特種野豬養（yǎng）豬，梁山養雜交的野豬也（yě）賺錢(上)[每日農經]

[每日農經]雜交的野豬也（yě）賺錢(上)(20141120)

水泊梁山，聲震天下，一百單八將，除暴安良，要說這梁山好漢的武功（gōng），那可是個兒頂地了不得，哎，等等，這位，不是咱們的記者袁冰嗎？

袁冰：我不是袁冰，我是豹子頭林衝，今天我要上梁山入夥。

魯智（zhì）深：好，我們林教頭果然武（wǔ）功蓋世力壓群雄，兄弟們，好不好呀。

眾好（hǎo）漢：好。

林衝（袁冰飾）：謝兄弟們！

王英：林教頭武功（gōng）蓋世，那麽上梁山之前有沒有精彩的故事呢？

林衝：那，我（wǒ）們是夜襲（xí）草料場。

魯智深：大鬧野豬（zhū）林（lín）啊。

王英：野（yě）豬？！這個好，上山（shān）入夥大塊吃肉大口喝酒，野豬肉呢（ne）？

魯智深（shēn）：野豬肉？有！

林衝：大哥，沒有野豬肉。

魯智（zhì）深：有啊？野豬（zhū）林嘛。

林衝：野豬林裏根本就沒有野（yě）豬。

魯智深：有！

林衝：沒（méi）有！

魯智深：有！

林衝：這個真沒有！

王英：有？沒有？到底有沒有嘛？

魯智深：那，咱們再看看去?

林衝：走。

袁冰：終於擺脫了眾（zhòng）好漢，現在我要獨自下山（shān），找野豬。開車，嗨，還是當記者的（de）感覺（jiào）好喲。拜拜（bài）。

大（dà）鬧野豬林，居然沒見（jiàn）著野豬，林衝這趟鬧的真夠（gòu）冤的，變成記者回到山下，嗨，不但找到了各樣的（de）動物，還（hái）找到了關（guān）於野豬的傳說。

養殖者：一頭豬按每斤60元算（suàn），就是9000元

消費者：吃起來比較香（xiāng）。

經營者：鮮嫩香（xiāng）純，而且這個野味比較濃鬱。

野味濃鬱！吃起來香！一頭豬能賣9000元！夠了夠了，不要（yào）再說了，既然變成記者（zhě），袁冰肯定要（yào）自（zì）己先了解一（yī）下。

2014年10月中旬全國豬肉平均（jun1）價（jià）格23.62元/公斤，同比下降（jiàng）6.3%。這是農業部對全國480個集貿（mào）市場畜禽產品定點監（jiān）測的數據，在北京的八（bā）裏橋農產品批發市場，2014年十一長（zhǎng）假期間，白條豬肉的價格最高的一天（tiān）是每公斤18元8角2分，隨後又持續（xù）下跌，到11月（yuè）初，每（měi）公斤的價格不到17元。家豬肉賣不上價，野豬反倒一頭能賣9000元，這話，您能信嗎？袁（yuán）冰呀（ya），快去找找這又好吃（chī）又賺錢（qián）的野豬吧（ba）。

袁冰：我這剛下梁山就來（lái）到一片野豬林，不過（guò）呢是一（yī）片野豬小樹林，身後就是當地人所說的野豬了，不過這（zhè）野豬跟我想象中的野豬差別可不是一星半點的。

這是眼前的野豬；這是（shì）想象中的野豬；這是真實的野豬，自然界裏的（de）野豬青嘴獠牙，麵目凶惡，它能與虎搏鬥，還常鬧出野（yě）豬傷人的事件，這真正的野豬，記者袁冰能找到嗎？

老板（bǎn）：看一（yī）下這是咱們的純（chún）種野（yě）豬。

袁冰：我（wǒ）看看，這野豬果然氣（qì）勢不凡呀，好凶呀感覺，圈舍跟其它的（de）圈舍也不一樣，我看這上麵還有鐵絲網，我看這還很硬。

老板：如果不蓋鐵絲網它會竄出來。

袁冰：但是俺（ǎn）林衝不是一般人呀，打開吧，我要進去，大鬧野豬圈。

老板：小（xiǎo）心點，我都不敢進去。

袁冰（bīng）：你不敢進呀，那誰敢進，你們敢進嗎？

眾人：不敢（gǎn），不敢。

老板：你不相信我牽隻狗來試試看。

和豬（zhū）一樣，狗也都是（shì）人類最（zuì）早馴化的動物之（zhī）一，不同（tóng）的是，作為人類的朋友，它們常常要承擔放牧、打獵（liè）和看家護（hù）院的功能，有時候，一條狗甚至能趕（gǎn）走一群狼（láng），那麽（me）這野豬養殖場裏的（de）看（kàn）家狗見到真正的野豬，會是什麽樣的表現呢？

袁冰：哦，看一下，這個狗嚇得後腿已經軟了，這個（gè）狗現在後腿一直在哆嗦，別說你害怕了，我也害怕呢，我還是好（hǎo）漢呢。

袁冰：我（wǒ）覺得現在勝負已分（fèn）了，已經沒有需要再來對決（jué），不需要把狗離野豬近一（yī）點了，野豬在（zài）氣（qì）勢上已（yǐ）經完全壓倒了我林衝跟這條狗，咱現在把這狗給（gěi）送回去吧，把它嚇壞了。

隻是隔（gé）著鐵門看了一眼，狗狗就被嚇得後腿發軟走不了路，圈裏的野（yě）豬反倒是泰然（rán）自若，這可氣壞了好漢（hàn）林衝，哦不對,記者袁冰，要不要給狗狗（gǒu）出口氣，想辦法來嚇唬一下野（yě）豬（zhū）呢？

袁冰：啊呀呀呀呀呀！啊，我現在膽子（zǐ）破了（le），不知道說什麽好（hǎo）了，我得緩一下，這個大獠牙露出來的時候，我真的沒（méi）想到野豬有那麽嚇人。

沒有嚇到野（yě）豬，反（fǎn）倒把（bǎ）自己（jǐ）嚇出（chū）一身冷汗，這麽凶的野豬，為什麽（me）有（yǒu）人要養（yǎng）它呢？

山東省梁山縣天順達特種養殖合作社 理事（shì）長 徐淑立：我以前是搞銷售的，跑到全國各地，我看到很多的朋友都帶著我去吃那個野味，跑到野味店裏一看，確實他們這個飯店生意真的不（bú）錯。

山東省梁山縣畜牧獸醫局（jú） 田均祥 高級畜牧師：這個（gè）野豬是運動性強（qiáng）一點，瘦肉率比較高，脂肪比較少，但是由於生活（huó）習性（xìng），吃青草吃（chī）的比較多，脂肪裏麵亞油（yóu）酸的含量比一般的家豬高。

原來，人（rén）們養野豬是看上了它的市場前景和營養（yǎng）價值，亞油酸是人（rén）體（tǐ）必需的但是又很難在（zài）人體自行合成（chéng）的不飽和脂肪酸，必須在膳食中攝取,它具有降低血脂、軟化血管、降（jiàng）低血壓、促進微循環的（de）作用，這種營養是家豬肉無法相比的。不過，純種的（de）野豬性情凶猛普通人難以接近，什麽樣的野豬才適合人工飼養呢？

飼養員：用當地的品種，把當（dāng）地品種趕到山上去，跟山上（shàng）的野（yě）公豬（zhū）進行雜交，雜（zá）交以後，配完種以後，趕回自己圈裏，產下來的小豬（zhū），我們引過來作為咱（zán）們的母豬基（jī）礎群。

其實，袁冰第一次看到的，就是用（yòng）二代野豬作為母本，用（yòng）純種野公豬作（zuò）為父本雜交（jiāo）出來的（de）特種（zhǒng）野豬，圈裏的那隻脾氣最大的，就是野豬爺爺（yé）了，野豬爺爺和家豬奶奶雜交生下來的豬媽媽再和純種野豬交配得到的第三代，就是可以銷售的野豬了，因為有家（jiā）豬的血統，它們它們輕易是不會傷人的，而且肉質也不再是那種嚼不爛的純（chún）瘦肉，聽說（shuō）有這樣（yàng）優勢互補的特種野豬，還怕抓不上梁山？還怕眾好漢不喜歡？袁冰呀，趕緊回到野豬小樹（shù）林，再去看看吧。

袁冰：野豬向我（wǒ）走過來，嗨，摸一摸你可以嗎？

袁冰：剛剛看（kàn）到了嗎？那兩隻野豬在打架，其實我一直（zhí）在（zài）往這邊趕，但是當我離他們很近的時候，完全被他們的氣勢所震懾了，根本不敢（gǎn）靠近，真的打得太猛了，我估計應該有一隻已經打累了（le），是不（bú）是能再摸一下，嗨，豬朋友，哦，我現在已經用（yòng）自己的體重壓住了它（tā），壓在（zài）這隻豬身上感覺很結實，我要試一（yī）下我的體重放在它身上（shàng）它會有什麽反（fǎn）應，看看看，我的兩條腿已經（jīng）起來了，哦，這隻豬絕（jué）對（duì）是我的好（hǎo）朋友，太（tài）乖了，嗨，你累嗎？

用體重壓（yā）住野豬（zhū），野豬居然能乖乖地停下，不過袁冰啊，你敢騎上去嗎？

袁冰：別人騎馬（mǎ）的騎駱駝的，我今天要騎一回野豬，啊啊啊，把我扔下來了，這絕對（duì）是人生的第一次（cì），我（wǒ）想也是最後一次了，好危（wēi）險呀，因為它腿部特別有力量，顛得我身（shēn）體一直在晃，而且（qiě）特別（bié）的不安全感。

和純種的野公豬相比，經（jīng）過雜交的（de）野豬已經變得非常溫順，喜歡和人類接近，飼養起來那可（kě）容（róng）易（yì）多了（le）。即使是在初次見麵的記者袁冰麵前，也願（yuàn）意躺在地上打個滾兒撒個嬌,趁著熱乎勁，仔細看看這野豬（zhū）長啥樣吧。

袁冰：看一下，它身上的毛很長而且很硬，都有一些（xiē）紮手（shǒu），不過這個位置的毛（máo）是最長的，摸起來手（shǒu）感還是不錯的（de），滑滑的，咦，可能（néng）是我給它摸舒服了，這野豬已經（jīng）趴（pā）下了，再看一下，這個野豬的肚子比家豬的（de）肚子小很多，而且肉（ròu）摸起來很硬，它沒有那麽（me）胖，我們再來看一看它的頭，它（tā）的眼睛長（zhǎng）得很漂亮（liàng），然後它的（de）嘴很長，這裏要（yào）比家豬長（zhǎng）很（hěn）多，很細，這個部位是它以前長獠牙的地方（fāng），野豬不睜開眼睛可能是我給它按摩太舒服（fú）了，哦，不不不不不，你不能倒在我身上。

眼前的這種豬，外觀介於純（chún）種（zhǒng）野豬（zhū）和家豬之間，生理習性也在二者之間，肉質和（hé）野豬相比肥了不少，和家豬相比（bǐ）呢。家豬肉的肥膘比（bǐ）較薄，野豬肉的膘反倒更厚一些，瘦肉裏有明顯的大理（lǐ）石花（huā）紋，說明它的脂肪沉積比較好（hǎo），用手捏一下，野豬肉的肉質要比家豬肉更有彈性，它的味道（dào）怎麽樣呢？

袁冰：哈（hā）哈，等了一個多小時，我們的紅燒野豬肉終於上桌了，肉（ròu）香（xiāng）味非常足，色澤也非常紅潤，我現在趕快嚐一口，感覺膠質（zhì）感很足，而且（qiě）以前我覺得這個野豬肉（ròu）肯定是瘦肉多，但（dàn）是你看，肥的也有這麽多，絕對是做紅燒肉的上等食材，先來嚐一口，真的好香呀，這個瘦肉很 瘦，你不會覺得（dé）它柴，然（rán）後這個豬皮應（yīng）該是女生的最（zuì）愛，因為它（tā）是美容的（de）佳品，吃一品（pǐn），不知道你（nǐ）有沒（méi）有聽到（dào）我剛咬這個豬皮的時（shí）候有這個“咯嘣”一聲（shēng），不知道是品種的關係還是養殖時間特別長，它咬在嘴裏韌勁特別足，而且非常香，不行，吃一口不過癮。

野豬肉（ròu）烹飪的流程和家豬肉差不多，就拿紅燒肉來說，先把切好塊的五花肉放到清水裏（lǐ）焯幾分鍾。把肉撈起來倒掉（diào）髒水。再往鍋（guō）裏（lǐ）加入少許油、糖汁和醬油。把肉放進鍋（guō）裏用大火炒到出油為止。

最後加（jiā）水剛好把肉塊淹沒，換小火，邊燒邊收汁，唯（wéi）一不同的是，野豬（zhū）肉的紅燒的時間要比家豬肉要（yào）長一倍。一個小時（shí）以後（hòu），香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。

消費者：到了梁山吃這個野豬肉可以體驗一下大塊吃肉大口喝酒的感覺（jiào）吧。

消費者：皮厚，肉不膩，吃起來口感非常好。

瘦肉不柴，肥肉不膩，厚厚的肉皮光是看一眼就忍不住（zhù）想咬上一口，這樣（yàng）的紅燒野（yě）豬肉，吸引了眾（zhòng）多遊客前來品嚐，成（chéng）了這個飯莊的招牌菜，一份定價128元。它的銷售情況怎樣（yàng）呢？

山東省梁山縣凱萊生（shēng）態園 胡豔紅 銷售經理：銷量，咱們這個生態園餐（cān）廳（tīng）的上客率是100%，野豬肉的點餐率基本上在80%以上。

說（shuō）起銷售呀，野豬因為數量不多，不能像家豬肉可以大批量上市，目前受市場的影響也不會太大，而且當（dāng）地賣（mài）野豬主要靠的還是旅遊資源，水泊梁山文化的號召力，總會吸引不少的遊客來體難一把當好漢的感覺，而野豬的賣點恰恰就是結合旅遊讓人們嚐個鮮，在家豬市場下滑的這幾年，梁山的特種野豬（zhū）肉價格能賣到（dào）家豬肉（ròu）的三四倍，資源優（yōu）勢（shì）加品種特性，讓這雜交的野豬啊，也能（néng）賺到錢。

聯係電話：400-6185755