大棚雙（shuāng）孢菇栽培技術（shù）

       雙孢菇（gū）是一種營養豐富的食用（yòng）菌（jun1）類，其菌（jun1）肉肥嫩、營養豐富（fù），含有豐富的（de）蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣，同時味道鮮美，深受（shòu）大眾的喜愛，有著（zhe）廣闊的發展前景。雙孢菇屬於草腐菌，中低溫性菇類，我國有豐富（fù）的稻草、麥草，也（yě）有多樣化的氣候條件，這為雙孢菇種植提供了（le）良好的條件。做好雙孢菇的（de）種植與管理能夠更好地（dì）滿足市場需求，筆者根據自身數年來的工作經驗以及學習（xí）心得，總結出大棚雙孢菇的栽（zāi）培與管理技術。

　　1 大棚建造
　　大棚栽培能夠有效地控製光照、溫度、濕度（dù），是（shì）當前農業（yè）種植過程（chéng）中流行的一種栽培方法。雙孢菇由於其菌柄粗短，所以在栽（zāi）培的過程中可以（yǐ）采用棚內“架式栽培”，通過立體棚架擴充種植麵積，有效利用資源。一般而言，底層距離地麵約10cm，為了能夠使每層都得到充分的光照，層間距以60cm為（wéi）宜，間距過小會影響下層菇的（de）生長（zhǎng），間距過大則會（huì）造成場地資源的浪費（fèi）。另外，需要在大棚上（shàng）設置好通風窗口，一般而言，長、寬20m×12m的（de）大棚前後牆上至少需要分別（bié）設置4個通風窗口，窗口大小（xiǎo）約為25cm×20cm。也要在前牆兩頭留門（mén），門大小（xiǎo）以1.8m×1m為宜，以方便水分、溫度、通風（fēng）的控製以及物資搬運。此外，也（yě）要注意（yì）每個（gè）種植（zhí）架之間的距離不得小於（yú）60cm，以方（fāng）便後期的管理和采摘。
　　2 培養料配製
　　眾（zhòng）所（suǒ）周知，菌類是一種腐生真菌，完全依（yī）靠培養料中的營（yíng）養物質生長發育，所以培（péi）養料（liào）的配方對菌類的生長有著重要的影響。其中碳和氨是菌類（lèi）生長發育（yù）過（guò）程中的主要養分（fèn）來（lái）源，除此之外，還需要一定的磷、鉀（jiǎ）、鈣等礦質（zhì）元素及鐵、鉬等微量元素。因此，在配製（zhì）培養料時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定（dìng）的比例加尿素、硫酸銨、過磷（lín）酸鈣（gài）以及石膏、石灰等，以便能夠更好地滿足菌（jun1）類生長發育（yù）的需要。在貴（guì）州省培養料一般以稻草和農家肥為主，以麵積為240m2（20m×12m）的場地為例，建議配方為：稻草（cǎo）2 900kg、幹牛（niú）糞2 900kg（或幹雞糞2 000kg）、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣（gài）75kg、石灰100kg、餅肥100kg。 注意：牛糞的純度要高，一般需（xū）要在80%以上，如果牛糞中的灰土含量較多，就要適當地提升牛糞的比例，保證（zhèng）牛糞與稻草的比例不低於4：6。
　　3 培養料的處理
　　一般而言，大棚雙孢菇栽培（péi）在6～7月進行播種，由於培養料需要發酵處理（lǐ），通常稻草和牛糞的（de）發酵時間為20～25d，所以需要（yào）提前（qián）準備，在5～6月備料。培養料需要（yào）經曆預濕、預（yù）堆、建堆、翻堆幾個階段。經過幾個階段的處理之後，培養料的顏色會發生變化，一般呈棕褐色，同時稻草柔軟，且有彈性（xìng）。將稻（dào）草和牛糞等（děng）原輔料混合均勻之後，也要保證培養料（liào）的含水量在65%左右，以便能夠為菌子的生長提供充足的水（shuǐ）分條件。按照相關種植指標，培養料的（de）pH值以7.5左右為宜。（www.znjjhypt.com）另外，也要測（cè）試培養料有無病蟲害、異味等，以便保證培養料能夠達到更高（gāo）的質量，為菇體的生長打好基礎。
　　4 播種（zhǒng）技（jì）術
　　為（wéi）了提（tí）高成活率，播種時需要控製好氣候因素。若是在晴天，最好安排在下午3：00以後，以（yǐ）免溫度過高或過低導（dǎo）致菌種死亡。播種量為每平方米1～1.5瓶菌種（zhǒng）。為了更好地保護（hù）菌種，播種時使用（yòng）的工具最好用0.3%的高錳酸鉀溶液進行清洗消毒，再用幹淨紗布擦（cā）幹。不（bú）可全部撒播，而是要先取菌種總量的一半進行撒播，之後用手（shǒu）插進培養（yǎng）料中（zhōng）輕微晃動，使菌種能夠落入到一定的深度，再把剩下的撒播在培養料上，這樣培養（yǎng）料的內外都有菌種，降低了同一時期出菇的密度，有效地提高了雙孢菇產量。播種後要隨時注意觀察棚內的溫度和培養料的溫度（dù），也要控製（zhì）好這兩者的（de）溫度。一般而言，料內的溫度（dù）不（bú）能超過29℃，也不能低（dī）於20℃，以22～27℃為宜。在最初的幾天裏，如果培（péi）養料內溫度不高就最好不要通風，以便能（néng）夠為菌種的萌芽提供合適的溫度，幾天後等待菌種萌芽後可輕微通風。在覆土之前也要做好棚內料麵的整理，料麵幹的話就（jiù）要（yào）用pH值7.2的石灰水（shuǐ）進行輕微噴（pēn）灑，保證料麵的濕潤狀態。一般而言（yán），覆土厚度以2～3cm為宜，覆土之後（hòu）要關閉通風（fēng）口（kǒu）1周左右，保證充足的溫度、濕度（dù）促進菌絲向上生長。
　　5 生長條件（jiàn）管理
　　溫（wēn）度：濕度是雙孢菇生長過程中的一項重要影響（xiǎng）因素。一般而言，雙孢菇菌絲在（zài）5～30℃都能夠成長發（fā）育，經過科學調查發現，其（qí）最佳的生長溫（wēn）度是23～25℃，溫度過低則會生（shēng）長緩慢，溫度過高會導致菌柄較細，容易衰老（lǎo）。將溫度控（kòng）製在13～18℃，雙孢菇的出菇期能夠維持在6個月左右，有效地提高雙孢菇產量和經濟效益。同時，在低溫環境下，由於生長速度相對緩慢（màn），雙孢菇的子實體比較粗壯，菇形圓整、肉厚、產量高。
　　水分和濕度：水分和濕度（dù）是雙孢菇生長過程中的又一項重要影響（xiǎng）因素，缺乏水（shuǐ）分或水分過多都會影響到（dào）其正常（cháng）發育。影響水分和濕度主（zhǔ）要是培養料、覆土層、空氣等幾個要素。在菌絲生長階段，要求培養料的含水量在55%～65%之間，如（rú）果含水量低於50%，菌絲就會出現生長緩慢，茸毛狀菌絲多而纖細，不易形成子（zǐ）實體；而（ér）一旦含水量高於70%，就會使培養料內的氧氣含量減少（shǎo），蘑菇菌（jun1）絲體生長同樣會受到影響（xiǎng）。另外，在出菇期間，空氣中的相對濕度最好控（kòng）製在85%～90%，如果濕度過高，菌蓋上麵的（de）水分較多，容易造成腐爛，引發多種病變；若低於70%，會使菌蓋表麵（miàn）變得較硬，甚（shèn）至（zhì）發生龜裂，易空心，降低產（chǎn）量、影響質量。
　　空氣：雙孢菇屬好氣性真菌，無（wú）論是菌絲（sī）生長階段還是子實體（tǐ）發生期間，都需要充足的新鮮空氣。以二氧化碳為例，在發菌階段棚內的二氧化碳濃（nóng）度（dù）應控製在0.034%～0.1%，出菇階段若超（chāo）過0.1%，就會導致（zhì）菌蓋小、菌柄細長（zhǎng）、極易開傘；若濃度高於0.5%，就會（huì）抑製子實體分化（huà），停止（zhǐ）出菇，同時培養料內的茸毛狀菌絲生長旺盛，長到（dào）覆土的表麵。因此，應及時通（tōng）風換氣，供以充（chōng）足的（de）新鮮空氣。