薑曲（qǔ）海豬

薑（jiāng）曲海豬(Jiangquhaipig)因主（zhǔ）產於江蘇省的薑堰、曲塘（táng）鎮、海安（ān）一帶而得名，包括大倫莊豬、曲塘豬和（hé）海（hǎi）安團豬三個類（lèi）群。

一、一般情（qíng）況

（一）中心產區（qū）及分布

中心產區位於江（jiāng）蘇省的泰州（zhōu）、南通（tōng）、揚州三市，多集中在薑堰、曲（qǔ）塘鎮、海安、如皋、江都等市（縣），興化、高郵、通州等市（縣）也有分布。20世紀90年代至今分布區逐漸北移至鹽城的東台、大（dà）豐（fēng）等市（縣），還推廣到連雲港的部分市（縣）。

（二）產（chǎn）區自然生態條件

薑曲海豬（zhū）中心產（chǎn）區位於北緯32o01’57”～33o10’59”、東經119o38’24”～120o32’20”，地勢（shì）以平原為主，海拔2.0～5.5m。年平均氣溫14.6℃，無霜期216天；年降水量（liàng）1040mm，相對濕度81%；年平均日（rì）照時數2000～2500h。土壤為砂質壤土，缺乏團粒結構，保水保肥性（xìng）差，需要大量（liàng）有機肥料；且該（gāi）地（dì）區人多地少，故耕作精細，複種指數高，需肥量大，是江蘇（sū）省傳統的（de）商品豬重點產區，養豬業占有重要的（de）地位（wèi）。作物以三麥、玉米等旱作為主，大豆、花生、高粱等次之，胡蘿（luó）卜是（shì）當地大田輪作（zuò）的必要組成作物，供作飼料用，播種麵積大、產量高。

二、品種來源與變化

（一）品（pǐn）種形成

早在1818年金榜撰寫的（de）《海曲（qǔ）拾遺》一書中就有“（本地豬）非若（ruò）淮北苦臉豬”的記載。說明（míng）那（nà）時已（yǐ）形成了一個與淮（huái）豬不同的新類型，但其與淮豬或大花臉豬比較，是一個較為（wéi）年輕的豬種。

薑曲海豬（zhū）產區處於華北型和華中型（xíng）豬種的交錯地帶，基本上是由華北型豬種和華中型（xíng）豬種雜（zá）交育成的，產地（dì）群眾俗稱薑曲海豬為“沙夾本”，表明（míng）它（tā）是通過華北（běi）型的“本（běn）種”和華（huá）中（zhōng）型的“沙種”長期（qī）輪（lún）回（huí）雜（zá）交（jiāo）而育成，兼有兩者的特征和特（tè）性。所謂（wèi）“本種（zhǒng）”是指產區內體型不大（dà）、頭長而狹、額部皺紋較淺、背較窄、腹較緊、四肢高、臀尖、生長不快、較耐粗飼的一種地（dì）方豬種。所謂“沙種（zhǒng）”，是指骨架大[www.znjjhypt.com]、皮厚有皺褶、額部（bù）皺紋較深、頸粗背寬、臀長而（ér）方正（zhèng）、性情遲鈍、易於沉積體脂的一種地方豬種，它與屬華中型的大花臉豬的特征相符合。產區（qū）勞動人民習慣利用釀酒、榨油和製粉等副產（chǎn）品喂豬（zhū）。飼養（yǎng）肉豬周轉較快，形成了糧、油、酒、豬的生態係統。薑曲（qǔ）海豬是在當地自然條件下通過人工選擇逐步演變形成的。

（二）群體（tǐ）數量和變化（huà）情況（kuàng）

據江蘇省2006年對全省調查（chá），有薑曲海豬種公豬（zhū）9頭，母豬2400多頭，其中（zhōng）泰州市約占42%，南通市約占52%，鹽城市約占4%，常州、揚州有（yǒu）零星分布。20世紀70年代在中（zhōng）心產區有薑曲海豬約14萬頭；20世紀80年代後（hòu）由於發展（zhǎn）瘦（shòu）肉（ròu）型豬，外種豬大（dà）量引入，使薑曲海豬的數量逐年下降（jiàng），約12萬頭；90年代約10.3萬頭（tóu）。

三、品種特征和性能（néng）

（一）體型外貌特征

1．外貌特（tè）征 薑曲海豬頭短，額部（bù）皺紋不深，嘴短（duǎn），部分豬在鼻吻處偶有白斑，群（qún）眾稱“花鼻（bí）子”，耳中等（děng）大（dà）、不下垂。體型偏小。四肢較短，骨骼細致。背（bèi）寬微（wēi）凹，背腰較短，腹大（dà）下垂，臀（tún）部發育一般。乳頭（tóu）多為9～10對，排列整齊對稱。尾長約32cm左右。肋骨13對。全身被毛、鬃毛及膚色均為黑（hēi）色。

2．體重和（hé）體尺 2006年江蘇畜牧獸醫職業技術學（xué）院薑曲海種豬場（chǎng）對24月齡以上（shàng）種公豬、三胎以（yǐ）上懷孕2個月（yuè）左右母（mǔ）豬（zhū）進行了體重和體尺測量，結果見表1。與1975年海安縣種畜場測定，62頭（tóu）成（chéng）年種母豬平（píng）均體重(141.40±3.34)kg比較，基本接近。

（二（èr））生產性能

1. 繁殖性能（néng） 薑曲海豬性成熟較早。母（mǔ）豬70～80日齡出現發情征狀。公（gōng）豬90日齡左右能正常射精（jīng），100日齡性成熟。公、母豬161～210日齡可以（yǐ）配種。母豬發情周期18～22天，發情持續期（qī）3～4天，妊娠期111～113天。

據江蘇畜牧獸醫職業技術學（xué）院薑曲海種豬場2006年調查，窩產活仔數，三（sān）胎以上（33窩）為(13.44±0.14)頭，初生窩重(10.78±0.11)kg，45日齡（líng）斷奶，母豬泌乳力(35.99±0.39)kg，斷奶仔豬數(12.51±0.11)頭。

《中國豬品種誌》記載，對海安縣種畜場1969—1980年（nián）12年間和泰縣種豬（zhū）場1976—1980年5年間的資料綜合（hé）統計數據比較，窩產仔數略有增加，見表2。

2．育肥性能 按照當地習（xí）慣，薑曲海豬公（gōng）、母豬均（jun1）於45日齡（líng）斷奶時去勢，一般養至180日齡、60～65kg屠宰上市。

江蘇畜牧獸醫職業技（jì）術學院薑曲海種豬場2006年對15頭薑曲海豬（zhū）進行了測定，6～7肋皮厚(5.7±0.4)mm，其屠（tú）宰性能和（hé）肉質性狀見（jiàn）表（biǎo）3。

純種薑曲海豬的育肥性能不太理想，據1980年試驗達到90kg體重大約245日齡，從28.69kg增至88.12kg，需158天，平均日（rì）增重376g，每頭用精料283.42kg，青料318.09kg。

四、飼養管理

薑曲海（hǎi）豬產區多產雜糧，飼（sì）料來源豐富（fù）而優質，日糧以青綠多汁飼料為主，精、青飼料比多為1:7～14，且以胡蘿卜為主。當地群眾很重視豬的飼料調製，普遍使用（yòng）發酵飼料，甚至胡蘿卜也發酵保存。因此，形（xíng）成了薑曲海豬腹大下垂、體（tǐ）短腿（tuǐ）矮、早熟易肥、肉質鮮美等特點。

五、品種保護和研究利用（yòng）

采用保種場保護。20世紀60年代（dài）初，薑堰市（原泰縣（xiàn））就有大倫種豬場（chǎng），1974年又（yòu）重新組建了（le）薑堰市種豬場，承擔薑曲海豬的保種和選育工作。1974年3月以薑曲海豬（zhū）主產區——揚州、南通（tōng）、鹽城三地區行政畜（chù）牧主管部門和養豬生產單位為主，有關高等（děng）農業（yè）院校和（hé）科研（yán）單位參加的薑曲海豬育種協作（zuò）小組（zǔ）成立，並在薑堰市種豬場內進行薑曲（qǔ）海豬的（de）品種登記，建（jiàn）立了品種登記製度，對薑曲海豬的選育做了大量工作。1995年出版了《中國薑曲海豬》。

2007年江蘇畜牧（mù）獸（shòu）醫技術學院將薑堰市（shì）種豬場的薑曲海豬的主要群體收購至泰州，建立江蘇畜牧獸醫技（jì）術學院薑曲海種豬場，2008年該場列入國（guó）家級保種場，有純種薑曲海成年公豬5頭、成年母豬150頭。薑曲海豬1986年收錄於《中國豬品種誌（zhì）》，2006年列入《國家（jiā）畜禽遺（yí）傳資（zī）源（yuán）保護名錄》。

薑堰市種豬場自1974年建場以來（lái）隨（suí）著改革開放，引進外來良種公豬與當地地方品（pǐn）種豬雜交，以發展瘦肉（ròu）型（xíng）豬，薑曲海豬以繁殖力強、肉質好等特性保持（chí）其較強的市場競爭力。目前大部分采（cǎi）用杜洛（luò）克豬、長（zhǎng）白豬、大白豬等外來（lái）品種公（gōng）豬與薑曲海（hǎi）豬母豬進行雜交，雜交利用（yòng）母豬占95%左右。

六、品種評價

薑曲海豬是江蘇省的一個曆（lì）史悠久的優良地方豬種，具（jù）有耐粗飼（sì）、性成（chéng）熟早、繁（fán）殖力高、肉質細嫩、肉味鮮美、皮骨比（bǐ）例較低、早熟易肥等特點。但生長速度慢，瘦肉率低是其弱點。今（jīn）後應（yīng）加強國家級保種場的建（jiàn）設，設立保護區，加強保種工作，並抓（zhuā）好開發利用，以利用促保種。