定遠豬(壽霍黑豬/定遠黑豬)

1．產地（dì）與分布

定遠豬（zhū）是淮（huái）豬的（de）一個類群，是我省優良地方品種豬之一（yī）。主要產在定遠、長豐、壽縣，分布於滁縣、六安、巢湖（hú）地區及合肥、蚌埠、淮南市。因為開始（shǐ）豬種資源調查是在定遠縣進行的，所以稱為“定遠（yuǎn）豬”，在六安地區稱為“壽霍（huò）黑豬"。

2．類型與特征

定遠豬體型中等，偏於肉用型，全身被毛黑色，有大、中、小三種類型。

(1)大型：體型較大，骨骼（gé）粗壯。額（é）部菱形，皺紋較深。耳大且下垂（chuí）至嘴下，俗稱“三張嘴"。皮膚（fū）較厚，在肘部和後膝部有明顯皺褶（zhě），故又稱“大折皮”。性情遲緩。耐粗飼（sì），生長較慢，目前數量不多。

(z)中型：體型中等，背腰平直，腹部微垂，臀部（bù）寬（kuān）廣。額部菱形皺紋（wén）較淺。耳根稍硬，向下向前傾垂，與嘴筒平行。細毛薄皮；光滑（huá）無皺褶，目前（qián）數量最多（duō）。

(3)小型：體型（xíng）特點是中軀短而緊湊，腹部圓大，背腰寬廣微（wēi）凹，四肢矮小，呈“元（yuán）寶狀”。敏感靈活。早熟易肥，俗稱“油（yóu）葫蘆”。股問（wèn）常有兩塊突出的肥肉。目前數量較（jiào）少。

定遠豬的主要特征（zhēng）是，身腰較長，嘴筒長直，鼻吻特別發達（dá）。皮毛黑，顯灰白。其成年豬(中型)的體尺、體重見表4。

3．飼養（yǎng）管理特點

定遠（yuǎn）豬耐粗飼，抗逆性（xìng）強，除大風雪天氣外，可終年放牧（mù）。將豬隻集中，趕至田野、溝（gōu）渠、湖灘，群眾稱為“放幫豬”。這樣看起來粗放，實際上飼養成本低，經濟效益高。公豬放牧較少，主要舍飼，母（mǔ）豬以放（fàng）牧為主。仔豬補（bǔ）料（liào）多從出生後20天開（kāi）始，至45—75日齡（líng）時斷奶出售。

1．生產性能

(1)繁殖性能：小公豬二月齡就有爬跨行為，群眾習慣在三月齡時開始配種。小母豬45—70日齡、體重7．5_10公斤時性成（chéng）熟。發情周期（qī）平均為20天（tiān），一般在第三或（huò）第四個發情期、體重20一2j公斤時開始給予配種。每次發情持續時間平均為4．2天，適宜配種（zhǒng）時間在發情後的2—3天。懷孕期，小母豬為108—113天，老母豬為112—114天。

定遠豬的產仔、泌乳（rǔ）和哺育性能（néng）也很好。初產36窩平均窩產活仔7．9頭（tóu），經產74窩平均達12．o頭。一般（bān）產後（hòu）30一40天又可發（fā）情配種（zhǒng），因此，可爭取（qǔ）兩年五窩（wō）。母豬乳房發達(www.znjjhypt.com/)，乳（rǔ）頭分（fèn）布（bù）均勻，母豬平均有（yǒu）效乳頭（tóu）數為17．9個，74窩平（píng）均泌乳力為34．2公斤，哺育率為85％(見表5)。母豬利用（yòng）年限一般為7—9年，也有達13年以上的（de）。

(2)育（yù）肥性能：據對中型豬試驗，10頭用階段育肥法（fǎ），151天內平均（jun1）每頭每日（rì）增重50．56克’催肥35天，平均日增重597．5克，全期186天，平均日增重153克，屠宰率為65％，瘦肉率為50．5％，每（měi）增重（chóng）1公（gōng）斤消耗精料4公（gōng）斤和青料10．5公斤。5頭用一貫育肥法（fǎ），共試驗186天（tiān），平均日增重351克，屠宰率72％，瘦肉率44％，每增重1公斤消耗精料（liào）4．1公斤和青（qīng）料15．6公斤。定遠豬的適：直屠宰期為90公斤左右。

定遠豬的豬肉、色澤多為玫（méi）瑰紅色，質好味美(見表6)。

定遠豬還是醃製橋尾刀的優良原料。橋尾（wěi）是用豬的後臀端部帶尾的（de）一塊扇形肉盤(重約（yuē）2公斤)，經特殊製作而成。經冬（dōng）過夏，久貯不腐，其肉切片（piàn），晶（jīng）瑩透亮，宜蒸宜煮，清香四溢。因原產於定（dìng）遠縣的爐橋鎮（zhèn），肉盤上又留有尾（wěi）巴，故名“橋尾刀。曾在巴拿馬（mǎ）國際博覽會上展銷過，深（shēn）受外商歡迎。

5．雜交利用

定遠豬與內江、巴克夏、克米洛夫、長白等公豬的雜（zá）交後代都能表現出雜種優勢。以與長白公豬的雜交（jiāo）效果為好，平均窩產活仔14．o頭，比純種定遠豬提高2．0頭，平均初生（shēng）重0．98公斤（jīn），提高0．10公斤，60日齡斷（duàn）奶育成13．頭，提高2．8頭，斷奶窩重142．7公斤，提高52．7公斤，哺育率93％，提高8％。8頭長（zhǎng）定雜種豬育J]丹,150天，平均每頭增重69．89公斤，日增重為（wéi）465．9克，比對照組(定遠豬)提高11．9％。據測定，長定雜種豬的屠宰率為（wéi）74．2％，比純種定（dìng）遠（yuǎn）豬提高6．75％1分（fèn）割瘦肉率34．23％，提高4．11％，後腿占胴體重28．77％，提高（gāo）1．44％’眼肌而移122．29平方厘米，提高8．61叻。近（jìn）幾年將定遠豬與杜洛克公豬雜交，效果更（gèng）好。