木耳菜介紹

木耳菜在南北方普遍栽培，在南方熱帶（dài）地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

木耳菜的形態特（tè）征

木耳菜是多年生高大草本，高1.5-2米。莖肉質，基部木質，直徑1.5-2厘米，下半部平臥，上（shàng）部直立，有多數傘房狀分枝（zhī），綠色（sè）或帶紫色，有明顯（xiǎn）的槽溝，無毛或上部多少被（bèi）毛。

木耳菜葉大，無柄（bǐng）或有短柄；葉片倒卵形，長圓狀橢圓形，橢（tuǒ）圓形或長圓狀披針形，長10-30厘米，寬4-11厘米，頂端漸尖（jiān），基部楔狀狹（xiá）成短（duǎn）柄或無柄而擴大抱（bào）莖的寬葉耳，邊緣有不規則的銳鋸（jù）齒，齒端具小尖，側脈12-30對，弧狀彎曲，上麵綠色，下麵有時變紫色，兩（liǎng）麵無毛；上部葉漸小，長圓狀披針形或披針形，頂端長漸尖或尾尖。

木耳菜頭狀花序直徑（jìng）10-12毫米，通常4-15個花莖，枝端排成傘房狀（zhuàng）圓錐花（huā）序；花序枝長短不等，花序梗細，長1.5-3厘米，在2-3個絲狀線形的苞片，被短柔毛。

木耳菜總苞片狹鍾形或圓柱狀，長12-17毫米（mǐ），寬8-12毫米（mǐ），基部有（yǒu）7-9個（gè）線狀絲形的小苞片；總苞1層，13-15個，線形或線狀披針形，長（zhǎng）13-15毫米，寬1-1.5毫米（mǐ），頂端漸尖，邊緣幹膜（mó）質，背麵有明顯（xiǎn）的3肋，無毛或近無毛。小花約50個（gè），橙黃（huáng）色，花冠（guàn）長11-13毫米，管部細，長7-9毫米，上部擴大，裂片三角（jiǎo）狀卵（luǎn）形，簷部長3-4毫米。

木耳菜瘦果圓柱（zhù）形（xíng），長4-4.5毫米（mǐ），褐色（sè），具10條肋，肋間（jiān）有微毛。冠毛多數（shù），白色，絹毛狀（zhuàng），長10-15毫米，易脫落。花果期9-10月。

木耳菜的生長習性

木耳菜生於林下、山坡或路邊草叢中，海拔1350-3400米。

木耳菜的地理分布

木耳（ěr）菜產地有四川（木裏）、雲南（鳳儀、漾濞、順（shùn）寧（níng）、貢山（shān）、福貢、怒江（jiāng）、楚雄、景東、安寧、臨（lín）滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅）。生於林下、山坡或路邊草叢中，海拔1350-3400米（mǐ），印（yìn）度、尼泊爾、緬甸、泰國也有（yǒu）分（fèn）布。

木耳菜的藥（yào）用價值

1.木耳菜有解熱的作用 

落葵鮮品榨取的汁液20ml/kg灌胃，對於酵母所致大鼠發熱，有明顯解熱作用；10ml/kg時僅（jǐn）在藥後1h及2h有解熱作（zuò）用，藥後5h則作用不明顯。

抗炎作（zuò）用 落（luò）葵鮮計對大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠（shǔ）毛細血管通透性增高，醋酸（suān）甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細胞遊走（zǒu）及大鼠（shǔ）棉（mián）球肉芽腫，均有顯著抑製作用，當劑量為（wéi）10ml/kg時，則作用（yòng）稍減弱。

2.木耳菜有抗病毒的作用 

本植（zhí）物（wù）葉的水提取物（wù）對煙草鑲嵌病（bìng）毒有抑製作用（yòng），其有效成分為一種糖蛋白。

毒性 300%鮮汁濃縮液20ml/kg，小鼠灌胃，在1d內連續3次，計60ml/kg，觀察3d ，小鼠（shǔ）在藥（yào）後外觀、行為（wéi）、二便均屬正常，並全部存活，其最大耐受量為鮮品180g/（kg.d），為臨床成人用量（45g/d）的240倍。

木耳菜的營養價（jià）值

木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。

常食木耳菜有健腦、降（jiàng）壓、補骨、增智、強（qiáng）身、健體之功效。無論炒（chǎo）食還是做湯，均清（qīng）香爽滑可口。

每（měi）百克木耳菜中含水分92.8克、熱量（liàng）20千卡（kǎ）、能量84千焦、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、碳水（shuǐ）化合物4.3克、膳（shàn）食（shí）纖維1.5克、灰份1克、維（wéi）生素（sù）A337毫克（kè）、胡蘿卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黃素0.06毫克、尼克酸（suān）0.6毫克、維生素C34毫克、維生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、鈣166毫克（kè）、磷42毫克、鉀140毫克、鈉（nà）47.2毫（háo）克、鎂62毫克、鐵3.2毫克、鋅0.32毫（háo）克、硒2.6微克、銅0.07毫克、錳（měng）0.43毫克。

木耳菜的觀賞（shǎng）價值

木耳菜屬藤蔓型蔬菜，枝（zhī）蔓繁多，人們可利用這個特點（diǎn），來綠化庭院陽台。木耳菜葉片寬大肥厚，光滑油亮。米粒似的小花紅白相（xiàng）間，星星點點散露於葉叢中，鮮豔奪目，很是迷人；由青變紫再轉黑色的肉（ròu）果一串（chuàn）串綴滿（mǎn）其間，極富情趣。無論城鎮還是鄉村，如果利用陽台（tái）、庭院種植一些，不僅可供全家食用（yòng），而且還美化了居住環境。