芡（qiàn）實栽（zāi）培及初加工技術[農廣天地]

芡實栽培及（jí）初加工技術[農廣天地（dì）]　　視頻來自：CCTV農（nóng）廣天地

[農廣天地]芡實栽培及初加工技術(20130218)：

芡實俗稱雞頭果，在我國已經有（yǒu）一（yī）千多年的栽（zāi）培曆史（shǐ），有野生（shēng）種和（hé）栽培種兩種，野生種的果實有刺，稱為北芡，栽培種（zhǒng）的果實沒有刺，稱為南芡，也（yě）叫蘇芡。芡（qiàn）實的種仁芡米（mǐ），富含蛋（dàn）白質、碳水化（huà）合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等礦（kuàng）質元素（sù）以及多種維生素，是營養豐富的（de）食（shí）療滋補（bǔ）佳品。本期節目中（zhōng）我們將向大家介紹芡實栽培技術。

相關知識：

芡實商品呈（chéng）類球形，有的破碎成（chéng）小塊。完整者（zhě）直徑5～8mm，表麵有棕紅色內種皮，一端黃白色，約占全體（tǐ）的1／3。有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色，質較硬，斷麵呈白色，粉性。無臭（chòu），味淡。

現芡實商（shāng）品多用機器脫殼，其商品多有破碎，大部分地區用此法加工。手工加工商品有（yǒu）二類(均主產於山東、江蘇（sū）、安徽（huī）三省湖泊水域)。

北芡實：係用（yòng）刀將種（zhǒng）子外殼劈開，簸去外殼者，習稱“刀芡”或“北芡”，其果實呈半圓。又有（yǒu）白皮和（hé）紅（hóng）皮之分，白皮為優。

 圓芡（qiàn）：係江蘇鎮江一帶加工的整個芡實，多已除去內種皮，全（quán）體（tǐ）呈白色，有“蘇芡實”之稱。此品又有2種，認為安徽洪澤湖（hú）一帶所產為“池芡”，其（qí）粒稍大，肉質較硬；蘇南一帶所產為（wéi）“南塘芡”，其粒較小，質糯而質佳。

（一）芡實（shí）的選擇

栽培芡實要選擇水位漲落平（píng）穩的湖灘，水（shuǐ）深以0.3-1m為宜。芡實定植前，先將湖蕩內的雜草割掉，為了防止湖蕩風浪，保護芡苗安全生長，在四周（zhōu）栽上高杆植物（wù），形成防風圍子。如果風浪較小，則（zé）不需要栽防風圍子。

（二）育苗

“清明”前，取貯藏的（de）種子，用水漂洗後，置陽光下曝曬，放在清（qīng）潔（jié）淺缽中催芽（yá），缽中放淺水，浸沒（méi）種子，經常換水，白天保持20-25℃，夜間為5℃。半個月後，種子開（kāi）始萌發，播（bō）入苗池，每m2播300粒。播後1個月，進行分苗（miáo）。分苗前（qián）1周，選擇避風向陽、灌溉（gài）方便的水田，四周做高田埂，除去雜（zá）草，整平土麵，灌水3-6cm深。分苗時帶子起苗，洗（xǐ）去根上附泥，一棵（kē）棵分開，按行距60cm×60cm進行移栽，將種子及發芽莖全部栽入泥（ní）中，不宜過深，不能埋沒心葉。幼苗（miáo）成活（huó）後逐漸加深水位到9-15cm。定植（zhí）前再按湖蕩水位，逐漸加深苗池水位，進行煉苗。

（三）定植

在芡（qiàn）蕩內（nèi）按2-2.5cm株行距挖定（dìng）植穴，穴深12-15cm，寬1.3m，上方下圓，並在穴邊築成土埂，以保（bǎo）持穴內水分，挖穴時，要清（qīng）除（chú）雜草。夏至前後，芡苗圓形葉直徑為30cm左右時起（qǐ）苗移栽，用手插入泥中（zhōng），輕輕將苗連根挖起，注意不要損傷根係和莖葉，洗去根上附泥，栽（zāi）植（zhí）時不要栽得過深，影（yǐng）響（xiǎng）植株生長。每畝早熟種（zhǒng）栽植150株，晚熟種栽植120株。

（四）田間管理

1．水層管理  “穀雨”到（dào）“立夏”，隨著植株逐漸（jiàn）長大，水層以30cm為宜。“夏至”到“大暑”，植株進入旺盛生長期，肥水要充足，保持水層30-60cm。“大暑”至“立秋”，氣溫增高，易（yì）曬傷（shāng）葉片，經常在葉麵上灑（sǎ）水，降低（dī）溫度（dù），水位30-90cm，以利於植株生（shēng）長。

2.除草墊根  “夏至”到“大暑”間芡實植株尚小，四周（zhōu）雜草容易滋生，栽後7-10天開始除草。將湖（hú）草撥去塞入泥中作（zuò）肥（féi）料，一（yī）般除草（cǎo）4次，除時將硬泥土堆蓋在根係上，以免淤泥埋沒心葉。根據芡實（shí）生長的特點，用小穴淺栽、逐步墊根的方法，保證芡茁心葉及新根逐步上升，能吸到土中肥（féi）料。

3.追肥  追肥的次數和數量（liàng），視植株形態表現情況而定，葉色深濃綠，葉片厚而寬大，或葉色深綠，葉（yè）麵突起（qǐ）如（rú）水泡狀，表示土中肥料充足，不（bú）需要（yào）追肥；如果葉片薄而發黃，新葉生長緩（huǎn）慢，前後葉大小相似，葉麵皺（zhòu）密，表示土壤缺肥，在第一次除（chú）草後，普施化肥1次，以後每次除（chú）草[/]，要看苗追肥，自“大暑”到“立秋”，一般（bān）追肥（féi）2-3次。 

芡實（shí）  又名雞頭米、紅（hóng）蓮子等。為一年生水生草本，具（jù）白色須根及不（bú）明顯的莖（jīng），芡實根須壯，白色。生於池沼湖泊中。

芡實喜溫暖水濕，不耐霜寒。芡實生長期間需要全光照。最宜富含有機質的輕粘壤土。水深以80-120厘米為宜，最深不（bú）可超過2米。

 芡實生（shēng）長在長江流域一（yī）帶，4月上、中旬，當氣溫升至15度以上（shàng），芡（qiàn）實種子在淺水中萌發，約經20-30天，即可長出定型圓葉。

一、芡實的藥用價值：

芡實含（hán）澱粉、蛋白質、脂肪等。芡實在我國自古作 為永葆青春活（huó）力、防止未老先（xiān）衰之良物（wù）。芡（qiàn）實性味甘澀平，具有固（gù）腎澀精、補脾止泄的功效。

芡實具有如下藥用價值（zhí）：

1、慢性泄瀉(包括（kuò）慢性腸結核，五更（gèng）泄瀉等)] 芡實、蓮肉（ròu）、淮山（shān）藥、白扁豆等分，磨研成細粉（fěn），每次30－60克，加白糖蒸熟作點心吃。

2、遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數] 芡實15克，金櫻子12克，菟絲子（zǐ）、車前子各9克，水煎服。小便頻數及遺精（jīng）。用秋石、白茯苓、芡實、蓮（lián）子（zǐ）各二兩，共（gòng）研為末（mò）。加蒸棗做（zuò）成成丸子，如梧子（zǐ）大。每服三十丸，空心（xīn）服，鹽湯送下。此方名“四精丸”。

3、補中益氣，為滋（zī）養強（qiáng）壯性食物（wù），和蓮子有些相似，但芡實的收（shōu）斂固精作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小（xiǎo）便頻數（shù），夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。