米豬（zhū）

米豬(Mipig)是（shì）原產於江蘇省（shěng）金壇市的地方豬種，由於該豬曆史上來源於體型較小但生產性能優良的豬種而得名。

一、一般情況

（一）中心產區及分布

米豬中心產區在江蘇（sū）省金壇市，多集中在金壇的水北、河頭、堯塘、儒林（lín）、白塔、洮西、朱林等鎮。主要分布於溧陽、丹徒、丹（dān）陽、武進（jìn）及毗鄰的市（縣）。20世紀70年代後（hòu）發展較快，被省內外部分地區引種。

米（mǐ）豬因分布廣，各（gè）地條件不盡相同，據陳效華等(1964)調查，可分為三種類型，即北（běi）生頭、大南生和小南生。後兩者比較接（jiē）近，常合稱為南生頭。目前，北生頭已消亡。

南生頭分布於北生頭之南（nán），故名。分布區絕大部分在江南，由（yóu）於飼料條件較好（hǎo），管理較細致，因此其體（tǐ）質較北生（shēng）頭細致疏鬆，體型（xíng）也較豐（fēng）滿（mǎn）。個體略小，頭稍短，耳小且耳（ěr）根軟，背腰寬而下凹，腹部大而下垂，呈球狀，故俗稱“荷包生”或“元寶豬”。

產於金壇、武進（jìn）南部和溧（lì）陽、宜（yí）興一（yī）帶的南生頭，常被稱為“小南生”或稱“金壇豬”，其體質在米豬中最為細（xì）致疏鬆，是米（mǐ）豬的正宗（zōng）。在過去正常飼養管理條件下，50～70日齡斷乳（rǔ）時體重在12kg左右，再飼養5～6個月後，體重達50～60kg時即出售或屠宰。其脂肪較多、肉質較好（hǎo）[www.znjjhypt.com]，屠宰率約為（wéi）60%～65%。母豬繁殖性能強，一般年產仔2～2.5窩，但每窩（wō）產仔數較少。由於其（qí）耳和尾都稍大，毛較稀軟，皮薄而鬆弛、軟如棉花，故又稱為“棉皮豬”或“薄皮豬（zhū）”。

產（chǎn）於揚（yáng）中下洲和武（wǔ）進小河一帶的南生頭，體質較小南生為結實，常被稱為“大南生”，其性能和（hé）外（wài）形特征，與地理分（fèn）布位置一樣，介於小南生和北生頭之間。

（二）產區自然生態（tài）條件

主產區金壇市位於北緯31o33’42”～31o53'22”、東經119o17’45”～119o44’59”，地處（chù）江蘇省南部，為寧、滬、杭三角地帶（dài）的中樞。年平均（jun1）氣溫15.3℃，無霜期226天；年降水量1078mm，相對濕度（dù）為76%；年平均日照時數2034h。熱量（liàng）豐富，雨量充沛，日照充足，四季分明，屬亞熱帶季風氣候。土地肥沃，適宜各類農作物生長（zhǎng），糧食作物以水稻、麥類為主，經濟作物有油菜、大豆、棉花、薯類、花生、芝麻、瓜（guā）類、各種蔬菜等，飼料作物主（zhǔ）要有紅花草、南瓜、甜菜、胡蘿卜等。產區的自然生態環境以及（jí）豐富的飼（sì）料資源為米豬的形成和發展（zhǎn）提供（gòng）了優越的條（tiáo）件。

二（èr）、品種來源與變化

（一）品（pǐn）種形成

在（zài）太平天國時期(1851—1864)，當地已（yǐ）逐步形成了體型較小，具有優良生產性能的豬種，稱“棉皮豬”。太平天國失敗後(1864)，大批蘇北人南遷，帶入了毛粗皮厚、體型較大的華北型（xíng）豬種，稱之為“沙皮豬”，與“棉皮豬”雜交後，逐步分化成兩種類型，即小型米豬（棉夾沙（shā））和大型（xíng）米（mǐ）豬（沙（shā）夾米）。原來的“棉皮豬（zhū）”因體型小被淘汰，“棉夾（jiá）沙”結合了雙親優點，受到農民喜（xǐ）愛，經過長期選育，發（fā）展成為現在（zài）的米豬。

米豬的形成也與當地自然環境和農業生產水平有密切關係。產區位於長江（jiāng）下遊和太湖流（liú）域，氣候（hòu）條件好，適宜各種農作物和（hé）飼料生產，同時糧（liáng）食加工、釀酒、榨油等加（jiā）工（gōng）副產品豐富，為米豬的形成和發展提供了優越的條件。加上當（dāng）地農民長期習慣（guàn）熟食飼喂，精（jīng）青搭配，墊（diàn）圈舍飼，精心管理，逐漸形成米豬。米（mǐ）豬適應性強，特別適宜太湖（hú）流域地區飼養，其他地區引進飼養（yǎng），生長情況良好。

（二）群體數量（liàng）和變化情況（kuàng）

據江蘇省畜牧生產管理部門2006年調查，全省有米豬母豬8000多頭，公豬19頭，主要分布在常州市的金壇、武進（jìn）一（yī）帶。在南京市、無錫市、徐州市也有少（shǎo）量分布。

曆史（shǐ）上米豬曾是當（dāng）地群眾養殖的當家品種，群體規模較大。據《江蘇（sū）省家畜家（jiā）禽品種誌》記載，1979年全省（shěng）有太湖豬45.44萬頭，其中米豬占8%（米豬原為太湖豬的一個（gè）類群），約為3.64萬頭。《中國豬品種誌》記載，1980年產區太湖豬60多萬頭，米豬占5.6%，約為3.36萬頭。20世紀80—90年代其（qí）存欄（lán）量始終穩定在3萬頭（tóu）以上，最高年份的1992年達（dá）5.5萬頭。隨著優質瘦肉（ròu）豬（zhū）的推廣（guǎng），以（yǐ）及豬規模（mó）化、專業化（huà）生（shēng）產的發展，當地先後（hòu）引進推廣了二元雜種母豬、蘇太豬和洋二元母豬以及國外（wài）瘦肉型豬，米豬飼養（yǎng）量開始逐年減少。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征 米豬頭（tóu）小嘴長，麵平（píng）直或略凹，額紋少而淺、多豎紋或略有橫（héng）紋，耳軟、下垂過（guò）嘴角。背腰略凹，腹大下垂。被毛細疏（shū）短（duǎn）軟，色淺黑。四肢臥係，腿臀多傾（qīng）斜，骨細皮薄。皮膚紫紅色或灰白色。乳頭8～9對，多為偶數排列，約占70%左右（yòu），奇數排列約占30%。乳頭形（xíng）狀可分丁香（xiāng）乳頭和蓑衣乳（rǔ）頭兩種。

2．體重（chóng）和體尺 2006年金壇市畜牧獸醫（yī）站隨（suí）機抽樣調查，在當地（dì）一般（bān）飼養管（guǎn）理條（tiáo）件下50頭成年母豬資料，2008年1月對江蘇永康農牧科技有（yǒu）限（xiàn）公司的3頭公豬進行測量，其體（tǐ）重和體尺見表1。

與《江蘇省豬品種誌》記載的1981年金壇縣種豬場數（shù）據對比，母豬體尺相對穩定，無明顯變化。

（二）生產性能

1. 繁殖性能（néng） 米（mǐ）豬早熟、多（duō）胎、高產，具有優良的繁殖性能（néng）。母豬一般（bān）70日（rì）齡、體重（chóng）約（yuē）13kg開始發（fā）情。發情周期17～22天（tiān），產後第一次（cì）發（fā）情多在產後26～45天，發情持續（xù）期，後（hòu）備母豬24h，經產母豬2～3天，有的中老年母豬長達3天以上（shàng），適配期一般在發情開始後的36～48h。母（mǔ）豬5月齡，即第四次發情、體重達30kg左右初配，妊娠期110～116天，年產2～2.5胎。公豬60～70日齡、體重（chóng）10kg左右開始爬跨，～般6～7月齡、體重40kg左右時初配（pèi）。

利用年限母豬7～8年，部分優秀個體可達10年（nián）；公豬（zhū）4～5年（nián）。據2006年江蘇省調查，米豬母豬繁殖性能見表2。

與《江蘇省家畜家禽品種誌（zhì）》(1987)記載的3至7胎純繁（82窩）母豬窩總產仔數（shù）為(14.65±0.41)頭，窩產活仔數(13.38±0.32)頭相比，繁殖性能有所下降。

2．育肥性能 米豬早期增（zēng）重快，體重達（dá）30kg以後生長（zhǎng）逐漸緩慢，體重60kg以後生長更慢，幾乎不長。6～7月齡時體（tǐ）重60kg左右。其中個體較大的北生頭一（yī）般8～10月齡可達70～75kg，個別肥育期延（yán）長到1～1.5年時體重可達100～125kg。

據原金壇市種豬場1980年測定，8頭米豬從（3月齡）體重23.88kg開始，至（8月齡）體重93.25kg結束，日增重455g，每千克增重（chóng）需精料4.48kg、青料3.88kg。屠宰率68.81%，胴體長74.45cm，背膘厚37.2mm，皮厚4mm，眼肌麵積（jī）16.00cm2，後腿比例28.03%。米豬以（yǐ）6月齡、體重70～75kg屠宰為宜。

四、飼養管理

曆史（shǐ）上米豬均為圈養，以糧食副（fù）產品及青綠飼料作為飼料（liào）來源，糧食副產品（pǐn）主（zhǔ）要包括米糠、麥麩、豆餅、渣類等。在飼料調製方法上精料磨碎，煮熟飼喂，青粗飼料洗淨切碎，並與精料拌和（hé）。20世紀80年（nián）代前，飼養育肥（féi）豬采取階（jiē）段育肥法，即25kg仔豬階段喂得（dé）好些，25～50kg架子（zǐ）豬階段喂得差些，從50kg到出欄為催肥階段，再喂好些。進入20世紀80年代，推廣應用配合飼料及飼料添（tiān）加（jiā）劑，養豬（zhū）生產水平有了較（jiào）大提高。從1990年開始，在（zài）金壇全市（shì）大幅度推廣了（le）仔豬全（quán）價顆（kē）粒飼料，科學養豬得（dé）到了新的提升。

五、品種保護和研究利用（yòng）

采（cǎi）用保種場保護。1974年曾在薛埠鎮建立種（zhǒng）豬（zhū）場，重點開展米豬的提純複壯工作。種豬場常年存欄母豬130頭左右，其中核心群（qún）母豬30頭左右，純繁比例達30%。2002年種豬場（chǎng）劃歸方麓茶場。2007年江蘇省永康農牧科技有限公司（在金壇市朱林鎮）建立米豬（zhū）保種場，有公豬3頭、母豬30多頭。金壇市郊區的一些鄉鎮和草莓视频大全養有部分米豬。米豬作為太湖豬的一個類群，1986年收錄於《中國豬品種誌》。

米豬作為雜交母（mǔ）本與長白豬、約克夏豬、杜洛克（kè）豬開展雜交利用，生產商（shāng）品豬，雜交一代優（yōu）勢顯著，受到群眾歡迎。

六、品種評價

米豬繁（fán）殖性能好（產仔多、母性好（hǎo）、泌乳力強、哺育率高）為（wéi）其突出特點，曾享譽省內外，且抗病耐粗、雜交效果顯著。米豬體型（xíng）較小，對於選育體型適中的高繁殖（zhí）力母（mǔ）係具有潛在（zài）的資源價值。但米豬存在瘦肉率低、生長（zhǎng）速度較慢等劣勢。今後應加強米豬保種工作，擴大群體數量。