野生黑木耳介紹

長白山野生黑木耳產自密林環繞的長白山（shān）林區，用鬆花湖源頭溪水澆灌。白天充足的陽光、夜晚涼（liáng）爽的氣（qì）溫，長白山區特（tè）有的原生態自然環境造就了黑木耳 “耳麵烏黑、肉厚細膩、韌（rèn）而不硬、軟而不爛（làn）、滑中（zhōng）帶爽、膠質豐富”的獨特優良品質。長白（bái）山野生黑木耳產於長（zhǎng）白山區，又名木耳、樹雞、木蛾（é）等（děng）。屬木耳目木耳科（kē），木耳屬；長白山野生黑木耳不（bú）僅是美味菜肴，而且具有多（duō）種藥用價值。

長白山野生黑木耳的營養成分

長白山野生黑木耳幹品每（měi）百克含蛋白（bái）質10.6克，脂肪0.2克，碳（tàn）水（shuǐ）化合物65.5毫克，磷（lín）201毫（háo）克（kè），鐵185毫（háo）克（kè），胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1 0.15毫克，維（wéi）生（shēng）素B2 0.55毫克，維生素C 12.03毫克等。木耳（ěr）含鐵量特別高，每百克含量比蔬菜中含鐵（tiě）量最高的芹菜高20多倍，比動（dòng）物食品中（zhōng）含鐵量（liàng）最高的豬肝高近7倍，為各種食物含鐵之冠。[1] 能（néng）清除血脂，預防血栓的（de）發生，防治動脈硬化和心腦血管疾病。黑木耳中的膠質可吸（xī）附排出體內毒（dú）素，潤腸、清肺 。是教師、交警（jǐng）、司機、紡織、化工、IT及（jí）辦公室常用（yòng）電腦人員的最佳日常保健食材。蛋白質含量是牛奶的3倍（bèi），特別適合高血壓，高血脂人群補充蛋（dàn）白質。防治便秘。中老年人堅持食用黑木耳，可緩解便秘、預防疾病、延緩衰老。減肥。可促進胃腸蠕動、減少脂肪吸（xī）收。

長白山野生（shēng）黑木耳的食用價值

1.長（zhǎng）白山野生黑木耳不僅有營養作用，它還具有益氣強身、 滋腎養胃、活（huó）血（xuè）等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低（dī）血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。

2.長白山野生（shēng）黑木耳含（hán）有（yǒu）豐富的植物膠原成分，它具有（yǒu）較強的（de）吸附作用，對無意食下（xià）的難以消化的頭發、穀殼、木渣、沙子、金（jīn）屬屑等異物也具有溶解與氧化（huà）作用。

3.常吃長白（bái）山野生（shēng）黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作（zuò）用。特（tè）別是對從事礦石開采、冶金、水泥製造、理發、麵粉加工、棉紡毛（máo）紡（fǎng）等空氣汙染嚴重工種的（de）工人。

4.經常食用長（zhǎng）白山野生黑木（mù）耳能起到良（liáng）好的保健作用黑木（mù）耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協同這些分泌物（wù）催化（huà）結石（shí），潤滑腸道，使結石排出體外（wài）。

5.長白（bái）山野生黑木耳還含有對人體有益（yì）的植物膠質以及（jí）一種叫做“多糖體”的（de）物（wù）質，這是一種天然的滋補劑，和長白（bái）山野生黑（hēi）木耳中豐（fēng）富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用（yòng），還（hái）可促使腸道脂肪食物（wù）的排泄，減少食（shí）物（wù）中脂肪（fáng）的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用（yòng）了這種多糖體後，體內球蛋（dàn）白的組成成分有（yǒu）顯著增加，從而增強了抗體。

6.長白山野生黑木耳中含有一種抑製血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與 小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動（dòng）暢（chàng）通。醫學研究結果已證實：每日（rì）泡發10～15克長白山野生黑木（mù）耳食（shí）用（yòng），即有明顯的抗血小板（bǎn）聚集（jí）、抗凝和降低膽（dǎn）固（gù）醇的作用。

7.對（duì）血液黏稠度高（gāo）、血膽固醇高的中老年人經（jīng）常吃長白山野生黑木耳有預防腦血栓和心（xīn）肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈（mò）硬化和冠心病。

8.長白山（shān）野生黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延（yán）年益壽。因而，使用長白山野生黑木耳（ěr）烹調菜肴，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑（huá）、引人食欲之特點，而且有（yǒu）益於人體健康，是一種理想保健食品。中（zhōng）老年人經常（cháng）食用長白山野生黑（hēi）木耳，或用長白山野生黑木耳（ěr）煮粥（zhōu），對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

長白山野生黑木耳的食（shí）用（yòng）方法（fǎ）

先用冷水發開，洗淨，再倒入（rù）開水鍋內煮（zhǔ）沸（fèi）2~3分鍾（不能超過5分鍾）撈入涼水盤中即可食（shí）用，注意，長白山野生黑木耳必須熟食，不能生食，即（jí）是涼拌（bàn），也要經過開水稍煮。