貴州水牛

一、一般情況

（一）中心產區及分布

原產於貴州，全省均有分布，密度從東南向西北遞（dì）減，可劃分為黔北水牛、黔中水（shuǐ）牛和黔南水牛三個類型。

（二）產區自然生態條件

貴（guì）州位於（yú）北緯24^o30’～29^o13’、東（dōng）經103^o31’～109^o30'，地處雲貴高原東側的（de）梯級大斜坡地（dì）帶，地勢西高東低，是（shì）隆起於四川盆地和廣西、湖南丘陵之間的亞熱帶岩溶山原，平均海拔（bá）約1000m。屬中亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，日照較足，四季分明（míng）。年平（píng）均氣溫（wēn）15℃，無（wú）霜期（qī）270天；年降水量1100mm，相對濕度約80%。有長（zhǎng）江水係和珠江水係（xì），水資源豐富。土（tǔ）質為黃壤。農作物主產有（yǒu）水稻（dào）、玉米、大（dà）豆、小麥、油菜、薯類、花生等，可供飼養家畜的農副（fù）產品豐富，天然牧草（cǎo）繁茂，野生（shēng）飼料種類多（duō）。

二、品種來源與變化

（一（yī））品種形（xíng）成

貴州水牛飼養曆史悠（yōu）久。《管子?小匡篇》記載（zǎi）：“秦（qín）奪楚黔中地（前3世紀），許多（duō）地方隨畜遷徙”。《新唐書》對“東爨烏巒”（今黔（qián）中一帶（dài））記述：“梁武帝時(522)南寧州刺史徐文盛召旨荊州，有爨玷者，據其地，延袤二千餘裏，土多駿馬，犀象，明珠，牛馬成群（qún），納貢尚（shàng）佳”，“犀象”即水牛。《唐土訓蒙圖匯?民俗》中已收苗族“鬥（dòu）牛”入畫。清康熙年（nián）間所修的《貴州通誌》及（jí）《苗疆聞見錄》中對“鬥牛”都作了詳細（xì）記載。可見貴州水牛是貴州省（shěng）各族人（rén）民長期選育形成（chéng）的。

苗嶺（lǐng）山脈自西（xī）向（xiàng）東盤亙於貴州中部，成為境內長江水係和珠江水係的分水嶺，將貴（guì）州分割為北部長江水（shuǐ）係流域區、南部珠江水係流域（yù）區及中部苗嶺山（shān）脈中心區。由於河流的縱橫切割，地貌破碎，地形複雜，北、中（zhōng）、南三大區域的氣候、土壤、植被區域性差異較大（dà），加之苗族、侗族等民族多集居於黔南，黔中次之，黔北較少，各地區民族（zú）風俗習慣不同及生產、生活水平的差異，使貴州水（shuǐ）牛逐漸形成北、中、南三個類型。

（二）群體數量及變化情況

貴州水（shuǐ）牛存欄數量規模有（yǒu）所增加，1983年（nián）存欄146餘萬頭[/]，1995年為220餘萬頭。至2005年底產（chǎn）區存欄260餘萬頭，其中母牛174萬頭（含能繁母牛151萬頭）、成年公牛27萬頭（tóu）。未開展大麵積提純複壯和選優去劣，近親繁殖現（xiàn）象較（jiào）為嚴（yán）重，個體差（chà）異大。

三、品（pǐn）種特征和性能

（一）體型外貌特征

1.外（wài）貌（mào）特征貴州水牛（niú）毛色多為灰色，被毛為貼（tiē）身短毛（máo），至成年為青灰色。頸下、胸前有（yǒu）1～2條白色環帶，體表旋毛明顯，多見於額部和肩胛部。頭短寬，額寬且平，鼻麵部長，角形多呈圓盤狀，少（shǎo）數呈倒八（bā）字形。耳大、直立，耳殼（ké）厚、耳端（duān）尖。公牛頸粗短，頭頸、頸軀結合良好，肩峰不明顯；母牛頸細長。體（tǐ）軀粗糙、緊（jǐn）湊（còu）、結實，髻甲稍高，胸部寬（kuān）深，背腰平（píng）直，體短而粗（cū），腹圓大（dà），尻斜。尾較（jiào）短，尾帚小。四肢粗短，後肢飛節內靠。蹄質堅實，多為“碗形（xíng）蹄（tí）”，少數“木魚蹄”和“踏蹄”，蹄多為灰黑（hēi）色。

2．體重和體尺貴州水牛體重和體尺由北向南逐漸減小，見表1。

（二）生產性（xìng）能

1.產肉性能在自然飼養條件（jiàn）下，按照屠宰要求對5頭成年貴州黔北水牛公牛進行屠宰性能測定，結果（guǒ）見表2。

對屠宰的5頭成年公牛進行了肌肉主要化學成分分析測定，結果見表3。

2．役用性能成年（nián）黔北水牛公牛犁死（sǐ）黃泥頭道板田，平均每小時耕田0.02hm²，耕速15.7m/min。成年黔中水牛公牛犁頭道沙壤板土，平均每小時耕田0.03hm²，耕速17.73m/min。成年（nián）黔北水牛（niú）公牛犁大眼泥頭道板田，平均每小時耕（gēng）田0.03hm²，耕速29.4m/min。

3．繁殖性能貴州水牛發情（qíng）和產犢都表現出明顯的季節性，配種旺季多集中（zhōng）在6～11月份，占全年發情配種數的67.38%；產犢多集中（zhōng）在6～11月份，占當年產犢數的69.16%。母牛利用年限15歲左右，最（zuì）長20～25歲，終生產犢（dú）6～8頭，平均產犢間隔2.26年（nián）。

根據對20頭成年公牛、60頭成年母牛的調查，性成熟年齡公水牛(12.2±0.49)月齡，母水（shuǐ）牛(10.4±0.56)月齡，初配年齡公水牛36月齡，母水牛(32.8±2.86)月齡。母牛發情周期（qī）(22.1±0.56)天，妊娠期(316.5±1.35)天。犢牛（niú）初生重公犢(28.4±1.04)kg，母犢(25.0±0.60)kg。

四（sì）、飼養管理（lǐ）　　

當地群眾在水牛飼養管理、選種、防病方麵積累了豐富的經（jīng）驗，平（píng）時以放牧為主，夏秋農忙過後，多割草舍飼或放牧。隻在冬季的雪天、凝凍天氣不能放牧時進行舍飼，喂給幹稻草（cǎo）、玉米秸稈等幹草，隻有在農忙季節和母牛產犢（dú）後幾（jǐ）天內補喂稻穀和玉米（磨碎）等。

五、品種保護和研究利（lì）用

尚未建立貴州水牛保護區或保種場，未（wèi）提出過保護和利用計劃，未建立品種登記（jì）製度。2006年貴卅大學利用11個微衛星（xīng）標記分析了貴州6個地方水牛群體的遺傳（chuán）多樣性，為貴州地方水牛的（de）遺傳資源評估、保護與開發利用提供（gòng）了分子水平的遺傳學依據。

六、品（pǐn）種評價　　

貴州水牛是貴州人民群眾長（zhǎng）期選育出（chū）來的地方優良品種，性情（qíng）溫馴（xùn）、數量多、分布廣、耐粗飼、耐（nài）寒、抗病力強、易管理，適應山區粗放飼養條件，役力強，是（shì）貴州主要的農耕動力與重要的畜（chù）種資源。今後應在本（běn）品種（zhǒng）選育的基（jī）礎上，加大雜交改良力度，適當引進外來河流型乳用水牛品種進行改良，積（jī）極開展役、肉、奶綜合利用（yòng），以提（tí）高其（qí）生產（chǎn）性能（néng）和經濟效益。