南丹牛

一、一般情況

（一）中心產區及分布（bù）

南丹牛中心產區在廣西壯族自治區南丹縣境內，以中堡、月裏、裏湖、八圩4個鄉、鎮為主。在該縣的（de）其他13個鄉、鎮及相鄰的環江縣、天峨縣、東蘭縣、金城（chéng）江區等（děng）地也有分布。

（二）產區自然生態條件

南丹縣位於北（běi）緯24o42'～25o37'、東經107o1'～107o55'，地處廣西西北部、雲貴高原（yuán）南緣，地勢為高原至丘陵過渡地帶，海拔800～1000m。南丹縣氣候條件比較優越（yuè），冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫16.9℃，無霜期291天；年降水量1477mm，每年夏季為雨季，相對濕度81.9%；年平均日照時數1243h，屬亞熱帶（dài）山地濕潤季風氣候。土壤以黃壤土、紅壤土（tǔ）、石灰土和紫色土為主，土質屬火山（shān）沉（chén）積灰層土，地下蘊藏豐富的有色金屬礦土。農作物主要有水稻、玉米、小麥、油菜等。夏季主要種植水稻和（hé）玉米；冬季北部鄉鎮種有少量（liàng）小麥、油菜等。

二、品種（zhǒng）來源（yuán）與變化

（一）品種形成

南丹牛原產於（yú）廣西西北部石（shí）山區的南丹縣境（jìng）內，是（shì）廣西優良的地方黃牛品種（zhǒng）之一。南丹、天峨、環江等縣的壯（zhuàng）、瑤、苗、彝、仫佬等民族，曆代都有飼養牛的（de）習慣，並有殺牛辦紅（hóng）白喜事的（de）民族風俗。因此，南丹牛的形成與獨特的自然環境和生態條件密切相關，形（xíng）成了爬坡能力強、適（shì）應性好、易於飼養、肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美的獨特地方品種。

（二（èr））群體數量（liàng）和變化情況

南丹牛1985年底存欄7.75萬頭；2004年總存欄量15.27萬頭，主（zhǔ）產區南丹縣（xiàn）存欄5萬頭，其中用於配種的成年公牛1.33萬頭、小公牛6697頭，能繁母（mǔ）牛2.02萬頭、小母牛1.10萬頭，根據產區（qū）3縣1區（qū）統計，20年來養牛（niú）業得到（dào）較大發展，特別1994年後牛群數量增加迅速，存（cún）欄最高時期分別在1998年和2004年，存欄總數達15萬頭以上。當地曆來以混群放牧、本品種自然（rán）繁殖為主，加上飼養方式原始（shǐ）、管理粗放，南丹牛各（gè）項生產性能沒（méi）有得到提高，與1985年相比，牛個體的體重、體型稍有下降。在市場（chǎng）經濟的（de）衝擊下，當地農民市場經（jīng）濟觀念有所改（gǎi）變，開（kāi）始把體型大、膘情好的牛（niú）（特別是公牛）投放到市場進行交易，留下的僅為一般（bān）的牛，造成（chéng）該品（pǐn）種整體素質較差，主要表現在個體體型偏小。

三、品種（zhǒng）特征（zhēng）和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征南丹牛基礎毛色以黃褐色或棗紅色為主，多數牛全身毛色一致（zhì）。據39頭公牛和153頭母牛統（tǒng）計，公牛黃褐色或棗紅色占73%，其他占27%；母牛（niú）黃褐色或棗紅色占92%，其他占8%。四肢下部（bù）為淺黃（huáng）色或黑褐色（sè），少（shǎo）量牛有背線，特別是年長的公牛較多見（jiàn）。尾帚毛多為黑色，間有蠟黃色，毛細短而直、有光澤，少量（liàng）有暈（yūn）毛和局部淡化。尾梢顏（yán）色以黑褐色和蠟黃色為主。鼻鏡多為（wéi）黑褐色，其次為肉（ròu）粉色，其中公牛黑（hēi）褐色占73%，肉粉色占22%，其（qí）他占5%；母牛黑褐色占88%，肉粉（fěn）色占11%，其（qí）他占1%。眼瞼、乳房為肉粉色。 南（nán）丹牛體型中等（děng），結構較好，背腰平直，四肢健壯，體軀緊湊，體質結實，全身結構勻稱，性情溫馴，爬山靈活而有力。角以倒八字形居多，公牛頸粗、厚重，母牛（niú）頸部較輕（qīng）薄，頭頸與軀幹部結合良好。耳平直、耳殼薄。前軀特征公牛鬐甲高厚，肩（jiān）峰高達10～15cm，肩長而平；母牛肩峰不明（míng）顯或較低而（ér）平薄。胸部（bù）較深寬，公、母牛頸垂都較（jiào）發達，胸垂較小。中後軀特征表現為（wéi）背腰平直、略短，腰（yāo）角突出（chū），尻形短（duǎn）斜，臀中等寬。母牛乳房較（jiào）小（xiǎo）、質地柔軟，乳頭呈圓柱狀，長約3～4cm，乳靜脈不夠顯露，少數母牛乳房上著生稀毛。公牛陰（yīn）囊頸短，生（shēng）殖器官頂端周圍長有長度2～5cm不等的陰毛。肢勢正（zhèng）直，前腿間距較寬（kuān），但後腿間距窄，少數牛後肢外（wài）弧。蹄質細致堅固。蹄色以黑（hēi）褐和蠟黃色為主。尻短斜，臀（tún）中等寬。尾根中等（děng）粗、大小適中，尾端長過後肢飛節。

2．體重和體尺（chǐ）1985年隨機（jī）抽樣測量自然放牧、不（bú）補充任何精飼料的3歲以上南丹牛，其體重（chóng）和體尺見表1。2005年南丹（dān）縣畜牧水產局對南丹牛肌肉化學成分進行了測定，結果見表3。

（二）生產性能

1. 產肉（ròu）性能2005年南寧市肉（ròu）聯廠對不同性別和膘度的南丹牛進行的（de）屠宰性能測定，結果見表2。

2．產奶性（xìng）能用最高日產奶法粗略估測的南丹牛年泌乳量大（dà）約為初產牛285kg、經產牛305kg，泌乳期170天左右。

3．役用性能南丹牛一般隻作耕地使用

[/]，適宜（yí）在山坡、平（píng）地、旱地耕作，役用能力持久，用當地的公（gōng）、母牛各5頭，犁沙質壤土，每小時耕（gēng）地公牛433m2、母牛273m2。在（zài）山區泥土（tǔ）平路上拉木膠輪車（chē），車重約120kg，公牛可載重（chóng）300～500kg，母牛可載重300～450kg。役牛經常攀登坡度大於45o的崎嶇亂石山路。

4．繁殖性能南丹牛性成熟稍晚（wǎn），繁殖力強，利用年限長，泌（mì）乳性能差。初情（qíng）期母牛為30月齡，公牛為（wéi）18～24月齡。初配年齡母牛（niú）為34月齡，公牛為24～30月齡。南丹牛全（quán）年均可（kě）繁殖配種，但多集中在4～10月份。發情周期（qī）(19.6±1.4)天，妊娠期(279.9±1.7)天（tiān）。初生重（chóng）公犢15.7kg，母犢15.3kg；6月齡斷奶重公犢75kg，母犢（dú）68kg。犢牛成活（huó）率96.0%。

四（sì）、飼養管理

南丹（dān）牛飼養比（bǐ）較粗放（fàng），有終年自由放養不收牧的習慣。即將牛（niú）群（qún）（一般一村或一屯混群合牧）放牛於水（shuǐ）、草比較好的深山草場內，長年不收牧。農忙時一部分黃牛收（shōu）牧後用於農耕，這部分牛以牽（qiān）養及圈養（yǎng）相結合為主，舍飼（sì）情況（kuàng）下，一般以農作物秸稈（gǎn）及各種藤蔓植物飼喂為主，條件好（hǎo）的農戶補喂米糠（kāng）等少量精飼料。近年來，由於封山育林，終年放養不收牧的習慣已逐（zhú）年減（jiǎn）少，轉為幾戶混牧放養、傍晚收牧的飼（sì）養（yǎng）方式。

五、品（pǐn）種保護和（hé）研究利用

采取保種場（chǎng）保（bǎo）護。1970年南丹縣（xiàn）政府建立了有300頭南（nán）丹牛的品種資源保護場，開（kāi）始（shǐ）進行南丹牛的保（bǎo）種選育（yù）工作，但由於牛場科研和生產環境條件比較差，保種工作（zuò）進展緩慢。1977年根據河池（chí）地區科（kē）學技術委員（yuán）會下達（dá）的“南丹牛選育”任務，選育工作正式（shì）列入計劃（huá），曆時4年，到1981年選育工作結束，取得了初步選育效果。在南丹縣（xiàn），由（yóu）鄉鎮畜牧獸醫站建立村級（jí）種公牛檔案，以便掌握全縣種公牛分布情況，2004年全縣共登記優秀種公牛120頭，為（wéi）地方品種（zhǒng）資源（yuán）保護及純繁工（gōng）作提供了便利的條件。南丹牛1987年收錄於《廣西家畜家禽品種誌》，2002年廣西壯族（zú）自（zì）治區發布（bù）了《南丹黃牛》地方標準(DB45/T48—2002)。

六、品種評價

南丹牛（niú）產於溫濕（shī）山地，經當地人民長期（qī）選育和風（fēng）土馴化，具有性格溫馴、耐粗（cū）飼、耐熱、耐寒，疾病少（shǎo）、適應性好，體形緊湊、攀爬能力強、役用能力強、遺傳性能穩定等優點。其肉質細嫩、肉味鮮美。但其體軀短狹、生長較慢（màn）、產（chǎn）奶（nǎi）性能低，亟待改良。應通過開展本品種選（xuǎn）育，實行種公牛異地交換，防止近親交配，以逐步（bù）提（tí）高南（nán）丹（dān）牛的各（gè）項生產性（xìng）能。