定遠豬（zhū）

定遠豬(Dingyuanpig)因主（zhǔ）產於（yú）安（ān）徽省定遠縣而得名，包括定遠豬（zhū）和霍壽黑豬（zhū）兩個類群。

一（yī）、一般情況

（一）中心產區（qū）及分布

中心產區在（zài）安徽省滁州市定遠縣，主要分布於安（ān）徽省合肥市的（de）長豐縣，六安市的霍邱縣、霍山縣和壽縣。合肥、淮南（nán）、蚌埠等長江以北地區和淮河以南的江淮流域（yù）亦有分布。

（二（èr））產區自然生態條件

產區位於北緯31o～33o、東（dōng）經116o～118o50'，地處長（zhǎng）江以（yǐ）北、淮河以南的江淮流域。年平均氣溫15℃，無霜期224天，年降水量960mm，年平（píng）均日照時數2160h。屬丘陵地區，地（dì）勢東（dōng）北高（gāo）、西南低，地貌類型有丘陵、崗衝、平原，成片小平原較少。屬（shǔ）亞熱帶（dài）濕潤季（jì）風（fēng）氣候和溫帶半濕潤季風氣候的過渡地帶，季風顯著，氣候濕潤，四季分明，無霜期（qī）長，光、熱、水條件優越。交（jiāo）通（tōng）十分方便，古有“境連八邑，衢通九省（shěng）”之譽，現仍為全國南北（běi）要衝。盛產（chǎn）水稻、小麥、油料、棉花、玉米、馬鈴薯、豆類、烤煙等多種（zhǒng）農（nóng）副產（chǎn）品。

二、品種（zhǒng）來源與（yǔ）變化

（一）品種形成

早在春秋戰國時期（qī），淮（huái）北平原農（nóng）業已（yǐ）相（xiàng）當發達，人們為肉食和（hé）農田施肥需要普遍養豬，逐漸培育形（xíng）成體型外貌和（hé）生產性能（néng）趨於一致的淮豬品種。3—6世紀魏晉南北朝時期和12世紀南宋時期，淮北平（píng）原經（jīng）濟遭受兩次戰爭破壞，並時常（cháng）遭受水災，淮豬逐步南遷到安徽淮河兩岸，經長期（qī）培育，淮河以南形成定遠豬，淮河（hé）以北形成皖北豬，至今已有2000多年（nián）曆史。 “橋尾”是（shì）定遠縣一種以豬肉作為原料精心（xīn）加工（gōng）醃製（zhì）而成的肉製品，是臘肉中的佼佼者，選用豬（zhū）臀（尾）部的（de）肥（féi）瘦肉加工而成。因產於定遠縣爐橋鎮，故名“定遠橋尾”，至今已有200多年曆史。

（二）群體數量和變化情況

據（jù）2007年安徽省畜牧部門組織調查[www.znjjhypt.com]，有母豬4000餘頭，其中霍邱（qiū）縣約占51.25%，霍山縣約（yuē）占26.25%，定遠、長豐等地約占22.5%。公豬（zhū）100餘頭。

曆史上，定遠豬是江淮地區的當家（jiā）豬種之一。1985年前霍山縣的霍壽黑豬（分布於霍山縣的（de）豬，當時稱霍壽黑豬）存欄曾多（duō）達5萬頭。20世（shì）紀80年代後，外來豬種大量引入，純種定遠豬存欄規模逐年下（xià）降（jiàng）。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征 定遠豬頭部較小，臉狹長適度，麵紋較淺細、走向以縱（zòng）向為主（zhǔ），基本上不形成溝回，彈（dàn）性較好，較緊湊。嘴筒長、狹而直，上方（fāng）三道橫紋與（yǔ）民謠所言一致：“插花馬店豬，嘴上三道箍，吃食（shí）叭叭響，躺下就打（dǎ）呼。”額與頭呈流線型。耳中等（děng）大，耳根（gēn）軟（ruǎn）、下垂。頸細（xì）長。體型中等，體質細致，背腰微凹，臀（tún）部傾斜，胸腹較（jiào）深，腹（fù）部微下垂。全身黑（hēi）毛，較稀而硬。

霍壽黑豬可細分為三種，一是“虎頭型”，該（gāi）類型豬體質細致，皮薄，體（tǐ）形偏大。頭小（xiǎo），嘴筒短。麵紋較（jiào）深、較多，呈介字形。耳大、下垂。四肢高而堅實。二是“黃（huáng）瓜條型”，體質細致（zhì），皮薄，體形中等且長（zhǎng）。頭中等，嘴筒長，麵部有零星花紋且較淺，耳中等（děng）長、下垂。四肢矮，母豬腹部下垂。三是“油葫蘆型”，體質細致，皮薄（báo），體（tǐ）小且短。頭（tóu）小，嘴筒短，麵部（bù）有零星花紋且較（jiào）淺，耳中等長、下垂。四肢矮（ǎi），母豬腹部下（xià）垂，背部向下彎曲。

2．體（tǐ）重和（hé）體尺 2007年底由安徽省農業委員會組織專家到六（liù）安市的霍邱縣和霍山（shān）縣的農戶調查測（cè）定定遠豬的體重和體尺（chǐ），結果見表1。

與《中國豬品種（zhǒng）誌》記載1981—1982年的數據（jù）相比，公豬（3頭）體長128.33cm、體高70.33cm，母豬（6頭）體長119.17cm、體高68.17cm，體尺稍變大。

（二）生產（chǎn）性能

1．繁殖性能 定（dìng）遠豬性成熟（shú）較早，公豬2月齡即有性欲（yù），母豬3月齡即有（yǒu）發情表現。公豬以8～9月齡、體重達80-85kg時初配為宜。利用年限公豬5年，母豬6年。

2000年安徽省（shěng）農業科學院畜牧獸醫研究所對該所飼（sì）養（yǎng）的定遠豬進行測定，初產母豬（zhū）（3窩）窩產仔（zǎi）數11.67頭，窩產活仔數11頭，斷奶仔豬數10.33頭，哺乳（rǔ）期育成率93.91%；經產母豬（9窩）窩產仔數(13.22±0.81)頭，窩產活（huó）仔數(12.67±0.71)頭，初生個體重(0.86±0.04)kg，斷奶仔豬數(12.44±0.71)頭，斷奶窩重(62.20±1.46)kg，哺乳期成（chéng）活率98.18%。

1979—1983年霍邱縣畜牧獸醫站曾對當（dāng）地草莓视频大全的霍壽黑豬進行了調查，初產母（mǔ）豬（50窩）窩產活仔數(9.78±0.28)頭，初生窩重（chóng）(9.89±0.33)kg，60日（rì）齡斷奶（nǎi）窩重(81.2±0.36)kg，斷奶個（gè）體重(8.70±0.21)kg；經產母豬（50窩）窩產活仔數(13.5±0.48)頭，初（chū）生（shēng）窩重(10.57±0.34)kg，60日齡斷奶仔豬數12.15頭（tóu），60日齡斷奶窩（wō）重(115.0±0.24)kg，斷奶個體重8.70kg。

比較不同年代的數據，初產母豬窩產活仔數增加。

2．育（yù）肥性能 經對（duì）霍壽地區草莓视频大全（cūn）的調查（chá），仔豬（zhū）在4～5月齡以後，喂給全價（jià）飼料並配合部分（fèn）青飼料，到10～12月齡開始催肥，一（yī）般催肥1.5～2個月屠宰，催肥時采（cǎi）用高能量、低蛋白飼料，並投飼大量青飼料。體重（chóng）從斷（duàn）奶時9.8kg到12月齡99.5kg，在85～105kg以內增重較快（kuài），105kg以上增重（chóng）緩慢，故一般以12～14月齡、體重90～105kg時屠宰為宜。

安徽省農（nóng）業科學院畜牧獸醫研（yán）究所（suǒ）2000年對（duì）定遠豬進行了育肥性能測定，結果見表2。從體重5.38至85.83kg，飼（sì）養233天，日增重0.345kg。

2007年（nián）底安徽（huī）省農業委員會組織專家在霍邱縣對霍壽黑豬進行了屠宰（zǎi）性能測定，3頭宰前平均活重(93±6.51)kg肉（ròu）豬，屠（tú）宰率72.67%，胴體長74.69cm，6～7肋膘厚48.5mm，皮厚（hòu）3.7mm，眼肌麵積30.60cm2，腿臀比例25.79%，板油比例（lì）2.69%，花油比例3.82%，瘦肉率46.08%，脂率39.26%，皮率7.36%，骨率7.30%。3頭豬肉質測定結果含水分（fèn）71.71%，大理石紋3.2，pH16.57，嫩度27.15N，熟肉率65.67%。

四、品種保護和研究（jiū）利用

采用保種場保護。1996年安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所建立了原種（zhǒng）豬場，進行定遠豬種群選育和新品係培育（yù）研究，2002年已建有定遠豬10個血統。2007年安徽省科鑫（xīn）養豬育種有限公司豬場（安徽農業科學院畜牧獸醫研究所科研基地）存欄核心群公豬16頭，母豬120頭。已建立了定遠豬的品種登記製度，在長（zhǎng）豐縣畜牧主管部門登記定遠豬10個家係。定遠豬作為淮豬（zhū）的一個類群（qún），1986年收錄於（yú）《中國豬（zhū）品種誌》。

20世紀70年代，在省、市、縣畜牧主管部門的支持下，霍邱縣建立（lì）了霍壽黑豬保種場（霍邱縣畜牧良種繁殖（zhí）場（chǎng）），核心群母豬曾達近百頭。

20世紀60年代，產區曾引入過巴克夏豬，進行雜交生產商（shāng）品豬（zhū），20世紀80年代霍邱縣俞林保種場曾（céng）利用長白豬公豬與霍壽黑豬雜交，優勢明顯，經濟效益顯著，雜交一代增重比純（chún）種霍壽黑豬提（tí）高（gāo）15%。近幾年當地（dì）群眾多以杜洛克（kè）豬公豬與霍壽黑豬母豬雜交生產商品（pǐn）豬。

利用定遠豬與（yǔ）引進的瘦（shòu）肉型豬（zhū）種長白豬、大白豬和杜洛克豬進（jìn）行二元、三元雜交（jiāo），具有明顯的經濟（jì）效益。雜種豬具有（yǒu）肉質細嫩、適應性強和繁殖率較高的特（tè）點（diǎn）。二元雜交組合以杜（dù）×定組合為好，可保持定遠豬的肉質風味特點。三元雜交組合以杜×長×定（dìng）和大×長×定組合為好（hǎo），生長速度較快，飼養周期短，且瘦肉率較高（gāo）、肉質好。

五、品種評價

定遠豬是安徽省目前數量最多、分布最廣、影響最大的地方豬種。在放牧飼養條件下長期選育形成的，具有體（tǐ）質（zhì）健壯、耐粗飼（sì）、屠宰率高、肉質香、花（huā）板油多等特點，但其（qí）生長較慢、育肥性能（néng）較差。今後應采取保護和開發利用相結合的方針，一方麵（miàn）加強對定遠豬原種的保護，進一步挖（wā）掘其優良特性；另一方（fāng）麵不斷進行本品種選育提高，以適應社會消費的需求。