陝南水牛

一、一般情況

（一）中心產區及分布

陝南水牛原產於（yú）陝西南部（bù）的漢中、安康盆地，主要分布於漢中市的（de）西鄉、勉縣、城固、寧強、南鄭、洋縣（xiàn）及安康市的漢陰、漢濱、石泉、平利等10個縣（區），盆地周圍的鎮巴、寧陝、留壩（bà）亦有少量分布（bù）。

（二）產區自然生態條件

陝南水（shuǐ）牛的主產區（qū）介於秦嶺與大（dà）巴山之間漢（hàn）江流域的河穀盆地，是我國內陸飼養水牛的偏北地區，地貌有（yǒu）低山、丘陵（líng）、平原等類型，海拔220～560m。氣候溫和濕（shī）潤，年平均氣溫15.2℃，無霜期235天左右；年降水量682mm，多集中在7～9月份，年降雨量多於降雪量；風力5～6級，屬北（běi）亞熱琿內（nèi）陸（lù）性季風氣候。漢江（jiāng）橫貫中部，形成以（yǐ）漢江為主的水（shuǐ）源。土質有潮土、淤土、水稻土、黃棕壤、棕壤、暗棕壤6類（lèi）、16個亞（yà）類、36個土屬、74個土種，保肥力中等，呈中性（xìng）偏堿。農作物為（wéi）一年一熟。糧食作物以水稻、小（xiǎo）麥、玉米為（wéi）主，盆地主要牧草是莎草、白羊草、茅草、馬斑（bān）草等。

二（èr）、品種（zhǒng）來源與（yǔ）變化

（一）品（pǐn）種形成

據有關文（wén）物、文（wén）獻（xiàn）記載，陝南水牛有著悠久的飼養曆史。一是（shì）清嘉慶七年(1802)由嚴如煜編寫的《漢中府誌》載有水牛；二是漢中市博物館（漢台）展出從漢中市郊東（dōng）方紅磚廠出土的南宋(1133—1279)文物陶水牛，可推想（xiǎng）飼養水牛至少有700～800年的曆史。另（lìng）據研究，漢中至少在西漢以前已種植水稻、犁水田，特別是水泥沒腹的爛泥（ní）田，多用水牛耕種。在當地生態和飼養條件下，逐漸形成了（le）陝南水牛（niú）這一（yī）地方品種。

（二）群體數量（liàng）和變化情況

1987年陝南水牛存（cún）欄量為1.68萬頭。2006年陝南水牛存欄量為2.06萬頭（tóu）（漢中1.8萬頭、安康2473頭），其中種公牛1703頭（tóu），適（shì）繁母牛8391頭（漢中7566頭、安康825頭）。

陝南水牛經過多年改良，背腰（yāo）明顯寬平，尻部明（míng）顯寬廣，中後軀明顯發達，公、母牛的平均體重由442.72kg和398.47kg提高到468.7kg和487.1kg，屠宰（zǎi）率達到49.2%和48.6%，逐步由役用（yòng）向肉用方向轉（zhuǎn）變。但由於繁殖（zhí）率低，導（dǎo）致（zhì）水牛數量逐年下降，接近瀕（bīn）危。

三、品種特征（zhēng）和性能

（一）體型外貌特征

1.外貌特（tè）征（zhēng）　陝南水牛體型中等，基礎色灰色占69.4%，黑色占29.4%，全身白毛者僅占1.2%。體軀腹麵及四肢內側（cè）皮（pí）膚呈粉（fěn）紅色，毛（máo）色（sè）灰（huī）白，且稍細密。無白帶、白頭、白背和白花。 頭長，額（é）窄，嘴方寬，鼻鏡黑，耳寬短、平（píng）伸，耳殼薄，耳端尖；角底部粗（cū），呈扁平菱形，平行伸向後、彎（wān）成籮筐（kuāng）狀，多為（wéi）小圓環角。眼（yǎn）眶突出，眼圓（yuán）大。頸（jǐng）細（xì）長，胸寬深（shēn），無頸垂和（hé）胸垂。體軀粗（cū）重、矮壯，身（shēn）短，腹大而圓，鬐甲顯露，元肩峰，背（bèi）腰寬平而短，腹圓大，無臍垂，尻寬（kuān）廣、稍傾斜。四肢短而粗壯，四肢下（xià）端多見“白襪子”，蹄色黑而（ér）墩圓。尾短小、附著高、長不過飛節，尾帚呈灰黑色。

2．體重和體尺2007年1月對陝南水牛成年牛進行了體重和體尺測（cè）量，結果見表1。

（二）生（shēng）產性能

1.產肉性能　2007年6月分別（bié）對2頭公牛和3頭母（mǔ）牛進（jìn）行了屠宰性能測定，產（chǎn）肉性能見表2。

經測定大腿肌肉的（de）主要化學成分（fèn）為：水分75%，幹物質25%，其中粗蛋白20%、粗脂肪4.1%、粗灰分0.9%。

2．役（yì）用性能　陝南水牛役力較強，一般3歲調教，4歲使役，5～9歲役力最強。據測定，用山犁單套耕（gēng）收割水稻後的濕板田，成年母水牛（niú）耕（gēng）深（shēn）20cm、耕（gēng）寬25cm，每小時耕地259.56m²，日耕地0.13hm²；成年公牛（niú）耕（gēng）深20cm、耕寬40cm，每小（xiǎo）時耕地502.63m²，日耕（gēng）地0.2hm²。最大挽（wǎn）力公牛301.11kg，母牛250kg，閹牛310kg。

3．繁殖性能　陝南水牛公牛性成熟時（shí）間為28月齡，初配年齡為37月齡。母牛性成熟時（shí）間為（wéi）25月齡，初配年齡為（wéi）28月齡。發情周（zhōu）期18～30天，平均21.3天；發情季節（jiē）多（duō）為3～9月份[www.nczfJ.com/]，配（pèi）種集中在4～5月份和8～9月份，妊娠期平均為325.9天。正常繁殖（zhí）的母牛中三年一胎的約占50%，兩年一胎的約占32%，三年兩胎的約占10%，一年一胎的約占8%，其中三年一胎的犢牛（niú）成活率最高（gāo）。公犢初生重21.9kg，斷奶重59.7kg，哺乳期日增重0.21kg；母犢初生重23.3kg，斷奶重62.9kg，哺乳期日增重0.22kg。

四、飼養管理

陝南水牛耐粗飼，以稻（dào）草為主要粗飼料，補飼精料，既能耐產（chǎn）地冬季-3～5℃的低溫，又能在炎夏酷暑季節（jiē）靠臥水解除暑熱。但是部分牛（niú）冬季易脫毛，皮毛幹（gàn）燥龜裂（liè）；抗病力較強，很少發生焦蟲病，但易發生蹄（tí）腿腫爛病。陝南水牛役力較強，5～9歲役力（lì）最強，連用月餘不顯疲勞（láo）。農（nóng）戶飼（sì）養規模（mó）一般（bān）為1～3頭，飼養目的以（yǐ）役（yì）用為主，以肉用為輔。飼養方式多為圈養和季（jì）節性放牧，有同村水 。牛共同放牧的習慣，以減少勞力，同群放牧規模可達80~100頭，合（hé）群（qún）性好。圈養多在（zài）寒冷的冬季，季節性放牧多在農閑時節，全年放牧的水牛為數不多，主要是在沿漢江（jiāng）和清水河邊的空曠地帶放牧。青草季節白（bái）天放牧、夜（yè）間補飼；夏季避開酷（kù）暑，沿溝坎零星草場早（zǎo）、晚放牧，中午歇蔭、臥水；早春（chūn）、寒冬以（yǐ）舍飼為主，喂稻草、包穀殼，有的（de）早晨喂溫鹽水粥料，中午晴暖時擇背風（fēng）向陽（yáng）處放牧；農忙時，割青草飼喂並增加精料喂量，加喂粥料、油餅等（děng），做到定時（shí）歇套。此外，冬夏（xià）還有灌服米酒及清油的習慣。絕大多數母牛經耐心調教後，性（xìng）情溫馴，很容易管理，在實際生產中，幾乎（hū）沒有難產情況。

五、品種保護和研究利用

尚未（wèi）建立陝南水牛保護區和保種場，未建立品（pǐn）種登記製度。

六、品（pǐn）種評價

陝南水牛耐粗飼、抗病力較強，僅對黴稻草引（yǐn）起蹄腿腫爛病抵抗（kàng）力差，使役持久、體大力強，今後應加強對陝南水牛繁殖性能研究，提高繁（fán）殖（zhí）率，使陝南水牛種群數量有較快（kuài）的發展；其次（cì），可適量引進印度摩拉水牛和尼裏一拉菲水牛進行雜交改良，以向（xiàng）肉用、乳用（yòng）方向發展，提高其（qí）經濟性能。