金蟬花功效和種植探秘　[每日農經]

[每日農經]探秘金蟬（chán）花(20130925)

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記者：這到底（dǐ）是一種什麽樣的奇（qí）妙生物（wù）呢？等一會我要和兩位老科學家李教授、陳（chén）教授一起（qǐ）深入（rù）到竹林裏科考，準備好了嗎（ma）？

大（dà）家齊聲：好了！

記者：出發！

來到浙江省臨海市（shì）的天目山自然保護區，就（jiù）如同來到了竹樹的世界。多年來，這些科學家們幾乎每一年都要到竹海很出考察神秘（mì）的生物世界（jiè）。

陳（chén）祝安：已經30多（duō）年了。

浙江泛亞生命科學研究院院長、原安徽農業大學校長李增智：別看他年紀（jì）大，又瘦又小，可爬起山來就像一個猴子。

李教授所說的“猴子”就是年過八旬的科學家陳祝（zhù）安。雖然這次考察的內容也比較多，但陳祝安老人為了滿足記者的好奇心（xīn），說好先讓記者見識一種奇妙的生物 。那麽這奇（qí）妙的生物到底是什麽呢？

浙（zhè）江（jiāng）泛亞（yà）生命科學研究院微生物研究（jiū）實驗室主任、中國菌物學會理（lǐ）事陳祝安：是端午節前後，太早了，還沒有出土，太晚了（le），老化倒伏掉，倒掉又看不到。

可是那東西實在是太隱蔽了，如果不仔細尋找，是很難找到（dào）它的蹤跡的。

記（jì）者：陳（chén）老師，給你一根拐杖。

陳祝安：不要啦！

記者：還是拿著吧。

陳祝安：謝謝！謝謝！

記者：陳老師，這在什麽地（dì）方更加容易發現呢？

陳祝安：在竹林以下比較陰涼的地方（fāng），地表植物比較厚的地方（fāng），這樣我們就可（kě）以（yǐ）找到（dào）它，你看看。

這（zhè）奇妙的生物（wù）到底在哪兒呢？陳祝安老人能找到嗎？

記（jì）者：您慢點。

陳祝（zhù）安：沒事。

陳祝（zhù）安：這裏有（yǒu）一個。

記者：你找到了？

陳祝安（ān）：找到了，你看。

沒想到，陳祝（zhù）山（shān）老人所說的奇妙生物竟然是一種看上去並不是非常起眼的小白花。不過，陳（chén）竹山老人說（shuō），讓人感（gǎn）覺稱奇的並不僅僅是這小白花。

記者手拿：這上麵是花，下麵是一個蟲子吧？

陳祝安：對。

記者：這個是蟬吧對不（bú）對？

陳祝安：是蟬（chán）的幼蟲。

記者：這一半是花，一半是蟬，看起（qǐ）來挺奇妙的，這叫做什麽名字（zì）啊？

陳（chén）祝安：這叫做金蟬花。

記者：金蟬花？

一半是蟬，一半是花，確實夠奇特的。那麽（me）金蟬花（huā）究竟是怎（zěn）麽形（xíng）成的呢？

原（yuán）來，秋季來臨，竹林中的金蟬（chán）鑽入土中，產（chǎn）下卵並逐漸變成蟬蛹（yǒng），在羽化前被一種蟲草菌寄生。當生活條件適宜時，就開始萌生菌（jun1）絲（sī）體，吸收（shōu）蟲體的營養，最終蟲體（tǐ）被菌絲體完全占（zhàn）有而隻剩下（xià）一個軀殼。

萬物複蘇時節，菌絲體漸漸從蟲體頂端鑽（zuàn）出，探出土壤表（biǎo）麵，形成大量的分（fèn）生孢子，就（jiù）像開花一（yī）樣，故（gù）而得名蟬花。由於它（tā）稀罕（hǎn）少見，比較（jiào）寶貴（guì），所以也叫金（jīn）蟬花（huā）。

李增智：應該講，它也算是一種蘑菇，盡管（guǎn）它是長在蟲子上的，蘑（mó）菇一般不長在蟲子上，實際上都是由菌絲組成的，都是可以吃的東西。

原來，這蟲體的外殼裏麵包裹的都是菌絲，科學家們把上麵的一根根分枝叫作孢梗束，把頂上（shàng）的小白花叫做孢子粉。那麽它和我們常常聽說的冬蟲夏草是一回（huí）事嗎？

李（lǐ）增智：金（jīn）蟬花不是冬蟲夏草，冬蟲夏草（cǎo）是蟲草這一大類真菌當中的一種，金蟬花也（yě）和它一（yī）樣，也僅（jǐn）僅是其中的一種，蟲草這（zhè）一類真菌全（quán）世界有500多種，所以它們兩個是不同的種而已。

據了解，由於金蟬花的主要寄主是竹蟬，所以在竹林裏最容（róng）易找到金（jīn）蟬花，但（dàn）這並不是說它隻在竹林裏有，其實在其它闊葉林裏也會見到，隻不過在竹林裏更多、更常見一些。

李（lǐ）增智：金蟬花以蛋白質（zhì）為主，然後是糖類，脂肪（fáng）類，礦物質，維生素各種各樣的營養，能夠提高免疫力，對於腎上壁細胞（bāo），對腎的一些功能，都是有一定的作用的。

接下來（lái），科學家（jiā）們將繼續在竹林考察，希望能發現新的生物品種，而記者王玥決定繼續探尋（xún）金蟬花。那麽麵對這蟲花一體的奇妙生（shēng）物，消（xiāo）費者能了解（jiě）多少呢？

地點：浙江省平湖市（shì）

記者：阿姨，你見過這個嗎？

市（shì）民1：冬蟲夏草（cǎo）。

市民2：沒有（yǒu）見過。

市（shì）民3：沒（méi）見過。

市民4：不知（zhī）道。

市民5：冬蟲夏草差不多吧！

雖然很（hěn）多人並不清楚金蟬花到底（dǐ）是何物，但是生活在（zài）我國南方竹林（lín）邊的不少（shǎo）村民（mín）卻知道這種奇妙的生物能讓他們賺錢。每到端午（wǔ）節前後，就有村民帶上（shàng）工具鑽進山中的毛（máo）竹林裏，尋找奇特的金蟬花。

記者：你找到金蟬花了嗎？大叔。

農戶（hù）1：沒找到（dào）。

記者：你覺得好找嗎這個金蟬花（huā）？

農（nóng）戶1：不好找啊。

記者：為什麽不好找（zhǎo）？

農戶1：少啊，數量少啊。

記者：數量少，而且我覺得這是一個眼力活（huó）是嗎？

農戶1：眼裏一定要好。

記者：那你覺得（dé）今（jīn）天能采到多（duō）少朵？

農戶2：今天能采到（dào）多少說不出。

記者（zhě）：說不（bú）出（chū），這個還是要看運氣是吧？

農戶（hù）2：看運（yùn）氣（qì）。

山裏的（de）天氣總（zǒng）是變化無常。天（tiān）突（tū）然陰了，並（bìng）且下起（qǐ）了大雨（yǔ），到山上采挖金蟬花的村民早早回來了。

記者：大哥，我看你數成一堆（duī），為什麽要這樣做呢？

收購商1：因為我們收購是講個數，多少錢一個。

記者：論個兒賣，這樣方便數。

收購商1：十個一堆，這樣方便點。

記者：大哥，你（nǐ）好（hǎo）！你今天采了多少？

農戶：今天采了200個（gè）多一點（diǎn）。

記者：這個算多的（de）嗎？

農戶：不算多的，不下雨可能會采得多一點。

記者：這個采收（shōu）期大概有多少天？

農戶：20多天。

記者：大（dà）概能（néng）賺多少錢？

農戶：3000-5000元。

記者：大叔，你（nǐ）今天采了多少個？

老農戶：采了（le）五六十個（gè）。

記者：不算（suàn）多啊。

農戶（hù）：不多，我年紀大了，看不清楚了。

收購商2：我們一般每年都收（shōu）五六噸左右（yòu），一般賣到大型的藥廠藥店，現在藥廠的收（shōu）購價是一公斤300元左右。

這裏的金蟬花夠多吧？原來我們是遇見了大的收購（gòu）商（shāng）。據了解，野生的金蟬花（huā）一般生活在我國的浙江、福建（jiàn）和雲南等地的（de）竹林裏，而從科學家的科考結果來看，浙江省是（shì）金蟬花的主產地。記（jì）者還了解到，全國野生金蟬花每年的總產量其實並不多，一（yī）共也隻有25噸左右，而市（shì）場的需求（qiú）量每年卻（què）有400噸左右。

陳祝安：因為天然的資源畢竟有（yǒu）限，光（guāng）靠（kào）自（zì）然界那（nà）一點根本滿（mǎn）足不（bú）了需要，所以我們（men）要（yào）人工自己能夠培養它，創造它。

記者：我（wǒ）在這個倉庫了發現有（yǒu）這樣的（de）幹貨，乍一看有點像茶葉，實際上它是人（rén）工培育的金（jīn）蟬花，那麽它是怎麽（me）培育的呢？

記者（zhě）：這些盒子（zǐ）裏（lǐ）裝（zhuāng）的呢就是培（péi）育了大約十（shí）五天的金蟬花，李老師，能不能打開一個給我們看（kàn）一下？

李增智（zhì）：可以，沒問題，隨便打開一個吧，這15天差不多長（zhǎng）好了（le），所以可（kě）以打開。

記者：我感覺跟金針菇（gū）根絕差不多？

李增智：是吧，就像金針菇，每一個看（kàn）到的人都說它（tā）像金針菇，而且你現在嚐一嚐，味道也差不多像金針菇。

記者：現在嚐，就這樣生吃嗎（ma）？

記者：嗯，味道是挺鮮的，就（jiù）是跟一般菌類的植物味道都差不多，但是我覺得（dé）稍微有一點腥（xīng）味。

李增智（zhì）：這很（hěn）正常，你就是拿金針（zhēn）菇生吃不用開水燙它也會腥的。

記者：這已經十五天了，那大概過多長時（shí）間可以采收了？

李增智（zhì）：還過十天就可以采了，再過十天可以長到更（gèng）高一點，更豐滿一點。

據（jù）了解，在人工培育金蟬花時，是用小麥來代替自然界的竹蟬，那麽為什麽要采用小麥（mài）作為原材料呢？

李增智：我們從很多材料中來（lái）篩選的，最後選中了小麥，這個是最好的，當然小麥裏麵我們還添加了少量（liàng）其它的成分，完全可以代替知了來生產金蟬花。

從外觀上來看，這（zhè）人工種植的金蟬花和野生的金蟬花相差很（hěn）大，那麽它們內在（zài）的營養成分（fèn）能（néng）一樣嗎？

李增智：它畢竟用的菌種是金蟬花（huā）的菌種，所以長出來的子（zǐ）實（shí）體的成分（fèn）跟天（tiān）然的金蟬花（huā）的成分差別不大的。

據了解，截止目前為止，金蟬花的人工培育（yù）技術仍然處在（zài）研發和完善中，還沒有進行規模化生（shēng）產，所以（yǐ）現在在市場上、餐桌上以及在藥材加工企業裏見（jiàn）到的金蟬花都（dōu）還是野生的金蟬花。

記者：啊，這看起來好漂亮啊，這個蟲體比較飽滿，感覺這個花挺長的。

也難怪記（jì）者發出（chū）感歎（tàn），這些金蟬花都是精挑細選（xuǎn）出來的上品特級金（jīn）蟬花。那麽具備什麽樣的條件才能被視為上品呢？

李新剛：它有一個比較飽滿的（de）外觀，再加上整體的長度要達到5-7厘米，每一個要大（dà）於1.3克，這是第二個條件，第三個條件（jiàn）是孢梗數要大於3隻，每一隻上麵有白色花，其實就是孢子粉。

記者：像這種特級品在挑（tiāo）選出來的蟬花當中多嗎？

李新剛：很少很少，總體原料裏麵（miàn），實際隻有30%我們才能做產品，這種蟬花王在挑選出來的30%裏麵它隻能占1%左右。

據了解，這種特級上品金蟬花平均每（měi）隻的賣價在200元左右，而普通的金蟬花平均每隻在10-20元之間。

記者：像這種蟲草怎麽（me）吃？才（cái）能使它的藥用功能發揮作（zuò）用呢？現在我們（men）讓李師傅給我們（men）示範一下。字幕：蟬花滋（zī）補湯

金蟬花畢（bì）竟是一種中藥材，食用時不宜過多，做湯時隻需（xū）放三至五個就夠用了，為了避免鮮味過濃，可以放進適量的紅棗和枸杞進行調味，然後使用（yòng）文火燉製40分鍾左右就可以喝了。

廚（chú）師：你嚐一下。

記者：謝謝！嗯，這湯聞起來就跟一般的菌湯差（chà）不多，嚐一下，哇，好鮮啊，這（zhè）個湯，非常鮮美（měi），喝到（dào）最後還有紅棗和枸杞（qǐ）的回甜味。不過喝（hē）湯時（shí）最好連這個蟲體一起吃起來，我再嚐一下這個蟲體，說實話，還是（shì）有點不敢（gǎn）吃啊，這個蟲體的口感跟那個香菇（gū）的口感差不（bú）多，因為這個蟲（chóng）體裏麵包的都是菌絲，味道也是非常鮮美。

消費者1：覺得加了那個（gè）蟬花還是很鮮美的。

消費者2：這個還是比較有營養的。

消費者3：這個加了蟬話的菜確實挺獨特。

金（jīn）蟬花的食用人（rén）群比較廣，男女老少不限，那（nà）麽（me）消費者在食用時需要注（zhù）意什麽呢？但專家還（hái）是提醒消費者在購（gòu）買和食用時一定要謹慎。

上海中醫藥大學（xué）附屬龍華醫（yī）院副主任（rèn）醫師朱戎：比如中醫來講，它偏向於是寒（hán）性的，對於一些本身比較虛寒的病人就不一定非常（cháng）適合。一般是（shì）主張和黃芪結合使用，黃（huáng）芪是一種補氣、甘溫這樣一個藥物，兩者（zhě）結合很容（róng）易起（qǐ）到陰陽結合補腎益氣這樣一個作用。

另外，業內專（zhuān）家還特別（bié）提醒消費者在購買時一定（dìng）要謹慎。

李（lǐ）增智：現在我們調查過藥（yào）材市場，這個收購（gòu）的蟬花裏麵（miàn）混（hún）有大量的（de）其它的（de）種類，不是蟬花的種類，不（bú）能夠保證有沒有安全性的問題出現（xiàn），應該（gāi）在專業人員的指（zhǐ）導下，使用經過正（zhèng）確鑒定的金（jīn）蟬花。

記者：源自自然，采自深山（shān），在科學家的不懈努力之下，金蟬花的神秘（mì）麵紗被一層一層地揭開，再加（jiā）上現在人工（gōng）培育技術的不斷成熟和完善，我相信，在不久的將來，金蟬花一定會走上越來（lái）越多消費者的餐桌。

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