林下（xià）種植羊肚菌栽培技術

羊肚菌又叫羊肚菜，屬子囊菌亞門、盤菌目、馬鞍菌科、羊肚菌屬的大型（xíng）食、藥兼用菌。羊肚菌菌蓋呈不規則圓（yuán）形或長圓形，長4～16厘米，寬4～6厘米，表麵有許多凹坑，似羊肚，淡黃褐色，菌柄白（bái）色。羊肚菌（jun1）營養豐富，含有多種具有（yǒu）抗病毒、抗腫瘤等效果的活性物質，在食（shí）品、保健品（pǐn）、醫藥（yào）、化妝品等領（lǐng）域有廣闊的應（yīng）用前景（jǐng）。羊肚菌位居世界四大野生名菌之首，是（shì）價格最為昂（áng）貴的野山菌之（zhī）一。幹貨（huò）在我國市場的平均價格（gé）已達到了每（měi）公（gōng）斤500元，市場收（shōu）益（yì）可（kě）觀。

1.生（shēng）長特性（xìng）

羊肚菌常生長在（zài）楊樹、樺樹為主的（de）針闊葉（yè）混生林（lín）下的腐殖土中，在田邊、溪（xī）溝及火燒跡地也有發現，一（yī）般3～5月雨後大量發生，它對海拔高低無特殊要求。菌絲生（shēng）長最（zuì）適溫度（dù）為18～25℃。晝夜溫（wēn）差大（dà），林（lín）間（jiān）溫度在4～16℃有利於子實體的形成。羊肚（dù）菌適（shì）宜在土壤濕潤的（de）環（huán）境中生長，子實體大量發生時，土壤含水量50%～60%，空（kōng）氣相對（duì）濕度80%～90%。

2.原種培養基製作

培養基（jī）配方：馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂20克、維生素B11克、水1000毫升。

製作方法：沸水煮馬鈴薯30分鍾，取汁。汁（zhī）中加入葡萄糖、瓊脂等其他（tā）輔料，持續攪（jiǎo）拌加熱，待瓊脂溶盡後裝試管（guǎn），每支灌裝至1/5處，用棉花塞封口。高壓蒸汽（qì）消毒2小時，取出後斜放冷卻（què）。

3.原種製作（zuò）

以剛采摘的新鮮羊肚菌為母種，采用孢（bāo）子彈射法收集羊肚菌孢子。收集孢子放置於室溫下（溫度不超過25℃），7天左右，待菌（jun1）絲爬滿培養基後接種（zhǒng）。

原種製作：接種須在無菌的接（jiē）種箱內操作，接種後將（jiāng）試管放置於溫度25℃以內的避光環境（jìng）內。菌（jun1）絲10天左右便可長滿培（péi）養基（jī）。

4.栽培種培養基製（zhì）作

培養基（jī）配方：木屑75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。

製作方法：料水比1∶1.3，濕度60%左右（yòu），攪（jiǎo）拌混（hún）合後裝菌瓶，培養基裝（zhuāng）至瓶高4/5處（chù），用（yòng）棉花塞住瓶口。蒸汽消毒8～10小時，待冷卻後取出備用。

5.栽培種製作

原種（zhǒng）選擇：選擇菌絲生長健（jiàn）康、無雜菌、無（wú）變色的原種。羊肚菌菌絲為白色，略微發黃，成熟後產生菌核（hé），菌核為黃褐色，肉眼可見。

栽培種（zhǒng）製（zhì）作：接種須在無菌、無塵（chén）、密閉的空間內進行，操（cāo）作（zuò）全程中須進行蒸汽消毒（dú）。每支原種可接種（zhǒng）栽（zāi）培（péi）種10～15瓶。栽培種菌瓶放置在溫度不（bú）超過（guò）25℃的鐵房間內約30天，菌絲長滿菌瓶（píng），以出現黃褐色菌核為宜。

6.林下栽植方法

場地（dì）選擇：選擇以楊樹或樺樹為主的針闊葉（yè）林，林分鬱閉度0.7以上，林下以疏鬆、肥（féi）厚、濕潤的腐殖（zhí）土為宜。

栽植方法：10月底進行播種。播種前淺翻（fān）林下土壤，然後直接將菌（jun1）瓶內的栽培種撒播至土壤（rǎng）中，播完後，覆蓋腐殖土1～3厘（lí）米，再在上麵（miàn）覆蓋2厘米的闊樹葉。

7.栽（zāi）後管（guǎn）理

翌年（nián）3月中旬，晝夜溫度上升至4～16℃時（shí），子實體便可發生。出菇期間（jiān），要保持覆土濕潤，土壤含水量保持在50%～60%，掌握少量多次（cì）的澆水原則。據對野生羊肚菌生長狀況的觀察(www.nczfJ.com/)，這個時期，溫差變化過大，低於4℃，高於（yú）16℃，子（zǐ）實體很難萌（méng）發；初（chū）春遇（yù）到幹旱，要及時澆水，保持土壤濕度，否（fǒu）則也會嚴重影響子實體的發生。總之，早（zǎo）春保證羊肚菌生長環境的溫度和濕（shī）度是獲得栽培成功的關鍵。

8.采摘和加工

采摘：羊肚菌一般叢生，成熟後若（ruò）不及時采（cǎi）摘，很容易被蟲食，所以要及時采收。采摘時用手捏住菌柄，左手搖動連同（tóng）菌根一起拔出，順便剪去泥腳，分級放入筐（kuāng）內。采收時要（yào）注意不要傷到附近（jìn）的小羊肚菌。每天要及時采收，直（zhí）至不再有（yǒu）子（zǐ）實體出現（xiàn）。

加工（gōng）：羊肚（dù）菌采摘後要（yào）及時晾幹或烘幹，否則會（huì）被線蟲和菌蛆啃（kěn）咬。幹燥後的羊肚菌用密封塑料袋盛裝（zhuāng），保持菌（jun1）體完整，避免碰撞。

（青海（hǎi）省西寧市塔爾（ěr）山林場 關明 郵編：810007）