烏（wū）鱧黑魚養殖一畝賺三萬[每日農經]

[每日農經]凶猛的（de）烏鱧黑魚養殖（zhí） 一畝賺三萬(20131024)

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微山湖又叫南四湖，是微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖等四個相連湖的總稱。全湖麵積1266平方公裏，是中（zhōng）國五大淡水湖泊之一。該湖盛產魚、蝦、葦、蓮等多種水生動植（zhí）物（wù），尤以盛產黑魚而聞名（míng）。

黃莉（lì）：李輝，你說的黑魚它到底在哪啊？

中共山東省微山縣魯橋鎮黨委委員：李輝 這就是逮（dǎi）野生（shēng）魚的。

黃莉：看看我（wǒ）們的運氣（qì）怎麽樣。

黃莉：我來試（shì）試，讓我（wǒ）們的觀眾近距離地看一下。你看，別掉到湖裏，快拿起來。

黃莉：來，我拿來試試，哎呀！天哪，幸虧沒蹦（bèng）到湖裏。來，給我來，我得小心點（diǎn）好不容易抓上（shàng）來，別讓它掉到湖裏。這個我掂了有三斤多。

李輝：有（yǒu）三斤多重。

黃莉：這（zhè）湖裏最大有多大的黑魚（yú）？

漁民： 他們說最大的（de）黑魚一條有一百多斤。

鱧科魚全球（qiú）有2屬29種，我國有烏鱧、斑鱧、月鱧等7個（gè）種，其中烏（wū）鱧分布最廣，產（chǎn）量最大。烏鱧俗稱黑魚、火頭、烏魚、孝（xiào）魚等（děng），屬肉食性魚類，在淡水魚類中是生性凶猛的強者。

黃莉：現在野生的多嗎？

李輝：也不少，不過很難捕（bǔ）撈。

黃莉：我還想多了解了解呢！

李輝：要（yào）不我給你推薦（jiàn）一個人。

黃莉（lì）：鄭大哥（gē），打擾你（nǐ）一下，我想問一下，你的養殖場裏有黑魚（yú）嗎？

鄭忠成：有。

黃莉：你能帶我去看看嗎？

鄭忠成：好（hǎo）的。

微山湖是南水北調工程重要的儲水地，為了（le）保持湖水質量，對湖區養殖進行了嚴（yán）格地（dì）控製，因此部分養（yǎng）殖戶也改為池塘（táng）養殖。

黃莉：鄭（zhèng）大哥（gē），你說（shuō）的這個黑魚到底在哪兒（ér）啊？

山東省微山縣幸福網漁業合作社總經理：鄭忠成 你不要著急，帶你（nǐ）去前麵看一下。

黃莉（lì）：好的，走。你這一鼓掌這魚都圍上（shàng）來了，好熱情啊！

黃莉：這看起來不是黑（hēi）魚啊！

鄭忠成：就是不是黑魚。

黃莉：哦，我（wǒ）認識這（zhè）個這是鯽魚，你這除了黑魚還養鯽魚。

鄭（zhèng）忠成：哎，對。

鯽魚是淡（dàn）水魚裏麵（miàn）比較鮮美的一種（zhǒng），營養價值很高。

黃莉：我和你一塊喂吧（ba），開飯咯，你看都（dōu）蹦起來了，這魚好多啊（ā），你看（kàn）。

鯽魚以植物性食料為主。空心水草的莖、葉、芽、果實及（jí）一些浮（fú）萍、藻類都是鯽魚喜愛的食物，在生（shēng）有菱和藕的水生植物的水域，鯽魚最能獲得各（gè）種豐富的營養（yǎng）物（wù）質。

鄭（zhèng）忠成：我們養鯽魚可不（bú）是賣的，這是我們的耳料魚（yú）。

黃（huáng）莉：這鯽魚是耳料魚啊！

鄭忠成：對，把它養成以後，然後再喂我們的黑魚。

黃莉（lì）：用鯽魚（yú）喂黑魚這成（chéng）本（běn）是不是太高了？

鄭忠成：不高，還低呢。

黃莉（lì）：啊！

微山湖水草豐（fēng）富（fù），許多水生（shēng）植物都是（shì）鯽魚的美味佳肴，養殖戶撈水草（cǎo）喂鯽魚不用成本，隻需費點人工。這種食物鏈生態養殖模式（shì），既提高了魚的質量（liàng），也降低了成本。

黃莉（lì）：來，鄭（zhèng）大哥，你看咱們（men）這個鯽魚也喂了，黑（hēi）魚什（shí）麽時間開（kāi）飯？

鄭忠成：現在正好把鯽魚喂飽以（yǐ）後，撈上來正好喂黑魚（yú）。

黃莉：哦，是嗎（ma）？太好（hǎo）了！

捕魚的方式有很多，有撒網（wǎng）的，拉網的，也有釣魚的，但像鄭忠成這樣的撈（lāo）魚方式一筐（kuāng）子（zǐ）下去撈個十斤八斤的還真不多見，這種撈魚方式也太容易了。

黃莉：黑魚最愛吃的來了。來了，倒進去，豐收了，這魚個還挺大（dà）的，黑魚吃的來了。

鄭忠成（chéng）：這個池子就是喂的黑魚，看都來了吧！

黃莉（lì）：你看黑魚好像都聽到了要開飯似的，都來了，都浮在（zài）那個水麵上。現在就開始喂（wèi）啊！

鄭（zhèng）忠成：對。

用剛剛捕撈上來活蹦亂跳的鯽魚再喂（wèi）黑魚，黃莉（lì）還是第一次見，也忍不住要體驗一把。

黃莉：鄭大哥，我來幫你喂一下吧！

鄭忠成：好那好，嗯。

黃莉：我來（lái）試試啊！來了沒有，來了啊！出來了嗎？

鄭忠成：在這麵吃呢！

黃莉：在裏麵吃了，都蹦起來了。這（zhè）樣喂魚的方式我還是第（dì）一次（cì）呢（ne）！你瞧見了嗎（ma）？挺有意（yì）思吧，你終於見識（shí）到（dào）了什麽叫大魚吃小魚。鄭大哥，黑魚在吃魚的時候我怎麽看不太清楚啊？

鄭忠成：這（zhè）個黑魚它是生活在水的中下層，再一個咱（zán）們喂的（de）鯽魚，它本來是下層魚，撒進去以後，它就往水下走，黑魚就往水下追。

在野生環（huán）境裏，黑魚常潛伏在水較渾濁、水草叢生的淺水地帶，在捕捉食物時，常常輔以狡猾（huá）的手段達到追捕食物的（de）目的。當它發現小魚時，便在附近水草中隱蔽起來，靜靜窺視，等待對方放鬆警惕，遊動至它的附近時，迅速（sù）衝向前，以突（tū）然襲擊的方式，一舉咬（yǎo）住小魚吞食。但也會借助強（qiáng）健的身體和快速跳躍式遊泳能力追捕，小魚一（yī）旦被追捕就很難逃脫。

在微山湖一帶，流傳著許多有關黑魚的故事。時至今日，凡是喜慶大典，蓋房生子都少不（bú）了用黑魚來助興。

黃莉：這鞭炮聲一響，屋龍上梁，因為在當地流行一（yī）種風俗，在蓋（gài）房子上大梁的時候，要（yào）把（bǎ）兩條黑魚放在大梁（liáng）上，預（yù）示五龍絞柱，穩如泰山，七星（xīng）高照，吉祥平安。

在（zài）當地，人們還把黑魚叫做孝魚（yú），這又是為什麽呢？

居（jū）民：母魚產完卵以後，兩個眼就瞎了，這些小魚都跑到母（mǔ）魚跟前（qián），都叫它娘吃它，所以就稱為孝魚。老（lǎo）百姓都叫小孩們都像這個黑魚學習，孝順。

山東省微山縣漁業管理局生產技（jì）術（shù）科科長：張保彥 小魚在受到驚（jīng）嚇之後，它尋求母親的保護，會鑽到母魚的嘴裏去，安全之後，它（tā）又會出來。實際上從（cóng）生物學的角度來說，這是（shì）一種生（shēng）物的本能。所以說孝魚隻是一種美（měi）好的傳說，它是弘（hóng）揚中華道德吧！

看來黑魚並不是溫順的孝魚，而是一種十（shí）分凶猛的肉食（shí）性魚類。

張保彥（yàn）：它就（jiù）是吃（chī）活魚[www.cyonE.com.cn/]，在餌料缺乏的時候，它的兄弟姐妹之間也會互相殘殺，最後剩下來的都是生命（mìng）力強的，這樣有利於它（tā）的優秀基因延（yán）續。

黑魚有很（hěn）強的跳躍能力（lì），成年魚能跳到兩三米高，在遇到環境不適應或缺乏食物時，就會選（xuǎn）擇逃（táo）離，然後再（zài）爬行到另一個水塘。因此養（yǎng）殖戶都把魚塘（táng）挖得比較深。黃莉：好養（yǎng）嗎養黑魚？

鄭忠成：這黑魚很好養，一般不生病，隻要細心觀察就可以。黑魚突然（rán）間（jiān）食量減少了或者不吃了（le），那可能水有問題了，抓緊（jǐn）時間換新水。陰天別喂多，喂多了也容易生病。再一個剛換的新水、涼水接著就（jiù）喂魚，可能會脹死魚。

通過實驗，黑魚（yú）離水後可活三到四天。一般魚類隻能吸進溶解在水中的氧，而（ér）黑魚能直接吸收空氣中的（de）氧。憑借這一“特異功能”，當久（jiǔ）旱無雨，湖水即將幹枯時，它能像冬眠動物一樣，坐（zuò）到泥（ní）裏呈（chéng）蟄伏狀，這就是黑魚的“旱（hàn）眠（mián）”，此時的（de）黑魚處於麻木狀態，等再次來水時便恢複（fù）正常生活。

張保彥（yàn）：微（wēi）山縣養黑魚（yú）已經有三十（shí）多年（nián）的曆史了，技術已經非常成（chéng）熟，它可以用池塘養殖也可以用網箱養殖。水深要求1米5到2米，密度每畝放養3000到6000條。

因為黑魚能直接（jiē）吸（xī）收空氣中的氧氣，根（gēn）本不需要增養（yǎng）設備，所以放養（yǎng）密度很高，畝產量可達1萬多斤，是四大家（jiā）魚的6--10倍。

張保彥 微山縣養黑魚都是用純種（zhǒng）的野生的魚來孵化的（de）魚苗，這種（zhǒng）純種的黑魚它也不吃配（pèi）合飼料，它都（dōu）是吃小魚，都是喂小魚的，這是保留（liú）了幾十年的（de）養（yǎng）殖傳統，所以它的質量也和喂配合飼料的不一樣。

究竟有什麽不同呢，黃（huáng）莉先從（cóng）外觀上進行了一番比較。

黃莉（lì）：我們手上各自拿了一（yī）條黑（hēi）魚，我手裏這條呢就是從市場上買（mǎi）來的黑魚，你拿的這條是當地的黑魚是吧！

張保彥：對。

黃莉：你能給我們介紹一下它倆到底（dǐ）有（yǒu）什麽區別嗎？

張保彥：你手上拿的這條呢，它是雜交黑魚，它是用月鱧魚和斑鱧雜交的魚，它可以（yǐ）吃配合飼料，它的生（shēng）長速度很快，長這麽大半年的時間就行了。

張保彥：當地的（de）黑魚呢，這需要兩（liǎng）年的時間才長這麽大，體型非常苗條你看。

張保彥：對。體長應該差不（bú）多，但（dàn）體重它就差很多。

根（gēn）據不同地域、不同環境，微山湖黑魚與雜交黑魚生長速度相差（chà）很大。微山湖（hú）2年黑魚體重長（zhǎng）不到一公斤；雜交（jiāo）黑魚2年體重可達二三公斤。

黃莉：外觀上還有什麽（me）明顯的特（tè）征？

張保彥：這個頭上有七顆星（xīng），很明顯，也叫七星烏鱧。這個呢就不（bú）太明顯。這個有兩排斑文，都很清晰，它基本上都（dōu）是（shì）圓形的（de），邊界都很明（míng）顯。這一個好像也有兩排，但是呢它（tā）的形狀就不（bú）是很規則。顏色也相差很多（duō）。

微山湖黑魚（yú）因為（wéi）捕捉小魚小蝦牙齒粗大（dà）鋒利，而吃飼料的雜交黑魚牙齒就小多了（le）。那麽在肉質（zhì）上有什（shí）麽不同呢？

黃莉：你看，我麵前（qián）擺著（zhe）兩條剖開以（yǐ）後的黑魚，這條（tiáo）是微山湖當地的黑魚，而這條是從市場上買來的黑魚，咱們來看一下差別非常明顯。當地黑（hēi）魚（yú）它的內髒非常的分明，而（ér）且沒有任何脂肪，而（ér）市場上買來的黑魚（yú），內脹包了一層厚厚（hòu）的脂肪；肉的顏色也很明顯（xiǎn），當地黑魚的肉色要深（shēn）一些，而這條（tiáo）黑魚的顏色有點（diǎn）發白；當地黑魚用手按上去比較有彈性，說明它的肉質比較緊實，這個黑魚用手按上去（qù）軟塌塌的，說（shuō）明（míng）它的肉質很鬆軟。

微（wēi）山（shān）湖黑魚與（yǔ）外地黑魚無論從外觀上還（hái）是從肉質上都有明顯差別，價格上也相差一倍。

經銷（xiāo）商：雜交黑魚7.5元斤，賣17元1斤。

盡管價（jià）格懸殊一倍，但當地消費者還是喜歡當地（dì）黑魚。

廚師：辣白黑魚湯，黑（hēi）魚劈開剁成（chéng）小塊，鍋裏放上油，放上（shàng）蔥（cōng）薑（jiāng），煸炒一下，倒入清水，燜上三分鍾（zhōng），再放上鹽、辣椒，再燜上四五秒鍾，出鍋就可以了。

黃莉：還五分鍾的時間辣白黑魚湯就做好了（le），這個做法不太難，你有時（shí）間（jiān）的時（shí）候（hòu）不妨在家裏也試一試。嗯，香氣撲鼻的香中還（hái）帶點辣。咱們（men）嚐（cháng）嚐味（wèi）道看怎麽樣啊？剛才我吃了一大口沒有什麽亂刺（cì），而且嚼起來那感覺這個肉質特別的嫩，放到嘴裏很爽滑，沒有任何的腥味兒，味道還是不錯的（de）。

消費者：這個黑魚它的肉比較細，味道非常（cháng）鮮美。

消費者：懷孕的婦女、小孩、老人吃起（qǐ）來對身體的滋補是比（bǐ）較（jiào）好的（de）。因為黑魚是吃小魚的，所以它的肉吃起來就非常的（de）好吃。

消費者：這個黑魚熬出來的湯非常濃厚，非（fēi）常香，特別是生完孩子的女（nǚ）人（rén）對奶水非常好。

黑（hēi）魚的出肉率非常高，也沒有細小的亂刺，所以（yǐ）能像豬牛羊肉一樣做成黑魚肉絲湯，這是一般魚（yú）所不及的。

黃莉：因為在這當地養殖黑魚的環境好，水質好，所以呢（ne）在這當（dāng）地黑魚也能生吃，你看我麵前就是一道生吃黑魚片，咱們來（lái）嚐（cháng）嚐味道（dào）怎麽樣啊？這黑魚片吃起來（lái）沒有一點腥味兒，而且肉質很嫩，特別的鮮美。

據《本（běn）草綱目》記（jì）載，鱧魚：甘，寒，無毒。療五痔（zhì），治濕痹，麵目浮腫，下大水（shuǐ）。主妊娠有（yǒu）水氣。現代研究有去（qù）瘀（yū）活血、滋補（bǔ）壯陽、收肌生津、怯寒調（diào）養等藥理作用。據測（cè）定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質（zhì）19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是（shì）典型的高蛋白、低脂肪的保健食品（pǐn）。

山東省微山縣第二人民醫院主治醫師（shī）：仲繼春（chūn） 婦女產後失血過多，還（hái）有久（jiǔ）病時間比較長了，身（shēn）體比較虛，它這個補虛的作用比較（jiào）好。像一些水腫病了，身體弱了（le），水排不（bú）出去，可（kě）以（yǐ）吃段時間黑魚，這個利水作用（yòng）也很好。婦女產後身體虛（xū），營養跟不上，也有一定的催奶作用。

在（zài）魯橋（qiáo）鎮、兩城鄉養殖基（jī）地，飼養1斤黑魚要吃掉（diào）3斤小雜魚，成本約5元，盡管今年黑魚行情不如去年，但每畝池塘還（hái）可贏（yíng）利兩三萬（wàn）元。

養殖（zhí）戶：去年（nián）的價格好，我這三個魚池（chí）淨（jìng）掙二十多萬元。今年的行情比去年稍微低點，今年這三個（gè）魚池也能（néng）掙十來萬塊錢。

漁民：一天打（dǎ）撈二三十條魚，賣十七八塊錢一（yī）斤。

黃莉：這一個捕撈期的話光（guāng）賣黑魚能賺多少錢？

漁（yú）民：賺一兩（liǎng）萬元。

與其它魚類不同，黑魚離水後不易死（sǐ）亡（wáng），死後肌（jī）體也不易腐敗變質，所以更便於長途運輸與（yǔ）加工。由於微山湖黑魚品質好，被國家農業部命名為烏（wū）鱧之鄉（xiāng），產品遠銷北京、上海、天津、山東、江蘇、廣東、陝西等30多個省、市。

黃莉：山東省微山縣的黑魚養殖，全部采用野（yě）生的品種，遵循黑魚本身的飲（yǐn）食特點，喂小魚小蝦，采（cǎi）用這種養殖模式（shì）做穩了一個產業（yè），實現了每年十個（gè）億（yì）的產值，走出了（le）自己的特色。

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