贛西兩頭烏豬

贛西（xī）兩頭烏豬(GanxiTwo-end-blackpig)因（yīn）其產地在江西省（shěng）西部而得名。

一、一般情況

（一）中心產區及分（fèn）布

贛西兩頭烏豬產於江西萍鄉（xiāng）市以及宜春市的上高、新餘、分（fèn）宜、萬載，井崗山市的寧（níng）岡、蓮（lián）花、安福（fú）等地。曆史上，贛西兩頭烏豬的中心產（chǎn）區在萍鄉雞冠山（shān）（原名（míng）秋江）的上栗和金山，故又有“秋（qiū）江豬”之稱，而上高縣蒙山、錦江半山區一帶（dài）的豬，多稱為“蒙山豬”。目前，贛西兩頭烏豬主要產自上高縣，周邊的萍鄉市、宜春市、新餘市有極少量分布（bù）。

（二）產區自然生態條件

上高縣位於北緯28o02’～28o25’、東經114o28’～115o10’，地處江西省中部偏西，地勢西南高、東北低，海拔40～100m，年平（píng）均氣溫17.6℃，無霜期269天，年降水量1668mm。屬中亞熱帶季風氣候，四季（jì）分明。農（nóng）作物以水稻為（wéi）主，經濟（jì）作物以大蒜、油菜、花（huā）生、苧麻（má）等（děng）為主。

二、品種來源與變（biàn）化

（一）品種形成

產地種植（zhí）業發達，農副產品和野生飼料極為豐富，為養（yǎng）豬的發展提供了良好的物質基礎。自古以來，種田、養豬成（chéng）為（wéi）農民兩大經濟支柱，群眾素以飼養母（mǔ）豬為主要副業，對飼養和（hé）選育種豬（zhū）有豐富的經驗，因（yīn）此“家家（jiā）聽（tīng）得豬崽叫”；對種（zhǒng）豬的外（wài）形選擇極為重視，要求“獅子（zǐ）頭、金錢耳、後（hòu）腳（jiǎo）直、蹄甲堅、前胸寬、尾（wěi）端尖”；毛色則要求“兩頭烏，中間（jiān）白（bái）”；且群眾有宰殺油多膘肥的大肥豬過年和醃製臘（là）肉（ròu）常年自食的（de）習慣。在這種自（zì）然和曆（lì）史條件下，逐（zhú）漸形成了耐粗飼、腹大、性（xìng）情溫馴、肉味鮮美、抗（kàng）逆性強的贛西兩頭烏豬。

（二）群體數（shù）量

2006年江西（xī）省上高縣存欄贛西兩頭烏豬母豬60餘頭，種公豬4頭（4個血統），已處於瀕危狀態。

三、品種特征和性能

（一）體型外（wài）貌特征

1．外貌特征 毛色為兩頭烏，頭尾（wěi）黑，四（sì）肢、中腰、下腹（fù）白（bái），白（bái）黑比率8:1。身軀黑白交（jiāo）界處有2～3cm寬的黑皮著生白毛，俗稱暈（yūn）帶。頭短寬，額部皺紋呈菱形（xíng）且粗（cū）深。背腰平直，腹下垂。四肢粗壯，關節結實。尾長（zhǎng）13～30cm。

2．體重和體尺 據2006年調查，贛西兩頭烏豬成年豬體（tǐ）重和體尺見（jiàn）表1。與1982年數據相比，變化不大。

（二（èr））生產性（xìng）能1. 繁殖性能 贛西兩（liǎng）頭烏豬經產母豬的（de）繁（fán）殖（zhí）性能（néng）見表2，2006年統計數（shù）據與1997—1998年數據基本（běn）相同。

2．育肥性能 據上高縣種畜場1998年測定（dìng），20頭育肥豬，在每kg飼料（liào）含消化能E12.55MJ、粗蛋白15%的條件下，體重15～90kg期間日（rì）增重(479±19)g，料（liào）重比3.64。

據上高（gāo）縣種畜場2004年對4頭豬的測定（dìng），在每千（qiān）克飼料含消化能11.72MJ、粗蛋（dàn）白15%的條（tiáo）件下，體重15～90kg期間，日增重(522±8)g，料重比3.59。平均宰前活重(71.43±6.48)kg(187日齡屠宰（zǎi）)，屠宰率71.7%±1.82%，背膘厚(35.1±0.7)mm，皮厚(6.3±0.07)mm，眼肌（jī）麵積(18.63±2.59)cm2，瘦肉率47.9%±1.52%，脂率28.02%±2.79%，皮率14.26%±0.98%，骨率（lǜ）9.83%±1.35%。

2006年江西省農業（yè）科學（xué）院畜牧獸（shòu）醫研究（jiū）所對贛西兩頭烏豬的肉質性狀進行測定，與1999年數據比較，差異不大（dà）（表3）。

四（sì）、品種保護盒研究利（lì）用

采用保種場保護。上高種畜場[www.znjjhypt.com]，承擔贛西兩頭烏豬的保種工作，2007年更名為（wéi）上高國昌育種中心。2006年存欄（lán）贛西兩頭烏豬母豬40頭、公豬4頭（4個血統）。贛西兩頭烏豬（zhū）作為華中兩頭烏豬（zhū）的（de）一（yī）個（gè）類型，1986年收錄於《中國（guó）豬品種誌》。江西省1994年發布了《贛西兩頭烏豬》地方標準(DB36/T163—1994)。

江（jiāng）西省農業科學院畜牧獸醫研究所與萍鄉市種畜場（chǎng）合作，曾於1981—1982年利用贛西兩頭烏豬和大（dà）約克夏豬、長白豬作二（èr）元雜交正反交試驗。其雜交後（hòu）代（母豬和肉（ròu）豬）僅占該地區豬數的1%，基本（běn）上未進行產業（yè）化開（kāi）發利用。

江西農業大學采用（yòng）PCR-RFLP技術檢測（cè）贛西兩頭（tóu）烏豬氟烷基因(HAL)，同一批測定（dìng）120頭江西地方（fāng）品種豬，均未發現氟烷隱性（氟烷敏感（gǎn））等位基因n，表明贛西（xī）兩頭（tóu）烏豬抗應激能（néng）力強。

五、品種（zhǒng）評價

贛西兩頭烏豬（zhū）性成熟早、繁殖性能高、肉質好，但其生長慢（màn）、飼料轉化率與胴體瘦肉率低。贛西兩頭烏豬已處於瀕危狀態，今後應辦好保種場，注意（yì）擴大公豬血統數，保護好這一遺傳資源。