香豬品種介紹

七裏香豬(巴馬香豬)

七裏香豬中心產區在廣西壯族（zú）自治區西部的巴馬縣、田東縣和義圩縣一帶，又名巴馬（mǎ）香豬（zhū）。七裏香豬體型小、矮、短、圓、肥。仔豬（zhū）初（chū）生重（chóng）平均（jun1）0.47公斤，20日齡體重平均2.08公斤，60日齡（líng）體重平均7.01公斤。母豬6月齡平均體重21.5公斤，18月齡平均體重37.75公斤。成年（nián）種公（gōng）豬平均體重32.8公斤。成年豬，頭較（jiào）小，嘴細長；額頭平而無皺紋，耳（ěr）小而薄；頸短粗；背腰稍凹，胸寬圓。腹部下垂，多觸地：前肢直，後（hòu）肢臥係，骨頭細；頭至頸部前1／2或1／3處及臀部為黑色，臉正中有（yǒu）白斑或白線伸至鼻端。部分豬（zhū）種在背腰間有大小不等的黑斑，黑白交界處有2～5厘米寬的黑底自毛灰色帶，背毛細而柔軟。乳房不甚顯露，乳（rǔ）頭5-7對。七裏香豬胴體（tǐ）骨（gǔ）細，皮（pí）薄，脂肪潔白。肌肉鮮紅。肌纖維細。

七裏香豬(巴馬香（xiāng）豬（zhū）)每隻僅十千（qiān）克左右，屬珍稀微型豬（zhū），以肉香無奶腥味稱著於（yú）世。其特點是骨細腳（jiǎo）矮、皮薄肉嫩、味美無窮。1995年3月在北京人民（mín）禮堂召開中國首批百家物產命（mìng）名會上被國家特產經濟專業委員會命名為“中國香豬之鄉”稱號。

七裏香豬(巴馬香豬（zhū）)來源於土豬，傳說它係野（yě）豬馴化而成，群眾稱之為“冬瓜豬（zhū）”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細皮酥，肉質細嫩，外地人（rén）食（shí）之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，並於1982年載入《廣西家畜家禽品種誌》時正式命名為“巴馬香豬”。過去因交通信息閉塞及“不借（jiè）種（zhǒng）”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配（pèi）母的閉鎖繁殖（zhí）方式進行高度的近親繁殖，經過幾百年的時代相襲，終於造就了這麽一個基因純合、體（tǐ）貌別致的優良品種。同（tóng）時由於長期（qī）自然選擇的結果使得大量的有（yǒu）害基因逐步（bù）淘（táo）汰，實現了其穩定的遺傳性（xìng）能，杜絕了死胎和怪胎現象。由於巴馬香豬尚保存一定（dìng）的野性（xìng）同時還是一個早熟品（pǐn）種，人（rén）們在如今的生產實際中為保持（chí）其獨特的體型外貌、生產和肉（ròu）質性能，依然采用本交和（hé）一定（dìng）程度的近親繁殖。

巴馬香（xiāng）豬,外貌清秀，個體矮、小、短、圓,性野早熟。外貌顏色特征主要表（biǎo）現為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被（bèi）毛（máo）稀疏細，有光澤（zé），皮膚紅潤（rùn）細膩；成年豬被毛較長，尤其（qí）是公豬，被毛和嘴粗長似（sì）野（yě）豬。巴馬香豬極耐（nài）粗飼，適應性和抗病能力強；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個別分泌（mì）性腺（xiàn）素並能（néng）產生精子,一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千（qiān）克仔豬屠宰率為61%，後腿比28.47%，胴體瘦（shòu）肉率59.36%,眼肌麵積（jī）5.74cm2。經產（chǎn）母豬年（nián）產兩（liǎng）胎,平均（jun1）每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。 

環江（jiāng）香（xiāng）豬　

環江香豬曆（lì）史悠久，是廣西優良的地方品種之一，產於環江毛南族自治縣東北部的明倫、東興、龍岩、上朝、馴樂五個鄉鎮，2000年列入國家畜禽（qín）品種保護名錄，2003年通過國家原產地地理標誌注冊認證。其個體小巧玲瓏，被毛全黑油（yóu）亮。2月齡的斷乳仔（zǎi）豬體重（chóng）在6-8公斤即可製作烤、臘乳豬或（huò）白切食用。環江香豬皮薄骨細，不腥不膩，不滑不膻，肉質鮮嫩芳香，自古以來深（shēn）受（shòu）人們喜愛。據傳，清朝時期人們已（yǐ）把小香豬作為禮（lǐ）品饋（kuì）贈達官貴人，逢年過節，產區群眾亦把小香豬作為招待佳賓（bīn）貴客的席上佳肴和對外交際活動的饋贈品。近年來，隨著香豬加工業的發展，環江香豬已遠銷區內外，深受人們的青睞。因（yīn）而，環江香（xiāng）豬古有“名門貴族”之稱，今有“天下美食”之譽。

環江香豬肉不但美味可口，營（yíng）養豐（fēng）富，而且對人體某些疾病具（jù）有特定療效。據暨南（nán）大學對環江香豬肉質營養成（chéng）分分析：高（gāo）蛋白、低脂肪，各種氨基（jī）酸俱全且含量高，尤其是穀氨酸含量高（gāo）達25.4毫克/克，是一種既美味（wèi）又美（měi）容和延年益壽的肉食品。環江（jiāng）香豬現已成為名、特、優畜產品和當地的特色產業。近幾年來，環江香豬已建立了原種保種（zhǒng）場，保證種豬種質純正，生（shēng）產開發已（yǐ）初具規模。據2003年統（tǒng）計，環江香豬經產母豬存欄16400頭，年生產銷售小香豬25萬多頭。全（quán）縣建成環（huán）江香豬加工廠8家，年生產能力達40萬頭以上，主要產品有冷凍白條豬、烤全豬、臘全豬等係列，產品銷往區（qū）內外。2002年下半年，環江（jiāng）香豬5噸白條豬試銷澳門，深受好評。

蘿（luó）卜豬（zhū）

蘿卜豬（zhū）原（yuán）產於貴州省境內，全身被毛（máo）以黑色為主調，在其額、腳、尾尖有白毛。

成年公香豬（zhū）體重一般在（zài）25 千克，仔豬在（zài）1-4 月齡（líng）期間生長迅速，4 月齡時可達（dá）20千克，性（xìng）成（chéng）熟後生長減（jiǎn）緩。成年母香豬體重一般在30千克左右，大的可達35 千克。母香豬初胎一般4 - 5 隻，第二胎可達8-10 隻。仔香豬初（chū）生時平均體重為450 克，1月（yuè）齡體（tǐ）重平均劃1 千克（kè），體長3O 厘米，胸圍32厘米。

蘿卜豬以（yǐ）其（qí）體型小巧、遺傳穩定、係統純化為特（tè）點，被有（yǒu）關專家公認為珍貴品種，具有（yǒu）較高的科（kē）研、經濟、社會價值（zhí）。

黔東南香豬　

主要分（fèn）布在（zài）貴州省東南九萬山（shān）的從（cóng）江一帶。這種（zhǒng）香豬（zhū）體軀矮小，頭較直，額部皺紋較少，耳小而薄、略向兩側平伸（shēn）或稍下垂：背腰（yāo）寬（kuān）而微凹。腹大豐（fēng）圓觸地，後軀較豐滿[www.nczfJ.com/]；四肢短細，後肢多臥係；皮薄肉細，毛（máo）色多全黑，約占98.44％，乳頭一般5～6對。據產（chǎn）區調查，香豬的體型分大、小兩類。並分別占（zhàn）30％和70％，7月齡體重分別為32公斤和25公斤左右。黔東南香豬（zhū）與其他品種的香豬相比，具（jù）有“小（xiǎo）、香、純、淨”四大特點。且（qiě）該香豬肉質營養豐富。

宜北香豬　

宜北香豬（zhū）主要分布在廣西壯族自治區（qū）的環江縣、明倫縣、東興縣、馴樂縣等地。該香豬有兩種體型，相同（tóng）點是：額頭平，有4～6條較深（shēn）橫（héng）紋：耳（ěr）厚向前側平伸；背毛烏黑細密，鬃毛粗（cū）。長達3～4厘米，有（yǒu）少數豬（zhū）隻的四腳、額、尾端有白毛；前肢姿勢端正，後肢（zhī）臥係，乳（rǔ）頭5～6對，排列整齊。不同點是：一種（zhǒng）豬頭適中，耳大下垂，嘴長略彎，頸薄，身長，胸深（shēn）而窄，背腰下凹，四肢（zhī）粗壯；另一種豬嘴短，耳（ěr）小，頸短粗，身短圓豐滿，腳矮，骨頭僅占總體重（chóng）的7.9％，背腰下（xià）凹。腹大拖地。

藏香豬　

藏香豬又叫琵琶豬。其產地在青藏高原。體小，嘴筒（tǒng）長直，呈（chéng）錐形，額麵窄，額（é）部（bù）皺（zhòu）紋（wén）少，耳小直立，或（huò）向兩側平伸，轉動靈活，體軀較短，胸較（jiào）狹，背（bèi）腰平直或微弓，腹線較平，後軀較前軀高，臀部傾斜。四肢結實緊湊。蹄質堅實，直立。鬃（zōng）毛長而密，長度一般12～18厘米，每（měi）頭豬可剪鬃93～250克。被毛多為黑色，約占83％，部（bù）分豬兼有（yǒu）“六白”特征，少數為棕色。乳頭以5對居多。成年豬體重約35.9～40.91公斤，母豬（zhū）略大於（yú）公豬。成年豬屠宰率高達66.60％，瘦肉率52.55％。藏香豬是世界上少有的高原型豬種（zhǒng），能適應惡劣的環境，體（tǐ）小、皮薄、瘦（shòu）肉率高、肉香，是香豬家族中的佼佼者之一。