加，蒜農可對已（yǐ）種植的大蒜進行及早（zǎo）處理（lǐ），建議提前以蒜苗或（huò）蒜黃上市，既可緩解當前供應偏緊的局麵，也（yě）可達到減少種植麵積、減輕2017年新蒜（suàn）上市所（suǒ）承擔的風險的目的。

存儲商需適度增加出庫交易量。價格的杠杆作用表現在供求關係上是（shì）其反作用：當價格高時，會抑製消費;價（jià）格低時，又刺激（jī）消費（fèi）。目前大蒜的高價位，必然對需求有一定（dìng）的抑（yì）製作用，從而使供求關係（xì）得到調整，其結果是大蒜銷量下降，供應期延長，甚至出現新蒜上市之前（qián）被迫降（jiàng）價的局麵。因此，建議具有大（dà）量庫存（cún）蒜的經銷商，不要偏離價值（zhí）規律（lǜ）過度（dù）抬高蒜價，也不要存有惜售心理觀望待銷，應適度增（zēng）加出庫交易量，使大蒜價格回歸（guī）合理區（qū）間，降低自身經營（yíng）風險。

各地政（zhèng）府需加強大蒜信（xìn）息發布。大蒜（suàn）作為小（xiǎo）宗鮮活農產品，是市場敏感性高（gāo）的產品，因此信息對市場價格（gé）波動影響尤為明顯。目前大蒜產業信息分散、滯後，且缺乏從國家（jiā）到地方（fāng）的市場預警（jǐng）和應急機製，不能有（yǒu）效防範和應對市場的大起大落。建議各大蒜主產地政府加強大蒜生產、加工、消費、庫存、進出口等（děng）全產業鏈（liàn）環節（jiē）信息監測，實時發布大蒜市場供求變化（huà）及價格波動情況，引導蒜農、蒜商遵循市場（chǎng）規律，主動適應市場變化，適時、適價、分（fèn）期（qī）、分批順（shùn）暢銷售大蒜。

注：①總供給=期初庫存+產（chǎn）量+進口量，總需求=消費量+種用+出口量+損耗+期末庫存，產量=單產×種植麵積;②本平衡表中的年度（dù）周期為日曆年份（fèn）。

附：2016年市場供需形勢分析

（一）春季極寒天氣導致大蒜減（jiǎn）產

近年來，大蒜種植麵積基本穩定在1170萬畝。2015/16年度種植麵積估計為1173萬畝（mǔ），與上年度（dù）相比持平略減。但去冬今春受大寒潮及不穩定天氣影響，山東、河（hé）南、河北等主產區大蒜生產均遭受嚴重凍害，對大蒜產量影響較大。其中，主產區（qū）山（shān）東遭遇嚴重極寒天氣，部分蒜苗遭受凍災，泰安、萊蕪（wú）等產區尤（yóu）為嚴重，個別地區蒜苗死亡率（lǜ）超過（guò）三分之二（èr）甚至絕收;河南杞縣由於2015年（nián）種植大蒜（suàn）時間提（tí）前，覆蓋地膜早，溫度高，造成燒根，使大蒜春節後死（sǐ）苗（miáo）、弱苗形成減產，後期大雪進一步（bù）加劇了大蒜（suàn）減產。2016年大蒜單產約為1450公斤/畝，同比減10.3%，總產量估計為1701萬噸，同比降約一成。

（二）大蒜需（xū）求呈放大態勢

2016年大蒜消費（fèi）量估計為1338萬噸，種用量為192萬噸。在大蒜減產、價格（gé）暴漲的情況下，受“賣落不賣漲”心（xīn）態影響，許多農戶盼漲心切將大蒜囤積起來，商販窩貨不出，經紀人抬價收購且待（dài）價而沽。如（rú）果沒有冷庫儲存，大蒜的儲存期超過兩個月就會（huì）生芽，因此小戶囤積周期相對較短，主要集中在能夠租賃冷庫的大貿（mào）易商手中，導致社會遊資進入大蒜市場進行囤貨（huò），大蒜需求呈放大態（tài）勢，甚至產生蝴蝶效應（yīng），市場有效供給減少，造成市場進一步供需不平（píng）衡。

（三）庫存量較往年（nián）明顯偏低

2016年大蒜入庫量明顯降低。市場上供應的大（dà）蒜，分為鮮蒜和冷庫蒜，一般來說5-8月約有25%的鮮（xiān）蒜直接（jiē）進（jìn）入國內消（xiāo）費市場或出口，剩餘（yú）大蒜基本由經紀人采購入庫保存，作為冷庫蒜在後期陸續上市（shì）。據會同大蒜（suàn）主產縣對庫存量的會商了解到，2016年大蒜入庫量由上年同期的近240萬噸降至190萬（wàn）噸（dūn）左右，部分冷庫出現閑置，山東金鄉、萊蕪和蘭陵入庫量分別為120萬噸、12萬噸和10萬噸、河南杞縣和中牟分別為18萬噸和13萬噸、江蘇邳州17萬噸。

（四）大蒜（suàn）出口（kǒu）明顯收縮

大蒜是我國重要（yào）的出口創匯產品，隨著（zhe）大蒜品（pǐn）種的不斷改良以及加工（gōng）、儲藏（cáng）、運輸條件的逐漸完（wán）善，我國大蒜已經出口到全球150多個國家和地區（qū），出口市場多元化格局已經（jīng）形成。受國內高蒜價影響，2016年大蒜出口受到（dào）一定抑製，進口明（míng）顯增加，1-11月大蒜出口量為156萬噸，同比（bǐ）減10.0%，進口量566噸，是上年同期的10倍。從國別看，印尼是我國大蒜出口主（zhǔ）銷市場，約占總出（chū）口量的26%，對印尼的出口價（jià）格將直接影響到我國大蒜（suàn）的整體出口價格，銷往越南、馬來西亞、美國和巴西的大蒜分別占總（zǒng）出口量的9.1%、7.5%、7.1%和5.9%。

（五）價格陷入（rù）暴漲怪圈

據農（nóng）業部監測數據顯示，2016年大蒜（suàn）全年批發均價（jià）為每公斤11.00元，同比漲88.6%，比（bǐ）2010年曆史高位(每公斤8.95元)漲22.9%。前8個月批發價均價飆升至每（měi）公斤9.90元，9月蒜價(每公斤12.10元)突破2010年每公斤11.42元的（de）曆史高點後（hòu）繼續穩步上漲，10月、11月、12月批發價格分別（bié）為每公斤12.88元、13.48元和14.38元。本（běn）輪（lún）大蒜價格暴漲主要有以下（xià）三方麵原因：一是大蒜產量減少，縱觀2010年、2012年和2016年的三次蒜（suàn）價暴漲，主要誘（yòu）因都（dōu）是（shì）大蒜減產引起市（shì）場供求關係變化,導（dǎo）致市場供應偏緊;二是（shì）成本有所增加，大蒜畝均成本為4500-5000元，比（bǐ）上年增長了約（yuē）10%，其中種子支出約占20%、雇工費用占15%-30%、租地費用占10%-15%;三是社會遊資湧入大蒜市場，大蒜易於囤積儲存、可長期保鮮的特性以及大蒜產（chǎn）區存（cún）在（zài）大量的冷藏庫，使大蒜（suàn）投（tóu）機更為便利。

大蒜價格近期是漲還是跌

2017年鮮蒜價格會落嗎_2017年鮮蒜價格預測

　　我國大蒜（suàn）產地非常（cháng）集中，主要集中在山東、河南、江蘇三大主產區，其中山東金鄉的大蒜加工出口總量占全國的70%，是國內甚至國際（jì）大蒜（suàn）價格形成中心，而主產區一旦（dàn）出現減產情況，就會迅速傳導到下遊（yóu），全國大蒜價格都會上漲。

　　現在手裏有蒜的朋友們（men）如果此時出售，相（xiàng）對於投資成本而言，利潤不（bú）是很高。但是去年大蒜擴種嚴重已成事實，總（zǒng）之（zhī）這個量還（hái）是要消化的，此時正（zhèng）是一根筋繃著（zhe）的時候嗎，不敢（gǎn）有一絲的怠慢（màn），，此時大蒜已經播種，蒜種的需求已（yǐ）經過了（le），打算進入的一部分儲存商（shāng）也基本（běn）結束了，所（suǒ）以（yǐ）我的觀察此（cǐ）時的供求關係是平衡的，一旦有儲存商（shāng）開閘放水，形式必然是另（lìng）一番天（tiān）地。但（dàn）是我個人的意見是趕緊的用最短的時間來處理完自己（jǐ）手裏的貨，做到有序出貨是不可能的（de）畢竟人（rén）都是自私的。

　　“蒜你狠”的出現乃是大蒜周期性波動造成的，跟自然災害的聯係（xì）很大，在短期內供（gòng）需出現（xiàn）失衡，價格暴（bào）漲（zhǎng）是（shì）正常反應。而在市場（chǎng）價格的引（yǐn）導下，農戶和供應商都會想方設法增加產量和貨源，等到新蒜上市、產量恢（huī）複之後，價格自然會隨之回落，通過市場自主調節（jiē）機製，完成一個價格波動周期。

　　目前多數儲存商對目前的價格略有抵觸心理，采購商壓價略顯困難，價格偏弱但無明顯下滑，有“七平（píng）八穩九（jiǔ）又硬”表象（xiàng），成交量一（yī）般。

　　2017大蒜價格自然會回（huí）歸到合理（lǐ）區間，會下跌到一個合理的價格區域2-3元每斤，不會暴漲也不會（huì）暴跌。

　　大蒜的功效與作用

　　防治腫瘤（liú）和（hé）癌症

　　大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質（zhì），通過增（zēng）強機體免（miǎn）疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等（děng）多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中的鍺和硒等元素（sù）可抑製腫瘤細胞和癌（ái）細胞的生長。全世界（jiè）最具抗癌潛力的植物中，位（wèi）居榜首的是（shì）大蒜。

　　抗（kàng）衰老作用

　　大蒜裏的某（mǒu）些成份，有類似維（wéi）生素（sù）E與維生素C的抗氧化（huà），防（fáng）衰老特性。

　　抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生（shēng）素B1的食物之一（yī），而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲（pí）勞、恢複體力的作用。

　　防治心腦血管疾病（bìng）

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織（zhī）內部脂肪代謝，顯（xiǎn）著增加纖維蛋白溶（róng）解活性，降低膽固醇，抑製血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的（de）擴張度，促使（shǐ）血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑製血栓的形成和預防動脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜，是降壓的最好最簡易的辦法，大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現（xiàn）高血壓。

　　強力殺菌

　　大蒜是目前發（fā）現的天然植（zhí）物中抗菌作用（yòng）最（zuì）強的一種，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶（jīng）狀沉澱，破壞細菌所（suǒ）必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。另外，它還能殺死多種（zhǒng）致病（bìng）真（zhēn）菌與鉤（gōu）蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。但應注意大蒜素在高溫下易（yì）被（bèi）破壞，而失去殺菌作用。

　　改善糖代謝作用

　　研究證實，生食大蒜有提高正（zhèng）常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對（duì）葡萄糖的利用程度，從而降低血糖（táng）水平（píng）。