西（xī）門塔爾牛

（一）西（xī）門塔爾牛的引入曆史

原（yuán）產於瑞士，二十（shí）世紀初引入（rù）我國內蒙古呼倫貝爾盟的三河地區和濱洲鐵（tiě）路沿線。中華人民共和國成立後，1957～1960年又（yòu）自蘇聯（lián）、1979～1981年自瑞士、西德和奧地利分別引入我國，分布於黑龍江（jiāng）、吉林（lín）、內蒙古、河北、山西、河南、山東、浙江、湖南、湖北、四川、甘肅、青海、新疆和西藏15個（gè）省、自治區。至 1981年底，全國共有純種西門塔爾牛3000餘頭，其中在內蒙古自治區哲裏木盟就有1100多頭。全國有西門塔爾改（gǎi）良牛50 餘萬頭，哲裏木盟有31萬頭左右。

西門塔爾牛分（fèn）布在我國東（dōng）北的森林草（cǎo）原和（hé）科爾沁草（cǎo）原，中南的南嶺山脈和其他山區，新 疆的廣大草原和（hé）青藏高原（yuán）等地。各地的自然環境變化極大（dà），夏季平均最高氣溫自中（zhōng）南地區 的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均（jun1）氣溫從南方的15℃到（dào）北方的- 20℃，絕（jué）對最高最低氣溫則變化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500 mm不（bú）等（děng），海拔最高的：達 3800 nl，最低的僅（jǐn）數百米。因此，土壤、作物、草原草山的植（zhí）被類型差異懸殊（shū），西門塔（tǎ）爾牛均（jun1）能很好適應，除（chú）西藏彭（péng）波農場地處3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜，近年發展較快。

西門塔爾（ěr）牛引種和改良黃牛的地區雖有（yǒu）農區、半農半牧區和牧區之分，但都為傳統的養牛區，曆來是牛（niú）奶及（jí）其製品、牛肉（ròu）和皮張的（de）產地，不少是耕牛的產區。從（cóng）乳肉和（hé）乳役（yì）綜合利用的角度看，都比單純的肉用和役用具有更好（hǎo）的經濟效果，是這個牛種近（jìn）年來得到（dào）發展的（de）重（chóng）要經濟原因。

西門塔爾牛的純（chún）種繁育場有舍飼和半舍（shě）飼兩種，半舍飼又有補飼和不補飼兩種。由於分布地區自然條件各異，農副產品（pǐn）和草地植被差別極（jí）大，飼養管理水平很不一致，總的來說（shuō）都較粗放，精料（liào）品種單一，幹草和青（qīng）貯飼料搭配也不十分理想。有的（de）地區單純依靠放牧，犢牛培育階段主要依靠母乳，草、料條件都差。每頭犢（dú）牛哺乳600～800kg不等（děng），種畜培育不（bú）夠理想。過（guò）去隻注意對（duì）其保種，自1981年（nián）全（quán）國西門塔（tǎ）爾牛育（yù）種委員會成立以來，強調了（le）選育提（tí）高，使其生產性（xìng）能、尤其是產乳量得到明顯的提高，種公牛（niú）的質量也獲得了保證。

（二）西（xī）門（mén）塔爾牛的體型外貌

西門塔爾牛(公)

屬（shǔ）寬額牛，角為左右平出、向前（qián）扭轉、向上外側挑出，母（mǔ）牛的角（jiǎo）相尤為如此，角尖肉色。該牛種具歐（ōu）洲大陸（lù）型肉（ròu）用體型，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實（shí），股部肌肉（ròu）深，多呈（chéng）圓（yuán）形。蘇係牛蹄質較堅實，德係較疏鬆。

毛色為黃白（bái）花（huā）或紅白花，一般為白頭，少數黃眼圈，身軀常有白色胸帶和臁帶，腹部，尾梢（shāo）、四（sì）肢在飛節和膝關節以下為白色（sè）。蘇係牛以淺黃色為（wéi）多。

據1982年全國西門（mén）塔爾牛育種（zhǒng）委員會對各種牛場體尺測（cè）定，結果綜合如表1。

表1 成年牛的體尺與（yǔ）體重 (單位（wèi）：cm、kg)

﹡ 體重係全國（guó）73頭公（gōng）牛和44l頭母牛的平均值。

同為兼用（yòng）品種，德係和奧係的牛肌（jī）肉更（gèng）為豐滿，蘇係和瑞係的較為清秀，但按（àn）原產國的血緣關係，並不意味著偏肉用型或偏乳用型，麗是每個血緣係內（nèi）都有偏肉和偏乳的差別。

（三）西門塔爾牛的生長發育

西門塔爾牛在培育階段生長（zhǎng）良（liáng）好，18～18月齡（líng）青年母牛，平均日增重達505g,各場母牛一歲半時體重為400～470 kg不等。青年公牛在此階段的平（píng）均日（rì）增重974g。16月齡時各種公牛站（zhàn）公牛的體重為600～640 kg。

（四）西門塔爾牛的生產性能

據1983年6月底全國各牛場產乳量的綜合統計，平均泌乳天數為285 d。各胎次（cì）的平均產乳量（liàng）如表2。

表2 各胎（tāi）次產乳量

（單位：kg）

成年牛平均產乳（rǔ）量為4037kg,據呼圖壁等（děng）8個牛場統計，以20％作為核心群的母牛，剄1983年6月（yuè）底，備胎次的平均產乳量如表30。《中國（guó）西門塔爾（ěr）牛》專刊公布的高產個體有陽坪牛場77號牛，三胎產乳（rǔ）量7200 kgo呼（hū）圖壁種牛場0005號母牛，三胎產乳量8208 kg,乳脂率4.2％。該品種的乳脂率，據幾個牛（niú）場測定，為4.0％～4.2%，乳蛋白率為3.5%～3.9%。

表3 核（hé）心群母牛備胎次產乳量

（單位：kg)

（五）西門（mén）塔（tǎ）爾牛的繁殖性能

母牛為常年發情，發情周期18～22 d，產後發情平均為53 d，妊娠期282～290 d。初產月齡平均為30月齡，自繁（fán）母牛和進口母牛聞無明顯差別（bié）。在（zài）冷凍精液配種的條件下(www.nczfJ.com/)，發情期（qī）受胎率因各地輸精技術（shù）水（shuǐ）平而異，一般為50%～70%。犢牛雙胎率約為104%。正常的繁殖成活率（lǜ）超過90%。頭產牛難產率為5%，經產牛（niú）為2%，但在千乳期注意飼養管理（lǐ），可避免難（nán）產。

（六）西門塔爾牛的適應性能

在純種繁殖（zhí）、予1972～1974年飼養管理最粗（cū）放的條（tiáo）件下，據內蒙古嘎達蘇種畜場資料，在同一類草地放（fàng）牧，繁殖成活率達55％，稍高於（yú）本（běn）地蒙古牛。據1980年以來湖南省城步縣南山牧場資料（liào），犢（dú）牛自（zì）由（yóu）放牧，感染草蜱所帶的焦蟲病，可不（bú）犯病，犢牛可保全（quán）活。但據1981 年吉林省查千花種畜場的進（jìn）口西（xī）門塔爾和西×濱一代對比，春季當雜種有94％的個體已換毛（máo）的情況下，純（chún）種隻有56%的換毛。據哲爾木盟家畜（chù）改良站的試（shì）驗，八九月份天氣（qì）炎熱（rè），蚊虻太多（duō）時，一代西雜的日增重可保持在800 g左右，而夏雜由800g降（jiàng）至490g。雜種牛的適應性明顯地（dì）優於純（chún）種（zhǒng）牛。

（七）西門塔爾牛雜（zá）交效果

據l982年初中國農業科學院（yuàn）畜牧研究所和哲爾（ěr）木盟家畜改（gǎi）良站聯合對雜種牛的肥育試驗，用一代（dài）和二代閹牛作45 d肥育對比，於一歲半（bàn）時屠宰，平均日增重，10頭一代（dài）牛為 864.1±291.8 g，二代為（wéi）1134.3±321.9 g。試驗的（de）最後（hòu）15 d，個（gè）體最高日增重，一代牛達2000g二代牛達2400g。另據1981年哲爾木盟（méng）6月初（chū）到9月末的4個月放牧試驗，平均日增重，5頭一代（dài）西雜閹牛為（wéi）1085 g,一代夏雜為1044.5g，一代海雜為988 g，蒙×三回交牛為852 g。

（八）評價與展望

西門塔爾（ěr）牛早在二十（shí）世紀初就參與我國三河牛的（de）形成。建國以來，我國（guó）從五十年代有計劃地（dì）引進西門塔爾牛，經20多年的繁育對比（bǐ），尤其在乳、肉生（shēng）產性能和（hé）役用性能方麵，發現西門塔爾牛在較大範圍（wéi）內有（yǒu）良好效果。

西門塔爾牛的產乳潛力（lì）很大，目前尚未得到正常的發揮，如果擴大純種繁育，對鞏固乳品基地有極大好處。在東北、西北（běi）和四川盆地邊緣地區以及內（nèi）地某些（xiē）山區將可發展成純種繁育（yù）體係。在農氏，對乳肉、乳役兼用牛（niú）的培育已在山西、浙江等省取得（dé）明顯效果，一代雜種在農區利用作物秸稈的情況下，一天可（kě）擠乳3.15 kg。

在飼草條件不夠充足的地區，雜交代數不宜過高，雜（zá）交（jiāo）體係將是值得研究的問題．