木耳新品種玉木耳的市場前景，玉木耳栽培技術

玉木（mù）耳是由吉林農業大學（xué）李玉院士團隊（duì）選育的木耳新品種。玉木耳產量上是黑木耳的2倍左右，營養豐富。是替代黑木耳的又一（yī）珍貴食用菌，已在吉林、遼寧（níng）、山（shān）東等地區栽（zāi）培成功，目前吊（diào）袋出菇（gū）、牆式出菇模式產量穩定，已達到規（guī）模化生產（chǎn）標準且已達到規模化生產標準，市場前景非常廣闊。下麵具（jù）體來了解一下：木耳新品種玉木耳的市場前景，玉木耳栽培技術。

農民種植養（yǎng）殖已經不是什麽新鮮事兒了，有種植中草藥的，也有做特種養殖的，各行各業都有人們去做，有成功的，也有正在努力的，當然也有失敗的。對（duì）於照片中的這個潔白如玉的東西不知道是否都認識，形狀類似於黑木耳，隻是顏色（sè）潔白，這個就是農民張義民種植的木耳新品種——玉木（mù）耳（ěr）。

 玉木耳是我（wǒ）國農（nóng）業科學家培育出來的新品種，其色澤潔白，晶瑩剔透，白璧無瑕，秀色可餐，營養豐富，味（wèi）道鮮美。木耳自古就是保健佳品，含（hán）有大量人體所需的礦物質，玉木耳更是富含人體（tǐ）所需的20種氨基酸中的（de）17種！具有補血，化解結石、消除腸胃雜（zá）物等（děng）作用，是現（xiàn）代人們理想的保健食品。

 張義民（mín）從三十歲開始從事木（mù）耳的種植，以前（qián）主要是以黑木耳為主。由於自己（jǐ）事業的關係，所以特別關係木耳（ěr）產業方麵的信息技術，在2010年，接（jiē）觸並了解到了玉木耳的種植，便開始實（shí）驗性的種植（zhí），可能由於本身技（jì）術的不足，前麵兩年都沒有取得成功（gōng），但是在他的堅持下，在2013年，張義民的玉木耳終於上市了。

 張義民給我們介紹說：玉木（mù）耳的功能型要遠遠高於黑（hēi）木耳（ěr），而且（qiě）產（chǎn）量（liàng）是（shì）黑木耳的2倍，未（wèi）來玉木耳肯（kěn）定要替換黑木耳，由於現在種植用戶少，市場（chǎng）上的售（shòu）價每公斤售價高達（dá）300元，批發價有時（shí）候也（yě）達到了180元每公斤。現在張義民每年的玉木（mù）耳（ěr）產量達8000多斤，純利潤達20多萬元（yuán）。

一、 形態特征
玉木耳圓邊、單片、小碗、無筋、肉厚，是木耳種植者追求的最佳品質。
玉木耳狀如耳朵，是（shì）一種（zhǒng）新興的可人工栽培的菌類。 新鮮的玉木耳呈膠質片（piàn）狀，晶瑩剔透，耳片直徑4～8厘米，有彈性，腹麵（miàn）平滑下凹，邊緣略上卷，背麵凸起，並有纖（xiān）細的絨毛，呈白色或乳白色。
幹燥後收縮為角質狀（zhuàng），硬而脆性，背麵乳白色；入水（shuǐ）後膨脹，可恢複原狀，柔軟而（ér）半透明，表麵附有滑潤的（de）粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷（hūn），不但為菜肴大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年（nián）。
優質玉木耳表麵呈現米黃色，腹麵光滑（huá），顏色喜人，手摸上（shàng）去感覺幹燥，無（wú）顆粒感，複（fù）水後顏色雪（xuě）白，嘴嚐無異（yì）味。
二、價值作用

（1）主要價值
玉木耳色澤潔白，晶瑩剔透（tòu），白璧無瑕，秀色可餐。且玉木耳是新品種，市場上幾乎沒有相同產品，因（yīn）此生產者具有自主定價權。部分生產試種者（zhě）賣到100元/斤，比最好的（de）秋木耳價（jià）格（gé）還（hái）高。而且玉木耳作為毛木耳的白色變種，兼具毛木耳（ěr）特性，抗雜能力強（qiáng），生物學效率高，是黑木耳產量的二倍，因（yīn）此經濟效益（yì）可觀，按東北地（dì）區吊（diào）袋黑木耳標準棚計算，每400m吊袋30000袋左右，可產幹耳4500斤左右，按（àn）普通木耳價（jià）格30/斤元計算，可達產值135000元，而生產成本價格1.6元/每袋，總生產成本48000元，毛利潤87000元。東北地（dì）區一年可生產兩季，一棚（péng）一戶每年毛利潤可達174000，生（shēng）產效益相當可（kě）觀。
（2）營養（yǎng）成分
木（mù）耳是上古時代帝王獨享之佳（jiā）品，含有大量碳水化合物，蛋白質，鐵，鈣，磷，胡蘿（luó）卜素，維生素等營養物質（zhì），玉木耳更是富含人體蛋白質所需的20種氨（ān）基酸中的17種！
（3）保健（jiàn）作（zuò）用
玉木耳補血，減少血液凝結，潤肺，化解（jiě）結（jié）石等。玉木耳背麵的毛中含有豐富的多（duō）糖物質，具（jù）有較高的抗（kàng）癌活性。同時，還有滋陰壯陽、清肺益氣、降血脂、降血漿膽固（gù）醇、抑製血小板聚集等諸多特殊療效。由於玉木耳的膳食（shí）纖維含量較高，故對食用者的胃腸蠕動、消化吸收均有較（jiào）好（hǎo）的幫助和促進作用；所含纖維素酶能分解纖維素，富含膠質和磷脂分子，長期食用對不溶性纖維塵粒等具有較強吸（xī）附力，能消除腸胃雜物，是紡織、采礦、理發等行業的理想保健食品。
三、栽（zāi）培（péi）技術
推薦配方：
（1) 木屑66%，稻殼粉15%，精稻糠15%，豆粉2%，石膏（gāo）1%，石灰（huī）0.5%，蔗糖0.5%。
（2) 木屑80%，米糠15%，豆粉2%，玉米粉2%，石膏1%
（3) 粗木屑40.5，細木屑（xiè）40.5%，麥麩10%，豆粕粉2%，高（gāo）粱殼5%，石灰1%，石膏1%
（4) 木屑（xiè）65%，稻糠30%，豆粉2%，石膏（gāo）2%，石灰1%，蔗糖0.5%
（5) 木屑77%，麥麩20%，豆粕2%，石灰0.5%，石膏0.5%
（6) 花生殼粉30%，木屑25%，玉米芯（xīn）25%，麥麩（fū）18%，石膏1%，石（shí）灰1%
（7) 粗木屑28%，細（xì）木（mù）屑22%，麥麩27%，豆（dòu）粉9%，玉米粉11%，碳酸（suān）鈣1.5%，石灰0.5%
（8) 細木屑40%，玉米（mǐ）芯10%，麥麩27%，豆粉9%，玉米粉11%，碳酸鈣1.5%，石灰0.5%
（1）溫度（dù）
溫度（dù）是左右玉木耳生長發育速度和生命活動強度的重（chóng）要因素。玉木耳屬中高溫型菌類，它的孢子（zǐ）萌發溫度在22～32℃範圍之（zhī）間，以30℃最適（shì）宜。菌絲（sī）在8～36℃之間均能生長，但以22～32℃為（wéi）適宜，在8℃以下，38℃以上受到抑（yì）製。玉木耳菌（jun1）絲能耐高溫不耐低溫。長時間低（dī）溫下可以致死玉木耳菌絲，所以（yǐ）玉木耳的保藏（cáng）溫度（dù）最好在8℃以上。
玉木耳屬於恒溫結實性（xìng）菌類。子實體所需的溫度低於菌絲體。玉木耳菌絲在（zài）15～32℃條件下均能分化為子實體，而生（shēng）長最適宜溫度為20～28℃。38℃以上受到抑製（zhì）。在適宜的溫度範圍內，溫度稍（shāo）低，生長發育慢，生長周期長，菌絲體健壯，子實體色白，肉厚，有利獲得高產優（yōu）質的玉木耳；溫度愈高，生長發育速度愈快，菌絲徒長，易衰老，子實體肉薄，質差。

（2）水分和濕度
水不僅是玉木耳的重要成分，也是它新陳代謝、吸收營（yíng）養必不可少的基本物質。玉木耳在生長發育的各階段（duàn）都（dōu）需要水（shuǐ）分。在子實體發育時期更需要大（dà）量水分。
玉木（mù）耳的（de）孢子萌發（fā）需要水分（fèn）。在（zài）固體培養基上萌發時間稍長。常規培養基的含水量（liàng），可以滿足孢子（zǐ）萌（méng）發時對水分的要求。
玉木耳生長發育所需水分絕大部分（fèn）都來自培養料，而培養料含水量又是出耳的重要因素。玉木耳在菌絲體的定植、蔓延；生長時期，培養料的含水量應為60%～70%。水（shuǐ）分過少，影響菌（jun1）絲體對營養物（wù）質的吸收和利用，生活力降（jiàng）低；水分過多，導致透氣性不良，氧氣（qì）不足，使菌絲（sī）體的生長發育受（shòu）到抑（yì）製，甚至可（kě）能窒息死亡。子實體形成時期對濕度要求（qiú）比較嚴格。除培養基要求含水量70%之外，還要求空氣相對濕度保持在90%～95%。這（zhè）樣可以促進（jìn）子實體生長迅速，耳（ěr）大，肉厚。低於（yú）80%，子實體形成遲緩，甚至不易形成子實體（tǐ）。
（3）光照 玉木耳各個發育階段對光照的要求不同。在（zài）黑暗或有散射光的環（huán）境中，菌絲都能正常生長。光對玉木耳從營養生長轉（zhuǎn）向（xiàng）生（shēng）殖生長有促發作用，這可能與菌類生理轉化的酶係光（guāng）誘導或激活有關。
在黑暗的環境中玉木耳很難形成子實體，隻（zhī）有具備一定的散射光，才能生長出健壯子實體。但是玉木耳不喜直射光，直射光易影響玉木耳品質。
（4）空氣 玉木耳是好氣性真菌。它的呼吸作用是吸收氧（yǎng）氣排出二氧化碳。當空氣中二氧化（huà）碳超（chāo）過1%時，就會阻礙菌絲體生長，子實體成畸形，變成珊瑚狀（zhuàng），往往不開片；超過5%，就會導致（zhì）子實體中毒死亡。因此，在（zài）玉木耳整個生長發（fā）育過程中，栽培場地應保持空氣流通新鮮。在製作菌種時，培養料的水分不可（kě）太多，裝瓶不能太滿（mǎn），以供給菌絲體必要的氧氣。另外，空氣流（liú）通清新還可避免爛耳，減少病蟲的滋（zī）生。
（5）酸堿度（pH） 玉木耳適宜在微酸（suān）性的環境中生活。菌絲體在pH 4～7範圍（wéi）內都能正常生長，以pH 5～6.5為最適宜。
四、 團隊介紹
玉木（mù）耳是食藥用菌教（jiāo）育部工（gōng）程中心院士（shì）團隊開發的新（xīn）品（pǐn）種（zhǒng），經（jīng）過4年試（shì）驗，現已推廣成功。工程中心現有在職科研人員20人，其中中國工程院院士1人、俄羅斯農業科學院外籍院士1人，蒙古國自然科學院外籍院士1人，教（jiāo）授10人（全部為（wéi）博士生導師）、副教授3人、講師7人，在讀碩、博研究生及博士後研究人員100餘人。研究團隊獲批教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團（tuán）隊。建設了一支以院士為核心，以國家“千人計劃”人才等為骨幹，以“教育部（bù）創新團隊”和“國家級教（jiāo）學團隊”為支撐的人才隊伍。
研究團隊在李玉院士（shì）的帶領下將基礎理論與應用技術相結合，以創新成果為依托，研究解決北方食用菌工程技術難題，促進了食用菌產業（yè）升級（jí）。在食用菌領域篩選培育出（chū）40個品種，6個通過（guò）國審；創新改進（jìn）了全日光栽培（péi）黑木耳等8項關鍵技術，改變了傳（chuán）統栽培模式；創新集成了無公害黑木耳、香菇、靈芝（zhī）等栽（zāi）培上的9個標（biāo）準技術（shù）體係，兩棚（péng）製花菇生產等3種生產工藝，米菇間作等6項生產模式。建立生產示範基地26個，以“專（zhuān）家+示範基地+農業技術員+科技示範（fàn）戶+輻射帶動農戶”的“五位一體”食用菌技（jì）術（shù）模（mó）式進行普（pǔ）及推廣。指導培訓技術骨幹8000多人次（cì），帶動3萬農戶，累計推廣50多億袋（菌（jun1）包），創造直接經濟效益近60億元。
食藥用菌教（jiāo）育部工程研究中心現有實驗室麵積5000平方米，菌菜基地麵積9000平方米，儀器設備價（jià）值總（zǒng）計達2000餘（yú）萬元。目（mù）前包括菌物資源與保育、食藥用菌遺傳育種、食藥用菌（jun1）規範化栽培、食藥用菌活性成分與精深加工等四個研究方向，建立了從產（chǎn）品開發到成果轉化的全產業鏈科研（yán）平台，構建（jiàn）了從基礎科學研（yán）究到產（chǎn）業核（hé）心技術研發的體係。依托工程中心，建有中俄及（jí）中國白俄羅斯菌類資源保育中心、菌物標本館、農業（yè）部北（běi）方食用菌資源利用重點實驗室、吉林省發改委菌類作物工程實驗（yàn）室、吉林省特色（sè）生物資源優勢學科創新平台、中央地（dì）方（fāng）共建（jiàn）應用菌物中心實驗室等科研平台，成（chéng）為（wéi）了食藥用菌人才培（péi）訓基地和產（chǎn）業化示範基地。