皖南黑豬

皖南黑豬(WannanBlackpig)因原產於安徽省南部山區而得（dé）名。包括楊山黑豬和績溪黑豬兩（liǎng）個類（lèi）群。

一、一般情（qíng）況

（一）中心產區（qū）及分布

皖南黑豬的中（zhōng）心產區在安徽省寧國市和績溪縣，多集中在寧國市的仙霞鎮楊山（shān）村以（yǐ）及績（jì）溪（xī）縣的荊州、家朋、和陽等鄉。主要分布於周邊縣市的山區。

（二）產區自（zì）然生態條件

產區為安徽省南部的寧國（guó）市和績（jì）溪縣。當地農業生產水平不高，糧食不（bú）甚豐足，經濟比較（jiào）困難（nán）。農作物以水稻為主，兼（jiān）種玉米、黃豆等，這些都（dōu）是養豬的主（zhǔ）要精料。

績（jì）溪縣多低山丘陵（líng），海拔171m。年平均氣溫15.9℃，無霜期233天，年降水量1500mm。屬（shǔ）亞熱帶季風濕（shī）潤氣候，四季分明。

二、品種來源（yuán）與變化

（一）品種形成（chéng）

據《寧國縣誌》(1952)記載，清朝末年安徽省寧國地區大（dà）批移民（mín）帶進了花豬和（hé）黑豬，由於交通不便加（jiā）之當地農作物和野生飼草豐富，居民曆來（lái）有養母（mǔ）豬的習慣，經過小群閉鎖、高度近交，長期選種選配形成楊山豬這一地方品種，並因產自楊山村（cūn）而（ér）得名。楊山在清（qīng）朝稱石烏城，是縣衙所在地。太平天國時曾盛極一時，人口比現在多。現在居民的祖先多係來（lái）自浙江、安慶以及湖北等地的移民（mín）。豬種係移民自外地帶入，可見該豬種在當地飼（sì）養已（yǐ）有百餘年曆史。

績溪縣養（yǎng）豬曆史悠久，據《績溪縣誌》(1951)和《徽州府誌》(1936)記載（zǎi），早在（zài）元朝前（qián）當地已盛行殺豬祭祖（zǔ），過年醃製臘肉、火腿，製作工藝十分考究，至今仍有這種習慣。縣城北（běi）的翠溪山把全縣分為南嶺、嶺中、嶺北三部分，隔山往來不便，人們生活習慣有所不同（tóng）。地形、氣溫、農業耕作製度（dù）和（hé）養殖業管理方（fāng）法均有差異（yì）。

產區群眾有種植紅莧菜、苦蔗菜等青（qīng）飼料，以（yǐ）缸或大木桶常年水漚青料，煮後（hòu）喂豬的習慣。除在母（mǔ）豬哺乳期（qī）及肉豬催肥期外，四季以青料為主，久（jiǔ）而久之培養了當地豬耐青飼的（de）特性。當地沒有種綠（lǜ）肥的習慣，肥料來源主要靠養豬（zhū）。曆史上仔豬（zhū）遠（yuǎn）銷浙江昌（chāng）化、於潛等地，為了便於運（yùn）輸和銷售，仔豬不宜過大，故一般在30～40日齡即斷乳出售。為了（le）改善仔豬體況以（yǐ）利銷售，對哺乳母豬飼養精心、管理細致。故母豬哺乳（rǔ）期間體況較好，斷乳後4～5天即可發情配種。山區為了防獸害，豬從不放牧，終生舍飼。木製豬舍內無風（fēng）無（wú）光、陰暗潮濕，豬世世代代生活在這種（zhǒng）環境中。群（qún）眾把繁（fán）殖性能作為（wéi）最主要的選種指標。在以上（shàng）這種生態條件和經（jīng）濟條件下，經長期選育形成（chéng）了（le）具有耐青飼、性情溫馴等的豬種，俗稱“荊州黑鐵”，1958年定名為荊州黑豬。1954年起安（ān）徽省農業廳、安徽農學院和安徽省農業科學院等會同宣城（原蕪湖）和徽州地區的（de）有關縣農業局，於1958年、1964年、1982年分（fèn）別進行了考察調查，根據其來源、產地自然生（shēng）態、外形（xíng）和種質特性等的獨特性（xìng），認為皖（wǎn）南山區（qū）的黑（hēi）豬是一個（gè）獨立豬種，有別於安徽省內的其他黑豬（淮豬與圩豬）。1982年經省、地區鑒定，績溪黑（hēi）豬與楊山豬統稱為皖南黑（hēi）豬，列入《安徽省地方品種誌》。

（二）群體數量和變（biàn）化情況

2007年寧國、績溪等地存欄皖（wǎn）南黑豬約2500頭，其中母豬約2400頭，公豬60餘頭。多集（jí）中在寧國市的仙霞鎮楊山村以及績溪縣的荊州、家朋、和陽等鄉（xiāng）。

曆史上，皖南黑豬是當地的當家品種，據1982年調查，產區共飼養黑豬11萬多頭，年底存欄5.2萬多頭，其（qí）中種公豬94頭，種母（mǔ）豬（zhū）6600餘頭[www.znjjhypt.com]。以後由於外種豬的（de）大量引（yǐn）入，皖南黑豬急劇減少。至1999年純種皖（wǎn）南（nán）黑豬母豬飼養量已減少至500餘頭。最（zuì）近幾年，當地政府重視了保種工（gōng）作，數量有所增加。

三、品種特（tè）征和性能

（一）體型外貌（mào）特征

1. 外貌特征 皖南黑豬全身被毛黑色，膚色較深，有鬃毛。體型中（zhōng）等，結構勻（yún）稱，體態輕盈。根據頭型（xíng）大致分兩類（lèi）。 獅（shī）頭型或稱短嘴型，也稱獅子頭、八卦頭（tóu）。體型較大（dà），體質較粗糙疏鬆，兼用偏脂。主要特（tè）點是頭寬，嘴短微翹，額部皺紋深而明顯，呈（chéng）公字形，或八卦形。耳大下垂，耳根較軟。腹大（dà）、略下垂，臀部微斜。骨粗（cū）皮厚，關節（jiē）及（jí）體側常有2～3條粗深皺褶，四肢發育良好。性情（qíng）溫馴，肥豬膘厚（hòu），花板油多。

馬臉型或稱長嘴型。體型中（zhōng）等大小，體（tǐ）質較（jiào）細（xì）致（zhì）、緊湊，體型稍（shāo）長而高，兼用偏肉（ròu）。嘴筒（tǒng）較長而直，額部（bù）皺紋細淺，多呈菱形分布。耳稍小而尖，微前（qián）傾。背腰較寬而平（píng）直，後軀較豐滿，關節和體側很少有皺（zhòu）褶。較（jiào）早熟，易肥。

此外，還有一種獅頭馬臉或短嘴及長嘴過渡類型。有效乳頭一般7～8對。肋骨13～14對。四肢發（fā）育良好，粗壯，直立，尾長25～30cm，公豬有獠牙。

2．體重和體尺2007年績溪縣豐潤（rùn）生態農業開發公司和寧國市鳳形農林開發公司皖（wǎn）南黑豬保種豬場對本場飼養的種豬的體重（chóng）和體（tǐ）尺進行了測量，結果見表1。

（二）生產性能

1．繁（fán）殖性能 據對產區草莓视频大全調查，小母豬（zhū）於4月齡開始配種，以6月（yuè）齡初配為宜（yí）。小公豬3～3.5月齡初（chū）次發情。母豬哺乳（rǔ）期間管理（lǐ）較細微，多補飼大米粥、豆漿之類飼料，仔豬30～40日（rì）齡斷乳出售，斷乳仔豬平均個體重4.5～6kg。母豬發情持續期3～4天，發情周期19天左右，膘（biāo）情適中的母豬（zhū），45天斷乳後4～5天即可發情配種（zhǒng）。

據2007年對寧國市鳳形農林開發公司皖南黑豬保種場的（de）統（tǒng）計，母豬在哺乳期每日獲得27.59～34.28MJ消化能及170～220g可消化粗蛋白的飼養條件下，經產母豬45日齡斷乳仔豬(9.61±0.34)頭。母豬（zhū）繁殖性能見表2。

2．育肥性能 據原寧國畜牧場1987年報道，20頭豬，育肥期151天，每頭豬在育肥期內共消耗麥麩145kg、三七糠86.85kg、青飼料30kg，即每日攝取消化能12.33MJ，可消（xiāo）化粗蛋白100g的營養水平下，平均日（rì）增重(242.35±14.19)g。

安徽省2007年對15頭皖南（nán）黑豬的屠宰性能進（jìn）行了（le）測定，結果見表3。其肌肉含水分為70.2%，粗蛋白23.1%，粗脂（zhī）肪3.4%，粗灰分3.3%，肉色鮮紅，有光澤。

四、品種保護和研究利用

采用保護區和保種場保護。2007年寧國市鳳形農林開發公（gōng）司種（zhǒng）豬場有皖南黑豬母豬100頭、公（gōng）豬6個家係，形成了年產300頭父、母代種豬，5000頭商品代豬苗的規模。皖（wǎn）南（nán）黑（hēi）豬原（yuán）種場是該公司的核心企業（yè）。

2007年在（zài）績（jì）溪縣農業部門引導下（xià），績溪縣豐潤生態農業開發公司在荊州、家朋、和陽等鄉建立皖南黑豬養殖基地和保護區（qū）。

2006年寧國市與績溪縣畜牧水產局與寧國市鳳形農林開發公司皖南黑豬（zhū）保種豬場、績溪縣豐潤生態農業開（kāi）發（fā）公司、寧國的（de）楊山，績溪（xī）的荊州、家朋、和陽等保護區的飼養戶簽訂了“皖南黑豬保種公豬協議書”、“皖南（nán）黑豬保（bǎo）種母豬協議書”，進一步（bù）明確了局（縣局）戶（保種戶）雙方的責（zé）、權、利。皖南黑豬1982年收錄於《安徽省（shěng）地方品種誌》。

五、品種評價

皖南黑豬適應當（dāng）地潮濕環（huán）境，耐青飼，抗逆性和抗病力強，繁殖力高，性情溫馴。今後應繼續辦好（hǎo）現有保種場，兼顧保護區建設，鞏固和發展已建（jiàn）立的繁育體係，在保種（zhǒng）工作的基礎上搞好雜交利（lì）用，以開發（fā）利（lì）用（yòng）促保種。