漢江黑豬

漢江（jiāng）黑豬（HanjiangBlackpig）原名黑河豬（zhū），俗名（míng）西山豬（因主（zhǔ）產於漢中（zhōng）盆地西北部山區而得名），1982年陝西省畜（chù）禽品種鑒定委員會進行普查時，曾定名為漢中黑豬，包括黑河豬、鐵爐（lú）豬、水磑河（hé）豬、安康豬等，於1983年統一命名為漢江黑豬。

一、一般情況

（一（yī））中心（xīn）產區及分布

漢江黑豬主產於漢中西部略陽（yáng）縣和勉縣的黑河流（liú）域（yù），以略陽大黃院、觀音寺、勉縣小砭河、茶（chá）店、張家河等地出產較多。在漢中市11個縣（區）、即漢江（jiāng）流域都有不同程度的（de）分布。

（二（èr））產區自然生態條件（jiàn）

漢江黑豬產區位於北緯32o15’～33o56’、東經105o30’～108o24,，地處（chù）陝（shǎn）西漢中西部山區，海拔800～1200m。漢中市屬北亞熱帶濕潤季風氣候，氣（qì）候溫和，年平均氣（qì）溫14.3℃，無霜期260天左右。雨水偏多，年降水量800～1000mm，相對濕度77%。水（shuǐ）源豐富，有漢江和嘉陵江兩大水係。土壤肥沃，素有西北（běi）“小江南”之（zhī）稱（chēng），農業較為發達（dá），農民素有養豬（zhū）習慣。農作物以水稻、玉米、油菜和薯類為（wéi）主，農副產品豐富，青綠（lǜ）飼料常年種植。森林覆蓋率51.2%，植被覆（fù）蓋率56%。由於退耕還林還草和水源地保護政策的實施，極大地改善了當地的自然環境條件，減少了水土流失，耕地麵積有所減少（shǎo），但牧草（cǎo）種（zhǒng）植（zhí）麵積增加，極（jí）大地（dì）豐富了飼草飼料資源（yuán），提高了飼（sì）草質量。豐富的飼草（cǎo）飼料資源為漢江黑豬的形成提供了重要的物質基礎。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

漢（hàn）中在周（前（qián）1046—前256）時稱梁，古稱“梁州”。秦（前221—前207）時設漢中郡，地處川陝之（zhī）間，南依巴山，北靠秦嶺（lǐng），氣候溫（wēn）和，物產（chǎn）豐富，交通（tōng）阻隔，戰禍少，經濟穩定。公元3世紀時“梁豕聶”已作為地方名種（zhǒng）載人張楫的《廣雅?釋獸》中。《漢中（zhōng）府誌?山雨風土》篇（明?張良知纂修）記載“山民言大米不及包穀耐饑，蒸饃、做飯、釀酒（jiǔ）、飼豬均取於此”，又雲“山區喂畜豬隻，多者數（shù）十頭[www.znjjhypt.com]，或生驅（qū）出山，或醃（yān）肉作脯轉賣，以資日用”。說明（míng）當地農牧業曆來發（fā）達，養豬業尤盛（shèng）。特別是在西周滅亡時（shí），鄭國（今華縣（xiàn））人南（nán）越秦嶺遷居漢（hàn）中，帶人關中及川蜀的先（xiān）進農業技術，促進（jìn）了南（nán）北交流，形成了一個南北豬種交錯區，在飼料豐富、管（guǎn）理精心的基礎上，經長期選（xuǎn）育形成漢江（jiāng）黑豬。

漢江黑豬適應性強、耐粗飼，在冬季氣溫-8～-10℃的山區敞圈和夏天氣溫36℃條件下均能（néng）正常生（shēng）長發育。性成熟（shú）早，公、母豬2～3月齡（líng）就（jiù）有爬跨行（háng）為和發情現象。母豬護仔性強，很少有壓（yā）踏死小豬（zhū）的現象。抗病力強，不易（yì）患皮膚病（bìng）。肉（ròu）質佳，熟肉率高，積脂能力強，深受當地群（qún）眾喜愛。

（二）群體數量和變化情況

2006年（nián）存欄漢江黑豬1007頭（tóu），其中基礎母豬（zhū）715頭、種公豬27頭。在（zài）存（cún）欄基礎母豬中，勉縣存欄465頭，略陽存欄120頭，其餘9個縣（xiàn）區存欄130餘（yú）頭。現有漢江黑豬保種場2個，即勉縣漢江黑豬場和略陽漢江黑豬場，各存欄基礎（chǔ）母豬和（hé）種公豬90頭和10頭（tóu）、54頭和6頭，分別（bié）占種（zhǒng）公、母豬存欄總量的59.3%和20.1%。

漢江黑豬1981年（nián）總存欄2.0萬頭，其中基（jī）礎母豬0.5萬頭、種公豬120頭。1990年總存欄減少為1.5萬頭，基礎母豬（zhū）0.4萬頭、公豬60頭。2000年總存欄1.1萬頭，基礎（chǔ）母豬（zhū）0.35萬頭、公豬50頭。由（yóu）於（yú）經濟（jì）的發展，加之漢江黑豬生長速（sù）度慢、脂肪含量高，造成了漢江（jiāng）黑豬存欄量的逐年下降。

三、品種特征（zhēng）和性能

（一）體型外貌特（tè）征

1．外貌（mào）特征 漢江（jiāng）黑豬全身被毛黑色（sè），耳（ěr）下垂，背部微凹，腹大下垂，腹（fù）部有1～2個皺褶（zhě），斜尻，後肢臥係。母豬乳（rǔ）房（fáng）發育整齊，一般乳（rǔ）頭12～14個，最多的達18個。曾分為獅子頭型和狗頭型兩種，前者嘴短，麵（miàn）部微凹，額部有橫紋、多而深，耳較大，鬃毛粗而長；後者與前者比較，個體（tǐ）較（jiào）小，嘴尖，麵部平直，耳小且耳根硬，額部（bù）有縱紋、少而淺，腿細而短，被毛稀疏。目前，兩種頭型的豬差別已不明顯。

2．體重和（hé）體尺 2007年1月由勉縣畜牧站和略陽縣畜牧站對勉縣黑河（hé）豬場和略陽縣農場19頭公（gōng）豬（zhū）、58頭母豬進行了測定，結果見表。漢江黑豬生長速度較慢，無論體（tǐ）重（chóng）還是（shì）體尺，母豬均大於公豬。據《中國豬（zhū）品種誌（zhì）》記載20世紀80年代的數據，7頭國營農場的成年公豬平均體重137.56kg，87頭成年母豬平均（jun1）體重91.93kg，2007年測定數據與其比較，公豬體（tǐ）重增大，母豬體（tǐ）重減（jiǎn）小。

（二）生產性能

1．繁殖性能 2007年1～2月對（duì）勉縣黑（hēi）河豬場和略陽縣農場105頭母豬進行了（le）調查。母豬（zhū）平均119.7日齡，性（xìng）成熟約160日齡開始（shǐ）配種，一般利用5～6年，最長可（kě）達15年；發情周期20.2天，妊娠期114天。公豬（zhū）平均105日齡配種，一（yī）般利用3～5年。

對105頭母豬調查，窩產仔數(10.1±1)頭，初生窩重8.1kg，初生個體重864g，窩產活（huó）仔數(9.5±2.1)頭；仔豬60日齡斷奶，斷奶個體重(15.9±2.7)kg，斷奶仔豬成活數（shù）(8.8±2.5)頭，母豬泌（mì）乳力（lì）35.4kg，仔豬（zhū）成活率92.6%±0.2%。

據《中國豬品種誌》記載的1986年數據，初產母豬（39窩）窩產仔數(8.33±0.34)頭，經產母豬（118窩）窩產仔數(10.0±0.20)頭，2007年測定結（jié）果與其比較，變化（huà）不大（dà）。

2．育肥（féi）性能 漢江黑豬（zhū）適應性、抗病力強，耐粗飼，無特殊的飼養和繁殖方式，采用傳統“吊架子”方式育肥。日糧構成主要以（yǐ）農副（fù）產品（pǐn）、青飼料、稻糠、泔水（shuǐ）為主，補給極少量的玉米和麩皮。在（zài）保種場，所用日糧為配（pèi）合（hé）飼料和草粉，采用直線（xiàn）育肥方式，增重速度明顯加快，一般8月齡體重達（dá）80kg左右。

2007年（nián）3月對勉縣黑河豬場5頭平均（jun1）8.2月齡母豬進行測定（dìng），育肥期日增重339.2g，料重比5.2。宰前活重(79±0.58)kg，胴體重(57±0.49)kg，屠宰率（lǜ）72.2%±0.18%，平均背膘厚(45±0.2)mm，眼肌麵積(12.8±0.09)cm2，皮厚(5±0.05)mm，瘦肉率38.2%±0.18%，脂率42.4%±0.49%，皮率9.3%±0.13%，骨率7.0%±0.04%。

據《中國豬品種誌》記載，5頭（tóu）宰前活重104.1kg豬，屠宰率69.9%，瘦肉率41.88%，6～7肋背膘厚4.78cm。由於不同時期測定豬的體重不一，結果有差異。

對漢中黑豬（zhū）後腿肉（ròu）測（cè）定，含水量65.5%，幹物質34.5%，其中粗蛋白16.5%，粗灰（huī）分（fèn）1.0%。肌纖維細嫩、味香、花板油多，風味獨特，係水率低（dī），大理石紋明顯。

四、品種保（bǎo）護和研究利用

采用保種場保（bǎo）護。於1978年和1980年分別建立了（le）勉縣黑河豬場和略陽縣種豬場，勉縣黑河豬場位（wèi）於（yú）勉縣黃沙鎮，略陽縣種豬場位（wèi）於略陽縣（xiàn）接官亭。漢江黑豬保種場存欄量平穩，1981年總存欄170頭，其中基礎母豬120頭、種公豬50頭；1990年存（cún）欄基礎（chǔ）母豬220頭（tóu）、種公豬60頭；2006年（nián）存欄基礎母豬179頭、種公豬19頭。漢江黑豬1986年收錄於《中國豬品種誌》，2006年列入《國家畜禽（qín）遺傳（chuán）資源保護名錄》。

五（wǔ）、品種評價

漢江黑豬具有耐粗飼、早熟易肥、花（huā）板油多、鬃毛好、產仔多（duō）、母（mǔ）性好等優（yōu）點，特（tè）別適應當地自然生態條件，且肉質好、抗病力強，與其他（tā）豬（zhū）種雜交優勢明顯。今後應繼續做（zuò）好保種工作，擴大群體數（shù）量，積極探索適合當地生產條（tiáo）件的雜交（jiāo）組合模式，滿足市場需求（qiú）。