北京黑豬

北京黑豬(BeijingBlackpig)是（shì）由北京市國營（yíng）農場管理局利用巴克夏豬、約克夏豬、蘇聯大（dà）白豬和高加索豬等外來豬種與本（běn）地豬雜交形成的大量（liàng）雜種後代的基礎上，從20世紀60年代開（kāi）始，經過20多年精心培育而成的培育品種，於1982年通過農（nóng）業部的鑒定，正（zhèng）式命名為“北京黑豬”。

一、產地和分布

北京黑豬在北京（jīng）市北郊農場和雙橋農場育（yù）成，分布（bù）於北（běi）京市朝陽區（qū）、海澱區、昌平區、順（shùn）義區、通州區等（děng）京郊各區縣，曾是北京地區的當（dāng）家（jiā）品種和規（guī）模豬場雜交體係的配套（tào）母係品（pǐn）種。現北京黑（hēi）豬種豬主要飼養於北京黑豬原種（zhǒng）場，存欄成年母豬600餘頭、成年公豬45頭。20年來，北京黑豬銷售到全國二十幾個省、市、自治區並出（chū）口日本等（děng）國（guó）。

二、培育過程

（一）育種（zhǒng）素材

北京雙橋農場於1954年建場，當（dāng）時飼養的（de）主要是本地黑豬（曆史上稱東道（dào）豬）、河北省深縣豬、涿縣豬和昌黎豬以及國外引進的巴克夏（xià）豬、約克夏豬、蘇白豬等。北郊國營農場（chǎng）於1958年建場，當（dāng）時飼養的主要是本地豬，以後又（yòu）與其他豬場合並，增養了巴克（kè）夏豬、約克夏（xià）豬、蘇白豬、新金豬和（hé）定縣豬等。兩場豬（zhū）群產（chǎn）生的（de）雜交後代構成培育北京黑豬的親本。

20世紀60年代（dài）初，兩個農場將黑豬育種列入日程，均先後以巴克夏豬、約克夏豬、蘇白豬和本地豬雜交，也用引入的國外豬（zhū）種進（jìn）行（háng）品種間雜（zá）交，或以（yǐ）引入的（de）國（guó）外豬種與雜種母豬（zhū）進行選（xuǎn）配，從各雜交組合中選擇優秀個（gè）體擴大（dà）繁殖，後又引進北高加索豬公豬與雜種母豬進行選配，選擇優秀的雜種黑豬進行自群繁育（yù）。1965年提出逐漸向瘦肉型過渡（dù）的選育方向，並在1972年成立了育種協（xié）作（zuò）組。在雜交育種過程中，兩場（chǎng）分別按公豬血緣，建立了8個較大的品係（xì）以及（jí）30多個（gè）品族。 1980年北京黑豬育種工作，由原來的兩個豬場擴大到九個豬場，有育種核（hé）心群種母豬1000多頭。

（二）技術路線（xiàn）

當時的育種方法是以外貌（mào）、生長發育和繁殖性能等表型值為依據進行評分和（hé）等（děng）級鑒定，選擇優秀者組成育種核（hé）心群，進行自群選育，主要采取（qǔ）係祖群閉鎖、閉鎖群（qún）雜交的選育方法，1976年以後采取群體繼代（dài）選育法。

1990—1995年北郊農場畜牧實驗站[www.znjjhypt.com]、七裏渠原種豬場、雙（shuāng）橋農場原種（zhǒng）豬場又同北京農業大學（現中國農業大學）生物學院和（hé）畜牧係聯合，率先將生化遺傳標記研究技術應用於北京黑豬的（de）育種，即利用四種脂肪酸合成酶活性作為生化遺傳標記並（bìng）結合數量遺傳學的育種技術，成功（gōng）地選育了北京黑（hēi）豬新瘦肉係。

三、品種特征和性能

（一）體型外（wài）貌特征

1．外貌特征 北京黑豬全身被毛黑色，結構勻稱。頭中等大小，麵（miàn）微（wēi）凹，嘴中等（děng）長，耳直立、微前傾。頸肩結（jié）合（hé）良好，背腰平直，腹部不下（xià）垂；後軀發（fā）育良好（hǎo），四肢健壯結實。性情溫馴，母性強，乳頭7對以上，排列均（jun1）勻，哺乳母豬乳房呈杯狀。尾根高，尾直立下垂。

2．體重和體尺 2007年5月隨機選（xuǎn）擇北（běi）京黑豬原（yuán）種場飼（sì）養的18月齡成年公豬和三胎以上成年母豬進行了體重和體尺測（cè）定，結果（guǒ）見表1。與《中國豬品種誌》中的記載（zǎi）的1981年數據，公豬體重（chóng）262kg、母豬體重220.3kg比較，體重略輕，這可能是（shì）月齡差異造成的。

（二）生產性能

1．繁殖性能 北京黑豬（zhū）(215±13)日齡性成熟，(235.90±8.56)日（rì）齡適宜配種，母豬四季均可發情，發情周期(20.76±1.75)天，發情持（chí）續期(54.7±11.55)，妊娠期(114.14±1.31)天。公豬3月齡出現性（xìng）行為，(208.29±20.65)日齡時（shí）可用於配種。2007年對北京黑豬原種場初產母豬（zhū）和經產母豬繁殖性能的統計結（jié）果見表2。與《中國豬（zhū）品種誌》中的記（jì）載，初母豬窩產仔數（798窩（wō））10.1頭，經母豬窩產仔數（527窩）11.52頭比較，基本一致（zhì）。

2．育（yù）肥性能 2006—2007年北京黑豬原種場對北京黑豬（zhū）閹公（gōng）豬和閹母豬進行了育肥性能測定，結果見表3。

2007年4—7月北京黑（hēi）豬原種場隨機選擇（zé）在相同環境下飼養的體重90kg左右的10頭閹公豬和20頭閹母豬進行了屠宰性能（néng）測定，結果見表4。

四、推廣利用與研究情況

北京黑豬1987年列入北京市“瘦肉豬生產係列工程”項目，被定為母係原種，並組建北（běi）郊農場 畜牧實驗站、七裏（lǐ）渠原（yuán）種（zhǒng）豬場、雙橋農場原種豬場等三個市級母（mǔ）係原種豬場。

20世紀90年代，由於（yú）引進國外瘦肉型豬種（zhǒng）的衝擊，數量減少。2002年底為了（le）開發利用北京黑豬的優質（zhì）肉，成立了北京世新華盛牧業科技有限（xiàn）公司，做了大量的保種工（gōng）作，通過擴繁，增大了群體數量（liàng），由2002年北京黑豬不足百（bǎi）頭發展至2007年存欄能繁母豬600多頭，除自繁自養外，還向社會提供北京黑豬種豬近400餘頭。同時與中國農業科（kē）學院北京畜（chù）牧獸醫研究所及中國（guó）農業大學進行了特色優質北京黑豬新（xīn）品係的開發（fā）利用；並應用分子標記技術對北京黑豬的繁（fán）殖性（xìng）能、肉質性狀進行了研究。

五、品種評價

北京黑（hēi）豬體質結實、抗病力強、哺（bǔ）乳性能好，特別是肉質好，與外來品種豬如杜洛（luò）克豬、長白豬、大白豬進（jìn）行二元、三元雜交，均表現良好的配合力，也能用於改良地方品（pǐn）種豬，既可作父本又可作母本。其瘦肉率為56%～58%，能直接作（zuò）為優質肉生產用品種。今後，在適當（dāng）提高其生長（zhǎng）速度的基礎上，應將繁殖性（xìng）能和肉質（zhì）作為（wéi）選育重點。