延邊牛

一、一般情況

（一）中心產（chǎn）區及分布

吉（jí）林省延邊朝鮮族自治州是延（yán）邊牛的主要產區，主要分布於圖們江流域和海蘭江流域（yù）的延吉市、和龍市、龍井市、圖們市、琿春市和汪清縣等縣（市）及通化市的集安市、白山市（shì）的長白朝（cháo）鮮族自治縣。其（qí）他分布地（dì）區有：黑龍江的牡（mǔ）丹江、鬆花江、合（hé）江三個地區的寧安、海林、東（dōng）寧、林口、湯原、樺南、樺川、依蘭、勃利、五常、尚誌、延壽、通河等地，遼（liáo）寧省寬甸（diàn）滿族自治縣（xiàn）沿（yán）鴨綠江一帶朝鮮族聚居的水田地區也有分布。

（二）產區自然（rán）生態條件

延邊地處北半球的中溫（wēn）帶（dài），屬濕潤季風氣候，主要特點是季風明顯，春季幹燥多風，夏季溫熱多雨（yǔ），秋季涼爽少雨，冬季漫長寒冷。年平（píng）均氣溫（wēn）2～6℃，氣溫大致隨海拔高度和緯度的增高而遞（dì）減，東部高於西部，盆地高於山地。年降水量500～700mm，中部（bù）盆地和東南部近海地區雨量較多。風力平均風速2～3m/。，風向（xiàng）夏季為偏東風，冬季為偏西風。水利資源豐富，江河縱橫，延邊朝鮮族自治（zhì）州內有圖們江、第二鬆花江、牡丹江（jiāng）、勞河等四大（dà）水係，有大小河流487條。土質多為（wéi）灰棕（zōng）壤和（hé）暗棕壤，比重占76%；其他為白（bái）漿（jiāng）土、衝積土、草甸土、灰化土、水稻土、沼澤（zé）土和泥炭土。主要（yào）農作物為穀物、大豆及經濟作物。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

延邊牛是延邊各族人民曆經（jīng）150多（duō）年精心選擇培育的品種。據（jù）史料記載，早在清道光年間(1821—1850)，中（zhōng）國人民和朝鮮人民就有往來，隨著朝鮮移（yí）民遷入，將朝鮮牛輸（shū）入我國東北（běi）地（dì）區(www.nczfJ.com/)，經與本地黃牛雜交（jiāo）、改良培育出適合延邊地（dì）區自然條件的延邊牛。同時，在（zài）形成過程中，也導入了一些蒙古牛和乳用品種的血液。

（二）群體數量和（hé）變化情況（kuàng）

據2006年末統計延（yán）邊牛飼（sì）養量約53.5萬頭，出欄32萬頭。其中種公牛700多頭、可繁母牛20.9萬頭（tóu），公、母牛比例大約為1:300。純種延邊牛母牛數占全州能繁黃牛母牛的比重為38%。近年來，延邊牛中心產區的數量逐年（nián）增長，2006年比1987年和1992年分（fèn）別增長了22.1%和20.2%。經多年的精心選育、改良（liáng），延邊牛品質狀況有較大的提高，其體高、體長、體重、屠宰率和淨肉率比20年以前分別提高1.7%、17.9%、66.7%、4%和3%。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1. 外貌特征

延邊牛被毛（máo）較長（zhǎng）而密，毛色呈黃色。鼻鏡一（yī）般（bān）呈淡褐色，有的有黑斑點。體質結實，結構勻稱（chēng），骨骼健壯，肌（jī）肉（ròu）發達。頸峰發（fā）達，髻甲（jiǎ）高而（ér）寬，角（jiǎo）短粗，呈一（yī）字或倒八字形。腹部呈圓桶形，母牛髻甲較低而平（píng），角細長，多向（xiàng）前方（fāng）彎（wān）曲。肩長而斜，尻寬長（zhǎng），不（bú）過斜，肋長而圓，乳房發育良好，乳頭整齊，母（mǔ）牛腹大而不下垂。四肢健壯結（jié）實，肢勢良好，蹄中等大，蹄（tí）質結實致密，皮膚厚、有彈力。

2．體重和體（tǐ）尺

延邊牛成年牛體重和體尺見表1。

（二（èr））生產性能

1. 產肉性能

根（gēn）據對12頭成年公牛的屠宰測定結果，宰前活重625kg，胴體重340kg，屠宰率54.4%，淨肉率47.6%，肉骨比4.12，眼肌麵積（jī）108.8cm2。肌肉（ròu）主要化學成分為水分71.2%，幹物質28.5%，幹（gàn）物質中（zhōng）粗蛋白20.5%、粗脂肪（fáng）5.5%、粗灰分2%，肉質好，牛皮質量優良。

2．產奶性能

延邊牛母牛泌乳期一般為（wéi）6個月，年泌乳量(750±71)kg。乳成（chéng）分為乳脂率5.8%±0.76%，乳蛋白質率3.37%±0.34%，乳糖率4.46%±0.43%，幹物質率12.82%±1.35%。

3．役用性能

延邊（biān）牛持久（jiǔ）力強、速（sù）度快，使役用途廣泛，用於水（shuǐ）、旱田耕作或在山坡道上拉車、拉爬（pá）犁，連續作業不易疲（pí）勞。瞬間最（zuì）大挽（wǎn）力，公牛425kg，占體重的（de）72.5%；母牛331kg(www.nczfJ.com/)，占體（tǐ）重的84.4%。挽車運（yùn）輸能力，用鐵輪車平均挽力50～60kg，載重時挽力公牛600kg、母牛400kg，挽車速度1.1m/s。耕作能力，旱田耕作時，挽力80～100kg，作（zuò）業速度0.6m/s，用一鏵犁雙套一天6.5h耕地6000m2。水田耕作，挽力90～150kg，作業速（sù）度0.3m/s，一天7h單套耕地2000～2300m2。耕深旱田12～15cm、水田10～12cm。

4．繁殖性（xìng）能

性成熟年齡公牛（niú）為14月齡（líng），母牛為13月齡；初配年齡公牛為22月齡，母牛為22月齡。母牛全年均有發情（qíng），多集中在7～8月份。發情周期18～22天（tiān），妊娠期290天。初生重（chóng）公犢24kg，母犢22kg；6月齡（líng）斷奶（nǎi）重公犢（dú）145kg，母犢120kg。犢牛哺乳期日（rì）增（zēng）重0.55～0.65kg，犢牛成活率95%。

四、飼養管理

延邊牛飼養方式多為季節性放牧，即冬（dōng）、春兩季圈養，夏（xià）、秋兩季在山上放牧（mù）。舍飼日（rì）糧組成一般是精料加秸稈，具有（yǒu）一定規模（mó）的飼養（yǎng）場和規模養（yǎng）牛戶是精料加秸稈加青貯。

五、品種保護和研究利用

采取保護（hù）區和保種場保護。延邊朝鮮族自治州現建有延邊牛品種資源場和延邊種公牛站。至2006年延邊牛品種資源場存欄基礎母牛500多頭、種公牛15頭。在（zài）和龍市、龍井市、圖們市（shì）、琿春市、汪清縣等延邊牛主（zhǔ）要產區劃定了8個鄉鎮（zhèn）為延邊牛保種區，保種區（qū）延邊牛可繁母牛達1萬多頭。保種區內嚴禁引進其他品種牛雜交改良延邊牛（niú），同時采用延邊牛冷凍精液或優秀（xiù）延邊牛種（zhǒng）公牛選種選配（pèi），提（tí）純複壯。延邊朝（cháo）鮮族自治州於2005年頒布了《延邊朝鮮族（zú）自治州延邊牛管理（lǐ）條例》，延（yán）邊（biān）牛的生產、保種等都（dōu）納（nà）入了法製化管理。延邊牛1988年收錄於《中國牛品種誌》，2000年列入《國家畜禽品種保護名錄》，2006年列入《國家畜禽遺傳資源保護名（míng）錄》。

六、品種評價

延邊牛比較適（shì）應當地的自然生（shēng）態條件，耐寒、耐粗飼、抗病能力強，遺傳（chuán）性能穩定，役用性（xìng）能強（qiáng），肉質好，獨特的肉質風味可（kě）與韓國的（de）韓牛和日本的和牛相媲美，是培（péi）育我國（guó）專（zhuān）門化肉牛品種的良好資源，有較高的（de）經濟價值和開發（fā）潛質，市場開發前景廣闊。