中國水牛

（一（yī））產地與分布

建國以（yǐ）來（lái），隨著農業生（shēng）產的（de）發展（zhǎn），水稻種植麵積不斷擴大，複種指數不斷提高，作為（wéi）水（shuǐ）稻生（shēng）產不可缺少的畜力——水（shuǐ）牛，數量也（yě）隨之不斷增加。分布地區不（bú）斷向北擴大，建國30多年來（lái），水牛已經從長江越過了淮河，海拔2500 m以上凡有水田的亞熱（rè）帶地區都養（yǎng）有水牛。山東省原來不飼養水（shuǐ）牛的地方（fāng），現在已發展到5.8萬頭，從而使原來有水牛的16個省、自治區（包括台灣省）、直轄市擴（kuò）大到l7個省、自治區（qū）、直轄市。因此，中國水牛分布（bù）子（zǐ）北（běi）緯36度以南，東經97度以（yǐ）東的廣大地區（qū），北（běi）至山（shān）東的臨沂（yí）、莒縣，河南的信陽、羅山，陝南的商南、寧陝、漢中、城固、洋縣、周至、眉縣，南至海南島，東至台灣，西至四川的康定、雲南（nán）的盈江。1980年底總頭數為1845萬頭（未包括台灣省），比建國前約增加一倍，僅次於印度，居世界第二位（詳見表1）。1981年增（zēng）加到1852萬頭。

我國水牛的分（fèn）布與水田分布密切相關，一般說來，南多北少，西多東少。就一省一地來說，又以湖區、平原（yuán）為多，丘陵次之（zhī），山區最少。

中國各地方良（liáng）種水牛（niú）的分布，據全國水牛協（xié）作組調查，如上海水牛（niú）分布於上海市各縣，主要是奉（fèng）賢、寶山、嘉定和祟明等縣，約3萬頭；海子水牛分布在江蘇北部沿海各縣（xiàn），主要產區則為鹽城地區的（de）大豐、東（dōng）台、射陽（yáng）、海濱以及南通地（dì）區的如東等縣（xiàn）的沿海地帶，約（yuē）6.5萬（wàn）頭（tóu）：江漢水牛分布於湖北省江漢平（píng）原，其中以監利、洪湖、公安（ān）、石首、江淩、潛江、沔陽、嘉魚、武昌、漢川（chuān）、漢（hàn）陽、黃陂、孝感、新洲、黃岡、浠水和黃梅等（děng）縣頭數較多，共有水牛約34萬頭；濱湖水牛主要分布於湖南省洞庭湖濱的澧縣、安鄉、漢壽、常德、臨湘、南縣、沅江、益陽、臨澧和華容等縣，約20多萬頭；鄱陽湖（hú）水牛分布於江西鄱陽湖濱的都昌、鄱陽、永修、星子、進賢、德安、湖（hú）口、北修新建、萬年、餘千和南昌等縣（xiàn），約20餘萬頭；東流水牛主要分布於（yú）安徽省內沿江丘陵潮區，主（zhǔ）要產（chǎn）於（yú）東流縣，約（yuē）3萬頭（tóu）；德昌水牛主要（yào）分布於四川省（shěng）安寧河流域，包括（kuò）冕寧、西昌、德昌、會理和米易等縣，約10萬頭；德宏水牛主要分布於雲南省 德宏傣族景頗（pō）族自治州的（de）潞西（xī）、梁河、隴川、瑞麗、盈江和（hé）畹（wǎn）町鎮，臨滄地（dì）區（qū）的耿馬、鎮康、永德、臨滄、滄源、雙（shuāng）江（jiāng）和（hé）風慶（qìng）等縣，保山地區的騰衝、龍（lóng）陵、保山、昌寧和施甸等縣，總頭（tóu）數 約32萬頭以上，主要產區約有17萬頭；涪（fú）陵水牛主要分布於四（sì）川省（shěng）東南部的涪陵、南川、豐都、墊江和武隆（lóng）等縣，約有（yǒu）18萬頭；溫州水牛分布於浙江省溫州地區的平陽、瑞安（ān）、永嘉和樂 清等縣，約有牛5萬頭，其中（zhōng）主要產地瑞安（ān）縣（xiàn）約有1.5萬頭；福安水牛主要分布於（yú）福建省的福安、霞浦、福丁、寧德、羅源、連（lián）江、古田、福州和閩清等縣，約6.4萬頭；西林水牛分布於廣西壯族自治（zhì）區（qū）西林縣，約有1.3萬頭；興隆水牛主要產於廣東省海南島東部的萬（wàn）寧縣，約有2.4萬頭（tóu）。

（二）品種形成

我國飼（sì）養水牛曆史悠久，2500年前，勞動人民已利用水牛從事農活，並形成了不少地方良（liáng）種類群。其形成的原（yuán）因是：

1．利用方向一致，選種方法相（xiàng）同（tóng）

各地方良種（zhǒng）水（shuǐ）牛（niú）的分布區，均為水稻產（chǎn）區，水牛為水田地區的主要役畜，曆史上都是根據役用的要（yào）求來選擇水牛，因曲（qǔ），對水（shuǐ）牛的選種方向一致，選種經驗和方法也基本相同，都注重從使役的要求進行（háng）選種，如要求體格高大，骨胳粗壯，各部發育勻稱，結實緊（jǐn）湊，性情溫馴。長期以來，由於這樣選種（zhǒng）的結果，各地方良種水牛類群在外貌和體型結構（gòu）上均極其相似。

2．自（zì）然生態條件基本（běn）相（xiàng）似

各地方（fāng）良種水（shuǐ）牛雖分布在不同地區，地理位置、地形地貌、海（hǎi）拔、土壤、氣候區域不盡一致，但（dàn）與水牛喜溫好濕的生（shēng）物（wù）學特性緊密相關的自然生態（tài）條件卻是相似的（de），如年平均氣 溫16～22.4℃，年降水量1000 mm以上，無（wú）霜期200 d以上（shàng），水熱條件適應水牛的生活習性。如長江中（zhōng）下遊平原，屬於亞熱（rè）帶季（jì）風氣候，水（shuǐ）熱資源豐富，土壤肥沃，野生牧草生長（zhǎng）繁茂，利（lì）用期限長，在這樣良好的水熱條件和飼料條（tiáo）件下，形成（chéng）了濱湖水牛、江漢水牛等地方（fāng）良 種類群（qún）；又如（rú）東海、黃海的沿海地區，為海洋（yáng）性氣候，年平均（jun1）氣溫14～16℃，雨量充（chōng）沛，年降水量1200～2000 lnm，水熱條件好，農作物產量高，飼料充足，且沿海地區牧地遼闊，野生牧 草生（shēng）長旺（wàng）盛，在這樣豐富的牧草（cǎo），陽飼料條件下形成（chéng）了上海水牛、海子水牛等我國大型水牛地方良種類群（qún）。

3．飼養管（guǎn）理條（tiáo）件相似

各地方（fāng）良種水牛類群的鈳養方式均為牽牧或群牧，少數地區有舍飼者，或在春、夏、秋放牧，冬（dōng）季舍飼，放牧地野生牧草種類，均以禾本科為主，其次為莎草科和豆科。冬季均以稻草喂牛，不補或（huò）很少補飼精料，飼養管理（lǐ）均極粗放。由於艱苦環境的鍛煉，各地方良種水牛類群（qún）均表現出體質強健、耐粗飼、抗病、適應性強等特點。

4．交換頻繁，流動性大

幾千年來，作為役畜的中國水牛，是我國農民的重要生產資料。在流通領域中，水牛被作為商品進（jìn）行交換的數量很大，交（jiāo）換的距離很遠。各地曆（lì）史上都有牛市（shì）場，牛販子以販牛為業(www.nczfJ.com/)，常長途販運數百裏或上千（qiān）裏。一旦發（fā）生（shēng）水災或旱災，受災地區牛的（de）死亡嚴重（chóng），水牛作（zuò）為商品進行流通的量就更大，距離更遠。交通方便（biàn）的地方，如湖（hú）南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙（zhè）江、上海之間，沿長江流域，互相交（jiāo）往就更多、更頻繁。因此，各地方（fāng）良種水牛類群由於（yú）長期互相交往，血緣互相滲透的結果，其遺傳特性（xìng）亦（yì）相同。

（三）體型外貌（mào）

中國水牛(公)

1．外貌特征

我國水牛分布地域遼（liáo）闊，生態條（tiáo）件不盡一致，但外貌特征基本（běn）相同。

頭部（bù）長短適中，前額平坦較狹，眼大稍（shāo）突出，口方大，上下唇（chún）吻合良（liáng）好，鼻孔大，鼻鏡黑色（白（bái）牛為肉色），耳大小中等、生於角基後方，角基方形、上部漸成圓尖形（xíng）、向左右平伸（shēn）、呈新月形或弧（hú）形。髫甲隆起，寬厚，肩胛傾斜適中。前胸寬闊而深，胸部肌肉發達，肋骨弓張良好（hǎo）。背腰寬廣珞凹，腹大（罐腹），腰角（jiǎo）粗大（dà）、突出，尻斜後（hòu）軀（qū）發育較差。尾粗短、多不過飛節（jiē），著生較低。四肢粗壯，前肢開闊、呈外弧（hú）形；後肢飛節彎曲稍大、且多內（nèi）靠呈X狀；係部幹燥，角度（dù）適中；蹄圓大，蹄殼黑色（白牛為蠟黃色），質地致密堅（jiān）實。母牛乳房呈（chéng）碗形，乳頭短小，乳靜脈（mò）不夠曲（qǔ）張顯露，乳房（fáng）皮薄，質地良好；公牛睾（gāo）丸不大、緊實，陰囊小（xiǎo）、無頸，陰鞘緊貼臍部（bù）。

全身為深灰色或淺灰色，隨年齡的增長（zhǎng），毛色逐（zhú）漸由（yóu）淺灰（huī）變成深灰或暗灰色（俗稱“石板（bǎn）青4或“瓦灰”）；白色水牛（niú），毛為白色，皮膚粉（fěn）紅並有黑色素斑塊（kuài）。被毛長而稀疏，兩眼內（nèi）角、下頜兩側有一簇淺灰色或白色毛，頸下（xià）和胸前有l～2道白色毛環，下腹和四（sì）肢下部（bù）毛色較淺為灰白色（sè）。皮膚（fū）質地粗糙而有彈性。

2．體尺與體重

中國（guó）水牛成熟較晚，6歲以上體尺與體重的生（shēng）長始能完（wán）成。成年公、母牛的體（tǐ）尺、體重按各類群列於（yú）表2。由表（biǎo）可以（yǐ）看出，大型公、母牛體重平均在600 kg以上，體高（gāo）平均（jun1）在135 cm以上；小（xiǎo）型公、母牛體重（chóng）平均在500 kg以下，體高平均（jun1）在l26 cm以下；中（zhōng）型公、母牛體重（chóng）、體高介於大、小型之間（jiān）。與世界上同類型的水平相比，中國水牛屬中等體（tǐ）型。

表2 中國（guó）水牛地方類群的體尺和體重

(單位：cm、kg)

3．體態結構

中國水牛體軀（qū）粗重、深厚，體軀指數140左右，胸圍指數150～155;身短、矮壯（zhuàng），體長指數110左右；前軀發（fā）育良好，後軀發育較差，斜尻，全身（shēn）肌肉發達，骨胳粗壯，管圍指數l7～19，整（zhěng）個體型為良好的役用體型，公、母牛體型指數統計予表3。

（四）生長發育

以成（chéng）年時的體重、體尺為100，初（chū）生時公、母犢的體重（chóng）分別為成年時的5,63％、5.60%，坐（zuò）骨寬分別為35.42%、31,91%，腰角寬（kuān）分別為35.11%、35.14%，胸圍分別為37.38%、36.61％，胸寬分別為39.57%、39.81％，體長分（fèn）別為39.76%、39.87%，胸深分別為43.36％、40.23%，頭長分（fèn）別（bié）為44.10%、42.09%，尻長分別為41.51％、45.84%，額寬分（fèn）別為49.90%、51.48%，體（tǐ）高分別為53.77%、53.21％，十字部（bù）高分別為59.71%、59.57%，坐骨（gǔ）高分別為63.54％、60.94%，管圍（wéi）分別為56.29％、57.37％。可見，在（zài）胚胎期的生長，以高度（dù）為最快，其次為長度（dù）和深度，而以寬度和重量（liàng）增長為最慢。出生後，恰好相反，高度和管圍增長較慢，長度（dù）和深度為（wéi）中等，體重和寬度增長為最快，其中又以體重增長為最高，1歲時為成年體重的（de）45%左右，3歲時已達成年體重的75%～80%。3歲（suì）時頭長、額寬、體（tǐ）高、十字部高、坐骨（gǔ）高、尻長、胸圍（wéi）、管圍（wéi）均已達成年時90%以上，胸深、胸寬、腰角寬、坐骨寬（kuān）為成年時 的85％～90%。

（五）生產性能

1．役用性能

中國水牛是（shì）各地從事農業生產的主（zhǔ）要畜力，素以力大耐勞（láo）著稱，除耕田、耙（pá）地外，還（hái）從事（shì）其（qí）他繁重勞役，如挽車，戽水，推磨等。

各地水牛一般2歲開始調教，3歲正式（shì）使役。中國水牛（niú）使役年限（xiàn）一般較黃（huáng）牛長，大都在（zài）17歲（suì）以上，25歲仍能使役的並不罕見。全年役用時間在水田多（duō）的湖區、壩區，一般在120 d以（yǐ）上，其中（zhōng）又多集中於春（chūn）秋兩季，每天耕作（zuò）時（shí）間艮達7～8 h。役力大小隨年齡（líng）、體型大小而異。群眾（zhòng）說：“牛身大（dà）力不虧”，大型牛要（yào）比小型牛役力強。如上海水牛體型高大，挽大車（無軸（zhóu）承木輪硬（yìng）樹軸）在煤屑路麵上行駛，載重（chóng）量可達800～1000 kg，日（rì）行24 km，戽水一頭水牛（niú）4 h能灌溉11畝。又如江漢水牛一（yī）般（bān）日（rì）耕田4畝，耕早地每畝需時90～100 min;挽木製二輪大車，無滾珠軸承，單套可載重500～600 kg，晴天泥路，日（rì）行20～25 km。德昌水牛，平均挽力130～140 kg，日犁稻（dào）板（bǎn）田2～3商，公牛最（zuì）大挽（wǎn）力平均為350kg，相當（dāng）於體重（chóng）的73.09％；閹牛最大挽力240 kg,相當於體重的46.25%;母牛最大挽（wǎn）力190 kg，相當於體重的43.81％。有的產糖區，如（rú）福安，一部糖車（石滾）一（yī）天用6頭水牛，三班輪換，一天可壓榨糖蔗4000～4500 kg，每榨50kg為15～20 min。

2．泌乳性能

我國絕大部分地（dì）區沒有用水牛擠乳的習慣。但浙江、江蘇、廣東、廣西等地建國前（qián）曾有人專門經營水牛擠乳，其中（zhōng）以浙江溫州地區的曆史最長，約有一百年的（de）曆史，擠（jǐ）乳水牛的頭數最多。據1958年調查統計，在瑞安、平陽、永嘉等縣有乳役綜合利用的水母牛約1萬餘頭。

中國水牛的泌（mì）乳期約8～10個（gè）月(www.nczfJ.com/)，但個體之（zhī）間差異很大。據浙江省瑞安縣對草莓视频大全群眾飼（sì）養的擠乳水牛統計（jì），初胎平（píng）均泌乳期為213.8 d，二胎以（yǐ）上平均為239.9 (156～364)d，廣州市新洲牧（mù）場對72個泌乳期（qī）的統（tǒng）計，泌乳期在250 d以下的為（wéi）8.4％，270～300 d的為（wéi）25％，超過300 d的為66.6%。

每個泌乳（rǔ）期的泌乳量為500～1000kg，浙江省瑞安縣對25頭水牛32個泌乳期產（chǎn）乳量的統計，平均為773.35 (437.37～1509) kg。廣州市新洲牧場對72頭擠乳水牛的統計，300 d泌乳期的產乳量500 kg以下的占6.94%，500～1000 kg的占88.87％，1000 kg以上的占4.19％。

泌乳量與胎次關係很大（dà），以第（dì）四胎、年齡達10歲左右時產乳量最高，以第四（sì）胎為100,則第一胎為76.6%，第二胎為84.2%，第三（sān）胎為94.6%，第五胎為98%，以後（hòu）隨年齡增大，胎 次增加，產乳量仍保持穩定，到13～15歲，仍保持為98％，可見水牛是利（lì）用年限很長的家畜。

泌乳（rǔ）期各泌乳月（yuè）的產乳量以第一個泌乳月最（zuì）高，以後逐月下降（見表4）。

表4 泌乳月產量

（單位：kg）

廣州市新洲牧場的擠（jǐ）乳資料亦證明，產乳高峰期在產後第2～3旬，以後逐漸下（xià）降，第4～6旬，每旬下降5%～7%，以後各（gè）旬下降1%～3％，到第28～30旬下降（jiàng）3.4％～4.2%。

乳汁濃厚，脂肪球（qiú）大，味香純正，乳脂率高（7.4%～11.6%），蛋白質豐富（fù）（4.5%～5.9％），品質優（yōu）良，為牛乳中之（zhī）上品(詳見表5)。

表5 各地水牛乳的（de）成分（％）

3．產肉性能

中國水牛在營養水平較低的牧飼條件下，增重效果仍很好。湖北省畜牧獸醫研究所用2～3歲的公牛2頭、母牛10頭（tóu），在全（quán）放（fàng）牧的飼養條件下，飼養120 d（5～9月），公牛平均日增重960.5(816.0～1144.3)g，母牛平均日增重516.5 (400～l066.6)g。用2歲齡公（gōng）牛閹割後（hòu）進行肥育，試驗期平均日（rì）增重0.64kg，每公斤增重耗精料3.4kg，屠宰率48.5%，淨肉率（lǜ）36.9%，脂肪率（lǜ）5.41%，骨肉（ròu）比（bǐ）1:3.8。肌肉（ròu）顏色為暗紅色，脂肪為（wéi）白色，肌（jī）纖維較黃牛（niú）略粗，味亦鮮美。肉的（de）化學成分：水分75.57％、粗蛋白（bái）23.01%、粗脂肪1.56%、粗灰（huī）分（fèn）0.86為，蛋白質（zhì）略高於黃牛。

廣東省畜（chù）牧研究所（suǒ）於1981年用2歲水牛，用粗料肥育60 d，肥育期平均日增重0.83 kg，每公斤增重耗混合精料5.7kg（混合料的營養成分：粗蛋白8.9繆、粗脂肪4.2%、粗纖維10.6%、無氮浸出物59.6%、灰分5.4%）和象草25 kg,屠宰率（lǜ）58.44％，淨肉率46.04%,眼肌麵積47 cm²,骨肉比（bǐ）1:4.62。

（六）繁殖（zhí）性（xìng）能

公牛1.5歲開始有性欲，尾追爬跨（kuà）發情母牛，2歲半至3歲開始配種，4～8歲精力最旺，配種（zhǒng）能力（lì）最強，以後（hòu）逐漸（jiàn）下降。據上海市嘉定婁塘公社配種站對上海水牛采精（jīng）統計，采精共18次，總射精（jīng）量為（wéi）187.4 ml，平（píng）均每次射精2.31 ml，精於數平均為6.5億/ml，凍（dòng）精（jīng）解凍後活力0.4～0.6；海子水牛，射精量（liàng）2～4 ml，平均活力0.43;江漢（hàn）水牛（niú），平均射精（jīng）量為2.3 ml，含精子6.01億/ml，活力0.47，pH 6.82，抗力5500;濱湖水牛，平（píng）均射精量3.63 ml，含精子8.29億/ml，活力0.77，pH 7.2;漢中水牛（niú），平均射精量（liàng）1.5 ml;台灣水牛（22頭），射精量在（zài）1.5～10 ml之間，精子（zǐ）數6.94～12.49億／ml。可見中（zhōng）國水牛的射精量、密度、活力均不及黃牛。

中國水牛的繁殖以自然交配為主，水牛的人（rén）工授精，南方各（gè）省已逐步開展（zhǎn），現已發展到13個省、自治（zhì）區、直轄市，廣西、廣東、湖北、四川、貴州（zhōu）等省、自治區並建成較大規模的冷凍精液站，開（kāi）展（zhǎn）水牛凍（dòng）精（jīng）人工授精。1978年，上海市嘉定（dìng）婁塘公社配種站用中國水牛製作冷凍精液，授精304頭，受胎率65%，台灣省用水牛凍精授精131頭，受胎率53.5％，受胎效果均較好。

母牛（niú）8～12月齡出現（xiàn）發情，但周期不（bú）明顯，15～48月齡表現明顯的（de）發（fā）情（qíng）征候和（hé）規律性的周期發情（qíng）。這時母牛尚處於生長發育的旺盛時期，因此母牛初配年齡習慣為2.5～3歲（suì），體重為成年時的80％左右。從表現發情征（zhēng）狀到（dào）征狀（zhuàng）消失的（de）持續時間為3～5 d，從接受公牛爬跨到拒絕公牛爬跨的間隔時間為18～36 h。一（yī）般為（wéi）常年發情，但表現出明顯的季節性。春末夏初勞役重，冬（dōng）季缺乏青飼料，營養狀（zhuàng）況下降，母牛發情的比例很低，約20％～30%，秋季膘情良好，氣溫也較適宜，母牛發情比例達70％～80%，為母牛發情旺季。據各地觀察，母牛發情周（zhōu）期為20～22 d，湖北省畜牧（mù）獸醫研究所的研究（jiū）資料為27.1(13～36)d。

母牛（niú）妊娠期（qī）平均（jun1）為330 d左右。產後第一次發情遲早與年齡、體質、營養（yǎng）狀況有關（guān），湖北省畜牧獸醫（yī）研究所的研究報道為42.02(16～106)d。

母牛繁殖年限為（wéi）14～15歲，營養狀況好，勞役輕者可（kě）達18歲（suì）左右，個別可達20歲以上。產犢密度大（dà）多數5年產3犢或3年產2犢，一般終生可產犢8～10頭。母牛繁殖率和犢（dú）牛成活率因各地飼養管（guǎn）理條件而異，國營農場較高，達60％～80％和90%以上（shàng），公社一（yī）般在（zài）30%～50％和70％～80%，四川洪雅（yǎ）縣（xiàn）1971～1975年5年平均年繁殖率為36.6％。廣東（dōng）萬寧縣，1975～1977年3年（nián）平均（jun1）繁殖率為48.1%，廣（guǎng）西西林（lín）縣四個公社72個生產隊1962～1964年平均繁殖（zhí）率為54.64％，犢牛成活率平均73.83%，而國營黃果（guǒ）園（yuán）牧場1971～1977年7年間（jiān）平均繁（fán）殖率為87.3%，平均成活率為（wéi）93.52為。

（七）適應性能

中國水牛分（fèn）布範（fàn）圍廣，分布區的生態條件不完全（quán）一樣，如長江中下（xià）遊，夏天（tiān）酷暑，絕對高溫可（kě）達41～43℃，冬季風大嚴寒，絕對低溫達-15℃，水牛仍能適應。過去稱“水牛不過淮”，現在水牛在淮河（hé）以北地區也能適應，並發展很快。德昌水牛在海拔2500 m以上，仍能（néng）生長繁殖（zhí）、耕（gēng）作自如。江西鄱陽湖濱，水牛終年在湖洲放牧，在冬季-8℃的嚴寒（hán）下仍露宿洲頭，夜（yè）晚（wǎn）全身為大雪覆蓋，次日仍抖雪而起，照常（cháng）遊牧。

水牛發病率（lǜ）低，一般在（zài）5%左右，在稍微（wēi）改善飼養管理的條（tiáo）件（jiàn）下，水牛很少發病。湖區極易感染的血吸蟲病，水（shuǐ）牛很少感染，或感染後很少表現症狀。如湖北（běi）省（shěng）漢川縣為血吸蟲病重疫區，水牛（niú）的感染率僅為3.04％。在焦蟲（chóng）病流行地區，水牛很少或不感染焦蟲病。

水（shuǐ）牛放牧性能好，對粗飼料的利用能力強，不擇草（cǎo），能采食低矮或匍匐在（zài）地麵很短的牧草，采食速度快，容易放飽。在初夏（xià）青（qīng）草旺盛季節放牧50～90 min即停止采食，進行反芻，一般在越冬後（hòu）轉入放牧期即顯著增膘（biāo）。冬季如牛舍保溫條件良（liáng）好，欄內清潔幹（gàn）燥，牛體無虱無癩，下雪期飲溫熱水，即使隻喂（wèi）稻草、不補喂精料也可以做（zuò）到保膘過冬。華南農學院對中國水牛進（jìn）行消化試驗，水牛對稻草中粗纖維的（de）消化率為62.06％，對雜草中粗（cū）纖維（wéi）的消化率為56.86％。

水牛的汗腺不及其他家畜發達，華中農學院的研究證明，每平方厘米皮膚內（nèi）的汗（hàn）腺數，水牛（niú）為3.78個，黃（huáng）牛為15.2個，馬為23.2個。由於水牛汗腺不發達，在氣溫較高或使役後，喜歡浴水，借此調節體溫。夏秋放牧時，常見水牛滾一身泥（ní），以防蚊、蠅、虻的叮咬。

水牛性情溫馴，便於管理，廣大草莓视频大全都以老人或體弱者飼（sì）養管理水牛，五、六歲的兒童即可牽引或騎乘放牧。

據（jù）各（gè）地對（duì）中國水牛主要（yào）生（shēng）理常值的測（cè）定結果，成（chéng）年牛（niú）正常體溫為37.2～38.5℃，呼吸15～30次／min，脈搏36～57次／min，血紅蛋白7.57～12．0g/100 ml，紅細胞5.02～8.37百萬/ml，白細胞7.54～13.78千/ml。

（八）評價與展望

中（zhōng）國水牛數（shù）量多，分布廣（guǎng），體質強健，抗蜱，耐粗（cū），適應性強（qiáng），乳肉生產潛力大，役用性能好，利用年限長，是我國重要的畜種資源。目前對水牛的利用還（hái）隻限於（yú）使役，一年實際（jì）使役的時間僅3～5個月，有的（de）地區更短，不到3個（gè）月。利用擠乳（rǔ）的地區很少，用老殘牛屠宰作肉食。為了擴大水牛的用途，提高飼養水牛的經濟效益，應由單一的役用逐步向役、乳、肉綜合（hé）利用的方向（xiàng）發展。

我國利用摩（mó）拉、尼裏一拉菲水牛與我國水牛（niú）雜交培育乳肉兼用新品種（zhǒng）的研究，進展很快。新品種的育種指標（biāo）要求泌乳（rǔ）期平均產乳量為2000 kg以上，乳脂（zhī）率7%，2歲體重400 kg以上，屠宰率54%以上。現廣西畜牧研究所、柳州地區畜牧研究所、南寧地區種畜場已分（fèn）別建成育種群，育種群母（mǔ）牛產乳量平均為2500 kg，高者（zhě）可達3000 kg以上，乳（rǔ）脂率8%左右（yòu）。24月齡公牛體重可達（dá）575.5 kg,母牛可達502.5 kg,屠（tú）宰率53.61％，淨肉率43％，為新品種的育成奠（diàn）定了良好的基礎。

中國地方良種水牛的選育，如海子水牛（niú）、德昌水牛（niú）的選（xuǎn）育，效果很好（hǎo），初生重和成年時的體重、體尺都有提高，在育種方向上已明確由役用向肉、役兼（jiān）用或肉用方向發展。其他如上海水牛、濱湖水牛、江漢水（shuǐ）牛、涪（fú）陵（líng）水牛也都已開展選育工作，取得了進展。通過本品種選育，培育出我國自己的肉役兼用或肉用水牛（niú）的希（xī）望是很（hěn）大的。