福安水牛

一、一（yī）般情況

（一（yī））中心產區及分布（bù）

福安水牛主產區位於福安、霞浦、寧德、羅源（yuán）、古田（tián）等縣市，廣泛（fàn）分布於福州、漳州（zhōu）、龍岩等地。

（二）產（chǎn）區自然生態條（tiáo）件（jiàn）

主（zhǔ）產區位於（yú）閩東，地勢為丘陵和平原，海拔200m以上。年平均氣溫19.3%，7～8月份氣溫最高，平均29.1℃；1～2月份氣溫最低，平均9.3℃；無（wú）霜期290天。年降水（shuǐ）量1600～1700mm，屬於中亞熱帶農業氣候。淡水資（zī）源豐富，土壤以紅壤土和黃壤土為主。土壤肥沃，耕地複種指數高，盛產水稻、甘薯、花生、大豆、甘蔗、玉米、豌豆（dòu）等。

二、品種來源與變化

（一）品種形（xíng）成

據福安縣（xiàn）誌記載，明清時（shí）期縣內已普遍使用牛（niú）耕，耕（gēng）畜以水牛為主。良好的自然環境、繁重的勞役條件及群眾（zhòng）積累的選種經驗，經長期選育形成福安水牛。

（二）群體數量及變化情（qíng）況

20世紀80年代以前，福安水牛以生產隊集體飼養為主，飼養量相對較多。90年代以後推廣（guǎng）和擴大機耕，飼養量（liàng）逐年減少。以福安市為例，1975年存欄7892頭，1977年存欄6944頭，2004年存欄1810頭，2006年存欄1630頭。2006年福安等24個縣市福安水（shuǐ）牛存欄量約4.8萬頭，其中公牛（niú）1.5萬（wàn）頭、母牛3.3萬頭。福安市存欄1630頭（保種區存欄506頭），其中母牛1031頭、可（kě）繁殖母牛551頭，公牛599頭、成年公牛215頭。

福安水牛長期沿襲原始的自（zì）然繁衍方式，管理粗放，從未進行有計劃的選育，早配、近交、濫配以及冬季（jì）飼草不足等，使其個體差（chà）異較大。

三、品種特征和性能

（一（yī））體型（xíng）外貌特征

1.外貌特（tè）征福安水牛體型（xíng）緊湊，結（jié）構良好，發育勻稱。全身被毛為短毛，基礎毛色為青黑色、青灰色、淺褐色和黑褐色等，皮（pí）膚為青灰（huī）色，角為青色。頭、頸、肩、股、腹和臀端體表被毛常出（chū）現數量不（bú）一的旋紋。胸（xiōng）前部及頸部腹側大多有淺色條狀的（de）V形頸紋和胸紋。鼻鏡、眼瞼呈黑色，乳房呈粉（fěn）紅色，蹄、尾帚呈黑色或黑（hēi）褐（hè）色，少數蹄為灰（huī）白色，腕係關（guān）節和蹄冠（guàn）各有一圈明（míng）顯的黑帶。 頭適中，額微凹，耳平（píng）伸，耳端尖。一對（duì）月牙形的角向上、向後、向內（nèi），圍成弧形。頸肩結合良好，無肩峰、頸垂、胸垂（chuí）和臍垂，背腰寬平且短，胸部深廣，肋骨開張，腹大而（ér）不（bú）下垂。尻（kāo）略斜，尾不過飛節，尾帚中等。四肢粗壯而開張，少數後肢飛節略向內靠，蹄圓、質堅。

2. 體重和體尺2006年開展福安水牛品種資源調（diào）查時，對成年牛的體重和體尺（chǐ）進行了（le）測量，結果見表1。

表1福安水牛成年牛體（tǐ）重和體尺（chǐ）

（二）生產性能

1. 產肉性能2006年（nián）霞浦、蕉城、閩清、福安等地對福安（ān）水牛進行（háng）了屠宰性能測定，結果見（jiàn）表2和表3。

表2福安水牛屠宰性能

表（biǎo）3福安水牛肌肉主要化學成分

2．役用性能福安水牛性情溫和，容易調教（jiāo），一般4歲開始使役，5～12歲役力最強，可利用（yòng）至（zhì）20歲。2006年在福安市（shì）溪潭鄉嶽秀村對平均6.7歲的3頭公牛在氣溫34～35℃條件下的役用性能進行了測定（dìng）[/]，最大挽力321.7kg，經常挽力154.7kg。

3．產奶性能對（duì）84頭母（mǔ）牛的（de）調查，福安水牛母牛泌乳期（qī）為180～200天，飼養條件好的可達240～260天。年泌（mì）乳量（liàng）為375～700kg，平均日產乳2～3.5kg，產後前3個月平（píng）均日（rì）產乳4～6kg。乳脂率8.20%±0.5%。

4．繁殖性能對福安（ān）市等24個縣市193頭福安水牛的調查（chá）統計（jì），繁殖性能見表4。

表4福安水牛繁殖性能

四、飼（sì）養管理

福安水牛以放牧飼養為主。利用本地的天然牧（mù）草資源，以村莊（zhuāng）周圍的“十邊”地為主、四（sì）季放（fàng）牧，飼草資源主要（yào）為青草、秸稈、蘆葦、稻草等。炎熱的夏季則午後放於溪河、水塘浸泡。部分山區甚至一段（duàn）時間晝夜（yè）放於山上度夏，無需（xū）照管。

冬春枯草季節采用幹稻草、薯藤、蔗尾、五節芒等青粗料補飼；重役期間停止放牧，人工投（tóu）喂青草並適當補充精（jīng）料。部分地區水牛在（zài）泌乳期，除放（fàng）牧外結合補（bǔ）飼，其日（rì）糧組成為麩皮3kg、豆（dòu）渣20kg、青（qīng）草25～30kg或稻（dào）草10～12kg。

五、品種保護和研（yán）究利用

采用（yòng）保護區和保種場（chǎng）保護。2002年12月福建省農業廳在《福建省畜禽品種資源保護規劃》中提出在漳州（zhōu）漳浦（pǔ）建立保護區和保種場保種方案；2004年8月在福安市溪潭鎮嶽秀村建立了福安水（shuǐ）牛品種中心保種場，同時在周邊的溪潭、穆陽、穆（mù）雲、康厝設（shè）立福安水牛品種保護區。2003年福建省科技廳下達實施“福安水牛保種與選育”項目，2004年福建省發展和改（gǎi）革委員會下達實施“福安水牛品種資源（yuán）保（bǎo）護基地建設”項目，2005年福建省農業廳（tīng）下達實施“福安水牛保種與選育”項目。福（fú）安水牛1988年收錄於《中國牛品種誌》。

六、品種評價

福安（ān）水牛對（duì）南（nán）亞熱帶（dài）和中亞熱帶的生態環境非（fēi）常適應，在山區、平原、沿海均（jun1）生長良好，耐熱性好，四季均可放牧，耐粗飼，抗病力強，管理（lǐ）粗放，很少補料，遺傳性能穩定，利用年限長。但對其缺乏（fá）有計（jì）劃的係（xì）統選育，近親早配現象普遍，同時存在斜尻、後肢軟弱及兩腿距離狹窄、乳（rǔ）房比（bǐ）較（jiào）小等缺點。今後應在保種區進行本品種選育（yù），在非保種區可引入河流型水牛進行雜交改（gǎi）良，向乳用或乳肉役兼用方向發展。