藏香豬的（de）特點 藏香豬的發展前景預（yù）測

藏香豬又名“人參豬”和“蕨（jué）麻豬”，是一種畜禽品種，是我國特有的小型地方優良品種和高原放牧型豬種，常年以蕨麻、車前子、天藍苜蓿、野苜蓿、野（yě）豌豆、苦苣（jù）、野（yě）燕麥、珠芽蓼及森林落果等為食。其主要產（chǎn）地為川西高原、雲南香格裏拉、西藏林芝地區、甘肅甘南藏族自治州等海拔3000～4600米的高原地區，是經過人們長期選育而形成（chéng）的具有（yǒu）一定特色（sè）的一種古老畜種（zhǒng）資源。下麵具體來了解一下：藏香豬的特（tè）點 藏香豬的發展前景預測。

一、藏（cáng）香豬的特點
1.體型小（xiǎo）。仔豬初生重平均（jun1）0.6公（gōng）斤，兩月齡斷奶仔（zǎi）豬平均重（chóng）7.5公斤（jīn），8 月齡育成豬平均重26.5 公斤，出欄肥豬平均重33公斤；屠宰率67%，瘦肉率52% ；成年母（mǔ）豬平均重41公斤，公豬平均重36 公斤。
2.肉質香。藏香豬肉皮薄，肉質清香鮮嫩，肉肌纖維細，密度大，肌肉中脂肪分布均勻（yún）適量，肉色正，適宜製作多種風味的食品，如白切肉、烤（kǎo）乳豬、臘（là）小豬（zhū）（整豬去骨）、臘肉等。
3.營養豐富。藏香豬肉營養豐富，尤其是富含蛋白質和氨基酸，每（měi）100克（kè）幹（gàn）樣瘦肉蛋白質和氨基酸含量高達8l%和73%，亞油酸的含量比普通（tōng）家豬高2.5倍。
4.基因純。藏香豬長期生長在雪（xuě）域高原，特定的自然生態環境、比較粗放的飼養管理方式和條件，使這一豬種基本處於閉鎖的繁育狀態，“子親配”現象較（jiào）多。同時（shí），經（jīng）過了多年的自然、人工選擇，使得藏香豬基因高度純合。
5.無汙染。由於藏香豬長（zhǎng）期在高（gāo）海拔的野外放養，吃的是野生的植物莖葉、根係及森林落果，喝的是純淨的山泉水，加之區域內交通閉（bì）塞，所（suǒ）以藏香豬自出生至出欄很難接觸（chù）汙染源。
二（èr）、藏香豬肉的市場需求現狀
　21 世紀以來，隨著社會的發展和人們（men）生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發生了根本性的轉（zhuǎn）變，“喝泉水（shuǐ）、吃山珍”長大的綠色無汙染藏香豬悄然走出主產區，逐（zhú）漸（jiàn）走（zǒu）向我國其他城市。據有關報道，2007年9月，藏香豬肉引進到深圳，盡管每公斤售價超過80 元，它還是吸引了很多客戶（hù）購買。2014年，藏香豬的單隻火腿在北京、廣州、深圳的零售價達到了2000元，直逼（bī）西（xī）班牙伊比利亞火腿價（jià）格。同年，武漢市部分菜市場出現了藏香豬肉專賣店，肉價平均每公斤達160元，價格最高的精（jīng）肋排骨每公斤達到256元（yuán），創下武漢市豬肉銷（xiāo）售價格紀錄（lù）。2015年（nián），重慶、成都等城市的華（huá）潤萬家超市出現了藏香豬肉，盡管價格比一般（bān）品牌豬肉高出幾倍，銷售量卻在不斷地增長。據業內人士分析，藏香豬肉的價格之所以如此（cǐ）高，一方麵是因為（wéi）其肉品確（què）實好，物有所值；另一方麵是因為其市（shì）場供給量太少，物以稀為貴。
三、藏香豬的發展（zhǎn）前景預測
　根據藏香豬主要產地的養殖情況分析（xī），藏香豬目前仍處於資源保護、品種選育與擴（kuò）大繁殖規模的初級開發階（jiē）段（duàn），加之藏香豬生長周期較長，一（yī）般為（wéi）12 個（gè）月，且（qiě）每頭豬出欄重33 公（gōng）斤左右，所以（yǐ）在短期內其肉品的供（gòng）給（gěi）很難（nán）滿足市場的需求（qiú）。此外，近年來藏香豬肉以其特有的（de）優勢被越來（lái）越多的消費者認可與接受。由此可見，藏香豬肉的市場潛力（lì）很大，藏香豬的發展前景十分廣（guǎng）闊。

形態特征
其基本外（wài）貌為：體型偏小（xiǎo）、相貌類似（sì）於野豬，嘴長而尖，適宜拱翻，麵部狹窄，皺紋偏少，兩耳直立，鬃毛長並且容易直立，臀（tún）部相對傾斜，後軀幹相對較（jiào）高，四肢較為細小（xiǎo），比較（jiào）堅實緊湊，一般（bān）來說，毛色偏（piān）黑（hēi）。
這些體形瘦小的山豬大多（duō）是黑色，也有黑白雜色。成年豬平均體重不超過50公斤。由於長期在高海（hǎi）拔的野外放養，藏香豬的體格健壯，嘴尖頭長，蹄細骨硬，毛皮黑亮光滑，善於奔跑（pǎo），心肺功（gōng）能（néng）特別發達，具有（yǒu）極強抗病力和抗寒力，成（chéng）年（nián）藏香（xiāng）豬大都自然生（shēng）長兩年（nián）以上。
營養特性
藏香（xiāng）豬肉質細膩，脂肪少，營養價值高，瘦肉多（duō）可（kě）出 40%以上的瘦（shòu）肉。其常（cháng）年生活在山（shān）林中，以山（shān）林中豐富的野生（shēng）植物為食，是真正的渴飲清泉，餓食山珍。上乘的肉質自古以來就是皇家貢品。
藏香豬的品質上有“六個最”即： 肉品中氨基酸含量（liàng）最（zuì）高，微量（liàng）元素最高，脂肪含量最低，豬腸最長，豬皮最（zuì）薄，鬃毛最長，是西藏的傳統民族美食。肉（ròu）質營養價值高，脂肪含（hán）量低，皮薄（báo）肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細嫩，切片臘熏或快火小炒兩相宜。
喂（wèi）養管理
藏香豬可以通過放養來節約飼料成本，但規模化養殖後放養區域的草料（liào）很難滿足大批量藏香豬的需（xū）求，因此利用（yòng）優質（zhì）牧草（cǎo）養藏香豬，不僅可降低飼料成本，還（hái）可（kě）提高藏香豬的瘦（shòu）肉率，但要限定食量。藏香豬的養殖夏秋季節，種（zhǒng）草養豬以鮮（xiān）草直接飼喂為（wéi）主要（yào）的牧草（cǎo）利用方式；冬春季（jì）節，以優質草粉或打漿青貯的牧草作為混合飼料（liào）成分喂飼。利（lì）用優質牧草（cǎo）養藏香豬，可降（jiàng）低飼（sì）料成本，提高豬的瘦（shòu）肉率。養藏香豬的優質牧草主要有（yǒu）：hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅斯飼料（liào）菜、hn-mc苦蕒菜、hn-mc冬牧70黑（hēi）麥草、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧草打漿或切斷製作青（qīng）貯飼料與精飼料搭配飼喂（wèi）的利用方式：隻要（yào）牧草當季直接利（lì）用還（hái）有剩餘，就可以打漿或切斷製作青貯飼料，在其它缺少（shǎo）青綠（lǜ）飼（sì）料（liào）的（de）季節與精飼料搭（dā）配飼喂，具體（tǐ）的日糧添加數量可以根據豬的品種（zhǒng）、生長階段和生理狀況來確定.藏香豬的喂養要每天飼喂三餐（cān），早、中兩餐隻飼喂牧草供豬（zhū）自由采食，晚餐待（dài）收豬回舍時飼喂飼料。
發展
作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香（xiāng）豬（zhū）主要原產地西藏林芝地區，其烹飪方法已（yǐ）被列入當地的非物質文化保護名錄，並已申報第二（èr）批西藏自治區（qū）級及國家級非物質文化遺產保護（hù）項目。“喝泉水、吃山珍”長大的（de）藏香豬正成為藏族飲食文化的一個品牌。據介紹，經國（guó）家有關部門檢測，林芝地區、甘南和岷（mín）縣地區的藏香豬質量較（jiào）為（wéi）上乘，在2012年去西藏（cáng）拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯（fàn）館吃飯的客人，大（dà）都會（huì）點一道 藏香豬的菜肴（yáo），其鮮美的口感常常讓食客讚不絕口。