甘肅（sù）蕨麻豬：高原上野外放養蕨麻豬財富多多[每日農經]

　　[每日農經]放歸野外（wài） 蕨麻（má）豬高原上（shàng）走俏(20141107)

　　文剛來到的（de）是甘肅定西的甘南州（zhōu），據說這裏有一種吃蕨麻（má）草（cǎo）長大的蕨麻豬，在養殖戶的帶領（lǐng）下，去牧（mù）場尋（xún）找蕨麻豬。草原上沒有公路，崎嶇狹窄的小道（dào）兩邊是（shì）懸崖峭壁。這是去（qù）牧場的必（bì）經之路，一路上危險重重，像這樣的山（shān）體滑坡，就遇到了好（hǎo）幾次。

　　可跋山涉水地（dì）跑了整（zhěng）整一天，隻是（shì）在（zài）沿途的草原上（shàng）見到很多犛（máo）牛。記者一行終於看到一戶牧民的（de）帳篷。本以為找到牧民就可（kě）以找到蕨麻豬。

　　記者：怎麽了（le）？

　　但讓記者沒想到的是，一見到記者，這個藏族姑娘衝出帳篷（péng），撒腿就跑，這可把（bǎ）記者搞蒙了。

　　記者：我們聊兩句行嗎？

　　記者：你要幹嘛去呀？

　　藏族姑娘：我的個天呀

　　害羞的藏族姑娘見到生人（rén）就跑，那麽蕨麻（má）豬到底在哪呢？

　　終於又看到了一（yī）個叫桌馬藏族姑娘，她的一番話後，您眼瞧我們的記者文剛這不就開始了麽。

　　出現了這樣的一（yī）幕，突然從遠處的山上跑下來一群個頭不大的豬（zhū）。

　　文剛又叫手又比化，都沒有把豬喊出來，那麽為（wéi）什麽桌馬就能叫出來呢？

　　藏民：女人經常喂它們，用鹽（yán）就可以把它們引回來（lái）。

　　原來這種隻聽女人話的豬就是蕨（jué）麻豬，這種豬長年生（shēng）活在高海拔的牧場，它的名字也是因為長期吃（chī）這種草原上特有的蕨麻草而得名。

　　藏民：嘴巴長，耳朵短小，豬腹部有白色的毛。

　　哎，費了兩天的功夫終於見到了蕨麻豬，您還別說，這種豬還真是（shì）很（hěn）特別，體形矮小，肚子中間還長有一圈白（bái）色的毛，背部的鬃（zōng）毛長而堅韌，這背部的宗行還真有（yǒu）點怒發衝冠的意味。

　　蕨麻（má）草為薔薇科多年生草本植物，根向下延長（zhǎng），根下部（bù）膨大成（chéng）紡錘形或橢圓形塊根，多分布在（zài）甘肅、青海、西藏，花期為5至7個月。

　　蕨麻草結（jié）出的果實 ，含有維生素及鎂，鋅，鈣等元（yuán）素，有較高營養價值，同時還有鍵胃補脾、津止渴、益（yì）氣補血的功能，是野生名貴原中草藥，那麽為什麽隻有這種吃了蕨（jué）麻草的豬才叫蕨麻豬呢？

　　專家：其它豬種來到這裏，第一個采食量大，光吃草不夠。

　　甘南州的牧場到處長有蕨麻草，蕨麻豬夏天吃蕨麻草，秋天落葉時拱食蕨麻根莖上的果實，所以攝食量不（bú）大，長年以遊牧（mù）的（de）方式在草原上生存。

　　牧民：200畝的牧場可以放牧一頭豬。

　　蕨麻豬由於長（zhǎng）期吃的是蕨麻，它的豬肉在當（dāng）地因此被稱為（wéi）人參肉，豬肉中（zhōng）所含澱粉酶是其他豬肉的30倍，還有大量對人體有益的不飽（bǎo）和脂肪酸和（hé）自由基。

　　一直以來當地的蕨麻豬就名聲在外，可外麵的人卻很難吃到。這又是為什麽呢？

　　藏（cáng）民：從我（wǒ）的祖先他就是養殖這（zhè）個蕨麻豬，藏族人的傳統養殖蕨麻 豬，就是為了自已家吃，就沒有（yǒu）賣過。

　　原為藏民養殖（zhí）蕨麻豬主要是自給自足，藏族的女人，每隔十幾天就會用青課和鹽把它們招喚回來。

　　在這片廣袤的（de）草場上，桌馬一家（jiā）在這裏呆了三個多月（yuè），每天除了看（kàn）守著幾（jǐ）十頭（tóu）犛牛，200多頭羊外，還得（dé）守著10幾頭母豬和60多頭小豬，全家人一年的衣，食，住都要從中獲取，在每當蕨麻豬回（huí）來的時候，和豬玩樂，也是家裏小孩最（zuì）快樂的時（shí）候。

　　放牧的生活看上去單調，除（chú）了滿（mǎn）眼的綠色，並無其（qí）它色彩，但在牧民的眼中，這些豐盈的綠草，就是他們祖祖倍倍賴生存的根基。

　　當地草（cǎo）原的天（tiān）氣說變就變，剛剛還晴空萬裏，轉眼就下起冰雹，氣候條件極其惡劣。那麽，蕨麻豬又（yòu）是如何應付草原的氣（qì）候條件的呢（ne）？

　　原來，蕨麻豬長（zhǎng）期在野外生（shēng）活，早會自己建安樂窩，這樣碰上了雨雪天也不怕。通常，藏民都會在牧場上養十幾頭母豬。

　　藏民（mín）：不需（xū）要管理，它們每天都（dōu）在牧場自已活動。

　　蕨麻豬的體（tǐ）形不大，在野外生長一年出欄的（de）時候最大也不過三十斤。剛出（chū）生的小豬就如同隻小老（lǎo）鼠。

　　為了防止蕨麻豬在草原上無序雜（zá）交，公豬和母豬配完種後，牧民就（jiù）讓（ràng）母豬帶著小豬在夏天一直在牧（mù）場覓食，公豬留下來眷養，隨著蕨麻豬數量的增多（duō），會不會對草原有破壞呢。

　　專家（jiā）：不但沒有破壞，反而是蕨麻豬（zhū）拱（gǒng）過的（de）地方，第二年草長得更茂盛（shèng）。藏民（mín）采（cǎi）訪：豬一年生幾窩，帶著小豬在草場上走。

　　在當地，牧民養殖的蕨麻豬數量並不多，（www.znjjhypt.com）最多的也就養10多頭母豬，一般（bān）牧民家裏也（yě）就也就養殖1、2頭豬，一直以來，蕨（jué）麻豬隻有在牧民手裏放（fàng）牧式（shì）養殖，可是。 眼前這個人叫劉慧彬的人卻號（hào）稱是中國擁有蕨麻（má）豬最多的人，這（zhè）是（shì）怎麽（me）回事呢？

　　牧民：他高價回收（shōu），母豬和（hé）小豬也是他白給我們的。

　　到了每年的10月份，草原（yuán）上沒草了，蕨麻豬也長到30斤左右，而劉慧彬的（de）到（dào）來（lái），改變了當地（dì）牧民（mín）隻養蕨麻豬不賣的格局。他花高價錢收購牧民手裏的蕨麻豬。

　　劉慧彬：把牧民當朋（péng）友。山裏的（de）好東西要（yào）讓山外的人也（yě）吃到。

　　牧民：40元錢一斤的價格回收。

　　秋天草原上沒有蕨麻草了（le），一隻小豬經過10個月的生長（zhǎng），已經長到商品獨，這時藏族的小夥（huǒ）子開始大展促手了，母豬留下，商品豬全部屠宰，而這裏的殺豬還是祖輩留下的傳統方式，殺（shā）過（guò）的（de）蕨麻豬，直接帶毛就放進鍋裏煮。

　　原來，由於蕨麻豬（zhū）毛不但厚密而且堅硬，隻有（yǒu）用開水煮過（guò）40分鍾撈出來，再（zài）人工把豬毛（máo）拔掉，或用石頭砸下。

　　把宰殺好的蕨麻（má）豬（zhū）肉在以每斤40元的價格（gé）從牧民手裏（lǐ）收購上來後，賣到（dào）蘭州，深圳，蕨麻豬肉質細（xì）嫩，皮薄而膘肥厚適度，無腥不膩，汁多味美。僅僅道普通的回鍋肉，卻吸引了很多的食客前來品嚐。

　　蕨麻豬肉還有有利於改善血液（yè）循環的作用，而這些特點，寫它的（de）生（shēng）長（zhǎng）環境和食性是（shì）密不可分的。

　　通（tōng）常，牧民會把（bǎ）屠宰好的豬，做成味道鮮（xiān）美的臘（là）肉，以備（bèi）一（yī）年的食用（yòng）。

　　不用自已雇人管理，又不（bú）需要自已親自飼養。劉慧彬靠著這種模式在甘肅的草原上，很（hěn）快帶動2萬多（duō）牧民養殖了（le）3萬（wàn）多頭蕨麻豬。每年的銷額6000多萬元。

　　劉慧彬：有這麽牧民，朋友之間的這種信任，不容易，你能有（yǒu）兩萬個朋友嗎？不可能的，對不對，我就（jiù）有，所以這個事一定要做，而且我認為，很快我就能做得很大。