閩南牛

一、一般情況

（一（yī））中心產（chǎn）區及分布閩南牛中心產區在福建省漳州、泉州等地，廣泛分布於福廈公路（lù）沿線的福州、莆田等地區。 （二）產區自然生態條件 閩南牛主產地位於（yú）福建省東南沿海平原和（hé）丘陵地區，海拔（bá）50～300m。地勢自西北向東（dōng）南下（xià）降，橫（héng）斷麵略呈馬鞍形。東部（bù）沿海為丘陵和平原。年（nián）平均氣溫17～20℃，無霜期長（zhǎng）達340～350天；年降水量1300～2000mm，5～6月份為雨季，7～9月份為台風（fēng）陣雨季節。屬南亞熱帶和中亞熱帶農業氣候區，境內淡水資源（yuán）豐富（fù），土（tǔ）壤以（yǐ）水稻土、磚（zhuān）紅壤性紅壤土、紅壤土、黃壤土為主。土壤肥沃，盛產水稻（dào）、甘薯、花生、大豆、甘蔗、玉（yù）米、豌豆等（děng）。產區豐（fēng）富的（de）稻草（cǎo）、花生秧、甘薯秧、蔗尾等（děng）農（nóng）副產品，為閩南牛提供了良好的飼料（liào）基礎。

二、品種來源與變化

（一）品種（zhǒng）形成

閩南（nán）牛（niú）飼養曆（lì）史悠久，其起源已無（wú）從查考。產區（qū）耕地複種指數高（gāo），對黃牛犁耕、榨糖、挽運等役力要（yào）求高，當地群眾對牛種（zhǒng）的（de）選育極為重視，在良好的自（zì）然條件下，經當地群（qún）眾長期選育形（xíng）成了耐勞、役力強的閩南牛。

（二）群體數量和變化情況

近15～20年來，由於農田麵積趨於（yú）減少、種植（zhí）業結構不斷調整和勞動（dòng）力（lì）轉移，加上農（nóng）業機械化（huà）的推廣普及，閩南牛以役用為主的作用逐漸喪失（shī），飼養數量（liàng）呈逐年下降趨勢。有些地區（qū）閩南牛近親繁殖嚴重（chóng），存在品（pǐn）種退化趨向。如漳州市華安縣，1991年全縣存欄閩南牛（niú）4884頭，1997年養（yǎng）殖最多（duō）時達7015頭，以後逐年（nián）下降，到2006年僅存欄1884頭，其原因主要是該（gāi）縣茶葉產業發（fā）展，大部分山地被開發利用，不再需要（yào）使役用牛；天然（rán）草山草坡亦被開墾種植經濟作物，傳統的黃牛放牧場（chǎng）地越來（lái）越小（xiǎo），因此黃牛（niú）的數量呈逐年下降趨勢。

據2007年福建省47個縣、市、區統計（jì），閩南牛存（cún）欄數（shù）為27.5萬餘頭，其中漳浦縣存欄數最多，達5.4萬餘頭，全省成年公牛共4.8萬餘頭，繁殖母牛（niú）14.1萬餘頭，閩南牛大多（duō）采用本交，少數縣、市如長（zhǎng）泰縣、南安（ān）市等已開展多年的人（rén）工授精工作。

三（sān）、品種特征和性能（néng）

（一）體型外貌特（tè）征

1. 外貌特征閩南牛被毛以深淺不同的黃色及黃褐色為主，少數（shù）個體（tǐ）為深褐色、黑色和棗紅色。公牛頭頸部（bù）及肩胛部毛色較深，多為深褐色或黑色。四肢（zhī）內側、腹下、嘴圈、眼圈及耳內（nèi）側（cè）有局部毛色淡化，鼻鏡、背線、尾帚及（jí）蹄殼為黑色，乳房多為粉紅色。被毛無白斑、黧毛、暈毛及季節性黑斑。

閩南牛整體結構良好，發育勻稱，體（tǐ）形緊湊。頭型清（qīng）秀，額平，眼微突。耳平伸，耳殼薄（báo）、耳端尖（jiān）。角為圓錐狀，公牛角多（duō）呈倒八（bā）字形（xíng）；母牛角短，略向前彎曲。頸肩結合良好，公（gōng）牛肩峰高聳，峰高平均為11.12cm，頸側皮膚略有皺褶，頸垂和胸垂（chuí）發達，無臍垂。胸寬深適中，背腰平直，尻微斜，尾長，尾帚中等偏（piān）大，四肢纖細，關節明顯、結實。

2．體（tǐ）重和體（tǐ）尺2006年福建省對（duì）閩（mǐn）南牛進行了品種資（zī）源調查，測量了28頭成年公牛和119頭成年母牛的體重和體尺，結果見表1。

（二）生產性能

1．產肉性（xìng）能根據2006年福建省品種資源調查時對放牧飼養（yǎng）條件下6頭22～24月齡閩南牛公牛和（hé）母牛進行了屠（tú）宰測定，結果見表2、表3。另據福（fú）建（jiàn）農林大學試驗，6頭15月齡的閩南牛舍飼肥育100天，平均日增（zēng）重869g（公牛921g、母牛866g），屠宰（zǎi）率公牛為57.7%、母牛為56.9%，淨肉率公牛為47.4%、母牛為47.0%，肉質細嫩，味鮮美。在農家放牧飼養條件下，閩南牛公、母牛生長拐點分別（bié）在8月齡、98.2kg體重和6月齡（líng）、69.8kg體重。

2．役用性能（néng）閩南牛役用能力強

[/]，一般從2.5～3歲開始使役，4～8歲為役力最強時期，10歲以後逐漸下降。據對2頭平均年齡為4.5歲母牛的測定，其役（yì）用能（néng）力見表4。另據福建農林大學測定，7頭平均（jun1）年齡2歲的閩南牛，用舊式犁在黏重旱田進行（háng）的（de）犁耕試驗（yàn），犁耕經常挽力為73.3kg，相當（dāng）於其體重的31.6%；犁耕最大挽力為162.9kg，相當於（yú）其體重的70.7%。閩南牛一般每日可耕沙壤土3～3.5畝，水田2.5～3畝。

3．繁殖（zhí）性能據2007年7月對漳浦（pǔ）縣（xiàn）等47個縣（市、區）581頭牛個體調查，公牛13月齡（líng）、母（mǔ）牛13月齡性（xìng）成熟，公牛20月齡、母（mǔ）牛18月齡初配（pèi）。母牛全年發情，發情周期20天，妊娠期285天。初生重公犢（dú）20kg，母犢17kg。

四、品種保護和研（yán）究利用

尚未建立閩南牛（niú）保護區和保種場，未實（shí）行品種登記製度，處於農戶自繁自養狀態。

近年來，有多位學者利用微衛星和垂直（zhí）平板聚丙烯酰胺凝膠電泳(PAGE)和水平澱粉凝膠電泳（yǒng）技術等分（fèn）子生（shēng）物學技（jì）術，完（wán）成了對閩南牛的群體遺傳結構及遺傳多樣性評估（gū）。結果表（biǎo）明閩南牛與東南亞牛（niú）種親（qīn）緣關係較近，混有瘤牛血液。

鄒霞青等於1984年開始進行以（yǐ）婆羅門牛（niú）為父（fù）本與閩南牛雜交（jiāo）的研究，結果表明美國婆（pó）羅門（mén）牛(Brahman)與閩南牛雜交，所（suǒ）獲得的雜種牛體型好、生長快（kuài）、產（chǎn）肉量多，且耐熱、耐粗飼和抗（kàng）焦蟲病，能較好地適應福建省亞熱帶生態環境，是目前較為理想的雜（zá）交組合。在非保種區可（kě）利用雜種優勢，有計劃地開展經濟雜（zá）交。閩南牛1985年收錄（lù）於《福建省家畜家禽品種誌和圖譜》，1988年收錄於《中國（guó）牛品（pǐn）種誌》。

五、品種（zhǒng）評價

閩南牛是福建省東南（nán）沿海的優良地方品種。2006年漳浦縣出口到馬來西亞的閩南牛超（chāo）過2000頭。閩南牛具有（yǒu）發育勻（yún）稱、結構緊湊、體態優美、耐粗飼、挽力大、抗病（bìng）力強、肉質好（hǎo），適應高溫、高濕氣候條（tiáo）件等特點。其主要缺點是體型小、尻部略尖斜、乳房發育較差、泌乳力低，公牛（niú）有“草腹”現象。今後，在保種區應開展本品種（zhǒng）選育，在非保種區的城市郊區（qū）應向乳用方向（xiàng）改良，在山區（qū）應向肉用或肉乳兼用方向改（gǎi）良（liáng）。