怎樣（yàng）給食用（yòng）菌添加（jiā）營養液

在食用菌栽培過程（chéng）中，合理補充各種營養可提高產量，但補充不（bú）當會適得其反。因此，給食用菌添加營（yíng）養時須注意以（yǐ）下五點：

一、方法要科學

給食用（yòng）菌補充營養的方法有噴施、浸（jìn）泡和灌穴（xué）。噴施用於子實體大量（liàng）出現時期。常用方法（fǎ）是：配製一定濃度的（de）營養液，結合補水，在菌床、菌塊上噴灑。噴灑營養液最好在落（luò）潮時進行。噴灑時注意噴頭向上（shàng），不直接（jiē）對著（zhe）子實體。同時注意四不噴（pēn）：

①幼小菇蕾不噴：以免“腫死”；②剛采（cǎi）過菇或有菇殘體處（chù）不噴，以免引起細菌性病害；

③空氣濕度過大不噴；

④菇棚內病蟲害嚴重時不噴。浸（jìn）泡主要適用於袋栽（zāi）或塊栽的方法。在收完1～2茬菇後，若菌（jun1）袋（塊）嚴重缺水，把菌袋（塊）放在配好的營養液（yè）中浸泡，但浸泡時間不宜過長，若失水過多，可（kě）以（yǐ）分幾次浸泡。灌穴主要用於菌床上，當菌床出（chū）菇較多、養分消耗過大時采用。方法是（shì）：將菌床上的土扒開，把一漏鬥插入料麵內灌液4～7毫升，穴距10厘米，加液（yè）後（hòu）覆土。

二、濃度要適宜

營養（yǎng）液濃度過高（gāo），不但菌絲吸收困難，還會（huì）妨礙菌絲生長；濃度過低，增產效果不明顯。在適宜的濃度下，添加時也要根據料內濕度而（ér）定（dìng）。若培養料（liào）濕度（dù）過高（gāo），可適當加大營養液濃度，減少用水量，補充（chōng）營（yíng）養液後加強通風（fēng），反之，減少濃度，增加用水（shuǐ）量。常用濃度（dù）有尿素0.3%～0.5%、磷（lín）酸二氫鉀0.2%。

三、注意（yì）環（huán）境變化

一般在氣溫（wēn）高於（yú）20℃時，菇類菌絲難以形成子實體，應停止補液。葡（pú）萄糖（táng）液、豆漿汁、人糞（fèn）尿液均不宜在氣溫高於18℃以上時（shí）補液，否則會加重感染。為（wéi）防止雜菌（jun1）感染，也（yě）可以在營養液中加入適量（liàng）的抑菌劑，以防止雜（zá）菌滋生蔓延（yán）。

四（sì）、交替使（shǐ）用營（yíng）養液

營養液的添加不能隻使用一種，可以幾種交替使用或混用，以滿足食用（yòng）菌對不同養（yǎng）分的需求。在菌床上，一般先施用增添養分的營養液，然後再施（shī）用高（gāo）效（xiào）營養液，這樣才有利於子實體生長。如果采用激素法刺激食用菌生長，則應在補充營養劑後再用激（jī）素。例如，金針菇用化學物質抑蕾出菇，應在補充0.2%磷酸二氫（qīng）鉀之後。

五、正（zhèng）確施用有機肥（féi）

所用的堆肥（féi）和糞尿要經過充分發酵腐熟或高溫消毒，施用豆（dòu）汁、馬鈴薯（shǔ）汁等植物浸出液（yè）要現（xiàn）配現用，不宜久置（zhì），以防酸敗變質。

（湖南省食用菌研究所 彭佳 郵編：410000）