[每日農經]養殖槐豬前景好，土寶貝效益高

[每日農經]尋找土寶貝(3)福建上杭“四不像”的槐豬(20140516)：

張苑：我現在是在福建（jiàn）省的上杭縣，我身後就是古田會議的舊址，不過我這次到這裏來可不是來參觀（guān）的，而是要到附近的山裏尋找一種土寶貝，據說這種土寶貝是獅子臉，黑熊腳，麒麟的尾巴美女的腰，又是獅子又是熊的，到底是一種什（shí）麽樣的土寶貝呢（ne）？

獅子臉，黑熊腳，麒麟的尾巴美女腰，記者張苑接到的任務就要通過這些線索（suǒ）在（zài）上杭縣的大山裏找一種能賺錢的土寶貝，它到底是什（shí）麽呢？

張苑：看，虎園就往前麵走，我不（bú）是要去虎園，我說的那個土寶貝可能隻是臉長的像獅子老虎，但它並不是（shì）真的獅子老虎，它應該是（shì）在當地土生土長的，普通老百姓都可以養（yǎng）的，最關鍵是可以賺錢的。哦，我知道了（le），我（wǒ）知道這東西，走，我帶你（nǐ）去。

上杭是福建西北（běi）地區的一個山區小縣，距離福州市300多（duō）公裏，境（jìng）內山川河流縱橫，交通不便，很多村（cūn）子隻有一條崎嶇的山（shān）路通向城裏，易守（shǒu）難攻，這（zhè）也是當年紅四軍第九（jiǔ）次代表大會將會址選在古田（tián）的一個重要原因，很多客家（jiā）子弟在這裏參加了紅軍，老百姓與紅軍也結下了深（shēn）厚的友誼，如今，古田會議舊址已經成了愛國主義（yì）教育基地，當地農（nóng）民也依舊保持著傳統的農耕文化（huà），四周仍然是山清水秀、空氣清（qīng）新（xīn），這裏到底藏（cáng）有著什（shí）麽樣的土寶貝呢？

曾廣德：等一下，這邊附近會有，你（nǐ）怎麽知道，我好像聽到有什麽東（dōng）西打架的聲音。

在山林（lín）裏打架的，正（zhèng）是這些渾身烏黑的豬，這些豬看起來個（gè）子不大，脾氣倒不小，您瞧這位，一招就把對手拱出3米遠，而對手也不甘示弱，奮勇（yǒng）反擊，雙方打得是難（nán）解難分，這些就是（shì）張苑要（yào）找的土寶貝嗎（ma）？

曾廣德：來，張苑你看，這（zhè）就（jiù）是我們要找的土寶貝，哪裏是獅子（zǐ）臉呀？你看它其它幾個特征，腳，一般普通豬的腳是立（lì）起來（lái）的，我們這種土寶貝（bèi）的腳（jiǎo）是臥式的，臥在（zài）地下，還有幾個特征，我上去，你看，我們這種寶貝的腰是彎的，這種腰我們當地叫身材很美的腰。

近距離觀（guān）察（chá）這些黑豬，長相差不多，身材都（dōu）是又短又粗，肚子大大的（de），可以（yǐ）貼到地麵，腰部下塌成一條漂亮的弧線， 更重要的是，平（píng）時看到的豬一般是腳部立著（zhe）站在地（dì）麵上，而這些豬的腳卻是全腳掌著（zhe）地，這就是在當地土生土長的一（yī）個地方品種——上杭（háng）槐豬。

上杭縣農業局 局長 陳華：上杭槐豬稱為土（tǔ）寶貝，是曆（lì）史悠久的，在我們當地養殖已經有上千（qiān）年曆史，在早期（qī）都是屬於（yú）我們農民收入的一個（gè）重要來源。

《上（shàng）杭縣誌（zhì）》記載：“烏豬本地產，毛潤澤，肉質甜美”。以前在閩西山區的村落裏（lǐ），農戶家（jiā）養的一直都是這種渾身烏黑的上杭槐豬，但是由（yóu）於它（tā）生長速（sù）度慢，曾經受到雜交（jiāo）瘦肉型豬（zhū）的衝擊而（ér）瀕臨滅絕，為了（le）保護這一珍貴豬種，上杭（háng）槐（huái）豬成（chéng）為福建省（shěng）唯一列入“國家級畜禽品種資源保護名錄”的地方優良品種豬。如此珍（zhēn）貴的豬種，為什麽要放（fàng）到山上去？這是誰家（jiā）的豬？

張苑：你好，打擾了，我（wǒ）是每日農經的記者張苑，你（nǐ）好，您貴姓呀，我（wǒ）姓嚴，那（nà）個山上的那個豬就是您家的吧（ba），對對，祖祖（zǔ）輩輩都是養這個，老奶奶以前都是（shì）幾頭幾頭這樣養，都是往山上趕。

嚴峰是上杭（háng）縣古田鎮竹嶺村一個普通（tōng）村民，村裏以前有不少（shǎo）人參（cān）加紅軍，槐豬也是村裏人慰問紅軍最好的（de）東西，嚴峰曾經外出打工，後來聽說（shuō）村裏人養豬也能（néng）賺錢（qián），於是放（fàng）棄了外麵的工作回家（jiā）養起了（le）槐豬，這（zhè）槐豬到底是不是張苑要找的土寶（bǎo）貝呢，在山上，張苑隻看到了槐（huái）豬的美女腰和黑熊腳，說好的（de）獅子臉和麒麟尾巴呢？

張苑：這圈裏還有一些，對，還不少呢，這會都在睡覺，全起來了，確實是跟山上的豬是一樣的，您看這個黑熊腳 ，就（jiù）是全腳掌著地， 然後這個美女的腰，有弧線，然後我看它們的尾巴（bā），尾巴也不一樣的，看（kàn）它（tā）的尾巴，啊，它的尾巴好像毛是往兩邊長的，好像是形成了一個平麵的扇形，是不是因為這麽一個形狀把它叫麒麟尾呀，對，這就是（shì）麒麟尾。

因為（wéi）養殖時（shí）間不長，嚴峰（fēng）隻養了30多頭槐豬，為了保險起見，它同時也養（yǎng）了（le）40多頭瘦肉型雜交（jiāo）豬，嚴峰分別稱它們為黑豬和白豬，哪種豬更賺（zuàn）錢呢？

嚴峰：白豬現在每斤才賣幾塊錢，黑豬我（wǒ）每（měi）斤可以賣十（shí）多塊。肉質好，還是它是（shì）原生態的東西（xī）。

據了解，豬肉市場近幾年一直起（qǐ）起落落[來源（yuán）:www.znjjhypt.com/]，特別是從從2014年1月開始，連續下跌三個月，普（pǔ）通豬的毛豬收購價每斤甚（shèn）至跌破了（le）5元，但是上杭槐豬的價格卻沒受到多少影（yǐng）響（xiǎng），整豬收購的單價依然在10元以上，它的養殖成本是多少呢？

張苑：這個桶裏麵裝（zhuāng）就是槐豬（zhū）平（píng）常吃的東西，咱們來打開看一下裏麵到底是什麽，哇，您看這裏麵其實就好像煮了一鍋粥的（de）感覺（jiào），這粥就是用這樣的碎米熬成的，然後再加上一些米糠呀，還有豆渣（zhā），把它們攪拌在（zài）一起把它（tā）們喂（wèi）給槐豬，這桶的成本大概是在60多塊（kuài）錢，也就是夠20頭槐豬吃（chī）1天的。

因為是土生土長的品種，槐豬不愛吃全價飼料，更喜歡吃農戶家用（yòng）碎（suì）米和米糠（kāng）熬的粥，一頭豬一天要（yào）吃3元左右的糧食，加上每天放在山上吃青草時所需要（yào）的（de）人（rén）工成本（běn），養殖一年（nián）大概要花1000多元（yuán），一頭150斤左右的上杭槐豬可（kě）以賣到2000元以上（shàng）。

局（jú）長：因（yīn）為槐豬的價格現在是屬於優（yōu）質優價的產（chǎn）品，現在一（yī）頭槐豬大概在130-150斤（jīn）左右，養一頭槐豬（zhū），1斤大概有1000元左右的利潤。

張苑：剛看到的槐豬（zhū）呀，賣的價（jià）格不（bú）錯，而且確實是能幫養殖戶賺到錢，我覺得挺符合我要找的土寶貝的特征的，不過我到現在還沒有看到（dào）那個獅子臉。

曾廣（guǎng）德：獅子臉（liǎn）是吧，很容易，前麵就（jiù）有很多，我（wǒ）們往這邊走吧。

找到第三（sān）輪，槐豬的獅子臉終於出現，不過，它樣子好像比獅子還要凶（xiōng），獅子臉是槐（huái）豬的公豬最容易辨認的特證，公豬碰到公豬，不可避免會發（fā）生一場大（dà）戰，您（nín）瞧瞧，這力道（dào），不（bú）知道真的獅子碰上它能（néng）不能扛得住，再睢瞧這位，出（chū）生不（bú）到15個月，卻要學前（qián）輩們以一擋二（èr）的功夫，這是立誌（zhì）要當上（shàng）槐豬之王啊。

張苑：沒想到它們打起（qǐ）來這（zhè）麽厲害呀（ya）。快停吧，別讓它（tā）們打了。

上杭國（guó）家級槐豬保種場（chǎng） 場長 陳雲（yún）榮：沒事，這個我們經常放出來打，我們要選體質好的，留下來（lái）做（zuò）種，生出來小豬比較漂亮。比（bǐ）較健康

俗話（huà）說“母豬好（hǎo）了好一窩,公豬好（hǎo）了好一坡”，在這個國家級的槐豬保種場，種公豬都是在全縣範圍（wéi）內精挑細選，必須經過嚴格的（de）淘汰機（jī）製才能上崗，因為槐豬生長速度慢，從出生到出欄需要（yào）一年的時間，這必須保證（zhèng）它們有強（qiáng）健的身（shēn）體，實際上，上杭槐豬輕易不會生病（bìng），特別好養，母豬一胎大約能產下七八頭小豬，豬寶寶出生後，前三個月一般呆在（zài）圈舍裏，然後就會每天（tiān）上（shàng）山吃（chī）青（qīng）草曬太陽（yáng）呼吸新（xīn）鮮空氣（qì）。在上杭縣，絕大部分農戶都是采用這種最原始（shǐ）的養殖方法。 在白砂鎮的（de）大金（jīn）村，記者找到了另一位養殖戶——曾海蘭。

曾海蘭（lán）：趕（gǎn）出（chū）去吃了草，幾個（gè）小時（shí），我就馬（mǎ）上趕回來，到了中午的時候，就一點米糠呀，稀飯就讓它（tā）吃（chī），早（zǎo）上很早就要趕出去。

曾海蘭告訴記者（zhě），因為要幫著子女照看小孫子，所以她沒有精力養太多的槐豬 ，一共隻養了（le）七八頭，但這些豬一年下來也能賺回七八千塊錢，這是他（tā）家除了（le）種地之外最重要的經濟來源（yuán）。

曾海蘭：比較香，別人說讓我自己殺一隻，你幾斤他幾斤就分掉了，我就不殺，拿去賣，好（hǎo）賣嗎？好賣。15元1斤很好賣。

自家養的槐（huái）豬叫鄰居都眼饞，它的肉（ròu）質到底怎麽樣呢（ne）？

張苑：在這裏（lǐ），我（wǒ）們找到了普通的豬肉（ròu）和上杭槐豬的肉，咱們來作（zuò）個對比，肉的顏色差不（bú）多（duō），肥肉的（de）多少我覺得也是旗鼓相當，但是普通豬肉它的豬皮會（huì）稍微薄一點，而槐（huái）豬肉的豬皮明顯要厚，最大的區別其實就是這個大理石花紋，普通的（de）豬肉是沒有的，但是槐豬肉的大理石花紋非常明顯。

相比之下，上杭槐豬肌肉纖維更細，肌（jī）肉（ròu）纖維間沉積的脂肪也更多，普通豬的腿又細又長，槐豬的腿又粗又短，走（zǒu）路時平行著地的腳掌也（yě）更粗壯（zhuàng），腳底（dǐ）可以摸到鼓鼓的肉塊，槐豬（zhū）前腿內（nèi）側有5-7顆明顯的（de）黑點，當地人管這個叫七星，這些形成了槐豬肉的明顯標記，當地最普（pǔ）遍的吃法是把（bǎ）它做（zuò）成大（dà）塊的紅燒肉，把肉放進油鍋裏翻炒幾分鍾，然後加一（yī）勺醬油、加一（yī）勺糖（táng）汁，再加（jiā）一（yī）勺客家米酒，然後蓋上蓋燒40分鍾，它的味道怎麽樣呢？

曾廣德：張苑，嚐嚐用我們上杭槐豬（zhū）肉做的紅燒肉。

張苑：哇，這麽大一塊誰敢（gǎn）吃呀。

曾廣德：您先吃吃看（kàn）。

張苑：雖然這個顏色看上去確實挺有食欲的，就是金黃的亮晶晶的感覺，我挑一塊小的，我（wǒ）第一口隻敢咬這個瘦肉，我覺得這個肉香味特別濃，而且這個肉不柴，非常細（xì）膩（nì），軟軟的但是又不失那種（zhǒng）彈性，接下來（lái）吃這個肥肉嚐嚐看，哇，這一口（kǒu）肥（féi）肉吃下去，比我想象中的（de）其實要好，沒有（yǒu）那麽膩，不像是吃到一團油的感覺，它反（fǎn）而吃在嘴裏呢，是那種比較有彈性，我怎麽覺得（dé）有點像那種蒸得特（tè）別爛的粉蒸肉的感覺，而且它跟那個肉皮嚼在一塊，是那種（zhǒng）Q彈Q彈的感覺。

槐（huái）豬肉看起來肥，其實（shí）一（yī）點也不膩，吃起來反倒（dǎo）更香，檢測結果表明，其肉質具有氨基酸含量高、含鈣高、膠質含量豐（fēng）富和膽固醇含量（liàng）低等特（tè）點，深受消費者歡迎。

消費者：瘦肉（ròu）很有嚼勁，然後肥肉一（yī）點都不（bú）油（yóu）膩，豬皮（pí）還很（hěn）Q。

消費者：我從（cóng）來不吃肥肉的，看到他們吃挺香的，然後我也（yě）嚐了一（yī）品，覺得還可以。

消費者：它這個瘦肉很細嫩，咬進去以後是嫩的，肥肉也香，也好吃。

鮮美的口感讓上杭槐豬得到消費者的認可，圈養（yǎng）與（yǔ）散養相結（jié）合的傳統養殖（zhí）模式（shì）又讓它得到農戶的青睞，目前在（zài）上（shàng）杭縣，槐豬的存欄量大約在2萬頭左右，其中大（dà）部分分散在山區（qū）的農（nóng）戶家，2011年，上杭槐豬獲得國家地理標誌證明商標，為了讓它盡快走上（shàng）高端市場，當地人通過政府的支持，在福州和廈門開設了專賣店和超市專櫃，不過呢，上杭槐豬的消費市場目前還隻是在福建省內，銷量還不夠大，而當地養殖槐豬還有（yǒu）非常（cháng）大的潛力（lì）可挖，如果（guǒ）能盡快走出福建，走向全（quán）國市場，這樣的土寶貝，一定會受到更多消費者的歡迎。

上杭槐豬銷售電話 4006181727