中國黑白花奶牛

（一）產地與（yǔ）分布

中國黑白花奶牛是（shì）引（yǐn）用國外（wài）各類型（xíng）的黑白奶公牛（弗裏生公牛）與各（gè）省、自治區、直轄市的本地母牛雜交選育而成的（de），是我國唯一的乳（rǔ）牛品種（zhǒng），現已遍布全國。至1981年底止，其總頭數已達到56萬頭，主要（yào）集中在大（dà）中城市的周圍、工礦區和乳品工（gōng）業比較（jiào）發達（dá）的地區。據中（zhōng）國奶牛協會（huì）1981年統計，總頭數達到1萬頭以（yǐ）上的有北京、天津、遼寧、吉林、黑龍江、上海、浙江、四川（chuān）、江蘇（sū）、廣東、山西等省、直轄市。

（二）品種形成

早在十九世紀七十年代，我國（guó）即從國外引進黑白花奶牛（弗裏生牛（niú））。二十世紀初期，上海、北京、天津、廣州（zhōu）、黑龍江、山西、四（sì）川、江蘇、河北（běi）、湖北、河（hé）南、山（shān）東等省、自治區、直（zhí）轄市又先後從（cóng）美、英、德、加、日等國引入黑白花奶牛，1945年=次世界大戰以後（hòu），聯合國（guó）救濟總署又運進幾批黑白花奶牛，主要是從美國運（yùn）來的荷（hé）斯坦弗裏生牛。1950年以後，又從荷蘭引進了黑白花奶牛，從蘇聯引入少量（liàng）的奧斯特弗裏生黑白花奶牛。這些純種（zhǒng）黑白花奶牛（niú），分布在全國各地，除純種繁殖外，多用以雜交改良本地黃牛（niú）。這一措施在擴大我國（guó）黑白花（huā）奶牛的數量（liàng）以及（jí）形成中國黑白花奶牛中起了主要（yào）作用（yòng）。總的說來，除從國外引進黑白（bái）花奶（nǎi）牛進行純種繁殖外，主要是引用從美國、加拿大、荷蘭、日本（běn）、德國、蘇聯進口的黑白花純種公牛，長期與全國各地的本（běn）地母牛雜交（jiāo），其後代又經（jīng）過長期相互交配選育而形成的。

（三（sān））體型外貌

 1．外貌（mào）特（tè）征（zhēng）

毛色為黑白相間，花（huā）片分明，額部多有白斑，腹底部、四肢膝關節以下及尾端呈白色。有角（jiǎo）、多數由兩側向前（qián）向內彎曲，角體蠟色，角（jiǎo）尖黑色。

2．體尺與體（tǐ）重

由於各地所（suǒ）引用的純種黑白花奶（nǎi）公牛和本地母牛的類型不一，以及飼養環境條件的差異，因此，中國黑白花（huā）奶牛體格大小不（bú）一，體型大致可分為大、中、小三個類型。

大型：這類黑白花奶牛，主要是引用從美國、加拿大輸入的純種公牛與本地（dì）母牛長期雜交和橫（héng）交而培育出的黑白花奶牛。其特點是體型高大，成年母牛體高可（kě）達136 cm以上。

中（zhōng）型：這（zhè）類牛主要（yào）是引用日本、德國等體型中等的黑白花奶公牛（niú）與本地母牛雜交和（hé）橫交培育而成的。成年母牛體高133 cm以上（shàng）。

中國黑白花奶牛(母)

小型：這類牛是（shì）引用荷蘭國等歐洲兼用型黑白花（huā）奶牛與本地牛（niú）雜交，或引用北美黑白花奶（nǎi）公牛與體型（xíng）小的本地母牛雜交而形成的。成年（nián）母（mǔ）牛的體高（gāo）為130 cm左右(www.nczfJ.com/)。不過，自1972年以來，由於（yú）優良種公牛的集（jí）中使用，冷凍精液人工授精的廣泛（fàn）開展，各省（shěng）、自治區、直轄市的優秀公牛精液相互交換，以及飼養（yǎng）條件不斷改善，因此，在同一地區內，三大類型的奶牛常（cháng）常是同時並存（cún），各類型的差異也在逐（zhú）漸縮小。

據中國奶牛協會調查，1981年參加協會的28個省、直轄市（shì）部分成年牛的體尺、體重資料（liào）可以看出（表1），母牛（niú）在第三胎時平（píng）均體高已達133 cm以上，體重達到550 kg以（yǐ）上，已完全（quán）符合育種指標要求。公（gōng）牛在成年時，平（píng）均體高150 cm，平均體重1020 kg。

表1成年牛的體尺與體（tǐ）重

（單位：cm、kg）

（四（sì））中國黑白花奶（nǎi）牛的生（shēng）長發育

母牛的生長發育見表（biǎo）2。從表看出，初生重（chóng）平均為38.9 kg，18月齡體（tǐ）重可達400.7 kg，頭（tóu）產以後平均體重都在510 kg以上。犢牛6月齡內日增重平均為711g,育成階段(6～18月齡)平均為650g，其中6～l2月齡為6839，12～18月齡為616g.

表2 母牛的生長發育﹡

（單位（wèi）：cm、kg）

﹡據中國黑白花奶牛協會1982年12月統計數字．

（五）中國黑白花奶牛（niú）的生產性能

1．泌乳性能（néng）

據（jù）中國奶牛協會統（tǒng）計，屬全國協會的乳牛，1981年各泌乳期(305 d)平均產乳量（liàng）為5333.9 kg，第一泌乳期為4804 kg(表3)。

表（biǎo）3 牛群各泌乳期產乳量（liàng）

（單位：頭（tóu）、kg）

由表3可以看（kàn）出，全部牛群以（yǐ）第三泌乳期產乳量為最高，各泌乳期產乳量與最高泌乳期產乳量相比的百分率是（shì）：第一個泌乳期為84.74%，第二、第四和（hé）第五泌乳期各為95．0％、99.4%和98.2%，不論（lùn）各泌乳期平均或混合平均，都已達到品種的標準。

重點育種場的乳牛，全群年平均產乳量已可達到7000 kg以上，一個泌乳期(305 d)產乳量達到（dào）1萬公斤以（yǐ）上的乳牛，全國已有353頭。1974～1981年全國登記的良種母牛44024 頭，各泌乳期(305 d)平均產乳量見表4。

表4 良種母牛各泌乳期平均（jun1）產乳量

由表4看出，質量較好的乳（rǔ）牛，其第三泌乳期（qī）平均產（chǎn）乳量已達6000 kg以上。

又據北京、上海、黑（hēi）龍江等（děng）省、直轄市測定，中國黑白花奶牛的乳房前後指數為40%～43%。

據對部分牛群的測定（dìng），北方15個省、直轄市的乳牛，平均乳脂率為3.4%；南（nán）方l3個省、直轄市的乳牛平均（jun1）乳脂率（lǜ）為3.3％。

2．產肉性能

據少數地區測定，未經（jīng）肥育的母牛和去勢公牛，屠宰率平均可達50％以上，淨肉率在40%以上。據（jù）黑龍江省測定，14頭（tóu）成年母（mǔ）牛，屠宰率平均為53.3%，淨（jìng）肉率平均為41.4%。

（六）中國黑白花奶牛繁（fán）殖性能

初情（qíng）期在6～9月齡，隨（suí）飼養和環境條件不（bú）同（tóng）而有差異，發情周期15～24 d，平均21 d，妊娠天（tiān）數（shù），母（mǔ）犢為277.5 d，公犢為278.7 d。

自1972年開始應用冷凍精液人工授精以來，到1982年全國大中城市及郊區的黑白花（huā）奶（nǎi）牛均已普遍應用（yòng）。據中國奶牛協會資（zī）料，1981年全國部分黑白花牛群的繁殖性能見表5。

表5 繁殖性能

由表5可看（kàn）出（chū），總繁殖率（lǜ）可達89.0％。

（七）適應性能

中國黑白花奶牛分布在40～-40℃的氣溫條件下，由於各地的飼（sì）料種類（lèi）、飼養管理和環境條件的差（chà）異很大，因此，在各地的表現也各有不同，據初（chū）步測定，中國黑白花奶牛在高溫條件下的適應（yīng）性能較差(www.nczfJ.com/)。秦（qín）誌銳等(1961)報告，生長在黑（hēi）龍（lóng）江省北部的黑白花奶牛（niú），體溫和每分鍾呼吸次數與氣溫裏正相關，各為0.522(P<0.0l)和0.765(P<0.01)，氣溫（wēn）升至33℃時，體溫可達39.0℃，呼吸次數可達（dá）72次/min。但（dàn）氣溫降至（zhì）零度以（yǐ）下，體溫基本平穩（wěn），呼吸次數明顯下降（jiàng）：到-20℃時，體溫為38.3℃，呼吸次數為18次／min。當氣（qì）溫上升到28℃時，產乳量就（jiù）明顯下降；但氣溫降至零度以下，產乳量則無明顯變化。王興洲等（děng）(1981)報告，黑龍江省（shěng）的黑（hēi）白花奶牛，當氣溫在17～20℃時，飼料的利（lì）用率最（zuì）高，每公斤代謝體重所需的（de）維持淨能為最小，氣溫高於或低於臨界溫度(5～24℃)都會多耗（hào）能量。又據楊魁武(1981)報道，武漢（hàn）地區在6、7、8、9月份高溫季節，最高氣溫在29.5～32.9℃，產乳量明顯下降。母犢牛的（de）初生體重在8、9月份為32.4 kg，比1、4、5月的初生重降低4.8 kg。同時，對受胎（tāi）率的影響也大，發情（qíng）期受胎率在7、8、9月份也是最低的，分別為21.9％、17.1%和24.0%，其他各月均在30%以上（shàng），最高月受胎率為44%。

在草原放牧地（dì）區，夏季氣溫超過25℃、蚊（wén）虻猖獗（jué）活（huó）動的時期，黑白花奶牛的適應能力（lì）不如（rú）紅白花三河牛。秦誌（zhì）銳(1961)報告，認為與皮膚的厚度有關，曾測定三種不同類型（xíng）的奶牛皮膚厚度，證明黑白（bái）花奶牛的皮膚最薄，背側皮厚平（píng）均為5.7 mm，高（gāo）產牛背側皮厚有87.8％在4.8～6.9mm之間，而紅白花三河（hé）牛有94.9%的牛皮厚（hòu）度在4.9～7.2 mm之間。

邱懷(1982)報道，據（jù）廣州市畜牧場試驗，黑白花奶牛每年7—8月產乳量比3～4月間下降22.7%，而辛地紅與黑白花奶牛的雜種，同期產乳量隻（zhī）下降11.4%。

（八）雜交效果

應用中（zhōng）國黑白花奶公牛（niú）雜交改良當地母（mǔ）牛，提高其產乳性能（néng）的工作已在全國各地進行。據初步資料，在貴州、甘肅、山西、四川、內（nèi）蒙（méng）古等省、自治區，已獲得明顯的效果。據貴州省對本地黃母牛進行級進雜交的結果，體尺、體重和產乳量隨級進代數明顯提高，而含脂率隨級進代數而降低（dī），發病率隨級進（jìn）代數而增加。故在貴州的條件下，級進雜交以不超（chāo）過四代為宜。在役用性能上，一代雜種的挽力和功率各超過本地黃牛的25.3％和26.5%。據耕地測定，在6h內，雜種牛完成（chéng）2.46畝，本（běn）地黃牛為1.5畝，雜種牛比本地牛（niú）提高64%。

內蒙古應用黑白花奶公牛與三（sān）河母牛雜（zá）交，提高產乳量更為明顯，在第三胎時一個泌乳期產乳量，一代、二代和三代雜種分別可達（dá）到4024、5160和6515 kg，比三（sān）河牛分（fèn）別提高25.8%、61.3%和103.6％。

甘肅省用黑白（bái）花奶公牛與秦川牛雜（zá）交，也取得顯著效（xiào）果。

（九）中國黑白花奶牛的評價與展望

中國黑白花奶（nǎi）牛是（shì）我國產乳（rǔ）量最高、數量最多、分布最廣的奶牛品種。在正常飼養條件下，大部分母牛的產乳量均可達到（dào）一定水平。在個別育種（zhǒng）場，全牛群年（nián）平均產乳量、以及個體奶牛一個泌乳期。(305 d)產乳量已達到國際上優秀黑白花奶牛的水平。應用這一品（pǐn）種改良本地牛的工作，目前正廣泛開展，並已（yǐ）得到明顯（xiǎn）的效果。在不久的將來，這一品種的數量和質量均（jun1）將得到很大的提（tí）高。今後，為矯（jiǎo）正其乳（rǔ）脂率較低、乳房下垂和尻窄斜等缺點，必須在培育和選擇（zé）公牛（niú）上下功夫，同時在選擇方法上要避免單純對產乳量進行選擇，采（cǎi）用包括有產乳量、乳脂率（lǜ）和體（tǐ）型（xíng）外貌的綜合選（xuǎn）擇法，才能奏（zòu）效。