雲南高峰牛

（一）產地與分布

雲南高峰牛，又名雲南瘤牛，原產於雲南南部、西南部和中部熱帶及南亞熱帶地區。在春秋戰國時期，以滇池（chí）為中心的“滇族”和南部的“百（bǎi）越（yuè）”等少數民族先民（mín），已飼養高峰牛。現在，本品種的主要產區（qū）為德宏傣族（zú）景頗族（zú）自治州的瑞麗縣、潞西縣、畹町鎮，臨滄地區的滄源縣、耿馬縣、鎮康縣，西雙版納（nà）傣族自’治州的猛臘縣、景洪縣，思茅地區的瀾滄、西盟和盂連等縣（xiàn）。在主要產（chǎn）區臨近縣、區和雲南中（zhōng）、西部低（dī）熱壩區、河穀地區及文（wén）山壯族苗（miáo）族自治州等地區，．曆史上也為高（gāo）峰（fēng）牛分（fèn）布區，但由於長期與普通黃牛混雜，目前（qián）也不易嚴格區分。現有總頭數約4萬頭。

（二）雲南高峰牛（niú）品種形（xíng）成

高（gāo）峰（fēng）牛是牛屬中的一個熱（rè）帶生態牛種，原產於印度、我國南部及阿拉（lā）伯熱帶地區。雲南省位（wèi）於北緯21°9′～29°15′，東經97°39′～106°12′之間。從緯度看，其地理位置相當於我國南部雷州（zhōu）半島到閩、贛、湘（xiāng）、黔一帶。然（rán）而，在雲南北緯22°附近地區，由（yóu）於北部和東部的高山（shān）屏障，其現代氣候則相似（sì）於雷州半島、海南島中、北部的熱帶氣候。在北緯24°以南，西部及東部的低海拔(1300m以下)地區，則相似於廣東、廣西大部及福建南部（bù）的南亞熱帶氣（qì）候。即使在北緯24°以北的低海拔地區和金沙江、瀾滄江和怒江河（hé）穀，也屬於南亞熱帶和中亞熱帶氣候。雲南的熱帶和南亞熱帶氣候，為高峰牛的生存（cún）和（hé）繁衍提供（gòng）了適宜的氣候（hòu）條件。

從古生物學和古氣候學的資料還可看（kàn）出，在雲南東北部的昭通（tōng）、曲靖地區，中部和（hé）中西部的昆（kūn）明、玉溪、楚雄等地區，遠古時期（qī）亦曾生存繁衍著為數眾多的野（yě）象（xiàng）、犀（xī）牛（niú）等熱帶森林動物。後來，隨著地殼的變化運動，逐步形（xíng）成西北高東南低的地形。在這一帶，高山與峽（xiá）穀相間，立（lì）體氣候特點顯著。現在南部的西雙版納、恩茅（máo）地區的西盟、瀾滄和西南部的德宏傣族景頗族自治州，東南部的金平（píng）、河口以及元（yuán）江等地仍屬於熱帶氣候。此外，由於雲南熱帶和南亞熱帶（dài）地區氣候炎熱，雨量充沛，空氣（qì）濕（shī）潤，加之境內江河縱橫，原始森林和山（shān）地河穀草場密布，無霜期很長，許多地區甚至全年無霜（shuāng），青草、樹葉（yè）和青綠飼料全年長綠。凡此種種，都為高峰牛（niú）的生存提供（gòng）了有利的自（zì）然生（shēng）態（tài）條件。

關於瘤牛的起源問題，據Payne (1970)的研究，認為（wéi）中國瘤牛最初（chū）是從西亞向東進入（rù）中國，而後再經我國（guó）東部和西部移居進入緬甸、泰（tài）國、越南、老撾和馬來西亞等國。由於瘤牛（niú）與普通無瘤黃牛在解剖學的骨骼（gé）結構上（shàng）並無差異，因此，從地下化石找到的牛亞科化石中，瘤（liú）牛與普通黃牛的原始祖先的化石較難區（qū）分，在我國豐富的牛科化石中，至今的確未見瘤牛的（de）祖先——原始瘤牛的化石。然而，建國以來，在雲南出土的古代（dài）文物中（zhōng），瘤（liú）牛的原型圖象卻發現不少（shǎo）。近來從滄源佤族自治縣發現（xiàn）3000多年以前的岩畫中眾多的牛和：狩獵圖象，反映了雲南少數民（mín）族先民從狩獵向馴養過渡階段的生活。在滇池附近的（de）晉寧石寨山、江川李家山等地出（chū）土的春（chūn）秋戰國時期的青銅器中，有大量馴化後（hòu）的瘤牛青銅器鑄像，其造型古樸驕健，形象逼真，鬐甲前上方具有高而隆起（qǐ）的瘤，發達（dá）的垂皮，圓長而結實的身軀，粗長的尾（wěi）巴，除了兩（liǎng）隻向上向內彎（wān）曲的巨大長（zhǎng）角外，整個形象酷似現存的瘤牛。在古代曆（lì）史文獻中，雲（yún）南瘤牛也時（shí）有記載。《後漢（hàn）書?西南夷（yí）列傳》載：“永初元（yuán）年（公元107年），（永昌（chāng））徼外焦僥種夷陸類等（děng）三千餘口舉種內附，獻象牙，水牛，封牛（即“犎牛”），均為我國古代對瘤（liú）牛的（de）稱謂（wèi）。當時的漢王朝在（zài）今（jīn）保山設置永昌郡，永昌轄地包括（kuò）今雲南（nán）瘤（liú）牛主（zhǔ）要產區的德宏大部及臨（lín）滄地區，徼外種夷屬西南夷少數民族之一，當（dāng）時即（jí）用瘤牛向朝廷進貢。此外（wài），明朝初年李思聰、錢古訓出使緬甸（diàn）及百夷（今德宏州）期間，根據當（dāng）地的見聞寫下了真實的（de）記錄，李本《百夷（yí）傳>記有“牛有水牛頭而黃牛身者（zhě）；又有牛（niú）蜂如駝者量。《百夷記略（luè）》一書也有“羊（yáng）有綿羊頭而山羊身者（zhě），牛有黃（huáng）牛頭而水牛身者，又有牛（niú）峰（fēng）如駝者”。說（shuō）明在（zài）距今五百年的明朝時期，雲南瘤牛也是大量存（cún）在的（de）。

上述（shù）出土文物和曆史文（wén）獻記載可以看出，雲南（nán）瘤牛起源於雲南是（shì）極為可能的，雲南是中國瘤牛的重要起源地。中國瘤牛來自西亞之說，其證（zhèng）據是不足的（de）。相反，東南亞泰、緬（miǎn）、越、老和馬來西亞等國的瘤牛是從（cóng）我國南部和雲南傳入則是可能的。在古代，雲南居住著“百越”、“百濮”等眾多的少數民族，他們馴養的黃牛，主要是（shì）瘤牛，其（qí）次（cì）也馴養水牛。

（三）雲南高峰牛體型外（wài）貌（mào）

雲南高峰牛(公)

1．外貌特征

雲南高峰牛與普通黃（huáng）牛在外貌特征、體型結構、毛色、角形及習性等方麵均（jun1）有明（míng）顯差異。高（gāo）峰牛最（zuì）顯著（zhe）的特征是：公牛鬐甲前上方有一（yī）大的瘤狀突起，狀如駝峰，營養良好時(www.nczfJ.com/)，瘤的尖峰可向後或兩側傾斜，有的中間雖一凹槽。一般瘤（liú）高為12～15 cm，高者可達18～20 cm。頭短，額部寬平或微凹，眼圓大（dà）有神，耳（ěr）朵比普通黃牛長（zhǎng）大，安靜時往往平伸或下垂；角多粗（cū）短，公牛均有角，母牛多數無角，有（yǒu）者也僅（jǐn）寸餘（yú），公牛（niú）角形可分長角、短（duǎn）角和“倒八字”角三種，亦有角較纖細、軟角和七弦琴狀者，但不多見。頸粗短，頸部肌肉厚實，垂皮十（shí）分發達，從下頜前緣開始一直向胸部延伸，在炎（yán）熱地區，垂皮有延伸至腹部者，叫腹垂。體軀圓長，前（qián）軀發達雄壯，後軀呈圓筒形，背腰平直，尻（kāo）部較（jiào）平；公牛有較（jiào）長的陰鞘，從陰囊下部到包皮的整個（gè）陰筒均往下垂。尾粗（cū）且長，尾帚幾乎著地。四肢（zhī）較（jiào）細，結實有力，蹄小而（ér）堅實。

雲南高峰牛(母)

全身被毛短而細密，有光（guāng）澤；毛色複（fù）雜，常見的有黑、褐、紅、黃（huáng）、青和灰白色六種。

2．體尺與體重

據雲南農業大學1981～1982年（nián）對瑞麗、德（dé）宏、臨（lín）滄、滄源、耿馬等地牛的測定，雲（yún）南高峰牛的體（tǐ）尺、體重列（liè）於表l。

表1 成年牛的體尺與（yǔ）體重

（單位：cm、kg）

（四）雲（yún）南高峰牛生長發育

由於雲（yún）南高蜂牛長期在草莓视频大全（cūn）條件下粗放飼養，除少數役用牛給予少（shǎo）量補料外，多數均行放牧。因此，犢牛在（zài）周歲以前生長發育緩（huǎn）慢（詳見表2）。

表2 臨滄高峰牛不同年齡的體重（chóng）

（單位：頭、kg）

（五）雲南高峰牛生產性（xìng）能

1．役用性能（néng）

雲南高峰牛的用途，隨不同（tóng）的（de）民族及該民（mín）族（zú）所處的自然環境和經濟發饜而各有（yǒu）不同。在德（dé）宏傣族景頗（pō）族自治州備縣，壩區傣族飼養的高峰牛，公牛多用（yòng）於挽車，是當地拉（lā）車的重要役畜，有的甩於馱運，挽用時2頭公牛（niú）同拉一（yī）太木（mù）輪車，在鄉間道（dào）路和田間運輸貨物、肥料和收獲的莊稼；在（zài）臨滄、滄源等地的佤族等少數民族多居住於崎嶇的高山，則多（duō）用於馱運，是當地的重要役畜；也（yě）有用於山地的耕（gēng）作。一般2～3歲調教，4～12歲為役用性能最好的年齡。馱重，每牛負（fù）重50～60 kg,日行30 km左右；耕地（dì）單牛拉犁，每天使役6h，耕地2.5畝左右。

母牛均用於繁殖，一般不作役用。有的地（dì）區則多用閹牛使（shǐ）役。

2．產（chǎn）肉性能

在雲南的少（shǎo）數民族地區，牛肉是重要的肉（ròu）食來源，食用多為廢役（yì）後的老（lǎo）殘牛或無繁殖能力的母牛，一般不經肥育，每逢年節或收種季節（jiē）時屠（tú）宰，產肉性能則與屠宰時的體況有關(www.nczfJ.com/)，據德宏傣族景頗族自治州畜禽品種資源調查組所測2頭壯年（nián）閹牛結果（guǒ），平均體重357.9 kg,屠宰率52.3％，淨肉率39.6%。

（六）雲南高峰牛繁殖性能

雲南高峰牛在農（nóng）村（cūn）飼養條件下，均係自然交配。一般性成熟較早，公牛1.5歲即（jí）有性行為，兩歲就可配種，4～6歲配種能力最強；母牛兩歲性成熟並可配種受胎，發（fā）情周期l8～25 d，發情持續期1～1.5 d，妊娠期9個月。一般終生（shēng）產（chǎn）8～9胎，亦有（yǒu）高達15胎者。哺乳為自由哺乳，自然離（lí）乳。母牛的繁殖率與（yǔ）地區等有關，據臨滄地區調查，經產母牛68頭，一年一胎者56頭，占82.3%；三年兩胎者12頭，占（zhàn）17.7％，空懷不多。

（七）雲南高峰牛適應（yīng）性能

雲南高峰牛性溫馴，調教後易駕馭，具（jù）有極好（hǎo）的耐苦和（hé）耐熱能力。在雲南熱帶地區夏季高溫的情況下，瘤牛仍可在直射用光下站立和使役。它的叫聲（shēng）高亢宏亮，與普（pǔ）通黃牛不同。公牛喜鬥。此外，瘤牛具有抗蜱、蟎、牛皮蠅等體外寄生蟲（chóng）的能力，對某些傳染（rǎn）病也具有先天性抵抗力。

據研究，雲南高峰牛的染色體數目為2n=60，與普通黃牛相同，其區別（bié）僅在性（xìng）染色體的 Y染色體上，普通（tōng）黃牛的Y染色體（tǐ）為一小的近中著（zhe）絲點染色（sè）體，而雲南高峰牛的Y染（rǎn）色體為一更小的近（jìn）端著絲點染色體。

（八）評價與展望

雲（yún）南（nán）高峰牛是我（wǒ）國黃牛屬中一個珍貴（guì）的畜種（zhǒng）資源。由於它具有（yǒu）耐熱、抗寄生蟲和抗某些疾病的特點（diǎn），近代已成為歐莢各國改良乳用或肉（ròu）用牛的重要遺傳資源。過去（qù），由於對雲（yún）南高峰牛沒有進行認真研究，以致這一（yī）重要畜種資源長期以來未引起重視。因此，建議在高峰牛集（jí）中（zhōng）產區，建立與健全保（bǎo）種（zhǒng）基地，采取有（yǒu）效（xiào）措施，有計劃地進行選育提（tí）高（gāo）。並進一步開（kāi）展種質及利用的研究（jiū），為對其數量的發展和質量（liàng）的提高提供科學依（yī）據。