灶豬

一、一般情況

（一）中心產區及分布

灶豬(Zaopig)中心產區在江蘇省鹽城市的大豐縣、東台縣，主要分布於江蘇省（shěng）鹽城市串場河以東、運（yùn）鹽河以北、射陽河以南（nán）的廣闊沿海墾區地帶（dài）。

（二）產區自然生態條件（jiàn）

灶（zào）豬產區位（wèi）於北緯32o56’～33o36’、東經120o13’～120o56’，地處（chù）江蘇省中部，鹽城市東南，東（dōng）連黃海。為平原地貌。年平（píng）均氣溫14.1℃，無霜期213天，年降水量（liàng）1042mm，年平均日照時數2239h。屬於亞熱帶與暖濕帶的過渡地帶，四季分明，氣（qì）溫適中，雨量充沛，適宜喜濕作物的生長。主產區大豐市是蘇北沿海（hǎi）農區，有川東港、鬥龍港、大豐幹河等人海河（hé）流，淡水、海水資源（yuán）豐富，且土壤質（zhì）地有（yǒu）砂土、砂壤土、黏土等不同類型，孕（yùn）育了豐（fēng）富繁多的物產（chǎn）。

二、品種來源（yuán）與變化

（一）品種形成

曆史上，灘塗農民築灶製鹽，因（yīn）稱灶民，同時種棉養豬，因而命名為灶（zào）豬。據大豐縣誌史料記載，灶豬大約是在213年，即後漢獻大帝建安十八年，農民（mín）東遷墾荒引入的。範仲淹任西溪鹽（yán）官（guān）時，築海堤（範公堤）、興水利，墾荒置灶燒鹽（yán），沿以成習，鹽民稱之為灶（zào）民。產區黃河、淮河、海河常泛濫成災，易旱（hàn）易澇，土壤瘠薄，糧食產量低而不穩。農作物以麥類、甘薯、玉米、豆類、花生、高粱、穀子等旱作為主。由於地廣人稀，閑散土（tǔ）地較多，群眾養豬多（duō）采用放牧或放牧與（yǔ）舍（shě）飼相結合的方式，灶（zào）豬就是在這種較艱苦的條件下經長期馴化形成（chéng）。 二）群體數量和變化情況

據2006年不完全統計，鹽城市存欄灶豬種母（mǔ）豬700餘頭，種公豬10頭。大豐市種豬場是全省唯一的灶豬（zhū）保種選育中心，現有灶（zào）豬母豬繁殖群80餘頭（tóu），不同血統的公豬5頭（含後（hòu）備公豬2頭（tóu））。

1984年灶豬種豬的數量曾達到4萬多頭。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1．外貌特征 灶豬（zhū）體（tǐ）型較小，結構勻稱、緊湊，體（tǐ）質較為疏鬆。額部有較深的菱形皺紋（wén），耳大、下垂超過（guò）鼻端。嘴筒略長而不尖（jiān），有的嘴筒有兩道箍紋，有的頂部有兩道縱紋通向鼻子。體軀較狹短，胸（xiōng）部（bù）較深，發育良好，背腰微凹，腹（fù）大、不拖地（dì），斜尻，尾根較高、細長[www.znjjhypt.com]。正常乳頭9～10對，乳頭中等、間距較寬，對稱排列，乳房結構勻稱，乳腺發（fā）育（yù）良好。四肢較短、健壯、堅實有力，前肢直（zhí）立，左右距離較寬；後肢稍彎曲，多呈（chéng）臥係。蹄（tí）較寬，蹄質堅實。被毛黑色，毛粗而密，冬季密生棕（zōng）紅色絨毛，鬃毛粗長。

2．體重和體尺 據2006年大豐市種豬場測定，灶豬成年豬體重和（hé）體尺見表1。

（二）生產性能

1. 繁殖性能 灶豬性成熟較早，母豬75日齡開始發情，公豬（zhū）60日（rì）齡有爬跨同窩仔豬的性行為（wéi）。母豬120日齡、體重30～35kg，公（gōng）豬180日齡、體重70kg時可以進行配種。母豬發（fā）情周（zhōu）期18～22天，發情持續期2-4天，妊娠期111～114天（tiān）。利（lì）用年限母豬8～10年，公豬3～4年。

據2006年大豐市（shì）種豬場測定，母豬窩產（chǎn）仔數13.12頭，窩產活仔數（shù）12.17頭；仔豬初生個體重9259，初生窩（wō）重12.13kg，仔豬21日齡窩重28.91kg。仔豬45日齡斷奶重個體重（chóng）11.81kg（三胎至八胎）。斷奶仔豬成活數11.57頭（三胎（tāi）至八胎），斷奶仔豬成活率95.1%。

2．育肥性（xìng）能 據1982年在大豐市種豬場進行的“灶豬肥育性能和胴體測定”試驗報告記載，從體重20kg起育肥129.25天，體（tǐ）重（chóng）達75.1kg，每千克增重消（xiāo）耗混合料4.206kg、青料2.609kg，可消化能54.84MJ，可消化粗蛋（dàn）白質416.29g，日增重421.96g。

據1982年江蘇省農林廳畜牧（mù）局在大豐市（shì）種豬（zhū）場組織進行的“灶豬肥育性能和胴（dòng）體測定”試驗報告記載，灶豬屠宰適期以75kg為宜。201.5日齡灶豬宰（zǎi）前活重75.1kg，胴體重55.63kg，屠宰率74.07%；6～7肋背膘厚49mm，平均背膘厚39.1mm；花板（bǎn）油比例12.68%，眼肌麵積15.91cm2。瘦（shòu）肉率43.15%。肉（ròu）質細嫩，肉色鮮紅，肉色3.25，熟肉率66.12%，係水力75.15%，大理石紋2.25，pH16.55。

四、品種保（bǎo）護（hù）和研究利用

采用保種場保護。1999年大豐市種豬場被列（liè）為江蘇省省級重點保種場，是唯一的灶豬原種場，2006年有灶（zào）豬繁殖群母豬80餘頭，其中核心（xīn）群母豬40餘頭。灶豬作為淮豬的一（yī）個類群，1986年收錄於（yú）《中（zhōng）國豬品種（zhǒng）誌》。

據1982年江蘇省農（nóng）林廳畜牧局組織的“提高商品豬（zhū）瘦肉率雜交組合試驗”報道，用大約克夏豬、杜（dù）洛克豬和漢普夏豬公豬（zhū）與灶（zào）豬母豬雜交，日增重以大×灶最高，達596.13g；飼料轉化效果以杜×灶較好，僅3.27；胴體瘦（shòu）肉率以漢×灶最高，達54.8%。綜合分析，以漢×灶或杜×灶為較優（yōu）雜交（jiāo）組合，即開展（zhǎn）二元雜交利用以杜洛克豬（zhū）或漢普夏豬為父本較適宜。

五、品種評價

作（zuò）為重要（yào）的遺傳資源，灶豬群體已經較小（xiǎo），瀕臨滅絕，亟（jí）須加強保種。