茶樹菇栽培新技術

         茶薪菇（gū），又（yòu）名茶樹菇、油茶菇。茶薪菇菇色金（jīn）費（fèi）悅目。香氣純正，菌蓋肥厚，菌柄（bǐng）脆（cuì）嫩，鮮嫩可口。每百克幹品種含蛋白質19.6克，脂肪2.1克，碳水化合物30.3克。幹品的泡發性強，泡發後清脆如（rú）鮮，風味（wèi）更（gèng）佳。茶（chá）薪菇含有18種氨基酸，其中人體（tǐ）必需的氨基酸含量（liàng）高於香菇，賴氨酸含量比（bǐ）金針菇高；還含有豐富的（de）B族維生素、豐富的礦物質元素及（jí）大量的（de）多糖（táng）。茶薪菇性平、味甘（gān）、無毒，具有滋陰補。腎、健（jiàn）脾開胃、平肝（gān）清熱、明目（mù）美容、平（píng）穩血壓、抗衰老和提高機體免（miǎn）疫力（lì）等功能，為國際菇類交（jiāo）易市（shì）場十大暢銷菌品之一。
　　一、栽培季節
　　茶薪（xīn）菇是一種中溫恒溫結實（shí）型菌類，菌絲生長溫度範圍為5～35℃，最適溫度為25～27℃.原基分化溫（wēn）度為10～16℃，子實體生（shēng）長發育的溫（wēn）度為13～25℃，最適溫度為22～26℃。根據茶薪菇子實體生長對溫度（dù）的要求，我國大部分地區可在春季和秋季栽培。黃淮地區，春栽3-4月製袋接（jiē）種（zhǒng），5～6月出菇；秋栽（zāi）8～9月製袋接種。9-10月出菇。長江中下遊地（dì）區，春栽2-3月製袋（dài）接種，4—5月出菇；秋栽9—10月製袋接種，10～11月出菇。
　　二、主要（yào）栽培品種（zhǒng）
　　目前栽培（péi）的茶薪菇品種有福（fú）建三明真菌研（yán）究所選育的茶薪1號、茶薪3號、茶薪5號等，有江西的（de）贛茶1號、贛茶2號、贛茶3號、贛茶4號（hào）、贛茶5號（hào）和白茶新菇等，另外還有（yǒu）茶薪菇6號、茶（chá）薪菇（gū）16號、茶薪（xīn）菇17號、茶薪菇18號。
　　三、栽培技術
　　1 培養料（liào）配（pèi）製。茶薪菇利用纖維索的能力較強，利（lì）用木質素（sù）的能力（lì）較弱。人工栽培時可選用一些富含纖維索的原料，如棉籽殼、蔗渣（zhā）、玉米芯等作（zuò）為主料。茶薪菇對有機氮的利用較好（hǎo）。在人工栽培時，可適度添加米（mǐ）糠、麥麩（fū）、玉米粉（fěn）、大豆餅粉、花（huā）生餅粉、茶籽餅粉等富含蛋白質的原料（liào），以利於菌絲生長、縮（suō）短發菌周期。但氮（dàn）素營養成（chéng）分的添加量不要過多，一般總量不要超（chāo）過25%。不然（rán）會延遲出菇，延長生產周期，影響栽培效益（yì）。
　　①配方。生產上常用的培養（yǎng）料配方有：
　　配方1：麥草（cǎo）粉75%，麥麩15%，玉米粉8%，糖1%，石膏1%。
　　配方2：稻草粉或稻殼39%，棉籽殼39%，玉（yù）米粉8%，麩皮或（huò）米糠12%，石膏1%，過磷酸鈣1%。
　　配方3：棉籽殼60%，稻草粉15%，麥麩15%，玉米粉8%，糖1%，碳酸鈣1%。
　　配（pèi）方4：棉籽殼83%，麥麩（fū）10%，玉米粉或豆餅粉5%，糖1%，石膏1%。
　　配方5：茶籽殼粉70%，麥（mài）麩20%，茶籽餅粉8%，糖1%，石膏1%。
　　配方6：蔗渣39%，棉籽殼39%，麥麩20%，糖1%，石（shí）膏1%。以上配（pèi）方（fāng）均用石灰調pH值。
　　②配製方法。配料時按照配（pèi）方準確稱料，先將麥草粉、稻草粉、棉籽殼、蔗渣等主料倒入拌（bàn）料場堆成錐形，然後把麩皮、米糠、玉米粉、石膏等輔料（liào）從堆頂撤向四周，幹翻2～3遍拌勻，將易溶於水的糖、過磷酸鈣溶於（yú）水中潑（pō）入幹料，攪拌均勻（yún）。攪拌時可用攪拌機或人工（gōng）攪拌（bàn）。人工翻（fān）料需3～4遍，力求兩勻一充（chōng）分，即（jí）料與料（liào）均勻，料與水均勻，料（liào）吸水充分，最後測定水分含量和酸堿度。測定酸堿度用pH值為1-12的廣泛試紙，取一小段（duàn）插在（zài）培養料內1分鍾後取出，對（duì）照色板比色，從而看出相應的pH值，一般剛拌好料的pH值以7.5—8為宜，含水量以（yǐ）60%-65%為（wéi）宜。
　　2.裝袋、滅菌。選用規格為17厘米×33厘米×0.05厘米的（de）聚丙烯或低壓聚乙烯塑料袋。每袋裝幹料300～400克，裝好後（hòu），在料中央（yāng）用圓搗木打一個（gè）深10厘米左右的洞穴，然後（hòu）用線繩紮口，紮（zhā）成活結，滅菌後兩端接種；也可采用折角袋，一端裝料，袋口套上套環，用棉塞、報紙（zhǐ）（或牛皮紙）封口，滅菌後一端接種（zhǒng）。常壓蒸汽（qì）滅菌100℃保持12～14小（xiǎo）時；高壓蒸汽滅菌0.137兆帕壓（yā）力維持1.5～2小時。
　　3 接種。接（jiē）種室要（yào）保持（chí）清潔衛（wèi）生。用前徹底消毒。料（liào）袋溫度（dù）降至30%以下時接種，可促進菌絲的萌發。接種時（shí）無菌操作，先除去表層1～2厘米的老化菌種，將菌種分成蠶豆（dòu）大（dà）小。茶薪菇菌絲生長稍慢，要加（jiā）大接種量，每瓶（或袋）菌種接1-5袋。接種量大，菌種萌（méng）發後很快占領料麵，可減少雜菌汙染。
　　4 發菌管理。培養室要求幹燥、幹淨，通風、避光（guāng），使用前用甲醛加高（gāo）錳酸（suān）鉀熏蒸消毒。空氣相對濕度不要超過70%。經常通風換氣，保持室內空氣新鮮。室內保持黑暗，可有微弱的散射光照，但不能（néng）有直射光照（zhào）。每隔7～10天對菌袋全（quán）麵檢查一次，及時處（chù）理（lǐ）雜菌汙染及其（qí）他發（fā）菌異常情況。每隔1周噴1次殺蟲劑、殺菌劑滅菌殺蟲。
　　接種後，為菌種萌發定（dìng）植期，料（liào）溫低（dī）於室溫2—3℃，前7天要（yào）保持室溫在26～28℃，以利於菌種萌發定植。7天後，菌絲吃料（liào），袋溫與室（shì）溫基本相等，應將室（shì）溫保持在23～25℃。接種後20天左右，外部料麵菌絲封滿，菌絲生長旺盛，生理產熱增多（duō），袋溫比室溫往往（wǎng）高3℃左右，此時應將室溫調低至22℃以下。30天（tiān）以後若菌（jun1）絲生（shēng）長緩慢，此時可刺孔增氧（yǎng），孔要刺在離菌絲（sī）邊緣2厘米的菌絲（sī）生長區域。菌絲未發到的地方不能刺孔（kǒng）。刺孔後若袋溫劇烈（liè）上升，應采取相應的措施降溫，比（bǐ）如加強通風換氣、及時翻堆（duī）等，以（yǐ）免造成燒菌。在濕度管理方麵，菇房（fáng）空氣相對濕度應控製（zhì）在70%以下。整個發菌期一定（dìng）要注意通風，保持室內空氣新鮮。一般接種後管理得當，40-50天菌（jun1）絲可完全發（fā）滿，並生理成（chéng）熟（shú）。
　　5 出菇管理（lǐ）。將生理成熟的菌袋移至出菇房或（huò）出菇棚，進行催蕾，打開袋（dài）口（kǒu），用專製的小鐵（tiě）齒耙子扒掉老菌種塊和表（biǎo）層老菌皮。搔菌後，一端接種的折角袋直立排放（fàng）在床架或畦床上。兩端接種的菌（jun1）袋，將袋口鬆鬆紮住，可（kě）排成4～6層菌牆。此期間在（zài）菇房內（nèi），每天往空氣、牆壁、地麵噴霧，將空氣相對濕度提高到80%-85%、溫度控製在18—26℃，加強通風（fēng）換氣，增（zēng）加散射光照。一般經過10～15天，小菇蕾即可大量（liàng）發生。為便於管（guǎn）理，將菇蕾大小一致的菌袋移在一處，集中進行管理。
　　子實體生長期間（jiān）溫度保（bǎo）持22～26℃，空氣相對濕度保持在85%～95%。進行水分管理時，要防止水珠濺落（luò）在子實體（tǐ）上，以免造成腐爛或影響品質（zhì）。濕度主要靠（kào）保持地麵潮濕，空氣中噴霧等方法維持。適當增加散射光照可使子實體粗壯（zhuàng）、色澤加深、商品質量提高。
　　出菇階段可（kě）適當（dāng）提高（gāo）床麵小環境的二氧化碳濃度，促進菌柄生長，抑製菌蓋生長，提高商品品質。將袋口（kǒu）拉直，使袋內局部（bù）二氧化（huà）碳濃度增大。小菇蕾生長整齊後，在袋口套一個稍大的塑料袋或者紙筒，以（yǐ）遮光、保濕，增加局部二氧（yǎng）化碳濃度。
　　6 采收後管理。①采收。當子實（shí）體菌蓋呈半球形，直（zhí）徑2～3厘（lí）米，顏色逐漸變淡，菌膜未破裂，孢子尚未大量散發（fā）時及時采收。過度成（chéng）熟。菌膜破裂，菌褶變（biàn）成褐色，孢子成熟散發，落在菌蓋上，降低商品價值。采收時用手輕握菌柄，旋轉菌袋，整叢采下，不要損傷菌蓋和菌柄。采下（xià）的菇整叢（cóng）放於墊（diàn）有棉布的筐中（zhōng），輕拿輕放，不使菇體擠壓折斷菌柄。
　　②采後管理。去除（chú）菌袋上（shàng）殘留的老菌柄和萎縮的菌蕾及幼菇，搔去老菌皮（pí）。一（yī）般搔菌厚度為0.2～0.3厘米。然後將袋口捏攏，保（bǎo）持（chí）溫度24—28℃，停止水分管理5～10天，讓菌絲恢複生長。待料麵見到氣生菌（jun1）絲時，進行補水。結合補水往菌（jun1）袋補充（chōng）營養（yǎng），如康豐樂液（yè）肥或葡萄糖100克、三十烷醇0.05克、磷鉀複合肥50克、尿素20克、水1升的營養液。補水後進行出菇管理，方法同上。一般可采（cǎi）3～5茬，生物學效率可達（dá）80%左右，高產的可達100%。
　　四、茶薪菇的幹製
　　茶（chá）薪菇宜烘幹。幹製前；應先在太陽下晾曬1～2小時，然後均勻地.攤在烘篩（shāi）上，人機烘烤。烘烤初始溫（wēn）度控（kòng）製在35—40℃，慢慢提高到55～60℃，注意通風排濕。
　　張孔周