章丘大蔥種（zhǒng）植（zhí），種章丘大蔥賣價高連年翻番[每（měi）日農經]

[每日（rì）農經]11身（shēn）材 章丘大蔥秀（xiù）市場(20141203)

2014年10月的一天（tiān）上午，一位中（zhōng）年男子帶著一個包（bāo）裹出現在章丘市一個小區的（de）廣場上，就是這個看似（sì）普通的包裹，在廣場上一打（dǎ）開卻迅速引來了人（rén）們的圍觀！

村（cūn）民（mín）1：高，實（shí）在是高。

村民2：真是好啊！

村民3：絕對得兩米以上。

村民們：很（hěn）棒，很漂亮啊！

張苑：哇，這麽大的蔥啊，我是見過大蔥，但是沒見（jiàn）過這麽高這麽大的（de）蔥，這是誰家的（de）啊？

宋大哥：我家的。

張苑：這個（gè）得有多高啊？

宋大哥：比你高。

張（zhāng）苑：能比我高？咱們拿來看看，比我高不少（shǎo）呢，這得有兩米吧？

村民們：兩米多。

張苑：拿這麽大的蔥幹嘛（ma）啊？

村民（mín）們：選蔥王。

選蔥王是章丘市為了提（tí）高大蔥種（zhǒng）植水平，每年在大蔥收獲前夕，對優質大蔥進行集中評比的活動。今年蔥王評比（bǐ）仍然按照整蔥（cōng）高度、蔥白長度（dù）、蔥（cōng）徑粗（cū）度以及大（dà）蔥重量四項指標進行評比，將種植戶自己（jǐ）選出10棵高質量的大蔥的結果（guǒ）相加，總分最高（gāo）的即為蔥王（wáng）。

來自章丘大蔥核心產區秀惠鎮的種植大（dà）戶宋光寶（bǎo），在2011年就（jiù）曾摘取（qǔ）大蔥狀元的（de）桂冠。今（jīn）年他的大（dà）蔥雖又被周圍人看好，可結果會如人所料嗎？

張苑：你成績怎麽樣？

宋大哥：還行。

張苑：是不是（shì）拿第（dì）一了啊？

宋大（dà）哥：是，應該是（shì）。

張苑：恭（gōng）喜你啊，今年拿冠軍了。

宋大哥的大蔥終於不負眾望，他憑借綜合（hé）得分最高再次（cì）獲得了“章丘大蔥（cōng）狀元”稱號。

市（shì）長：下麵請章丘大蔥種植狀（zhuàng）元宋光寶同誌上台領獎。

今年宋大哥參賽的大蔥（cōng）各個都在（zài）2米之（zhī）上，最（zuì）終他憑借（jiè）大蔥粗度和重量上的優勢，以綜（zōng）合得（dé）分最高獲得了“章丘大蔥狀元”稱號。而萬眾矚目的最高大蔥則出自（zì）第二名之（zhī）手，達到了2.27米，個兒頭（tóu）比姚明還高。那麽這些（xiē）普通大蔥高不可及的章丘大蔥是怎麽種出（chū）來的（de）？它（tā）在市場上的表現究竟怎樣呢？張苑決定去宋大哥的蔥田一探究竟。

張苑：宋大哥參賽的大蔥（cōng）啊，就是來自於這一片蔥田。但是呢，我發現有一點不太對勁，你看，用來比賽的這個大蔥足足可是有兩米（mǐ）長，但是今（jīn）天這個蔥田你看到的這個蔥，你看還沒有我（wǒ）個頭高（gāo）呢，宋大哥我想問一下，是（shì）不是弄錯（cuò）了呀，參賽的這個大蔥真的就（jiù）是在這兒（ér）種的嗎？

宋大哥（gē）：沒錯，就（jiù）是這塊（kuài）地。你別小瞧我的蔥，刨出來一棵來就比你高。

張苑：隨便一顆都比我（wǒ）高呀，真的，假的（de）。

宋大哥：不信我給你刨一顆你看看。

張苑：那咱們（men）就（jiù）看看（kàn）吧（ba）。

張苑：要用手（shǒu）慢慢地往下挖，哇，感覺下麵好深啊。

張苑：真（zhēn）是深藏不露，哎，看到了，看到跟了。

張苑：慢點（diǎn），拿出來的時候感覺好小心，跟挖人參一樣，這就是一顆完整的大蔥了。

張苑：這（zhè）個蔥呢，就是（shì）剛才（cái）送大哥在蔥田裏（lǐ）隨即挖（wā）出來的一顆，咱們來精（jīng）確的測量一下（xià）它的高度。看一下，它的身高是1米82。

我們看一下，它的身高是182厘米，然後我們再來看一下它埋在土裏的部分是多少。可以（yǐ）看到它埋在土裏的部（bù）分是有40厘米。

據宋大哥介紹，目前距離章丘大蔥收獲季（jì）節還有一個月（yuè）的時間，到了11月中下旬章丘大（dà）蔥不僅個兒頭更高，而且粗度和硬度（dù）還會增加，那時候的品（pǐn）質才會達到最好。那麽究竟是什麽原（yuán）因使得章（zhāng）丘大（dà）蔥長得如此（cǐ）高（gāo）大，它們的（de）標準（zhǔn）又是怎樣的呢？

張苑：它們的身高都（dōu）是這麽高 是吧。

宋大哥（gē）：基本（běn）上都是這樣，1米7，1米（mǐ）8左右。

張苑：那像它（tā）的身高是已經達到標準了，那它整個的這個（gè）是合乎（hū）標（biāo）準（zhǔn）的嗎？

宋大哥：按大蔥長勢來說，就（jiù）是蔥白一半，蔥葉一半（bàn），這算是標準的蔥。

張苑：就是五五分，蔥白和蔥葉。從哪裏看。

宋（sòng）大哥：從這（zhè）向下。

張苑：這（zhè）個這個分杈以下就是屬於（yú）蔥白的（de）部分。

宋大哥：蔥白。

張苑：然後這上麵就是蔥葉。

宋大哥：對（duì）。

張苑：如果（guǒ）它們是五五分的話，就是一比一的比例，那它就是一個標準的章丘（qiū）大蔥。

A：章丘大蔥的正宗品種叫大梧桐（tóng），它的生長期非常長（zhǎng），從第一（yī）年的秋（qiū）分後幾天開（kāi）始育種，到第二年（nián）的6月份移栽，然後再生長5個月，到11月份才能（néng）收獲。

章丘大蔥最初起源於秀惠鎮，這（zhè）裏氣候四季（jì）分明，雨量（liàng）集中，種植大（dà）蔥已有500年的曆史。章丘大蔥之（zhī）所以如此高大，除了良好的氣候土壤條（tiáo）件和品種優（yōu）勢以外，很（hěn）大程度（dù）上取決於種植（zhí）戶對於蔥白的培養。據介紹，每年在七八月份，在大蔥在長個兒期間，種植戶要（yào）不斷給（gěi）大蔥根部適當培土（tǔ），土培得越高，蔥白才會越長，從而（ér）大（dà）蔥的個頭兒也會越高。大蔥蔥白深埋在土層以下，無疑為挖蔥（cōng）增添了不少難度。（www.znjjhypt.com）那麽大量深埋在土層以下的大蔥（cōng）究竟應（yīng）該怎麽收獲呢？

張苑：這個工（gōng）具好重啊，給你。

宋大哥：即是（shì）你掄起來，你也刨不了，刨蔥這是個技術活。

張苑：為什我刨不了啊？

宋大哥：因（yīn）為刨（páo）蔥（cōng）這是個技術活，如果（guǒ）你刨到蔥刨斷了，這蔥就沒有價值了。

這個看似榔頭又像鎬頭的東西叫翹钁，它是當地刨（páo）蔥的專業工具。據種植戶（hù）們介（jiè）紹，通常是（shì）在距離大蔥根部5-10厘米左右（yòu）的地方刨下翹钁，利用翹钁翹動大蔥周圍的土壤，當大蔥周圍的土壤鬆動，再用手緩緩拔出大（dà）蔥，這（zhè）樣不僅（jǐn）確保了（le）大蔥質（zhì）量，還提高了收獲速度（dù）。

張苑：宋大哥（gē），像這些蔥挖出來以後，是不是直接就可（kě）以拿去（qù）賣了？

宋大哥：不是，得分級。

張苑：這個還要分級，這不（bú）都是標準的章丘大蔥嗎？

宋大哥：像這兩顆蔥，你像這一顆（kē）蔥白多長，蔥白長的價格高，你像這一顆蔥白短，這個蔥的價格就低。你像80以上的就（jiù）能賣到2塊5到3塊。你要80靠下了，可（kě）能1塊5。

張苑：就覺得一咬（yǎo）下去特別的脆，而且會有一點微微的發甜的味道，最關鍵的是，它這個吃起來呢，一點都不嗆鼻。

章丘大蔥不但口感清脆，而且微露（lù）清甜。由於章丘大（dà）蔥“高、大、脆、甜（tián）”，易於生吃（chī），所以有了“水果大蔥”的美譽。蔥白作為大蔥（cōng）中最好吃的部分，不但富含（hán）水分，而且充（chōng）實飽滿。細細數來蔥白共有（yǒu）7層，由外及內，可謂脆嫩相間。

在（zài）章丘（qiū）煎餅卷大蔥是最為常見（jiàn）的吃法。幾張（zhāng）煎餅，一棵蔥（cōng），一頓純純的農家飯就這樣備好了，酸的麵，甜的蔥，鹹的醬，三（sān）種食材的簡單匯聚，帶給味（wèi）蕾（lěi）的卻是醇香濃（nóng）鬱的享受。

消費者1：很脆（cuì），不辣，挺好（hǎo）吃的。

消費者2：家裏做飯都會（huì）放，有濃濃的蔥香味。

廚師長：用蔥烹製的菜品有很（hěn）多，像蔥爆海參，蔥（cōng）爆肉，蔥爆大蝦。

章丘大蔥的營養價值較（jiào）高，它富含蛋白質、多種維生素和（hé）礦（kuàng）物質（zhì），特別是（shì）含有能夠增強人體免疫力的微量元素“硒”和具（jù）有殺菌作用的（de）蒜素。俗（sú）話說：冬天（tiān）一棵蔥，薄襖好過冬。在章丘（qiū）大蔥的銷售旺（wàng）季，品相好、大小統一的作為禮品蔥銷售，其餘的則作為商品蔥按級別成捆的銷往全國各地。

陳海軍（jun1）：一般北方地區比較多，北京地區，石（shí）家莊，青島、濟南都非（fēi）常喜歡這種蔥。

種植（zhí）戶：我種了十（shí）多畝，得拉（lā）二十多車，明天上午就能賣出去了。

高品質（zhì）的章丘大蔥受到了市場的青睞，如今種植規模不斷擴（kuò）大，目前章丘大蔥的產量已占全國大蔥產量的40%，那麽種植戶的經濟效益究竟怎（zěn）麽樣呢？

種植戶A：商品蔥3塊錢一（yī）斤，普通成捆的1塊錢一斤。

種植戶B：大蔥很好賣，30畝也不愁賣，每畝1萬-1萬（wàn）5的收入

局長：章丘大蔥的種植麵積一共12萬畝，產量在6億（yì）斤（jīn）左右，產值8個億。