二花臉豬

二花臉豬(Erhualianpig)又（yòu）稱中花臉豬或中漕頭豬，因臉部皺褶較多而得名。

一、一般情況

（一（yī））中心產區及分（fèn）布

二花臉豬中心產區在江蘇省無錫市、常（cháng）州市、靖（jìng）江市（shì）和（hé）蘇州市，多集中在無錫市的江陰市申港、利（lì）港、夏崗、西石橋、南閘等（děng）鄉鎮，常州市的（de）武進區焦溪、鄭陸（lù）、三河口等鄉鎮。主要分布於錫山、常（cháng）熟（shú）、張家港、丹陽、宜興等縣市。其中，原產於武進（jìn）焦溪（xī）和（hé）江陰申港一帶的為“焦溪豬”，又稱北河種豬、強種（zhǒng）豬或彌陀佛豬；原產於靖江太和（hé）公社，以禮士橋為集散（sàn）地的稱為（wéi）“禮士橋豬”。

據江蘇省畜牧總站2006年組織全省進行（háng）調查，二花臉豬除原產地省有分布外（wài），分布區已明顯向北（běi）遷（qiān）移，由江蘇南部向長江北部的蘇中地區（qū）遷移。這主要是由於農（nóng）村產業結構的改變，使二花臉豬分布區域受到很大影響。江蘇南部養豬數量逐年（nián）減少，且大多選擇飼養瘦肉率高、生長快的外種豬。現在江蘇北（běi）部的一些地區有分布，蘇中地區以（yǐ）含（hán）二花臉豬等地方豬種血統的雜種豬（zhū）更受消費者歡迎。

20世紀80年代及以前，二花臉豬主要分布在無錫、常州和蘇州各地，是蘇南養豬（zhū）生（shēng）產的當家品種。

（二）產區自然生態條件

二花（huā）臉豬主產區（qū）位於北亞熱帶北緣，地勢低平，河網密布。年平均氣溫15.5℃，無霜期227天，年降水量（liàng）1066mm，年平均日照時數2006h。屬海洋性氣候，四季（jì）分明、雨量充沛、無霜期長。主要土壤（rǎng）類型有黃泥土、烏柵土和沙土，主要農作（zuò）物有水稻、玉米和花生。

二、品種來源與（yǔ）變化

（一（yī））品種形成

據陳（chén）效華等(1964)調查，二花臉豬是我國江蘇南部東、西（xī）豬種雜交的產物。產於（yú）蘇南東部太倉、常（cháng）熟（shú）、沙洲和江陰一帶的大花臉（liǎn）公豬（zhū）和蘇（sū）南西部常州、金壇一帶的米豬母豬雜交後，產生了小花臉豬，小花臉豬母豬再（zài）用大花臉公豬回交後，所獲得的（de）後代便是二花臉豬。大花臉豬和米豬在明萬曆年間(1573—1619)就已（yǐ）出現，二花臉豬在近代才出現，20世紀50年代時，尚有大花（huā）臉豬、二花臉豬和小花臉豬同時並存，到20世紀50年代後，大花臉豬和小花臉豬逐年減少，二花臉豬的數量逐步（bù）增加。二（èr）花臉豬是江蘇南部群眾長期選育而形成（chéng）的地方品種（zhǒng）。

（二）群體（tǐ）數量和變化（huà）情況

據江蘇省畜（chù）牧總站2006年組（zǔ）織全省進行調（diào）查，江蘇全省共有二花臉豬母豬7.46萬頭，泰州市最多，占29.26%；其次為鎮江（jiāng）市，占23.07%；南通市占13.83%；徐州市占10.45%；無錫市占7.19%；連雲港市占5.7%；常州市占0.52%；其餘分布在南京市（shì）、宿遷市、揚州市、淮（huái）安市等。全省有（yǒu）公豬400餘頭。

1979年有二花臉豬母豬約45.44萬（wàn）頭，僅無錫市存（cún）欄二花臉豬就（jiù）達19萬多頭。90年（nián）代後，由於三元（yuán）雜交商品瘦肉豬的利用與推廣，二花臉豬群體數量急劇下降。部分（fèn）養殖（zhí）戶對梅（山）×二（花（huā）臉）母豬較喜愛，社會飼（sì）養的地方豬種中（zhōng）梅二母豬占有相（xiàng）當的比例。

三（sān）、品種（zhǒng）特征和（hé）性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征（zhēng） 二花臉豬全身被毛為（wéi）黑色，毛稍密而短，皮膚呈紫紅色。體型中等，體質結（jié）實，結構勻稱。頭大額寬，頭部麵額皺紋清楚，分（fèn）“古壽字（zì）”形（xíng）和“蝙（biān）蝠”形兩類；鼻額間有一突起橫肉；嘴筒稍長且微凹，上有2～3道橫紋；耳大（dà）而軟、垂過下頜。中（zhōng）軀稍長，背腰較軟（ruǎn）、微凹，腹（fù）大、下（xià）垂；母豬乳頭9～11對（duì），分“葫蘆形”和“丁香形”兩（liǎng）類。四肢稍（shāo）高，後腿有皺褶，部分臥係（xì）；臀部寬而傾斜、肌肉欠豐滿。

2．體重和體尺 據2006年江（jiāng）蘇蘇州、無錫調查（chá），二（èr）花臉豬（zhū）成年豬體重和體尺見表1。據（jù）《江蘇省家畜家（jiā）禽品種誌》(1987)記載，成年公豬（17頭）體重(152.34±4.93)kg，體長（zhǎng）（142.00±+3.00cm；成年母豬（25頭（tóu））體重(153.70±4.86)kg，體長（zhǎng）(125.57±0.61)cm。

（二）生產性能

1.繁（fán）殖性（xìng）能據2006年江蘇蘇州、無錫、常州調查資（zī）料，二（èr）花臉（liǎn）豬經產母豬（三胎及以上（shàng）252窩）窩（wō）產仔數(15.91+1.28)頭，窩（wō）產活仔數(14.17±1.05)頭，與1979年數據相比（bǐ），變化不大，見表2。

二花臉豬（zhū）是繁殖性能特（tè）別優秀的（de）類群，是世界窩產活仔數最高紀錄保持（chí）者，1982年2月17日江蘇省江陰縣月城公社（現為江（jiāng）陰市（shì）月城鎮）一頭二花臉（liǎn）豬母豬（zhū）與梅山豬公豬配種，創造了窩產仔（zǎi）數42頭的最高紀錄（第八胎，產活仔（zǎi）數40頭（tóu））。二花臉（liǎn）豬母豬（zhū）性情溫馴、護仔性強。

公豬50日齡左右出現爬跨現象，70日齡左右可采集到成（chéng）熟的精子。母豬60～70日齡即表現初情行為。公豬4月齡、母（mǔ）豬3月齡（líng）左右性成熟。公豬（zhū）5月齡、母豬4～5月（yuè）齡初配；產地群眾（zhòng）有早配的傳統，100日齡左右配種的屢見不鮮。母豬常年發情（qíng），發情周期後備母豬17天、經產母豬21天左（zuǒ）右[www.znjjhypt.com]；二花臉豬母豬哺乳期發情（qíng）比例較高，產地群眾采用哺乳期配種的較多。母豬妊娠期113天，第6～8胎母豬的妊娠期114天（tiān）。

2．育肥性能 據蘇州市畜牧獸醫站提（tí）供的資料(2006)，180日（rì）齡去勢育（yù）肥豬平均體重公豬63.7kg、母豬59.6kg，育肥期平均日增重350g左右；180日齡去勢（shì）育肥豬平均胴（dòng）體重公豬41.6kg、母豬38.7kg，平（píng）均屠宰率65.3%，淨肉（肌肉、脂肪、皮）率58.3%，第6～7肋背膘（biāo）厚3.67cm左右，眼肌麵積（jī）19.1cm2，瘦（shòu）肉率42.8%，肌肉中含幹物質27.47%，其中（zhōng）粗蛋白20.77%，粗脂肪4.48%，粗灰分1.05%。

據2006年對武進焦溪二花臉豬合作社（shè）10頭二花臉豬進行屠宰（zǎi）性能測定，宰前活重(61.80±7.66)kg，瘦肉率（lǜ）45.01%±3.29%，後腿瘦肉率（lǜ）52.89%±3.00%。肉色L值39.17、a值6.67、b值5.66，肌肉嫩度(38.69±16.80)N，係水力63.27%±5.95%，肌內脂肪（fáng）5.15%±3.18%。

據1980年江蘇省豬種雜交育肥試驗測定，在（zài）3～7月齡期間（飼養121天），二花臉豬（zhū）每（měi）千（qiān）克增重所需（xū）的可消化（huà）能（néng）達60.36MJ以上，日增重475g，終重71kg左右。

王壽寬曾經對27頭二花臉豬進行育肥性能測（cè）定（dìng），平均始（shǐ）重25.848kg，末重72.826kg，日增重（chóng）366.156g，料重（chóng）比4.142。宰前活重(73.70±2.42)kg，瘦肉率43.94%±0.63%。

四、飼（sì）養管理

二花臉（liǎn）豬對當地的飼養和環境條件有較（jiào）好的適應性，大部分采用圈舍飼養，母豬終年見不（bú）到陽光，日糧（liáng）中蛋白質水平低、粗纖維較（jiào）多，在這種情況下，母豬仍能保持較高的（de）繁殖性能。二花臉豬不（bú）僅在本（běn）地區有較強的適應能力，且被引入山東、安（ān）徽、福建、湖（hú）北、江西、遼寧、北京和山西等地，均表現出較高的繁殖性（xìng）能和耐（nài）粗飼的優良特性。

五、品種保護和研究利用

采用保種場保護。江蘇省內二花臉豬保種場錫山區（qū）種豬場，有公豬21頭、母豬330頭；常熟市畜禽（qín）良種有限公司，有公豬8頭、母豬（zhū）82頭；蘇（sū）州市蘇太豬育（yù）種（zhǒng）中心，有公豬5頭、母豬60頭（tóu）。原產（chǎn）地常州市武進區（qū）焦溪鎮在武進區畜牧獸（shòu）醫（yī）站牽頭下組建了（le）“常（cháng）州市焦溪（xī）二（èr）花臉母（mǔ）豬合作社”，有公（gōng）豬12頭、母豬3988頭。兩（liǎng）個保種場和（hé）合（hé）作社均分別與有（yǒu）關高校合作開（kāi）展了資源保護以及瘦肉係培（péi）育等課題的研究。如1984年“二花臉豬保種選育方案”、1995年“太湖豬瘦肉係的培育”、1998年“二花臉豬的保種選育與開發利用”等。二花臉豬作（zuò）為太湖豬的（de）一個類群，1986年收錄於《中國豬品種誌》，2000年列入《國家畜禽品（pǐn）種保護（hù）名錄》，2006年列入《國家（jiā）畜（chù）禽遺傳資源保護名錄》。

20世紀80年（nián）代範必勤等（děng）(1980)和嚴忠慎等(1981)對二花臉豬的生殖生理進（jìn）行了研究，葛雲山等(1980)對二花臉豬胚胎發育（yù）進行（háng）了研究，楊茂成等(1992)對二花臉豬和（hé）大約克豬雜（zá）種後代產仔數進（jìn）行了（le）研究，等等。 1998—2002年南京農業大學和上海農業科學院、上海富民農場（chǎng）等單位合（hé）作，用二花臉豬作母（mǔ）本和大約（yuē）克夏豬、長白豬等雜交（jiāo）培育了“申農一號”豬新品（pǐn）係，經產母豬窩產仔數12.2頭（tóu），胴體瘦肉率（lǜ）58.21%。

已通過國家畜禽（qín）遺傳資源（yuán）委員（yuán）會新品種（品係）審定的蘇太豬和正在培育的蘇（sū）鍾豬均含有二花臉（liǎn）豬血統。大量試（shì）驗（yàn）表明二花臉豬不（bú）僅本身具有肉質性能優秀的特點，含有二花（huā）臉豬血統的雜交豬也都表現出優秀的肉質性能。

六、品種評價

二花臉豬具有性成熟（shú）早、繁殖力高、肉質優異、性情溫（wēn）馴、耐粗飼、適應性和雜交配合力強等特點，尤其是高繁殖性（xìng）能和優異的肉質特性引起（qǐ）中外畜牧界的高度關注。目前群（qún）體已經明顯縮小，需要加強保護，防止資源丟失。