金（jīn）針（zhēn）菇（gū）的菌種製作經驗

金針菇的母菌種質（zhì）量 

金針菇的（de）產量（liàng）高低，與引進的（de）母菌種質量好壞關係很大。正常金針菇母種的菌絲（sī）應該生長整齊，呈現淡白（bái）色或較濃白（bái）色，菌絲長滿後應該呈現白色，菌絲較纖細。在保存母（mǔ）種時應該在菌絲快要長滿時放入冰箱，不要待母種菌絲完全長滿後才低溫保存（cún）。若待母種菌絲完全（quán）長滿（mǎn）後才（cái）低溫（wēn）保存，極易（yì）使母種在低溫環境下快速現（xiàn）蕾，導致母種失去使用價值。在擴繁母種時應該選用沒有現蕾的母種（zhǒng），如果母種現蕾，應該選用沒有開（kāi）傘（sǎn）的小菇蕾（lěi），完全開傘的母種（zhǒng）應該堅決棄之不用，否則可能引起金針菇產量的大幅度降低。

金針菇的原菌（jun1）種消毒滅（miè）菌 

金針菇（gū）的原種製（zhì）作可以采用高壓滅菌和常壓滅菌。高壓滅菌一般（bān）采（cǎi）用高壓鍋，很多（duō）菇農在高壓滅菌（jun1）方麵存在認（rèn）識上的誤區，認為壓力越高、滅菌（jun1）時間越長越好。其實不然，高壓滅菌的關鍵在於鍋（guō）體內的冷空氣是否（fǒu）排盡。正確的做法是在（zài）加熱開始就將高壓鍋的放氣閥打開（kāi），待鍋內水沸熱氣大量從（cóng）放氣（qì）閥排出時（shí）開始計時，小鍋（guō）維持（chí）10-15分鍾，較大鍋維持（chí）20-30分鍾，然後（hòu）關閉放氣（qì）閥，待升到1.5個（gè）壓強時維持90分鍾即可達到要求（qiú）。常壓滅菌是目前（qián）菇農普遍采（cǎi）用的方式，如果采用玻璃（lí）瓶製作菌種，滅菌的時間（jiān）可以稍短，如果采用塑（sù）料袋（dài）製作菌種，並且（qiě）常壓鍋內（nèi）沒有隔層，那麽滅菌的時間就應該適當延長，總的原則是時間寧長勿短。

金針菇的菌種鑒別 

原種的質量原種的質量好壞一般（bān）從菌絲上判斷，質量好的（de）原（yuán）種菌絲濃白，氣生菌絲明顯，打開後有（yǒu）明顯的（de）蘑菇香（xiāng）味。若打開後有異味，菌（jun1）絲黃（huáng）白萎縮，應堅決（jué）棄之不用。在氣溫較低的季節，有（yǒu）的原（yuán）種表麵可能會有菇蕾，這類原種的質量沒有（yǒu）問題，可以繼續使用。如果用玉米粒作原種，在原種頂部及側麵可能（néng）會出現爆花現象，經驗（yàn）證明，這種原種一般是產量高而穩定的好原種（zhǒng），可以放心大膽地使用（yòng）。

提倡用二（èr）級原種接種一般菌（jun1）種可以做如下分級：母種是一級種，用母種繁殖的金針菇的菌種（zhǒng）是（shì）二級原種，再用二（èr）級原種繁殖的菌種（zhǒng）稱之為三（sān）級生產種。經驗證明，用一級母種繁殖的二級原種直接（jiē）接種生產金針菇，菌絲發育良好，成功率高，汙染（rǎn）率低，後期的金針菇產量明顯高（gāo）、質（zhì）量明顯好。而用三級生產種接種生（shēng）產金針菇，其各方麵的表（biǎo）現都（dōu）明顯不如前者。究其原因，一是一級（jí）母種的純化程度很高（gāo），菌齡很短，一般10天左右（yòu）即可長成，沒有隱性汙染，不存在老化情況，用它接種的二級原種菌齡一（yī）致，再接種（zhǒng）生產金針（zhēn）菇，效果自然很好；二是用二級（jí）原種再接種三級生產種時，如果挑選（xuǎn）不嚴，極有可能選入帶有細菌等隱性汙（wū）染的菌種，極有可能造成細菌性汙染的擴大化，嚴（yán）重影響金針菇的產量。因此在這裏建議廣大菇農采用（yòng）二級（jí）原種（zhǒng）接種生產的方（fāng）式。