肉牛良種：雷瓊黃牛

雷瓊（qióng）黃牛是我國（guó）南亞熱帶地區肉牛（niú）良種，主產於雷州半島的徐聞、雷州、遂溪（xī）及海（hǎi）南省的瓊山縣。雷瓊黃牛肉，為了保證新鮮，是當（dāng）天宰殺現切，直接從（cóng）郊外運送而來，牛肉都是沒有經過冷凍，肉質才會（huì）格外鮮嫩。
　　
雷瓊黃牛體型（xíng）較大，肌肉豐滿，耐濕熱、耐粗飼（sì）、覓食（shí）性（xìng）能好，抗（kàng）病力強、對焦蟲有較強的抵抗力，適應性強，役用（yòng）性能好。公牛角長且（qiě）大、略彎曲，或直立稍（shāo）向外彎（wān）曲，角根（gēn）部呈灰白色，角尖呈灰黑色，頭重（chóng），額（é）平，呈錐形稍彎，眼睛大（dà），耳平伸。頸粗壯，頸下肉垂發達，肩峰發達隆（lóng）起，背線平直。四肢結實強健有力，關節明顯，肢勢端正。蹄質堅硬，骨骼結實，肌肉豐滿。尾長，下垂過飛節，尾（wěi）梢呈黑色，皮薄有彈性。被毛黃色（sè）居（jū）多，黑色次之。大部分牛表現有十三黑的特征，鼻鏡、眼瞼、耳尖、四蹄、尾帚、背線和陰戶及陰囊下（xià）部為黑色。母牛角細短或無角、呈灰白色（sè），垂（chuí）皮發達，麵形清秀，頭輕，額平，眼細，耳平伸，耳端尖，頸細長，鬐甲（jiǎ）低，頸內側皮膚有皺褶，背線（xiàn）平直。
根據近3年的（de）統計數據（jù）表明，雷瓊黃牛初生犢牛體（tǐ）重15公斤，成年公牛400公斤，母牛250～300公斤。公牛兩歲可配種。繁殖能力1年1胎（tāi），優秀的4年5胎。其肉（ròu）質細嫩，屠宰（zǎi）率高，在（zài）自然飼養條件下，屠宰率最高達52.1%，平均48.8%，淨肉（ròu）率（lǜ）平均40.4%。

雷瓊黃牛（niú）飼養曆史悠久，在近年（nián）徐聞漢墓出土的西漢、東漢陶牛模型，均與現（xiàn）代雷瓊黃牛十分相似，我們再查（chá）看中國古代的曆史典籍，就得到了十分（fèn）清晰的驗證：晉張勃《吳錄地理誌》載：“合浦郡徐聞縣多牛，其頂上有（yǒu）突骨，大如履鬥（dòu），日行三百裏（lǐ）”，晉郭瑾《爾雅注》亦有類似記載（zǎi）。說明2000多年前雷州（zhōu）半島地區已馴化這一品（pǐn）種。清範端昂《粵中見聞》也有記載：“雷州有金牛（niú）(黃牛)，常百十成群”。 雷瓊黃牛在民國時期為（wéi）重（chóng）要的出口產（chǎn）品，供應香港、澳門市場；如今，雷瓊黃牛是（shì）全國10個優秀地方畜禽（qín）品種之一，也（yě）是我國南亞熱帶惟（wéi）一的肉牛良種，1994年被國家（jiā）農業部列（liè）入《國（guó）家種質資（zī）源保（bǎo）護目錄》。
雷瓊黃牛具有（yǒu）耐熱、耐旱（hàn）、耐勞、耐粗飼料、覓食能力和抗病力較強等優良（liáng）特（tè）性，1978年，省農科院畜牧（mù）獸醫研究（jiū）所（suǒ）對雷瓊黃牛肥育屠宰測定：公牛屠宰（zǎi）率平均為53 % ，淨肉率為42%。雷瓊（qióng）黃牛的外貌（mào）酷似瘤牛，毛（máo）色以橙黃為主，間有（yǒu）黑色（sè），外表特征為（wéi）十三黑：鼻鏡、兩眼（yǎn）圈、兩耳尖、四蹄、尾線、陰鞘和陰囊下部為黑色。公牛頭頸粗短，肩峰高聳，脊腰平直；母牛（niú）體型（xíng）清秀，頸細長，角短小。雷瓊黃（huáng）牛的體重一般（bān）來說初生（shēng）犢（dú）體重15 kg，成公（gōng）牛400kg，母牛達250—300kg 。其體型較大，肌肉豐滿、耐濕熱、耐粗飼、適應性（xìng）強，役用性能好。其性成（chéng）熟早,母（mǔ）牛一般一歲半性成熟，公（gōng）牛二歲（suì）可配種。繁殖（zhí）性能（néng）力，一般一年一胎，優秀的四年五胎。其肉質細嫩，屠宰率高，平均48.8%。

據悉：雷州（zhōu）半島的徐聞縣、海康縣、遂（suí）溪（xī）縣及海南島的瓊山縣（xiàn），為雷瓊黃牛主產區。據民國26年(1937年)國民政府實業部統（tǒng）計處調查，海南島樂會縣（xiàn）飼養黃牛7150頭，平均每戶養7.1頭。民（mín）國36年國民政府農（nóng）林（lín）部調查，樂東（dōng）、儋縣、昌江、瓊東、廉江、海康等6縣共有黃（huáng）牛4.17萬頭，平（píng）均每縣6950頭。由於體形大（dà），除了是當地農民農耕好（hǎo）幫（bāng）手（shǒu）外，在以前雷州（zhōu）半島（dǎo）地區的雷瓊黃（huáng）牛除（chú）耕作外還大量用於交通運輸，1981年徐聞縣有（yǒu）牛車（chē）2.33萬輛，平均每戶0.31輛，負擔（dān）全縣71%的公購（gòu）糧和大批（pī）菠蘿、甘蔗、建築材料等的運輸（shū）。每頭雷瓊黃牛拉車載重（chóng）1000—1300公斤，相當於自身體重的（de）4倍，每小時行走（zǒu）3.5—4.8公裏，素（sù）有“挑夫”之稱。1982年湛江（jiāng）地區（qū）飼養雷瓊黃牛53萬頭，占全省（shěng）黃牛總數33%，出口1000多頭（tóu）。
但由於不（bú）斷地引入新品種和多年的混種（zhǒng）雜交，目前在湛江（jiāng）的純種雷瓊黃牛數量已越來越少（shǎo）！據徐聞縣畜牧部門的技術人員介紹，如無馬上采取措施加以保護，再過十幾二十年，純（chún）種血統的雷瓊黃牛可能會從我省消失。在廣東省第十屆人（rén）民代表大會第一次（cì）會議上，何（hé）時（shí）盛等11名代表，就（jiù）提出議案，建議扶持加強雷瓊黃牛保種。