空心菜的那點事
空心菜有排毒、止血、解暑（shǔ）等功效（xiào），特別（bié）適合在夏天吃。而關於空心菜最具體核心的價值在（zài）哪裏（lǐ）呢？
中醫認為，空心（xīn）菜具有很強的解毒功效。它具有解暑（shǔ）行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸（cháng）通便等功效，被《南（nán）方草本狀》譽為“奇蔬”;適用（yòng）於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿係統感染，或（huò）是小孩鼻出血，都能（néng）用空心菜煮湯（tāng）來喝，有治療效果。
而現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖（xiān）維素（sù）、木質素和果膠等組成。果膠能加（jiā）速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。
空心菜還能通便防（fáng）癌，可（kě）加速排便，對防治便秘及減少（shǎo）腸道癌（ái）變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強（qiáng）體質，防病（bìng）抗病。現代醫學還證明，空心（xīn）菜能降低血（xuè）糖，可（kě）作為糖尿病患者（zhě）的（de）食療佳蔬。
食用空心菜時的注意事項
此外，空（kōng）心菜性（xìng）寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。吃涼（liáng）拌或清炒空心菜時，最好放點蒜，因蒜能佐治寒（hán）涼（liáng）。
怎麽挑選空（kōng）心菜？
挑選（xuǎn）空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑（tiāo）選無黃斑（bān）、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當（dāng），會（huì）使空心菜顏色變差，營養受損。最好把莖和嫩葉（yè）分開（kāi）吃。嫩葉適合（hé）急（jí）火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合（hé）理。莖（jīng）則可以切成丁，與黃（huáng）豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養（yǎng）豐富。
原文：蔬菜 > 蔬菜種植技（jì）術：空心菜的那（nà）點事
網址：https://www.znjjhypt.com/shucaizhongzhi/183129.html
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