海參怎麽（me）吃最有營養（yǎng）？

海（hǎi）參的營養價值可以說（shuō）是眾（zhòng）所周知（zhī）的，隨著生活品質的提高，海參類滋補品離我們的生活（huó）越來越近，日（rì）常（cháng）養（yǎng）生滋補，手術恢複（fù），孕婦產後恢複和產前滋補，老年人滋補等等，海參的營養（yǎng）價值逐漸被大家所認可的同時，怎（zěn）樣吃，如何吃才能（néng）營養價值最大化，現在已（yǐ）經成為養生人士的熱議話題。海參怎麽吃最有（yǒu）營養？下麵（miàn）具體來了（le）解一下：

海參怎麽吃（chī）最有營養？
1、海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海參（cān）放進粥裏，同時加入少量的（de）鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鍾（zhōng）後就可以出鍋。
2、海參雞蛋羹：將海參與少（shǎo）量木耳切碎後放入（rù）攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血（xuè）效果。
3、蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用（yòng）該種食用方法），也可放（fàng）入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效
4、 涼拌海參：將煮後的（de）水發海參用涼水洗透，切成薄（báo）片或切成碎丁，加入適量（liàng）鹽、糖、醋（cù）、味（wèi）精、蒜泥和香（xiāng）菜拌（bàn）勻（yún）即可食用，清淡涼爽、柔脆滑（huá）嫩（nèn）、鮮味可（kě）口。
5、海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開（kāi），取方（fāng）便麵調料少許，根據個人（rén）口味（wèi）調理。
6、海參（cān）蘑菇（gū）湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
買海參注意什麽？
1、看海參種類
遼參（刺參（cān））是公（gōng）認的好海（hǎi）參，主要產於我國（guó）山東、遼寧海域，日本海也有（yǒu）出產，大約北緯39度。意大利參也是高（gāo）端海參（cān），出（chū）產於亞得裏亞海（hǎi）最（zuì）北部地區（qū）的低溫海域（yù），大約北緯44度，適合慢生長的海參成長。
2、看海參生長方（fāng）式
養殖海參營養低（dī），野（yě）生海參營養高。目前我國沿海地區已經沒有純粹的野（yě）生（shēng）海參，比較好（hǎo）的養殖方法是育苗放養增殖，畢竟有了人工幹預，在（zài）營養價值方麵無法和野生海參相比。
3、看海參年齡（一斤頭數）
對於比較知名的楯手亞（yà）綱的遼參（仿刺參綱）和（hé）意大利歐然海參（辛納參（cān）亞綱），都是高端的食用海參，一般情（qíng）況下（xià）淡幹三年參對（duì）應一斤70~80頭，5年參對（duì）應一斤50~60頭，8年參對應一斤40頭。海參的壽命一（yī）般在（zài）10~12年，如果你有幸捕（bǔ）獲一條12年的參瑞，淡幹後的重量在（zài）25克（kè）左右，那麽恭喜你，這條海參的多肽、酸性粘多糖、精氨（ān）酸等含量超高，是補身體的絕佳之（zhī）品（pǐn）。
4、看海參加工工藝（看切口（kǒu））
目前國（guó）家已經不允許糖幹海參，目前的加工工藝（yì）是淡（dàn）幹和鹽幹兩種，注重健（jiàn）康的人一（yī）般選擇淡幹海參。同樣是淡幹，加工過程貓膩百出，國內非（fēi）常多的淡幹海參，實際上經曆了多重蒸煮（zhǔ）曬幹（gàn）過程，目的是在海參內部加膠加蛋白，從而達到增重（chóng）增色的效果。摻了雜質的海參，不僅對人體無益，還可能有害。
劣質海參在加工過程中（zhōng），為了（le）利益最大化會多次添加增重/著色的物質（zhì），導（dǎo）致劣質海參（cān）的整體顏色非（fēi）常均勻，且海參的（de）切口變鬆外翻同時（shí）有（yǒu）大量填充物。而標準（zhǔn）的淡幹海參切口清晰，能看到參壁（bì）的切麵，呈肉幹色，無填充雜質。通過（guò）對切口的觀察，讓劣質海參無處藏身。
5、看海參顏色
通（tōng）體黑色的海參，經常被認為是（shì）高端刺參，這種說法（fǎ）實際（jì）上out了。刺參的顏色偏深，但（dàn）實際（jì）上參雜著黃色（sè）、灰色、褐色（sè）。好海參不可能通體黑色，海參背麵和腹（fù）麵，海參的疣和管足都呈現不同的顏色。市麵（miàn）上從頭到腳一片黑色（sè）的海參，實際上是添（tiān）加了各種增色增重的雜質，消（xiāo）費者務必謹慎。

海參的價格
海參分為淡幹（gàn）海參、鹽幹海參、糖幹海參、凍幹海參等。目（mù）前，淡幹海參是市場銷（xiāo）售（shòu）最好的，也是價格最高的。淡幹海參，即鮮（xiān）海（hǎi）參幹化（huà）過程中不添加任何東西。關於價格，按鮮活海參大概價格是每斤90元左右（yòu）的價格計算，加工一斤純單幹的海參原幹（gàn），需要（yào）40斤左右鮮活海參，這樣一斤純單幹的（de）海參價格，原料費，加工費，等中間費用加起來大概在3700元（yuán）左（zuǒ）右。一般好品質的淡幹海參價格每斤（jīn）在3700元以上。
哪個產地的海參比較好？
國產的山東和（hé）大連的海參都比（bǐ）較好，這是海參的（de）品種，重點的是海參的品質，不管是山東（dōng）還是大連產的海參，純淡幹（gàn）或者（zhě）無任何添加的即食海（hǎi）參才是真（zhēn）正（zhèng）的好海（hǎi）參。
海參怎（zěn）麽吃有營養，科學進（jìn）補（bǔ）是關鍵
根據自身體質選擇不同吃法。如果是老人等體（tǐ）質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃（wèi）腸比較好，也比較容（róng）易吸收。老年人也（yě）不適合吃太油膩的，如果條（tiáo）件較好的可以選擇常年（nián）堅持進補。宮 品 小編提醒，體質較好（hǎo）的老年人從11月吃（chī）到下一（yī）年的3月初（chū）就可以達到增強免疫（yì）的（de）功（gōng）效（xiào）。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可（kě）以彌補海參中粗纖維的不足。
如果（guǒ）是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一隻泡（pào）發好的海參，如果（guǒ）覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片（piàn）蘸點醬油或者（zhě）是蜂蜜之（zhī）類的調味品食用效果更好。
海參中含（hán）有豐富（fù）的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂（zhā）、石（shí）榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食（shí）用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼（téng）、惡心、嘔吐等症狀。海參還不宜與甘草同服。不宜放醋。中醫（yī）認為,海參可以補（bǔ）腎、養血,營養和食療價值都非常（cháng）高。可是,做海參時如果放了醋,在營（yíng）養上就會大打折扣（kòu）。原因是:酸性環境（jìng）會讓膠原蛋白的空（kōng）間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和（hé）緊縮（suō）。因此（cǐ）,加了醋（cù）的海參（cān）不但吃起來口感、味（wèi）道均有所下降,而且由於膠原蛋（dàn）白受到了破壞,營養價（jià）值自然也就（jiù）大打折扣。
注意事項（xiàng）
海（hǎi）參中含有豐富的蛋白質和鈣等（děng）營（yíng）養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴（liú）、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸（xī）收,還會出現腹（fù）疼、惡心、嘔吐等症狀。
海（hǎi）參還不宜與甘草（cǎo）同服。不宜放醋。
從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海（hǎi）參中（zhōng）所（suǒ）含有的營養不易流（liú）失（shī），而（ér）且味道鮮美，也容易操作
生吃海參不衛生（shēng），鮮活海參可能攜帶細菌甚（shèn）至病毒，常吃未經處理（lǐ）的鮮（xiān）活海參，有可能受到細菌或（huò）病毒的入侵而患病。因此海參（cān）最好不要生吃。