山西黑豬

山西（xī）黑豬(ShanxiBlackpig)是由原山西農學院（今山西農（nóng）業大學）、大同市種豬場和原平種豬場共同培育而（ér）成。1983年通過山（shān）西省科學技術委員會組織的鑒定。

一、產地和分布

山西黑豬（zhū）中（zhōng）心（xīn）產區位（wèi）於山西中北部的大同地區及忻（xīn）州地區，培育於山西省大同（tóng）市種豬場，後逐漸（jiàn）分布於山西省各地（dì），尤以山西中北部較多。主要分布在大同、忻州、原平、代（dài）縣（xiàn）、河曲、定襄、五（wǔ）台、懷仁、左雲、右玉、太穀（gǔ）等市縣。

山西黑豬在20世紀80年代得到（dào）快速（sù）發展，養殖規模達到2萬多頭，主要分布於太原以北（běi）地區。到90年代山西黑豬的養殖數量開始下降。後（hòu）隨著山西黑豬（zhū）新品（pǐn）係的選育成功，數量得到恢複，累計推廣種豬4000多頭。山西黑豬原種場2008年有核（hé）心群母豬100頭、公豬10頭（tóu）。在山西中北部、內蒙古、河（hé）北及河南等周邊地區飼養大約2000頭左右。

二、培育過程

（一）育種素材

山西黑豬的（de）培育親本為巴克夏豬、內江豬和山西本地馬身豬。

（二）技術（shù）路線

1957—1971年原山（shān）西農學院張龍誌教授等（děng）人以巴克夏豬、約克（kè）夏豬、蘇白豬和內江豬為（wéi）父本，本地（dì）馬身豬以及一（yī）代雜（zá）種豬為母本進行了5批（pī）次60多個雜交（jiāo）組合（其中有重（chóng）複組合）的雜交試驗。通過中等和低（dī）等飼養（yǎng）水平及重複和中間試驗，以觀測的主要指標進行評定，選出內×（巴×本）雜交組合。

在1972年全國豬育種科研協作第一次會議的推動下，製訂了“山（shān）西黑豬育種規（guī）劃”，有關單位組成了山西黑豬育（yù）種協作組。大同市種豬場和原平種豬場分別利用巴克夏豬、內江豬和本地馬（mǎ）身豬，通過雜交、橫交，建立基礎群和進行群體繼代選（xuǎn）育。經過三個世代的選育（yù）[www.znjjhypt.com]，豬群的體型外貌趨於一致，毛色分離現象顯著下降，主要經濟性狀（zhuàng）達到和超過育種指標。

三、品種特征和性能

（一（yī））體型外貌特征（zhēng）

1. 外貌特征 山西黑豬全身被毛烏黑，頭大小適中，額寬、有皺紋，嘴中等長而粗，麵微凹；耳中等大，耳（ěr）根較硬，稍向前傾且下垂（chuí）。體型勻稱，背腰平直（zhí）寬闊，腹較大、不下（xià）垂，臀（tún）寬、稍傾斜，四（sì）肢健壯。乳頭7對以上，排列整齊。

2．體重和體尺 據2008年山西省畜禽繁育工作（zuò）站、山西農（nóng）業大學、大同畜（chù）牧局、大同種豬場聯合調查測（cè）量（liàng）了山西黑豬（zhū）的體重和體尺，結（jié）果見表1。

1990年山西（xī）農業大學、山西省畜禽繁育工作站對（duì）大同市種豬（zhū）場測量資料（liào）進行了統計（jì），見表1。2008年（nián）和1990年數據比較，各項指標基本接近。《中國豬品種誌》記載，成年山西黑豬平均體重（chóng）公豬（37頭）196.53kg、母豬（274頭）187.64kg。

（二）生產性能

1．繁殖性能 山西黑豬公豬4月齡左右開（kāi）始出現性行為，6-7月齡時性欲（yù）旺盛，8月齡、體重80kg左右開始配種，繁殖利用年限4～6年。據1981年測定，一次采精（jīng）180～240mL，精子密度中等。

母豬初情期平均為156日齡，發情周期20天，發（fā）情持（chí）續期3.3天，斷乳後（hòu）7～10天再發情，妊娠期115.5天，情（qíng）期受胎率98%，繁殖利用年限6～8年。

據2006年大同市種豬場對56頭母豬（zhū）產仔情況統計，山西黑豬平均窩產仔數12.04頭，窩產活仔數11.80頭，仔（zǎi）豬初生（shēng）個體重1.5kg，初生窩重18kg，21日齡窩重56kg，28日齡斷奶，育成率95%。與1990年統計的36頭（tóu）母豬產仔資料比較，窩產仔數與初生個體重(窩產仔數11.5頭，初生個體重1kg)有所上升。

2．育肥性能 2008年山西農業大（dà）學測定了24頭育肥豬體（tǐ）重（chóng）20.6～91.8kg階段的育肥性能和（hé）屠宰性能，並進行了肉（ròu）質測定（dìng），肌肉嫩度34.2N，失（shī）水率1.6%，肉色評分（fèn）3分。

1990年山西農業（yè）大學測定了18頭山西黑豬的育肥性能和屠宰性能，並進行了（le）肉質測定，見表2。熟（shú）肉率69.09%，pH6.18，肌內脂（zhī）肪4.08%。與《中國豬品種誌》記載的比較（jiào），36頭宰前（qián）活重89.35kg的豬，屠宰（zǎi）率（lǜ）72.72%，瘦肉率43.63%，瘦肉率有所增加。

四、推廣利用與研究（jiū）情況

山西農（nóng）業大學、山西省畜（chù）禽繁育工作站和大同市種豬場等單位，曾以山西黑豬為母本與長白豬和大約克夏豬公豬進行二元和三元雜交。在斷乳後至體重35kg、35～60kg和（hé）60～90kg三個階段，每（měi）千克混合料分（fèn）別含消化能（néng）13.05MJ、12.72MJ和12.68MJ和可消化（huà）粗蛋白132g、111g和95g的營養水平下，一代雜種豬日增重約×黑573.0g，長×黑為562.4g，長×（約×黑）為（wéi）547.2g，胴體瘦（shòu）肉率提高7.91個百分點。

五（wǔ）、品種評（píng）價

山西黑豬繁殖力較高、抗逆性強、生長速度快，與長（zhǎng）白豬和約克夏豬雜交效果較好。但其體質較疏鬆（sōng），早（zǎo）期屠宰率稍（shāo）低，胴體瘦肉率不高。今後（hòu）應擴大群體數（shù）量，加強本品種選育，改善飼養管理，使其體型外貌更趨（qū）於一致，生產性能進一步提高。繼續開展（zhǎn）以山西（xī）黑豬為母本的雜交試驗，篩選適應市場（chǎng）的雜交組合，提高養殖效益。