皖南花豬(蘭田花豬)

1．產地與（yǔ）分布

皖南花豬是我省的優良地方豬（zhū）種，原名蘭田花豬。主要產在休寧、歙縣、青陽和黟縣。旌德、祁門、績溪、太平縣以及屯溪市也（yě）有分（fèn）布。

2．類型與特征（zhēng）

由於（yú）山嶺阻隔，皖南花豬被迫在（zài）許多較小的範圍內（nèi）閉鎖繁育，形成（chéng）了三（sān）種類形：

(1)獅頭（tóu）型：偏於脂用型（xíng），主要分布在屯溪市東部和歙縣。體型較大，四肢粗壯，皮膚多皺褶，被毛粗稀。頭大（dà）額寬，嘴筒稍短微翹。麵部皺紋深，如“獅頭"。耳大（dà）寬厚，下（xià）垂達嘴筒（tǒng）以下。頸較短，俗稱“虎（hǔ）頸”。背腰平直（zhí），臀部傾斜。性情溫順，行動遲緩。

(2)馬瞼型：偏（piān）於肉用型，主要分布在休寧和黟縣。體型中（zhōng）等，皮膚皺褶（zhě）淺，被毛細密。額較窄，臉平直，似“馬臉”。麵部皺紋稍淺。額部下（xià）方（fāng）的紋路多縱向，似“川”字，與上（shàng）部（bù）橫向紋路形（xíng）成“壽"字形。耳（ěr）中等大小，下垂不超過（guò）嘴筒。頸部細長，俗稱“羊頸”。行動靈活，對外界刺激反應敏感。

(3)樁頭型：屬肉脂兼（jiān）用（yòng）型，主要分布在（zài）休（xiū）寧縣南部和青陽縣，在青（qīng）陽縣稱“淩陽花豬"。體型矮小緊湊，形似“棗核”。四肢細短。頭小（xiǎo）嘴尖，嘴筒平直似削尖的木樁，故名“樁頭”。額（é）部皺紋少，體軀皮膚平展無皺。耳較小（xiǎo），耳根較硬，呈“八（bā）"字形伸向前下方。性情活潑，早熟易肥。

皖南花豬的主（zhǔ）要特征是，被毛（máo）顏（yán）色有一定（dìng）規律（lǜ）：四肢末端、前胸和下腹部為白色；體軀其他部位因黑色分布不同有“馬鞍花”、“兩頭烏”、“烏雲蓋雪”等；額部有不同形狀的白（bái）色“流星（xīng）”，黑（hēi）毛與白毛連接處（chù）有寬竄（cuàn）不等黑皮白毛的“暈帶（dài）”，顯得很美觀。

3．飼養管理

特點飼養上，皖南花豬能大量利用野生青綠飼料，使用量可高達全部飼料量的80％。一頭母豬（zhū）年用精（jīng）料量，包括仔豬補（bǔ）飼在內，隻需250公斤左右。管理上，農戶養豬是（shì）暗室軟（ruǎn）圈，終生舍飼。豬（zhū）圈四周竹（zhú）木密閉，以防獸害。對公豬都是單圈飼養。仔豬生後1周以內，隨母豬（zhū）關在圈內，1周後任其外出活動，20天後，開始補料，40天左右斷奶。

4．生產（chǎn）性能（néng）

(1)繁殖性能（néng）：性（xìng）成熟早。小公豬是在六月齡（líng）、體（tǐ）重25公斤以後開始配種，受（shòu）胎率都在90％以上，利用年限可達lo年。小母豬五月齡左右始（shǐ）發情，發情周期為20—2l天，群眾習慣在第三次發情、體重20一（yī）25公斤時給予（yǔ）配種，如至8—10月齡還不給予配種，則發情症候逐漸變得不明顯，以（yǐ）後往往造成失配。每次發情持（chí）續時間，青年母豬4—5天，成年母豬3—4天I適宜配種時間分別在發情後的第三（sān）天（tiān）和第（dì）二天．懷（huái）孕（yùn）時（shí）間據113胎統計，平均為113．7天。

皖南花豬還具有哺乳期發情的特點（diǎn），多在產後（hòu）20天左右，如果飼養條件好，縮短哺乳期，可（kě）爭取年產兩窩半仔豬。據對34頭母豬調查統計，就有20頭曾在哺乳期發情，這時（shí）給予配種，都能正常（cháng）受孕（yùn）、產仔。

皖南花豬的產仔、泌乳、哺育性能均較好。一般窩（wō）產活仔11—12頭，據調查，10胎以上的老齡母豬，產仔性能（néng）沒有減退現象，這是很可（kě）寶貴的(見（jiàn）表2)。母（mǔ）豬（zhū）有效奶頭數，多為7—8對，泌乳力(仔豬20日齡窩重)35公（gōng）斤左右(見表3)。母（mǔ）豬的（de）母性也很好，產仔後行動謹慎，起臥小心，很少發生踩（cǎi）傷、壓死仔（zǎi）豬（zhū）現象，哺育率達84％以上（shàng）(見表3)。

(2)育（yù）肥性髓；皖南花豬不揀食，耐粗飼，在大（dà）量（liàng）利用青飼料的情況下，飼（sì）養期1年，約用精飼（sì）料180公（gōng）斤，屠宰體重75公斤，屠宰（zǎi）率70％左（zuǒ）右，全期平均日增重210克；飼養條件稍加改善則日增重為300克左右，如在50公斤體重時催肥2個月，日增重可達500克（kè）。

皖南花豬的肉質很好，醃（yān）製的火腿、臘肉，風味醇厚，有的可存放五、六年之久，被視為待客佳肴。

5．雜交利用

試驗表明，皖南花豬與約克夏、巴克夏、長白、蘇白等晶種公豬雜交，雜種一代（dài）的生產（chǎn）性能都表現出（chū）一定的雜種優勢。與約克夏公豬雜（zá）交效果更為明顯，據113窩統計（jì），平均窩產活仔13．32頭（tóu），比（bǐ）純種皖南花豬提高0．45頭；初生窩重11．35公斤，提高1．13公斤1個體初生重0．87公斤，提高0．06公斤。育肥性能的雜交效果也很顯著（zhe）(www.znjjhypt.com/)，據（jù）試驗，中約克夏公豬與皖南花母豬雜交的一代京（jīng）種諸平均日增重，比（bǐ）純種皖南花（huā）豬提高15．2％。現在徽州地區普（pǔ）遍推廣中約克夏公豬與皖南花母（mǔ）豬的雜交組合；在城郊和飼料條件好的（de）地方，推廣長白或大約（yuē）克夏公豬與皖南花母豬的雜交組合，群眾也很歡迎。屯溪市現在基（jī）本上（shàng）實現了出欄肥豬雜交一代化。

據測定，中（zhōng）約克夏公豬與皖南花母豬的雜交（jiāo）一代豬，瘦肉率為41．2％，比純種（zhǒng）皖南花豬提高7．4％，肥肉率降低4．7％，膘厚降低0．99厘米，眼肌麵積增大37．5%。