[科技苑（yuàn）]可樂豬養殖價值高 讓潘鴻樂起（qǐ）來了（le）

[科技苑]可樂豬（zhū）養殖（zhí）價值（zhí）高（gāo） 讓潘鴻樂起來了　　視頻來自：CCTV農廣天（tiān）地

[科技苑]可樂豬 可讓潘鴻樂起來（lái）了(20140912)

本期節目主要內容：本期節目為您介紹一（yī）種很特別的豬，它長得奇醜無比（bǐ），額頭上長著抬頭紋，嘴還上長著褶皺。別看它長得醜但是在貴州省畢節市人潘（pān）鴻的眼（yǎn）中這豬卻是最美的，原因是這種豬的（de）品（pǐn）質很好。

可樂（lè）豬生（shēng）活在雲貴高原的的（de）烏蒙山區，在畢節的養殖曆史（shǐ）已達3000年之久。優點（diǎn）：用可樂豬的肉做（zuò）成的火腿油光潤澤、肉質細嫩緊密、滋味鮮（xiān）美。聞名全國（guó）的雲南宣威火腿就是以可樂豬為主要加工原料製作而（ér）成。民間素（sù）有“宣威火腿可樂（lè）豬”之說。然而，純種可樂豬（zhū）飼養數量越來越少，瀕臨滅絕,當地對可樂豬要加強了保種選育。為了養（yǎng）出高品質的可樂豬，當地（dì）種（zhǒng）場也憑著自己多年的經驗使（shǐ）出了絕招，保留了傳統養殖的精（jīng）髓的同時，也顛（diān）覆了一（yī）些傳統的養殖方法，本片將從（cóng）可樂（lè）豬（zhū）的曆史（shǐ）、喂料的選擇、放養中的學問等方麵詳細介紹，並且將在畢（bì）節、哈爾濱等（děng）地采訪拍攝。

可樂豬是（shì）產於貴州省（shěng）威寧、赫章縣，此外還分布於（yú）七星關、水（shuǐ）城、納雍、盤縣等地區。由於（yú）該豬種資源珍貴，地處烏蒙山區金沙（shā）江畔，為此（cǐ）便合稱為“烏金豬（zhū）”。

在（zài）明（míng）清時期,僅可樂鎮每場就約有近千（qiān）頭（tóu）豬上市交易,是西南地區比較有名的豬市集散地之一。

耐粗糧、抗劣性（xìng）強、抗病能力強,適宜放養 。飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主當地（dì）民謠曰：“養豬不放，難得養壯”。一（yī）般仔（zǎi）豬出生15－20天即隨母豬出圈遊動，斷奶後便隨群出牧。放牧時以啃草、拱（gǒng）草根塊莖等為食。出牧前或歸牧時補飼一（yī）時，也有的補飼二（èr）次。除補大量采集的野（yě）菜、青料外、還喂（wèi）給洋芋、瓜類並拌合少（shǎo）量的蕎麥、玉米、豆糠等。“吃的（de）是中草藥,喝的是（shì）礦泉水,長的是健美（měi）肉。”這一度作為對畢節地區可樂豬綠（lǜ）色（sè）無公害、肉質鮮美的高度評價。

可樂豬屬放牧型豬（zhū）種，適應高寒氣候和粗放飼養，體製結實，後腿發達，,其肉質優良、肉味鮮美、口感細膩,既適合（hé）鮮用,又是製成臘肉火腿的優（yōu）質（zhì）材料。可以用其醃製火腿、臘肉，產品以色鮮、清香味美及耐貯而享譽國內外。為（wéi）此,可（kě）樂豬還以國家級優良地方豬種被列入《國家（jiā）豬種資源誌》。據了解,在市場上享有極高聲譽的雲南宣威火腿,威寧火腿原（yuán）料絕大（dà）多數取源於可樂豬。

2曆史由來

可樂豬是黔西北有名的地方豬種，赫（hè）章縣的彝（yí）族苗族可樂鄉為其中心產（chǎn）區。彝族先民（mín）中的武僰支係（xì）曾在“東有今之遵義，中至大定（dìng），西連曲靖，而西北包東川、昭通，南（nán）跨安順、興義而止（zhǐ）乎泗城”之地建立了夜郎（láng）國。彝文古籍《益那（nà）悲歌·益那城池》記夜郎的城池有益那（即夜郎）阻姆、宰拜赫嘎、可樂阻姆、須濮隴鄧、隴鄧大革、多同米穀。可樂阻姆即今可樂（lè），因當地戰（zhàn）國至漢（hàn）代墓葬出（chū）土的古夜郎文物中有陶豬，可樂豬因為而得名（míng）。

3品種介紹

可樂豬與四川涼山諸、雲南富源（yuán）大河豬、貴州威寧豬等為（wéi）同種異名，統稱為烏金豬，是黔西北、川西南、滇東北的（de）彝族和其他民族普遍養殖的一種地方良種豬。

可樂豬體質（zhì）結實，頭大小適中，額心多旋毛，耳中等下垂（chuí），嘴筒較粗直（zhí），一般有三道皺褶，體軀稍窄，腰背平直，四肢健壯，皺紋少而淺，四肢粗壯（zhuàng）有力，腿上（shàng）有皺褶，後（hòu）軀比前軀高，屬（shǔ）於肉脂兼用型豬。故民（mín）間有“嘴上三道箍，額印八卦圖，腳上穿套（tào）鞋，必是可樂豬”之說。可樂豬被毛以黑色、棕色為主，全（quán）黑者占57.29%，額心、四肢、尾端有白毛（máo）者占（zhàn）31.65%，棕色被毛者（俗稱黃毛豬）占（zhàn）11.0%，以額白、尾尖白、四蹄白（bái）者為最純，俗稱“六白”。其中毛色純黑（hēi）者被稱為“烏金（jīn）豬”（據畢節地區調查發現的可樂豬而言，按毛色大致可以氛圍4個主要類群，即：純黑、六白、黃毛（雲南富源的大河豬（zhū）稱為“火毛”）和鼠毛。

可樂豬乳頭5—6對，5對占36.21%，6對占44.86%，7對占10.78%，8對占1.04%。性成熟早，公豬生後30～40日齡便有爬跨性行為，90日齡左右便開始配種。群眾（zhòng）沒有專門飼養種公豬的習慣（guàn），小公（gōng）豬隨群放牧，任其自然配種，經過短期配種利用後（hòu）即行（háng）閹割育肥。母豬3～4月齡開始發情，征候明（míng）顯，5—6月齡受孕，發情周期17—21天，持續期3—4天，懷孕期為110—115天。哺乳母豬一般斷奶（nǎi）後1周左右便可發情。經產母豬產活仔數7.96頭，初生窩重4.68公斤，泌乳力（20日齡仔豬窩重）29.27公斤，仔豬斷奶窩重54.74公斤，哺育率較高。成年公豬體重73.3公斤，體長108.4厘米，體高62.2厘米，胸圍96.6厘米。成年母豬體重為74.95公斤，體長111.2厘米，體高61.2厘米，胸圍99.1厘米。屠宰率71.8%，腿臀比例達25.22%，瘦肉率43.18%（《貴州省畜牧誌》），1996）。同時可樂豬（zhū）還具有發育率高、抗（kàng）寒、抗濕、耐粗飼、抗病力（lì）強、易放牧（mù）等特點，非常適合高寒上去（qù）養殖。

1961年全國（guó）高等農業院校教材《養豬學》中將可樂豬列為西南亞型豬種。1976年雲貴川三省（shěng）接壤（rǎng）豬種資源調查對調查結果，把可樂（lè）豬定（dìng）名為“烏金豬”，列入《中國豬品種誌》，1978年貴州省地方豬（zhū）種資源調查報告把可樂豬列為黔西北（běi）高原型豬的代表豬種。

4飼養方式

可樂豬之所以能（néng）夠做到肉質新嫩鮮香、口感舒適可口、瘦肉多，除品種原因外，主（zhǔ）要得益於其獨特的生產方式。

可樂（lè）豬屬於雲貴高原放牧型豬種，當地老百姓至今仍然采用“放牧+補飼+圈養育肥”的生產方式，即將小豬在野外（wài）放牧（mù）幾個月吊架子，早晚收牧加以補飼，待長至一定體重（chóng）後再（zài）用煮熟（shú）飼料圈養催肥至出欄。由於（yú）可樂豬主要產（chǎn）於喀斯特高（gāo）寒山區，特殊的地理氣候條（tiáo）件使其主（zhǔ）要產區具有豐富的生物資源（yuán），多種動植物生長（zhǎng）繁衍，獨特的生產方式使可樂豬素有“吃的中草藥、喝的礦泉（quán）水、跳的迪斯科、長的（de）健美肉（ròu）”之美譽。因此無論是鮮（xiān）肉銷售亦是深加工成火腿、臘肉等（děng）產品都有很好的市場前景（jǐng），而聞名全國的雲南宣威火腿就（jiù）是以可樂豬為主要加工原料製（zhì）作而成，故（gù）民間亦（yì）素有“宣（xuān）威火腿可樂豬”之說（shuō）。

5研究與保護（hù）

上世紀90年代以來，地方（fāng）政府和科研單位（wèi）都很重視可樂豬的發展。1996年畢（bì）節地區牧科（kē）所在可（kě）樂鄉進行了長達5年的可樂豬保種選育及（jí）開發利用研究（jiū），以原產地農戶保種為主（zhǔ）[https://www.znjjhypt.com/]，投入十多萬元建立10頭公豬、100頭（tóu）母豬的可樂豬種保（bǎo）選育核心群。2002年1月，該課題經省級驗（yàn）收合格後，被評選為畢節地區科學（xué）技術進步一等獎。與此同時，在畢節地區種畜場還進行了可樂豬遺傳資源的異地保護。2004年7月，貴州大學動（dòng）科院專（zhuān）家曾（céng）到赫章縣可樂對可樂豬進行了屠宰測定。在對可樂豬取樣化驗的生化指標（biāo）中，有16項指標為全國第（dì）一。

2007年7月19日中國農業部發布了（le）《特色農產品區（qū）域（yù）布局規劃（2006-2015）》，可樂豬作為烏金豬的一個支（zhī）係被列入中國特色農產品名錄，其主要（yào）產區赫章、威寧、納雍等（děng）地被列為可（kě）樂豬的優勢範圍。

6開發利用

赫章縣作為可樂豬主要產區，當地人民世世代代均有製作可樂（lè）豬（zhū）醃臘（là）製品的風俗，對（duì）可樂豬的（de）開發利用（yòng）占有天時地利，具有得天獨厚的優勢。赫章縣仁達農業綜合開發有（yǒu）限責任（rèn）公（gōng）司（sī）依靠自有（yǒu）資金和申（shēn）請財（cái）政資金，在赫章縣六曲鎮申家（jiā）溝農場建立了200頭能繁母豬（zhū）的可樂豬養殖場。並且至公（gōng）司成立以來，每年生產可樂豬優質火腿、臘肉、香腸等醃臘製品生產工藝，成功申請了“可（kě）樂豬”、“安逸”等醃臘製品商標。該產品已成功進入畢業地區和貴陽各土特產專賣店，產品銷量供不應求（qiú）。

7產地簡介

畢節，位於川滇黔（qián）交匯處：黔西北的大門。畢節地形（xíng）西高（gāo）東低，平均海拔1511米，屬北亞熱帶濕（shī）潤季風氣候，具有冬（dōng）無嚴（yán）寒、夏無酷暑的特（tè）點。年均降雨（yǔ）量為954毫米，日照率約31%，無霜期250天（tiān）左右。境內屬喀斯特（tè）地貌，峰巒疊嶂，溪流縱橫。市區群山（shān）環（huán）抱（bào），一水中流，天然景（jǐng）觀與人文景（jǐng）觀交相輝映，使山城顯得秀（xiù）美多姿。

畢節（jiē）地區（qū）資源豐富。風景名勝頗多（duō），市境內列（liè）入（rù）國家級、省級、市麵上級重點文（wén）物共有31處。

遊覽區、小河遊覽區、沔魚灑自（zì）淆風景區、靈峰仙境、七星關古遺址、大（dà）屯土司莊園、瓦窖村古遺址。

畢節是黔西（xī）北一塊美麗富饒的寶地，開（kāi）發潛力較大。1986年6月（yuè），經國務院批準，畢節地區為“開發扶貧、生態建設”試驗區，畢節市成了（le）試驗區的（de）中心。市政府在製定一係列有利於發展生產的靈活政策的同時，抓住有利時機，開展了農業綜合開發（fā）和生態（tài）建設，實施效果顯著，生態（tài）環境有了改善，人口得到了有效控製，經濟有（yǒu）了較大發展。

8發展前景

貴州（zhōu）解（jiě）放以詹，’覺耔璩府十分重視謇峨艘艘發展（zhǎn），一製定了一冪剽囊燕‘畜牧生產酶方針政策，增加（jiā）了投入，逐步政饕了（le）生卉條（tiáo）特。，壘省膏（gāo）禽良轉繁（fán）霄體係延在逐步形憾，獸醫劈疫條件有所改善。膏（gāo）產品加工業草經趣步，基本建設、商最生產有較大（dà）發展，畜牧（mù）截霄和科學研究也（yě）得到（dào）加強。因此，費（fèi）辯霄牧（mù）業在勰藏擻看發展較快，生產承平有藏大提高a}特瓤懸掌舫十一（yī）屆三中（zhōng）全會以後，畜牧盤出現持續九年（nián）穩步增長鼻璧觀（guān）出一派欣歌扁榮（róng）瀛拱旺發達（dá）的景象。