平陸山地牛

一、一般（bān）情況

（一）中心（xīn）產區及（jí）分布

平（píng）陸山地牛主產於山西省平陸縣，在夏縣及運城市鹽湖區也有少量分布。

（二）產區自然（rán）生態條件

平陸縣位於山西省南端，中條山南麓向陽坡麵，南隔黃河與河南省（shěng）三門（mén）峽市相望。西部為高原溝壑區，東部為（wéi）土石山區。地勢北高南低，境內溝壑縱橫，素有“平陸不平溝（gōu）三千”之稱。主峰蓮花台錐子山，森（sēn）林茂密、山險坡陡，海拔1630m。北部（bù）與夏縣交界處有清涼山，為運城至茅津渡公路的咽喉（hóu），曆（lì）來是兵家必（bì）爭之（zhī）地（dì）。年平均（jun1）氣溫13.8℃，1月份（fèn）平均氣溫-1℃，7月份平均氣溫24.5℃；無（wú）霜期200天左右。年降（jiàng）水（shuǐ）量602mm，屬暖溫帶大陸性（xìng）季風氣候。境內23條澗河均發源於中條山，向南注（zhù）入黃河。土質為褐土，盛產蘋（píng）果、桃、李、杏、棗（zǎo）、核桃、柿子等（děng）30多種幹鮮水果，糧食作物以小麥、玉米為主，其次（cì）是豆類、薯類、穀子等，耕作製度一年兩熟。

二（èr）、品種來源與變（biàn）化

（一）品種形成

平陸為夏、周時期古虞國所在地，曆史悠久，是“按圖索驥”、“伯樂相馬”、“唇亡齒寒”、“中流（liú）砥柱”等典故的（de）誕（dàn）生地，農業文明發展較早。產區（qū）氣候溫和，雨量較充沛，牧草茂盛，群眾（zhòng）有打曬青幹草和種植苜蓿的習慣，冬季補飼棉子及黑豆等精飼料[/]，為（wéi）牛的（de）生長發育提供了較好的飼（sì）料條件。 當地山高坡陡，耕地塊小分散，道路狹窄坎坷，需要腿短有力、蹄堅耐磨（mó）、行動靈活的牛隻擔（dān）任耕作和運輸（shū）任務。以山地放（fàng）牧為主的飼養方式要求牛隻體格較小，易上膘、保膘。在長期的（de）生產（chǎn）實踐中，群眾形（xíng）成了（le）適合當地條件的（de）選種標準，要求“短（duǎn）腿、大身子、頭（tóu）如桶、眼如蛋、肩如傘、背如案（板）”，即所謂“爬山虎”類型的牛。由於交通不便，平原地區的牛隻（zhī）很難適應當地條件，牛群基（jī）本處於閉鎖繁育狀態。經當地群眾長期（qī）選育，牛群體（tǐ）形毛色趨向一致，形（xíng）成本品種。

（二）群體數量和變（biàn）化情況

近20年（nián）來，受引進的（de）夏洛來牛（niú）雜交和西（xī）門塔（tǎ）爾牛雜交（jiāo）改良及（jí）群眾（zhòng）養牛積極性（xìng）下降的影響，平陸山地牛由1982年的1.4萬頭下降到2006年（nián）的5599頭，其中能繁母牛3850頭、公牛1075頭，處於維持狀態。 2008年4月山（shān）西省畜牧局對10頭平陸山地牛成年公牛和50頭成年母牛進行了體尺和體重測量（表1），《中國牛品種誌》記（jì）載（zǎi）的1981年數據比較，此次測量數據明顯偏高（gāo），公牛平均體高、體斜長、胸圍、管圍、體重分別增長了13.3%、23.3%、16.7%、15.7%和73%，母牛分（fèn）別增長了16.3%、21.0%、21.4%、22.4%、59.7%，懷疑2008年測量牛隻屬雜交（jiāo）改良牛。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1．外貌特征平陸山地牛的毛色有黃色（sè）、紅色兩種，其中以黃色為主（zhǔ）。依其（qí）體（tǐ）型外貌可分為兩大類：一類是背腰較長的“爬山虎”，另（lìng）一類是體軀較短的“圪土達（dá）牛”，以“爬山虎”類型為主（zhǔ）。公牛頭（tóu）部稍短而粗，頸短而豐滿，並有較多皺（zhòu）褶和垂皮。母牛較清秀，鼻鏡多為粉色或灰色。角多為龍眉形，公牛（niú）角短而粗，母牛角（jiǎo）稍細長（zhǎng）。該牛體型較小，體軀（qū）較長，結構緊湊（còu），體質結實。前胸開闊寬深，背腰長寬平，肋骨開張良好（hǎo），尻部寬（kuān）平，臀部圓深，肌肉發（fā）達，後（hòu）襠寬，甚少斜尻或（huò）尖（jiān）尻。四肢較短，端正結實，蹄圓（yuán）縫緊，蹄壁較厚，蹄縫較深，光亮堅硬，結實耐磨，呈灰褐色，蹄質部有深褐色圈紋。

2．體重和體尺2008年山西省（shěng）畜牧獸醫局對平陸山（shān）地牛成年（nián）牛進行了體重和體尺測量，結果（guǒ）見表1。

（二）生產性能

1．產肉性能所見（jiàn）資料中均引用1979年（nián）10月對（duì）5頭成年牛屠（tú）宰性能的測定（dìng）結果，平均宰前活（huó）重404.0kg，胴體重216.2kg，屠宰率53.5%，淨肉率46.9%，眼肌麵積74.7cm2。

2．役（yì）用性能平陸山地牛耐力較好，山路行走，每頭牛可拉載重400～500kg的大車，行走速度中等，日（rì）行（háng）約30km。每犋（體型大的一頭一犋，體型小的兩（liǎng）頭一犋）日耕地2～2.5畝。

3．繁（fán）殖性能（néng）平陸山地牛（niú）母牛初情期10～12月齡，一般在20～24月齡初配，繁殖（zhí）率70%～90%。公牛12月（yuè）齡（líng）性成熟，24～30月齡（líng）可（kě）開始配種利用，繁（fán）殖利用年限8～10年，一次射精量4mL，精子密度5億/mL，原精液（yè）精子活力0.7以上。初（chū）生重公犢(24±1)kg，母犢(22±1)kg。

四（sì）、飼養管理（lǐ）

平陸山地牛全年放牧，嚴冬季節（jiē）短時間舍飼，舍飼期給予（yǔ）一定數量青幹（gàn）草，每日每頭（tóu）補飼精飼料0.5kg左右，本品（pǐn）種繁殖以本交為主。

五、品（pǐn）種保護和研究利用

尚未製定平陸山地牛保種（zhǒng）計劃，未建立保護區、保種（zhǒng）場等保種體係。平陸山地牛1988年收錄於《中國牛品種誌》。

六、品種評價

在中原山區（qū），平陸山地牛是體格較大、背腰（yāo）較（jiào）長的品種（zhǒng），對山區環境有良好的適應性（xìng）。其臀部和（hé）股部比較發達，肌肉豐滿、產肉性能較好。今後應加（jiā）強保種和本品種選育，促進其向肉（ròu）用方向發展，非保種區可利用毛色一致的（de）肉牛品種（zhǒng）進行（háng）雜交（jiāo）改良（liáng）。