川南（nán）山地牛

一、一般情況（kuàng）

（一）中心產區（qū）及分布

川南山地牛產於四川盆地東南（nán）部邊緣山區，主產於筠連、珙縣、古藺、敘永等縣，分布於興文、天全、滎經、寶興、漢源等縣。

（二）產區自然生態條件

川南山地牛產區（qū）群山環繞，山勢陡峭，溝壑縱橫，海拔320～2000m，山多（duō）、壩（bà）少，田塊小、坡（pō）度大，耕作條件較差。氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充（chōng）沛，年平均氣溫13.5～17.5℃，無霜期243～306天；年降水量1042～1250mm，相對濕度80%；年平均日照時數943～1297h，屬亞熱帶季（jì）風（fēng）濕潤氣候。

境內有大（dà）渡（dù）河、赤水河等河流貫穿（chuān）全境，水源豐富，無汙染，水質好。農（nóng）戶對土地的耕作一般（bān）利用當地黃牛，對土地實行深耕和翻耕，一般冬春兩季種（zhǒng）植。農作物主要有水稻、玉米（mǐ）、小麥、大（dà）豆、花生、油菜、水果、香（xiāng）桂等。由於山（shān）高（gāo）路陡、田塊狹小，牛隻長期於這種條件下使役，形（xíng）成體格較小、體質結實、行動靈活、體（tǐ）軀前寬後窄的特點。

二、品種來源與變化

（一）品種形成

川南山地牛的形成時間無史（shǐ）料可查。川南（nán）地區是漢苗民族雜居的地（dì）方，養牛曆史悠久。據（jù）《敘府縣（xiàn）誌》記載：“苗族風俗……為愛牛，耕牧兼用（yòng）。苗（miáo）人生產恃畜，苗俗以牛（niú）多為富，婚姻交際多以牛酒……唯農家喜喂托牛，曆來暢（chàng）銷瀘、貢和（hé）黔邊。”1948年（nián）6月續修的《筠連縣誌》原稱“筠連山牛”，並日：“山牛黃色，種山”，即為（wéi）耕地。川南（nán）山地牛正是為適應丘陵（líng）和山區耕作，經勤勞的山區人民長期選育形成的適合（hé）山地類型的地（dì）方（fāng）品種（zhǒng）。

（二）群體數（shù）量和變化情況

2005年對瀘州、宜賓和雅安（ān）3市、20個縣的（de）統計，川南（nán）山地牛總頭數27.7萬（wàn）頭，其中公（gōng）牛12萬頭，母牛15.6萬頭、繁殖母牛9.5萬頭。

宜賓市的筠連、珙（gǒng）縣等8個縣存欄占45.7%，瀘州市的古藺、敘永等5個（gè）縣存欄占45.9%，雅安市（shì）的天全、滎經、寶（bǎo）興、漢源等（děng）7個縣存欄占8.4%。

從1985—2005年川南山地牛數量呈（chéng）增長趨勢，由於近親交配原因，牛隻個體（tǐ）逐（zhú）漸變小。

三、品種特征和性能

（一）體型外貌特征

1.外貌特征川南山地牛基礎毛色為（wéi）黃（huáng）色或黑色，據2006年對筠連和敘永兩縣118頭牛的調查，黃色（sè）占78%，黑色（sè）占18%，紅褐色（sè）和草白色各占2%。全群牛中部分牛呈白頭、白背、白襪子，脅部、大腿內側、腹下等處有局部淡化，有（yǒu）暈毛和（hé）黧毛，無季節性黑斑點、無沙毛。鼻鏡呈粉（fěn）色和褐（hè）色，眼瞼和乳房呈（chéng）粉色，蹄（tí）呈黑褐色，角呈蠟黃色或黑褐色。

被毛（máo）為貼身短毛（máo），額部無長毛，頸側、胸側無卷毛。

體格較小，體軀緊湊結實[/]。背腰平直，長（zhǎng）短適中，胸較寬。頭略長，額寬平，鼻梁較長而直。耳平伸，耳殼較薄。角形（xíng）多樣（yàng），多為（wéi）短而圓、角尖向外的芋（yù）頭角。 公牛肩峰大，母牛肩峰較小（xiǎo）或無。公、母（mǔ）牛胸垂大而有皺折。尻部較長（zhǎng）而斜，尾長達後管下部，尾帚較小，尾梢顏色為黃色或黑色。

2．體重和體尺2006年3月和12月測量了筠連、敘永兩縣農戶飼養的成年牛的體重和體尺，結果見表（biǎo）1

（二）生產性能

1. 產肉性能據《四（sì）川家畜家禽（qín）品種誌》(1987)記載，川南（nán）山地牛1歲閹（yān）牛在以青草為（wéi）主、適當補飼混合精飼料的條件下，育肥6個（gè）月，體（tǐ）重由109.4kg增長至190kg，平均日增重448g，屠宰率50%，淨肉率41.9%，肉骨比5.7，熟肉率61%。其背最長肌含水分74.8%，幹物質25.2%，其中粗蛋白20.5%、粗脂肪2.8%、粗灰分1.1%。

2006年12月在筠連縣屠宰場對10頭川南山地牛進行取樣分析（西南（nán）民族大學測定），結果見（jiàn）表2。

2．役用性能川南山地牛（niú）易調教、役（yì）力強（qiáng）。開始使役年齡一般3～4歲，全年使役80～120天，每天使役6h左右，農忙（máng）時（shí）可達10h。據《四川家畜（chù）家禽品種誌》記載，一牛一犁，使用鐵鏵木犁，工作6h可（kě）耕翻板田1.5～2.5畝。公牛（滎經縣）平均體重（chóng）380kg，平均最大挽力346.6kg；成年母牛平均體重299kg，平均最大挽力226kg；成年閹牛平均體（tǐ）重379kg，平均最大挽力301kg。體重312kg的成（chéng）年閹牛（古藺（lìn）縣）在氣溫30℃的晴天，單牛駕膠輪車，載重830kg，在山（shān）區碎石公路上，6h行走30km，平（píng）均每小時行走5km。

3．繁殖性能川南山地牛性成熟年齡為12～18月齡（líng），公牛36月齡、母牛42月齡初配。繁殖季節以（yǐ）春、秋兩季為主。母牛（niú）發情周期18～25天，平均20天；妊娠期240～301天，平均275天。初生（shēng）重公犢17kg，母犢15kg;斷奶重公犢65kg，母犢58k；哺乳期日增（zēng）重公（gōng）犢0.27kg，母犢0.24kg;犢牛（niú）成活率93%。

四、飼養管理

以（yǐ）放牧為主，隻在冬季少量補喂玉米秸、稻草等。

五、品種保護和（hé）研究利用

尚未建立川（chuān）南山地牛保護區和保種場，未製（zhì）定係統選育計劃（huá），處（chù）於農戶自（zì）繁自養狀態。

六、品種評價

川南山地牛適應山區放牧飼養條件，善於爬坡和小塊田地耕作，具有耐（nài）粗飼、適應性強、性情溫馴等優點，但（dàn）其存在個體小、肉（ròu）用性能差的缺點。今後應在保護的基礎上（shàng），以（yǐ）肉乳兼用品種西門塔爾牛（niú）進行雜（zá）交改良，向（xiàng）肉乳方向發（fā）展。