竹蓀栽培中菌絲氨害的原因與預防措（cuò）施

竹蓀菌絲氨害是指因培養料中產生的氨氣超過一定極限，從而導致（zhì）竹蓀（sūn）菌絲生長停滯或萎縮死亡的一種現象。下麵（miàn）介紹（shào）竹蓀（sūn）菌絲氨害的症狀、成因與預防措施：

一、氨害症狀

1.症狀發生時間

竹（zhú）蓀菌絲氨害症狀多發生於播種（zhǒng）後20～30天期間。其主要特點（diǎn）是，播種3～5天後，菌種可正常萌發並（bìng）正常吸收養料。此後，以播種（zhǒng）點為中心，菌絲向培養料蔓延，形成菌絲圈，菌絲潔白且粗壯有（yǒu）力。播種後20天內（nèi）均未出（chū）現異常（cháng）。播種（zhǒng）後20～30天，陸續（xù）出現菌絲萎縮死亡現象（xiàng）。

2.症狀主要表（biǎo）現

出現氨害症狀後，菌絲圈（quān）內菌絲逐漸變黃，僅在菌（jun1）絲圈外圍可見少許白色（sè）菌絲，菌絲纖（xiān）弱、稀疏。菌絲圈內部的培養料呈黃色，與菌絲未蔓延到的黑褐（hè）色培養料形成強烈對比；菌絲圈內培養料鬆散，不能結塊。隨著時間的推移（yí），少量菌絲可逐漸在局部覆（fù）土中蔓延（yán），但（dàn）菌絲（sī）纖細（xì）、稀疏，形成的菌（jun1）索也（yě）明顯的細弱（ruò）。

3.對產量的影響

竹（zhú）蓀菌絲氨害症狀發生後，對竹蓀產量影響極大（dà）。發生氨害後，每667平方米（1畝）僅收竹蓀幹品（pǐn）5～10公斤，為正常產量的5%～10%，症狀嚴重者近乎絕收，僅有數十（shí）朵竹蓀，且竹蓀朵型瘦小、纖弱。

二（èr）、氨害原因分析

1.添加尿素（sù）過量

竹蓀（sūn）栽培目前大都采用發酵料栽（zāi）培。發酵過程中，在培養料中添加一定的尿素以補充培養料中的含氮量。發酵法栽培竹蓀，尿素的添加量一般控製（zhì）在總幹料的1%～1.5%。目前出現尿素添加過量的原因主要有兩種：一種是部分菇（gū）農存在培養料中氮（dàn）素越高則產量越高的錯誤認識，盲目地增加尿素的（de）用量（liàng）(www.nczfJ.com/)；另一種是不少菇農不是按照總幹料（liào）的百分比添加尿素，而是按麵積計算尿素添（tiān）加（jiā）量，同時，對（duì）單位麵積幹料的用量隨意性大，有些甚至（zhì）直接按濕料的1%～1.5%添加尿素，造成尿（niào）素添加過量。當尿（niào）素添加量超過（guò）一定範圍，在（zài）播種後多餘的尿素繼（jì）續分解而不斷（duàn）產生氨氣，導致氨害發生。

2.發酵工藝失當

發酵是竹蓀發酵（jiào）料栽（zāi）培方（fāng）法的重要工序。目前生產中常見的問題，一是培養料的濕度不足，導致發酵過程添加的尿素不能溶解並被竹、木屑吸收；二是翻堆次數不夠（gòu）或（huò）沒有將培養（yǎng）料拌勻，致使培養料中（zhōng）的尿素（sù）分布不均勻；三是沒有在適當（dāng）的時機翻堆，使得培養料不能正常發酵或發酵效果不能達到（dào）要求。

3.播種時間過早

發酵結束後，培養料中往往殘留一定的氨氣（qì）。有些菇農（nóng）在栽（zāi）培中，發酵結束將培養料（liào）鋪上場地後立即播種（zhǒng）、覆土。播種後培養（yǎng）料中的氨氣不斷逸出，對（duì）竹蓀菌種或已吃料的竹蓀菌絲產生（shēng）傷害（hài）。

三、預（yù）防措施

1.適（shì）量添加尿（niào）素

發酵料栽培竹蓀，要認真測算栽培投料（liào）的幹重，並嚴格按照（zhào）不超過總幹料1.5%的（de）原則添加尿素，這是預防氨害產生的重要措施。

2.規（guī）範發酵工藝

目前，在竹蓀栽培中，培養料發酵大多參照蘑菇料（liào）的發酵工藝（yì）。培（péi）養料中的尿素是通過發酵過程得以分解，進而轉化為竹蓀（sūn）生長發育所需要的養分。若發酵不完全，就有（yǒu）可能導致尿素沒有（yǒu）得到充分分解，易（yì）導致氨害發生。具體操作中主要應注意兩點：一是發酵時控製（zhì）培養料的濕度（dù）在55%～60%，這樣易於尿素（sù）溶解並分（fèn）布均勻。二是發酵（jiào）過程（chéng）至少翻（fān）堆3次。翻堆（duī）應在培養料堆溫上（shàng）升至頂峰並開始下降時進行。翻堆應注意將各種原料混合均勻，且應將堆中與堆周（zhōu）邊的培養料互換位置。

3.掌握播種時機

發酵結束，培養料鋪入栽培場地後，不宜立刻播種。應在培養料鋪成畦5～7天（tiān）之後，讓殘留在培養料中（zhōng）的氣態氨充分釋放，培養料已聞不到刺鼻的氨味後播種。這樣可有效（xiào）地預（yù）防氨害的發生。

4.添加中和物質

在培養料發酵過程中，在培養料中（zhōng）添加1%的石膏粉。此外（wài），過磷酸鈣也有中和氨氣的作用，可在（zài）添加石膏粉的同時，再添加1%～2%的過磷酸鈣預（yù）防（fáng）氨（ān）害發生。

（福建省建陽市潭城街道“三農”服務中心 蔡翠芳 郵編：354200）