[每日農經]和香豬雜交的野（yě）山（shān）豬養殖慢有效益，一頭成本2400利潤800多

[每日農經]身世不凡（fán），山豬長得慢有效益(20160314)

四川省成都地區的（de）彭州（zhōu）市，是遠近文明的稀有動植物的王國，好（hǎo）山好（hǎo）水孕育了很多（duō）好的（de）生命，金絲猴，大熊貓經常會出現在境內。除了這些稀有的動植物之外，山（shān）豬也是當地的特（tè）色。這種山豬口感肉質細嫩，平均重量大概是200斤左右，可肉質卻比純種山豬（zhū）強了不少，養殖一頭山豬成本2400元，可以（yǐ）賣到（dào）3200元，利潤800多元（yuán）。

編導、記者 邢堡任　攝像 蔡（cài）向上

要說今天那可是個好日子（zǐ），為什麽（me）呢，這不小邢一來到（dào）四川省的彭州市就趕上了人家當（dāng）地人的一場婚禮。

邢堡任：恭喜恭喜，祝二位百年好合啊。

新人：謝謝，謝謝！我不認識你呀，您是娘家的朋友，還（hái）是婆（pó）家的朋友？

邢堡任：我哪邊的都不（bú）是，就是路過，順便道個喜。

新（xīn）人：歡迎歡迎，請裏麵入座。

邢堡任：嘿，這事兒搞得，也沒（méi）隨個（gè）分（fèn）子。

新人：來了（le）就是客，四川人都很熱情。

邢堡任：謝（xiè）謝啊，恭敬不如從命。

嘿，您別說，這愛湊熱鬧的（de）小邢今天還真算是趕上（shàng）了。彭州當地人不論（lùn）是婚喪嫁娶都會搞上這樣的宴席，當地人把這種宴席叫做壩壩宴。雖說露天擺宴，但菜品可都是當地數得上的佳肴。不過，吃了半天，最讓小邢得意的還數這道。

邢堡任：不錯，您別說這壩壩宴的（de）每一道菜都挺好吃的（de），特別是這道豬肉啊，說（shuō）實話最近我都不太吃豬肉了，不過（guò）這道豬肉啊做的確實好吃。不瞞您說，我吃了三塊（kuài）了。大哥，咱（zán）這個豬肉怎麽做的呀？

客人：巴適？

邢堡任：巴適（shì）的很。

客人：你還真挺會吃，這（zhè）道菜是我們當地的特色菜­­醬豬肉。不光做得好，最關鍵的是豬還不是一（yī）般的豬。

邢堡任：不一般？那是什麽豬啊？

客人：山（shān）豬。

山豬？山豬到底（dǐ）是個什麽（me）豬啊？不過（guò）說起（qǐ）彭州市，山倒是不少（shǎo），地處成都（dōu）平原與龍門山（shān）過渡地帶，山體眾多。說起山豬，當地人給了（le）我們這樣的描述。

村民（mín）：眼睛泛著凶光，體格（gé）很大。

村民：豬鼻子很有力氣，破壞力（lì）很（hěn）強。

村民（mín）：以前多的時候，經常（cháng）破壞我們的莊（zhuāng）稼。

聽人家這麽介紹，怎麽（me）都像野豬嘛。經（jīng）過一番打（dǎ）聽，小邢來到了一家山豬（zhū）養殖基地，咱們（men）一起去見識一下，這當地人口中所說的山豬到底是何方（fāng）神聖吧！

邢堡任：謔（huò），您瞧瞧，這山（shān）豬還真是野（yě）性十足啊！一來到這就看到他（tā）們（men）倆打架，這哪是打架，簡直就是給（gěi）我個下馬威啊！得，咱（zán）離遠點（diǎn），免得迸我一（yī）身血（xuè）。

楊總：沒事（shì），不要怕，我們這麽（me）多人保護著你。

邢堡任：得了吧，直奔我就來了，人再多也沒用。對了，這個山豬我（wǒ）看怎麽像這個野豬啊？

楊總：對，它（tā）就是野豬，但是我們這裏的人都叫它山豬。

人家告訴邢堡任，打架的這兩頭是種公豬，直立的被毛，凶（xiōng）狠的長相，讓人一看就有些害怕。不過，說起它們的豬寶寶­­當（dāng）地人也叫它們（men）山豬，不瞞您說，跟它們的父輩長得還真是不太一樣。

瞧見了吧，這些小山豬（zhū）看上去憨態可掬，友善多了，顏色也大體上呈現棕色和深棕色。不僅如此，好像他們的膽子也不大（dà）哦。

瞧見了吧，這些小山豬和他們的父親長得不一樣吧？一個個（gè）憨態可掬（jū），特別可愛，顏色也不是（shì）黑色，大多數都呈現這種棕色，關鍵是膽兒還特（tè）別小。您瞧，俗話說虎父無犬（quǎn）子，要（yào）說這些豬的父親是剛才的野山豬，估計還真沒人信。您說這到底是為什麽呀？

楊總（zǒng）：因為他（tā）們的母親太可愛了。

大家好，我（wǒ）就（jiù）是這些小山豬的媽（mā）媽，怎麽著，您認識我？沒錯，我就是（shì）藏（cáng）香豬。別看我老公高大（dà）威（wēi）猛，比較凶悍，但不瞞您說，對我還是挺溫柔的，您瞧，沒（méi）事還總喜歡粘（zhān）著我，討厭！

邢堡（bǎo）任：哈哈，原（yuán）來（lái）這（zhè）些小山豬的母親是香豬啊。說實話，野豬跟煙台黑豬，萊蕪黑豬等雜交咱見（jiàn）過，要說（shuō）和香豬雜交，我還真是第一次聽說。怪不得，這（zhè）群混血兒如此的與眾不同呢[養殖網:www.nczfJ.com/]。哎對了，您猜這麽大的山豬（zhū）是長了多長時間了？四個月？六個月？都不（bú）對，人家告訴我（wǒ），這些可都是8個月大的豬（zhū）了。

這些小山豬個頭小，長得慢（màn），主要是因為它們的媽媽藏香（xiāng）豬本來個頭就不大（dà），成年藏香豬也就50公斤左右。您說這（zhè）雜交後的豬膽（dǎn）子小了，個頭小了，這麽做到底有什麽（me）好處呢？

專家（jiā）：當然好處很多，首先，野山豬原（yuán）來一年隻產一胎，每一胎隻產8隻——10隻，通過和香豬（zhū）雜（zá）交後，一年產2.5胎，每一胎產12個以上，從個數上來說，比（bǐ）原來提高一倍以上。

邢堡任：一二三四……您瞧瞧（qiáo），這一胎，豬媽媽生了12頭小豬。一個一個還都挺健康。從他們背上棕黑相間的花紋來看，確實繼承了父親野山豬的特點，人家告訴我，母親如果也是野山豬，就很有可能出現咬死幼（yòu）崽的現（xiàn）象，不過，這（zhè）些小家夥可以高枕無憂了，因為他們（men）有一個溫柔的好媽媽。

專家告訴我們，雜交後（hòu）的山豬產子率比他們的父母代要多，個頭（tóu）卻比藏香豬要大，所以，可以說是綜合了父母雙（shuāng）方的優點。小山豬出生兩（liǎng）個月後就要被放到這樣的大圈中開始他們的新生（shēng）活了。

邢堡任：一二一，一二一，說實話（huà），夏（xià）練三伏呀沒感覺到，但是（shì）這個冬練三（sān）九確實感覺到了。雖（suī）說（shuō）現在還下著雪，但跑這麽幾圈呀，身上還真冒汗了。您看看，三百多個平方才養了這（zhè）麽幾頭豬，說實話活動範圍呀還真是不小，別說他們，我跑這幾圈兒都夠累（lèi）的。

人家告訴我們，這每一個豬圈都（dōu）有三百多個平方，但隻飼養三（sān）四十頭（tóu）小山豬。看起來還（hái）是（shì）蠻寬敞的。

飼養員：吃飯了，吃飯了！囉囉囉，吃飯了！

邢（xíng）堡任：豬兒長得好，飼料很重要，瞧這些小家（jiā）夥吃的還挺歡實（shí）。師傅，這飼料裏（lǐ）麵都有些什麽呀？

飼養員：玉米，麥麩，豆粕，還有這些青草。

邢堡任：哦，雖然很普通，但確（què）實還都是健康食品。對（duì）了，您這個（gè）豬圈雖然比普通的豬（zhū）圈大，但總是在這個空（kōng）間內生（shēng）活，運（yùn）動量畢竟還是沒有在野外活動多，這樣肉質還能行嗎？

飼養員：運動量不夠（gòu），我們給他們補。

邢堡任：補？怎麽補？

飼養員（yuán）：我們有秘密（mì）武器。

嗬，讓豬跳著吃青菜，這招也真夠絕的。看著這一個一個小家夥為了（le）吃到青菜，晃動（dòng）著胖乎乎的身軀費力（lì）的（de）向上（shàng）蹦躂（dá），還真是意想不到。這樣（yàng）一來，是既吃到了青菜，又鍛煉（liàn）了身體，還真是一舉兩得啊。嘿，動作不（bú）錯（cuò），留個影吧。

飼養員：邢邢堡任，我們這招怎麽樣？

邢堡任：妙妙妙，沒想到，為吃青菜把豬跳。不是，我說這損招誰想的啊（ā）？

飼養員：跟你們學的呀。

邢堡任：胡說（shuō）。

飼養（yǎng）員：在你們節目中山雞都能跳起來吃水果，我們的山豬也能跳（tiào）起來吃蔬（shū）菜。

邢堡任（rèn）：哦，對，有這麽回事兒。這賬，不，這功勞原來歸（guī）我們呀。

人家告訴記者，這些山豬要在養（yǎng）殖場養殖14個月才能最終出欄。雖然養殖時（shí）間相較於普通豬長（zhǎng）了不少，但出欄時的個頭依然不是（shì）很大，不過人家說，別看他們個頭小，重量（liàng）上還真不一定少。

楊總：你（nǐ）看看這兩頭豬哪頭豬大一（yī）些？

邢堡任：我看了從身高到體（tǐ）長，很明（míng）顯是白豬（zhū）大嘛（ma）。

楊總：那你再猜猜這兩頭豬，哪頭（tóu）豬更重一些。

邢堡（bǎo）任：既然這個白豬個頭都比它大了，難不成它還能比它（tā）大呀？

楊總：那可不一定啊，要不我們去稱一稱。

為（wéi）了方便計算，記（jì）者（zhě）和老楊首先稱（chēng）了鐵籠子的重量是177斤，那接（jiē）下來（lái）咱們就來看看這白豬和山豬的重量到（dào）底如何吧（ba）。

邢堡任：好，這個白豬的重量已經稱出來了啊。

楊總：對，166斤。

邢（xíng）堡任：哈哈，不會（huì）吧老楊（yáng）。你跟我開玩（wán）笑吧，這個籠子和這個（gè）山豬居然也是343斤，也就是說（shuō）這頭豬的重量……

楊總：也是166斤（jīn）。

邢堡（bǎo）任：哪有這麽巧的事兒呀？

楊總：怎麽樣，和你想象中（zhōng）的不一樣吧？

邢堡任：還真不一樣（yàng）。

據了解，養殖14個（gè）月出欄的山豬商品豬平均體（tǐ）重大約在200斤左右，與眾不同的出身，加上精心的飼喂，讓它們的肉質變得也很讓人期待。

邢堡任：子二代的山豬肉，普通（tōng）的大白豬的肉（ròu），咱們看看有什麽區別啊。首（shǒu）先，從顏色上來看，山豬肉的肥肉部分要更加潔白。瘦肉（ròu）部分呢顏色更深（shēn）一些。用手指這麽一按，感覺也（yě）很明顯，山豬肉（ròu）的確瓷實不少（shǎo），彈性也很不錯。

看來這樣（yàng）精（jīng）心（xīn）養殖的山豬肉品質還真是不錯，可如此養殖到底養殖戶的養殖效益如何呢？

養殖戶：毛豬16元一斤，養14個月200斤出欄，毛利潤（rùn）3200元左右。

養殖戶：一頭豬的成本就是（shì）2400多元，純利潤在800元左右。

川菜是中國八大菜係中（zhōng）很（hěn）著名的一個菜係，其中很（hěn）多菜的食材主料都要用到豬肉，像我們最為常見的回鍋肉，水煮肉片，魚香肉絲，小炒肉等都離不開豬（zhū）肉，在彭州當地（dì），豬肉也有很多獨特的吃法，今天，小邢首先要給您介紹的（de）是它。

邢（xíng）堡任：它是什麽，它的名字叫軍屯鍋魁。您可別小（xiǎo）看它（tā），相傳諸葛亮當年在彭州的軍屯鎮駐軍時，鍋魁就是軍（jun1）中的幹糧，現在當地人喜歡在鍋魁的製（zhì）作中加入鮮豬肉，據說吃起來味道不錯。田師（shī）傅，今天得麻煩您一下，這塊兒呢是（shì）普通白（bái）豬肉，這塊是山豬肉，您用它（tā）們分（fèn）別製（zhì）作幾個（gè）鍋（guō）魁怎麽樣？

王師傅：好！

王師傅告訴（sù）我們，鮮肉鍋（guō）魁的製作相對簡單，但也很有講究，麵要和得軟硬適中（zhōng），方便摔打拉扯。板油、八角、茴香（xiāng）、花椒、精鹽等經過粉（fěn）碎混合（hé），扮成佐（zuǒ）料均勻（yún）地抹在麵皮上，再將剁好的肉餡塗抹上，然後再卷壓成形（xíng），上煎鍋煎烤，最後（hòu）放進爐膛烘（hōng）脆。

邢（xíng）堡任：光（guāng）說不練假把（bǎ）式，同一個（gè）師傅，同一個做法，一盤是普通白豬肉的鍋魁，一盤是山豬肉的鍋魁，咱們看看，口感上到底有沒有（yǒu）差（chà）別。

消費者：黑芝麻（má）的更好吃。

消費者：這（zhè）個好吃，巴適（shì）的很。

消費者：我覺得這個好（hǎo）吃（chī），黑芝麻的好吃。

消費者：我覺得黑芝麻的肉（ròu）餡兒更香。

邢堡（bǎo）任：品嚐了一下，大（dà）家夥還真沒有說謊。如果不比較，這個白豬肉做的鍋魁也很好吃（chī），外酥（sū）裏嫩，還有肉香味。但再（zài）吃一口山（shān）豬肉做的鍋魁（kuí），感覺差距就出（chū）來了。餅的酥脆的口感，加上山（shān）豬肉特有的鮮香的味（wèi）道可以說是相得益彰，那種感覺回蕩在您得口腔中，就一個字，美呀。

在采訪（fǎng）中記者發現，每到冬季，當地幾乎家家戶戶都要用豬肉做一道菜，那就是醃臘肉，隨著當地特種山豬（zhū）養殖規模的不斷（duàn）擴大，很多家庭寧願花高價錢也要買點山豬肉回來醃製（zhì），肥瘦兼備，肉質細膩的山豬肉抹上鹽，撒上料，再用上好的木柴熏烤，掛（guà）在梁頭充分的晾幹後，切成塊兒或（huò）蒸或炒，就可以成為一家人一餐中的一道主菜了。

消費者：好吃。

消費者：臘（là）肉好吃，山豬（zhū）肉做的臘肉更好吃。

現如今，這樣養殖的山豬不僅走進了（le）當地的餐館酒店，還以不菲的身價進（jìn）入到了成都市（shì）的（de）很多大中型超市。您還別說，這還真是混血山豬口感好，煎炒烹炸齊上（shàng）灶，肉質不錯賣價高，如此雜交真叫妙！

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