沙烏頭豬

沙烏頭豬(Shawutoupig)又名沙河頭豬、沙胡頭豬。因其頭部（bù）大、耳下垂，形似黃砂茶壺，鬃毛烏黑色，其中心產區（qū）啟東市在1928年建縣之前稱為外沙（shā）（屬上海市崇明縣管轄），因（yīn）而得（dé）名。

一、一般情況

（一）中心產區及分布

沙烏頭豬中心產區（qū）在江蘇省南通市的啟東市，主要分布於（yú）海門市及上海市的（de）崇明（míng）縣（xiàn）。在啟東市其原產地主要在原聚陽鎮、東元鎮、合豐鎮、少直鎮、近海鎮等鄉鎮，以聚陽鎮為苗豬集散地。

（二）產區自然生態（tài）條件（jiàn）

主產區位於北緯31o40’～32o06’、東經120o32’～121o53’，地處長（zhǎng）江人海口北岸，東瀕黃海，南靠長（zhǎng）江。啟東市為長江三（sān）角洲衝積平原的一部分，境內（nèi）地勢平坦，海拔4m。屬海洋性季風氣候，四（sì）季分明，日（rì）照充（chōng）足，年平均氣溫（wēn）16.4℃，最高氣溫36.9℃，最低氣溫（wēn）-6.1℃；無霜期221天。年降水量1100mm左右，降雨季節主要在6～7月和（hé）9～10月，8～9月份（fèn）是（shì）台風侵襲季節。年平均日（rì）照時數1840h。

啟東市江岸、海岸線長[www.znjjhypt.com]，境內大小（xiǎo）河溝縱橫相通，以長江水係為（wéi）主，通呂（lǚ）、通啟兩條運河橫貫境（jìng）內、直通黃海（hǎi），水（shuǐ）資源比較充足，土質南部以沙土為主，北（běi）部以黏沙土為主，土壤有機質含量較豐富，土地肥沃。糧食作物以玉米（mǐ）、麥類為主，玉（yù）米總產位居全省之首。經濟作物以棉花為（wéi）主。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

啟東陸地形成僅有100多年曆史，沙烏（wū）頭豬在啟（qǐ）東的飼養曆史也有100多年，其原（yuán）種產於聚陽鎮、東元鎮等地。據陳效華等（děng）(1964)調查，沙烏頭豬是當地原有的沙豬（大花臉豬）和外來（lái）的小客豬（灶豬）雜交形成，其中（zhōng）大花臉豬對其形成的（de）影（yǐng）響（xiǎng）較大。

（二）群體數量和變化情況

2006年江蘇省啟東市僅有22頭沙烏頭豬經產母豬（zhū）。至2005年上海市崇明島僅存沙烏頭（tóu）母豬70頭（tóu）、公豬13頭。

曆史上，江蘇省沙烏頭豬在1975年飼養數量最高，肥豬飼養量40.39萬頭，母豬飼養量（liàng）2.37萬頭左右。以後不斷下降，1982年南通地區有沙烏頭豬母豬1萬餘（yú）頭，占當時存欄純種母豬的13.73%，有公豬25頭，占本品種（zhǒng）公豬的14.2%。1979年45.44萬頭太湖豬母豬中，沙烏頭豬占2%，約有9100頭母豬。到20世紀80年代中，沙烏頭豬的數量約占太湖豬（zhū）種豬的（de）3%，約1.8萬頭。

近20年來，江蘇省沙烏頭豬在當地的飼養（yǎng）量呈不斷下降趨勢，1986—1996年基本處於（yú）穩定時（shí）期，啟東市沙烏頭豬母豬存欄量4000頭左右，1996年以後，隨（suí）著三元（yuán）雜交（jiāo）商品豬（zhū）的發展和人們片麵追求瘦肉率（lǜ），沙（shā）烏頭（tóu）豬的飼養量迅速下降。

在（zài）上海的崇（chóng）明島（dǎo），沙烏頭豬的數量也不（bú）斷下降。1986年存（cún）欄沙烏頭母豬17600頭，公豬980頭。1990年存欄沙烏頭母豬14200頭，公豬750頭；1995年存欄沙烏頭母豬6100頭，公豬（zhū）330頭；2000年存欄沙烏頭母豬330頭，公豬20頭。

三（sān）、品種特（tè）征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征 啟東的沙烏頭豬分為老（lǎo）沙烏頭、肉沙烏頭、小沙（shā）烏頭三種類型，現存的沙烏頭豬都是肉（ròu）沙烏頭豬，其被毛黑偏淡、較稀，鬃毛烏（wū）黑色，皮（pí）膚白色，皮質細嫩無皺（zhòu），體型較大，體質健壯，結構勻稱（chēng）。鼻端、係部、尾梢（shāo）有（yǒu）白毛，部分豬全身黑（hēi）毛。

頭大、呈壽字形，鼻梁上有3～4道皺（zhòu）紋，嘴筒不長（zhǎng），耳大、下垂（chuí），頸中（zhōng）等粗。背腰平，胸深，腹大、不（bú）拖（tuō）地，後軀較豐滿。有8～10對乳頭，奶頭粗，發育良好，對稱排列，呈棗形（xíng）。四肢較結實、粗壯，有的豬後肢有臥係，肋（lèi）骨13對。

2．體重和（hé）體尺 2006年9月對（duì）崇明縣種（zhǒng）畜場沙烏頭豬成年豬的體重和體尺（chǐ）進行了測量，與《中國太湖豬（zhū）》記載的1991年的數（shù）據基本接（jiē）近，見表。

（二）生產性能

1. 繁殖性能 母豬120～150日齡、公豬（zhū）140～160日齡性成熟，母豬母豬240～300日齡、公豬300～360日齡（líng）可配種。母豬發情周期18～20天，妊娠期112～114天。利用年限5～8年。公豬利用年限3～5年。

對崇明（míng）縣種畜場2003—2006年12頭公豬和30頭（tóu）母豬的資料進行統計，公、母豬日齡約120天性成（chéng）熟，240日齡適（shì）宜配種；母豬發情周期22天，妊娠期平均114.45天；窩（wō）產仔數12.56頭，窩產活仔數12.17頭，初生窩重10.87kg；母豬泌乳力（lì）49.11kg，仔豬35日齡斷奶個體重6.52kg。

據1991年出版的《中國太湖豬》記載，5窩沙烏頭經產母（mǔ）豬，平均帶仔14頭，60天全期泌乳量（liàng）456kg。

據江蘇省（shěng）(2006)調查，22頭成年母豬窩產（chǎn）仔數14.4頭，窩產活仔數14.2頭。與1982年調查報道的78窩沙烏頭豬母豬，窩產仔數(14.65±0.39)頭，窩活產仔數(13.49±0.39)頭基本相近。據原啟東縣種豬場25窩統（tǒng）計，仔（zǎi）豬初（chū）生個體（tǐ）重0.75kg，初生窩（wō）重10.4kg，20日齡窩重39.2kg。一般45日齡斷奶，仔豬斷（duàn）奶個體重10.29kg。斷（duàn）奶仔豬成活數13.6頭，成活率95.8%左右。

2．育肥性能 據2004年12月崇明縣種畜場對21頭沙烏頭豬的肥育性能測定，育肥豬（zhū）始重(23.26±1.28)kg，飼（sì）養期115天，末重(71.48±1.42)kg，日增重(428.45±1.90)g，料（liào）重（chóng）比3.34；對12頭宰前活重(74.25±1.18)kg的肉豬進行屠宰，胴體（tǐ）重(50.48±0.69)kg，屠宰率（lǜ）67.99%±0.42%，瘦（shòu）肉率43.08%±0.61%，背膘厚(33.7±1.2)mm，眼肌麵積(17.23±0.56)cm2。

根據啟東縣林牧（mù）場種豬場1988年對15頭沙烏頭豬屠宰性能的測定，育肥期日增重442g，180日齡豬宰前活重（chóng）(82±6.24)kg，屠宰（zǎi）率72.8%±0.89%，背（bèi）膘厚(20.9±3.5)mm，瘦肉率（lǜ）43.21%±3.33%，育肥期飼料每千克含消化（huà）能12.55MJ，粗蛋白16.2%，料重比4.72。

四、飼養管理

一般不需要特殊（shū）的飼養和繁殖方式。傳統的飼養方法大（dà）多采用“吊（diào）架子”飼養法（fǎ）。純種沙烏頭豬在小豬階段生長比較緩慢，到50kg以（yǐ）後生長較快，易於催肥，因而用這種飼養方法比（bǐ）較適合，隻是生長期較長，耗青、粗飼料較多。目前都（dōu）采用“前敞後控”飼喂法飼養，有利於縮短飼（sì）養周期，減少後期脂肪沉積。該豬胸腔狹窄，對氣喘（chuǎn）病抵抗力較低，尤其在冬春容易發病，加強飼養管理、保持圈舍（shě）溫暖幹燥，可防止發病。

五、品種保護和研究利用

采用保種（zhǒng）場保護。1978年建立了啟東縣種豬（zhū）場，主要對沙（shā）烏頭豬進行提純複壯，良種擴繁（fán），為全市提（tí）供純種沙烏頭母豬。1992年前後，江蘇省農林廳確定啟東縣種豬場承擔（dān）沙烏頭豬保種（zhǒng）任務。2003年後由樂樂牧業公司豬場進行保種，飼養有7頭（tóu）經產母豬，5頭培育母豬，4頭（tóu）培育公豬。沙烏頭（tóu）豬作為太湖豬（zhū）的一個類群（qún），1986年收錄於《中國（guó）豬品種誌》。

六、品（pǐn）種評價

沙烏頭豬具有耐粗飼，抗病力強（qiáng），易於催肥，母豬發情易受（shòu）胎、產仔多、保姆性強等特點。但目前母豬數（shù）量很少、種公豬更少，已瀕臨滅（miè）絕。今後應進行搶救性保護，擴大群體數（shù）量。