香豬

香（xiāng）豬(Xiangpig)又稱蘿卜豬（zhū）、珍珠豬，苗族稱“別玉”，壯族叫“牡汗”。屬小型豬，因其雙月（yuè）斷乳仔豬無乳腥味，故譽名為香豬。根據香豬產地、毛皮顏色不同，可分（fèn）為從江香豬、環江香豬、劍白香豬等類群。

一、一般情況

（一）中心產（chǎn）區及分布

香豬產地位於（yú）我（wǒ）國雲貴高原苗嶺山脈向廣西丘陵、岔地過渡（dù）的高山和低穀（gǔ）地帶，中心產（chǎn）區位於貴（guì）州省從江縣宰便、加鳩，三都水族自治縣巫不，劍河縣南加、南寨（zhài）、久仰；廣西壯（zhuàng）族自治（zhì）區環江縣明倫、東興、龍岩等鄉鎮。廣泛分布於（yú）從江縣加勉、剛邊、加榜、光輝、秀塘、東朗，榕江縣計劃、八開、定威，三都（dōu）水族自治縣羊福、打魚、壩（bà）街（jiē）；劍河縣敏洞、南明、盤溪、觀幺等鄉鎮。

貴州從江和廣西環江是相鄰的兩縣，中間雖有九萬大山相隔，但曆史上兩地群眾多有（yǒu）來往，豬種也有交流，因此歸為同一豬種。產區（qū）交通不便、民（mín）族較多（duō），種豬不（bú）易交流，故類群較多。

（二）產區自然生態條件

香豬產地位於我國貴州、廣西接壤的九萬（wàn）大山原始森林地帶，地形地貌複雜多變，海拔最低154m，最高1670m，中心產區海拔多（duō）500～800m。年平（píng）均氣溫15～18℃，無（wú）霜期280～360天；年降水量1100～1700mm，相對濕度82%左右。氣候特點是高溫高濕，屬中亞熱帶常綠闊（kuò）葉林地帶，植被良（liáng）好，森林覆蓋率80%左右，水質優異。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

產（chǎn）區主（zhǔ）要居住有苗、侗（dòng）、壯、瑤、水等民族（zú），產區多高山低穀，溝嶺縱橫，森林密布（bù），交通閉塞。香豬長期在這種封閉的林區生息繁衍，逐漸形成近交不退化、基因純合的小型豬種，其母性好、護仔性強、易飼養。香豬在牧草繁茂（mào）、野生飼草飼料豐富的生態條件下，以青飼料為主食，飼養方式以草坡（pō）、山地、林下（xià）放牧為主，舍飼為輔。

（二）群體數量和變化情（qíng）況

2006年貴州省豬種資源普查過程中，從江縣畜牧局潘勝昌、楊廷模和楊秀江等考察，目前貴州有香（xiāng）豬母豬4.64萬（wàn）頭、公豬590頭，其中從江縣有（yǒu）經產母豬（zhū）2.03萬頭，成年公（gōng）豬406頭。廣西（xī）環江香豬存欄（lán）數2002年（nián）7.45萬頭，2003年7.71萬（wàn）頭，2004年9萬頭（tóu），2005年9.66萬頭。

1977—1982年（nián）貴州省開展遺傳資源調（diào）查時[www.znjjhypt.com]，香豬數量達3.50萬頭。1996—2000年期間，西南五省（區）畜禽品（pǐn）種資源補充調查結果，貴州香豬存欄1.40萬頭，其中能繁母豬2030頭（tóu）、公豬100頭。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1．外貌特征 香豬體型矮小而短，頭大，額平、有4～6條皺紋，嘴筒短小，耳小、下垂。頸短而粗，胸深而窄，背長，背腰下凹，四肢較粗壯[www.znjjhypt.com]。被毛全黑或六白，有的類型被毛為兩頭烏或黑白花，乳頭一（yī）般5對、少數6對。

2．體重和體尺 據2005年（nián）6月廣西環江（jiāng）縣畜牧局在明倫、東興、龍（lóng）岩三個鄉鎮10個村27個屯（tún）對環江香豬6月（yuè）齡（líng）公豬、成年母豬的體（tǐ）尺和體重進行了實地測（cè）量（liàng）。貴州從江縣畜牧局2005年對從江香豬體尺和體重進行（háng）了測量（liàng），結果見表1。

由於飼養條件的（de）差異，香（xiāng）豬的體重和體尺也有（yǒu）所差異。

（二）生產性能

1．繁殖性能 香豬性成熟早，公豬18日齡開始嬉（xī）爬，30日齡有精液排出。母豬窩產仔數（shù）5～6頭，最高12頭，2月齡仔（zǎi）豬斷奶窩重24～50kg。香豬是小型豬，窩產仔數低於其他品種（表（biǎo）2）。

據楊秀江等（děng）(2006)在從江香豬育種場觀（guān）測，從江香豬20日齡窩重（chóng）初產（76窩）為(12.11±0.53)kg、經產（chǎn）（79窩）為(23.25±0.39)kg，42窩數統計，2月齡斷奶仔豬（zhū）數(6.56±0.30)頭，斷奶（nǎi）個（gè）體重(6.66±0.20)kg，斷奶窩重(46.58±1.96)kg，哺育率92.29%。香豬傳統飼養60日齡斷乳，以（yǐ）生（shēng）產乳豬產品為主，其斷奶（nǎi）個體重在7kg左右最好。

2．育肥性（xìng）能 楊正（zhèng）德等(1999)對貴州大學香豬研究所香豬的日增重和飼料報酬進行了（le）測定，從江香（xiāng）豬始重(6.79±0.94)kg，末重(29.68±6.43)kg，日增（zēng）重(180.00±29.1)g，料重比3.43。

香豬主要用2月齡斷奶（nǎi）仔豬進行乳豬生產，申（shēn）學林等2009年10月在（zài）從江香豬（zhū）育種場對2月齡（líng）斷乳香豬（zhū）進行了屠宰性能測定，共測定8頭，宰前活重(8.13±0.65)kg，胴體重(4.80±0.39)kg，屠宰率59.04%±1.59%。

何（hé）岑臻等(1998)在（zài）貴州大學香豬研究所（suǒ）對6月齡劍白香豬的屠宰性（xìng）能進行（háng）了測定，申（shēn）學林等(1997)在從江對6月齡從江香豬的（de）屠宰性能進行了測定，結果見表3。

張啟林等(1999)報道，平均宰前活重27.20kg香豬（8頭）的胴體組成為瘦肉率51.48%，脂率（lǜ）18.06%，皮率15.98%，骨率14.47%。

張藝等(2006)、騰（téng）飛等(1998)在貴州大（dà）學對3月齡香豬肉質進行了測（cè）定結果從江香豬(24頭（tóu）)pH6.37±0.10、環江香豬（32頭）pH6.13±0.21，結果見表4。

四、品種保（bǎo）護和（hé）研究利（lì）用

采用保護區和保種場（chǎng）保護。貴州省從江縣建立了（le）香豬原種場，廣西環江縣建立了香豬保種場，貴州大學建（jiàn）立貴州白香豬育種（zhǒng）場。在產區共建立（lì）8個保護（hù）區，118個擴繁群，以保障香豬群體規模不斷擴大。香豬1986年收錄於《中國豬品種誌（zhì）》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜禽遺（yí）傳資源保護名錄》。

五、品（pǐn）種評價（jià）

香豬（zhū）是原始小型豬種，具有近交不退化、可放牧飼（sì）養的特點，是加工特殊豬肉（ròu）產（chǎn）品的（de）良好原料（liào），也是用作（zuò）實驗（yàn）動物的理想豬（zhū）種。今（jīn）後應加強品種保護（hù）和選育，有（yǒu）針對性地進行開發利用。